铁观音汤圆有多少人吃过-茶礼仪网

冬至离我们已经不远，对于冬脂我们有个习俗，吃羊肉。冬至那天很多家里面有吃羊肉的习惯，说吃了羊肉可以抵挡严寒。这个说法我知道有迷信成分，不过羊肉在冬天是可以给我们人体带来热量，这个不可否认。我国民族较多，每个地方的习俗也各有不同，今天给大家说说铁观音汤圆。你知道我们的美食里面有铁观音汤圆这个食物吗?你对铁观音汤圆有多少了解，不要着急，下面小编就给大家详细的说说什么是铁观音汤圆。

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我们平时吃的汤圆里面很糖，花生，水果，什么的。而今天我们讲的汤圆和刚刚提到的都不一样。铁观音汤圆有自己独特的口感与色泽广受大众好评，今天小编就告诉大家怎么做铁观音汤圆，铁观音汤圆需要准备什么材料。

原料准备：水磨糯米粉，铁观音茶粉30g、水200ml、黄油120ml、白糖50g、牛奶500ml、糖200g、吉士粉20g、生粉50g、鸡蛋1个，椰茸250g

做法

1、把汤圆皮、水磨糯米粉500g、铁观音茶粉30g、水200ml、黄油70ml混合;

2、把准备好的糯米粉团1/3，放到刚烧开的沸水里煮透，在还没有冷却之前和到粉团里,然后再加50g白糖;

3、牛奶500ml，糖200g，吉士粉20g，生粉50g，黄油50ml，鸡蛋1只，椰茸250g;

4、牛奶加糖用小火慢慢熬煮，等把所有糯米粉和黄油相结合融为一体的时候加入鸡蛋拌成面糊状;

5、把搅拌好的面糊慢慢倒进牛奶里，加入椰丝搅拌均匀拌(一直维持着小火，慢慢倒不然很容易结成块状);

6、糯米团分成若干小份擀圆，包入椰蓉馅，用手把它弄圆，水沸腾时放入汤圆，煮到浮起来就可以了。

通过上面6个步骤，大家知道怎么做美味的铁观音汤圆了吗?这里小编还是友情提醒大家，对于美食要控制好进食量，不然容易长胖哈!其实糯米对于我们女性朋友很有帮助，可以补阴。大家平时可以多食用糯米食物对我们的身体进行调养。今天小编的推荐，大家还满意吧!快去行动吧!自己动手来品尝一下。

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赏

正炒铁观音有什么特点？

　　正炒铁观音是铁观音品类中的一种，之所以叫着“正”字，是因为其下锅杀青比较及时，一般采青后第二天中午11-12点开始炒青，所以行内称之为“正炒”，也是正点的意思。这正炒铁观音有什么特点呢?随着小编一起去了解下吧!

　　正炒铁观音的特点是如何?这还要从其做法开始说起，做法基本按传统铁观音的制作工艺，并及时下锅杀青，采青后第二天中午11-12点炒青(杀青)，所以称为正炒。正炒做法具有传统铁观音的特征，干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白;汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香;叶底色黄绿，有光泽，底片柔软;安溪茶农自己留着喝的也多数都是这种工艺茶。

正炒铁观音特点

　　拖补铁观音做法及特点：将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，才可以开始入锅炒青(杀青)。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚22-24点炒青，有的拖到第三天6-10点再炒青，因此称为拖补或拖酸，又叫拖青。这种工艺做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但基没有了铁观音的音韵。这类茶有明显的"三绿"特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。有开盖夺香之势，很容易吸引刚接触观音的茶客。此类茶叶(铭茶案坊)口感较重。

　　正炒铁观音一般是适合具有一定饮茶年限的茶客们，一些行业内的斗茶会，都是用这类的正炒铁观音，有兴趣的朋友也可以去试试哦!

铁观音茶叶所含的有机化学成分主有那些？

铁观音所含的无机矿物元素：如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类乌龙茶是我国特种名茶，经现代国内外科学研究证实，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外,还突出表现在防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。

唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的:"一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。"

茶铁观音碧螺春-从茶叶“嫩度”来鉴别茶的好坏

茶铁观音碧螺春-从茶叶“嫩度”来鉴别茶的好坏

从茶叶“嫩度”来鉴别茶的好坏

茶叶的好坏可以通过观看茶叶的外观、汤色、叶底等等方式鉴别，也可以从“嫩度”来鉴别。茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。

这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶铁观音碧螺春绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

鉴别茶叶的优劣，可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。

外形：主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。

条索：条形茶的外形叫条索。经紧细、圆直、匀齐、重实为好；

嫩度：茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。此外，还要看峰苗（用嫩叶制岩茶品牌成的细而有尖峰的条索）的比例。一般红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好；烘青则以芽毫多、叶质细嫩为好。

色泽：看茶叶的颜色和光泽。红茶的色泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽有嫩绿或翠绿、洋绿、青绿、青黄，以及光润和干枯的不同。红茶以乌润为好，绿茶以嫩绿、光润为好。

净度：主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，有无烟、焦、霉、馊、酸味或其它不正常的气味。

内质审评包括评定香气、滋味、汤色和叶底。

取一小撮茶叶放入茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。

香气：用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

汤色：茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽叫汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。以汤色明亮、纯净透明、无混杂的为好；汤色灰暗、混浊者为差。红茶以红艳明亮为优，绿茶以嫩绿色为上品。

滋味：茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味，滋味在茶汤温度降至50老君眉茶℃左右时为最好。品尝时，含少量茶汤，用舌头细细品味，从而辨别出滋味的浓淡、强弱、鲜爽、醇和或苦涩等。