普洱荼降血压“新说”—GABA(y－氨基丁酸)-茶礼仪网

　　普洱荼降血压“新说”—GABA(y－氨基丁酸)

　　普洱茶的保健功能存在着很多的争议，其中一个最热门的争议就是普洱茶降血压之说。持有这种观点的人，其主要的依据是源于经验——对饮用者信息的采集(不管它是缜密还是随意的)，更多的是因自身的感受而演化出的一种习惯说辞；反对者则认为普洱茶具有降血压的说法缺乏科学依据，他们认为仅仅通过一些个体的感受就认为普洱茶具备降血压的功能过于牵强，因为要想证明普洱茶具备降血压必须具备两个条件：一是普洱茶内含哪些降血压的化学组分；二是这些物质在进入人体后是如何产生降血压机理。当然更包括它所有的实验过程具备的科学性。因为现代科学不仅仅满足它“是什么”?更关注“为什么”?

　　很多普洱茶研究者围绕上述课题做了大量的研究，也给出了一些答案。较著名的有两种说法：

　　一是在普洱茶的熟茶和普洱茶的老茶(指陈化二十年以上)中，发现了他汀类物质，如洛伐他汀、辛伐他汀等，这些化学组分都具有降血脂的功能，因为高血压患者一般都伴有高血脂症状，是导致高血压的“原凶”。一般情况下，治疗这类高血压疾病首先是降血脂。可是这一论点又很难成立，因为在对普洱茶的大量检测中，能够检测出的这些化学组分含量都很低，达不到真正意义的“药效”。换句话说，在很多发酵食品中，通过分子学研究手段，我们都能检测出若干他汀粪物质的存在，如在酸奶、面包甚至酒类等，它只是发酵中出现的一种或几种衍生物质，其含量极低，不具备“药性”功能。因此通过它降血脂并间接降血压一说是不成立的，或者说过于牵强。

　　二是利尿降压说。这是笔者前几年发表的一个学术观点。当时笔者认为，普洱荼中的咖啡碱可以分解人体血液中的钠离子，使血液中的血溶量降下来，再加上咖啡碱刺激膀胱达到利尿作用，起到降血压的作用。因为降血压最直接的药物几乎都与利尿有关。但是，这一观点在今天看来也很牵强。其主要原因是它立论的核心物质——咖啡碱。因为我们也可以换一种方式提出疑问：是不是含有咖啡碱，或者说咖啡碱含量高的食品都具有降血压的机理，答案显然是否定的。

　　其实，普洱茶中有一种物质是被我们忽视的，它就是y－氨基丁酸(GABA)。如果我们说普洱茶中的很多化学组分都或多或少具备一些间接的降血压功能的话，那么，能够起到直接作用，并能担当此大任的一就是普洱茶在发酵过程中出现的一种衍生物：GABA(y－氨基丁酸)。

　　笔者对GABA的关注源于普洱荣的一个“公案”，即饮用普洱茶为什么不影响人体的睡眠。这是普洱茶始终存在着的一个未解之谜。很多学者认为，普洱茶在反复的加工过程中，影响人睡眠的主要“凶手”——咖啡因逐渐教失所致。但在对普洱茶化学分析后发现，这一结论是不成立的。很多普洱茶内含的咖啡因不仅存在，且指标远远高于绿茶与乌龙茶。以笔者供职的蒙顿茶制品(昆明)有限公司所生产的普饵茶膏为倒、其在“农业部茶叶检测中心”的检验中，咖啡因含量竟高达8.46％。为目前已知的各种茶叶中咖啡因含量最高。但品饮后，并不影响人的正常睡眠，这又是为什么呢。

　　答案就在GABA(y氨基丁酸)上。因为GABA最基本的生理功能就是降低神经元活性，防止神经细胞过热，起到镇静神经的功能，进而对咖啡碱的受体产生颉抗作用。换句话说。是GABA将咖啡因兴奋人体中枢神经的“作用”给抵消了。这一观点由笔者在2008年发表的《普洱茶四大价值》系列文章中第三部分《普洱茶的陈化功能》中首次提出。

　　但是，伴随以后对普饵茶的研究，我们又发现，普洱茶内含的GABA(Y氨基丁酸)，其作用不仅体现在镇静神经功能上，它更大的作用却是体现在降血压方面。

　　一、GABA是什么?

　　y－氨基丁酸，英文名：Y—aminGbutyricacid(GABA)，化学名称：4－氨基丁酸，别名：y－氨基丁酸，氯酪酸，哌啶酸。分子式：CAH9N02。分子量：103.1。广泛分布于植物与动物体内。植物如大叶种茶树、豆属、参属。中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。

　　y－氨基丁酸是一种非蛋白质氯基酸，它在高等植物中广泛分布，在大叶种茶树中也是以高浓度(0.03～325umol／g)存在，超过许多蛋白质氨基酸。自上世纪六十年代开始，对GABA的研究开始增多，至上世纪九十年代达到高峰，其研究论文与成果层出不穷。仅GABA的生理活性上，就有几个重要发现：

　　(1)镇静神经、抗焦虑。医学家已经证明GABA是中枢神经系统的抑制性传递物质，是脑组织中最重要的神经递质之一。其作用是降低神经元活性，防止神经细胞过热，GA队能结合抗焦虑的脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。

　　(2)降低血压。GABA能作用于脊髓的血管运动中枢，有效促进血管扩张，达到降低血压的目的。在对中药黄芪的研究中，发现最有效降压成分即为GABA。

　　(3)治疗疾病。1997年，大熊诚太自B的研究表明GABA与某些疾病的形成有关，帕金森病人脊髓中GABA的浓度较低，癫痫病患者脊髓液中的GABA浓度也低于正常水平。日本太阪大学医学院的研究显示GABA对KuDDerman综合症具有显著的改善效果。另外，神经组织中GABA的降低也与Huntington疾病、老年痴呆等神经衰败症的形成有关。

　　(4)降低血氨。我国的临床医学和日本的研究者也都认为，GABA能抑制谷氨酸的脱羧反应，使血氨降低。更多的谷氨酸与氨结合生成尿素排出体外，以解除氨毒，从而增进肝机能。摄入GABA可以提高葡萄糖磷酸酯酶的活性，使脑细胞活动旺盛，可促进脑组织的新陈代谢和恢复脑细胞功能，改善神经机能。

　　GABA的制备方法主要有化学台成法和生物台成法两种。化学台威法多见于专利文献的报道，成本较高，得率较低，并且在生产工艺中使用危险溶剂，甚至是有毒溶剂。因此化学合成法制备的GABA不能用于食品，也不能被认为是一种天然食品添加剂。

　　生物合成法相比较来说是种既安全、又低威本的方法。在早期的研究中，发酵法生产GABA以大肠杆菌为生产菌，发酵培养基为麸皮水解液、玉米浆、蛋白胨、矿物质等。在发酵过程中，利用太肠杆菌脱羧酶的作用，将L－谷氨酸转化为GABA，再分离纯化得到GABA制品。但是，若要进行食品开发，使用大肠杆菌无疑存在安全性方面的种种问题。根据最新的研究报道和专利文献，乳酸菌、酵母菌、曲霉菌等一些安全性高的微生物在GABA类食品的制备中已有应用，这就使得生物台成的GABA制品能用作高档功能性保健食品的配料。

　　2D09年g月27日，中国卫生部正式批准y－氨基丁酸、初乳碱性蛋白、共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、植物乳杆菌(菌株号ST-Ⅲ)、杜仲籽油为新资源食品。从此，相对y－氨基丁酸而言，进入了一个崭新纪元。

有用+10

赏

普洱茶减肥效果好吗？

　　肥胖不仅影响形体美，而且给生活带来不便，更重要的是容易引起多种疾病，加速衰老和死亡。如何科学减肥？普洱茶是绿色健康饮品，那么普洱茶减肥效果好吗？

　　每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。一杯普洱只含有约4卡路里的热量，而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的瘦身方式。普洱茶中的咖啡因能帮助燃烧体内多余的脂肪，而普洱茶中丰富的茶多酚则能有效的分解脂肪。

　　事实上，从医学的角度来看，普洱茶减肥是因为它与人体脂肪的代谢有密切的关连。根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。所以普洱茶能够减肥是充分具有科学依据的，尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。

古树普洱茶2.0时代：浅谈云南茶企六大商机

请上帝喝茶工作室认为，从2015年起云南的茶企将面临几大商业机会：

一是古树茶的2.0时代。在之前的古树茶1.0时代，古茶要藏着掖着卖，利用信息不对称赚钱，这是讲故事，做B货，营销制胜的时代。而到了2.0时代，放开源头，营建可溯源体系，让下游的经销商与消费者深度参与上游建设，将成为行业的一种趋势。古树茶将回归产品这个本质，给消费者能带来多大的客户体验将是关键。

二是小产区深度开发。澜沧古茶深耕景迈山，陈升打造老班章模式，古农茶业整体打造邦东、马台的云南岩茶公共品牌，都是小产区开发的成功案例，也给后来者提供了学习借鉴的范本。除了打造公共品牌与模式之外，我认为小产区的开发一定要走分级综合开发的道路，也就是用古纯来打造顶级名片，用古拼与生态茶来做大体量，还要打造茶农与经销商的长期利益共同体，破题行业新型商业文明。

三是利用互联网+、大数据产业，一方面优化产品结构、提高客户体验，打造建立在B2C、O2O基础上的新型会员系统，另一方构建行业分销大平台。

四是终端新型的场景营销，用产品创新、泡茶方式创新、品茗环境创新等等来引领茶生活方式的变革，打造新型的茶空间。去年上海墨印茶业推出的茶胶囊，就让人眼前一亮，其助推中国茶与时尚、年轻人、世界接轨，堪称海派茶文化崛起的一个代表。

五是茶企牵头制订行业基础标准，这方面的代表就是普洱市天下普洱茶国公司，其利用普洱市国资委下属龙头茶企之身份，牵头制订了晒红、藤条茶等一系列行业基础标准。

六是“云南中期茶”的崛起，云南茶企将利用这个概念逐渐控制仓储话语权，先在中期茶，然后在老茶市场上扬名立万。目前，我与知名策划人方一知先生正在探讨“云南中期茶”理论体系、商业应用体系的建构，欢迎各位有缘朋友不吝指正。

请上帝喝茶工作室将携手各路有缘的朋友，将围绕这六大商机为云南茶企提供系统性解决方案，打造全新的商业传奇。（文/白马非马，请上帝喝茶工作室出品）

如何科学地存储普洱茶？

对于存茶，我有两大要求。稳和聚。

稳：茶不能够受潮，一旦受潮发霉，多好的茶也报废。聚：最大程度聚留茶香和内涵物质。

干燥的地方存茶我就不介绍了，我来介绍一下湿度很大的地方如何存茶。

稳，主要是做好防潮，湿气较重的地方存茶，容易滋生霉菌，防潮主要手段是以纸箱和抽湿机对付湿气。我相信好多人都做到基本原则，可是细节上可能出现问题。

1.在湿度70-80左右时，大多数人都有机会认为茶在这环境中不会受潮，其实是有机会出错的，茶房裡面的各个位置，其实湿度是不平均的，大家有时间都会发觉房间裡面某些位置的物件发霉了，整个房间不觉得湿的，因为在有些位置的空气流动是特别差的，容易聚湿，加上不透风，湿度容易到达发霉的临界点，茶放在这位置上加上长时间不移动，就发霉了。

2.有些人习惯或者生活上需要，家庭存茶有需要打开窗户，白天晚上巡视茶房也不觉得湿，其实湿气已经进入茶房并在边角上累积起来，尤其清晨时分

3.有些人喜欢以大型紫砂罐存茶，殊不知道，紫砂聚水，冷缸热湿气凝水，茶缸透气更聚水，茶在紫砂缸中发霉。

4.以胶套套茶叶，防潮防气一绝，要是茶在比较湿的时候放入套中，必定发霉，因为锁水一流。

我的推荐是以纸箱套纸箱的方法，防止湿气大量渗入，长期监测，确保茶不受潮。另外，茶房也会长期关窗户，避免过多湿气进入，下窗帘逼光是必然的，茶怕光，紫外线会分解茶内质的，不信就把茶晒晒太阳

专业大仓和家庭存仓的分别，主要在量上面的区别。

家庭存仓要能够达到专业大仓，那是不可能的，但是我们就没法和专业仓比吗？我存茶时间短也没法验证自己的方法是否能达致专业仓，但经过长期的思考和参考不同的文章，得出个结论，聚。

聚即集合，凝聚，积累的意思，皆因紧压，市场上面好多好的老茶中期茶都是压得紧。“

紧压虽然转化时间需要多点时间，但最大程度保留茶内质，茶在漫长岁月当中，内质损失就没法补回。

所以只要模拟大仓和凝做紧压茶的状态就可以存出好茶。

首先，茶房以尽量不通风为原则，房间窗户门边都加上封条，防止空气渗出和渗入，最大限度水气进入茶房，做到防潮之馀又可以减少空气流动。

二，茶饼上可以多包一层棉纸，既防潮又防止香味的消散。举个例子，如果一片茶把棉纸拿开，随意放在客厅一段时候，基本都跑香走味。有无试过买过一片茶回来，发觉整个茶泡出来是散的，但手上同一片茶另一来源又非常好的，这就是茶已经通风过度。另外可以再加纸袋在竹壳装的茶，然后入双重纸箱。

三，茶当然有一定的量才可以自动调节茶房湿度，相信藏茶较多的老兄有不少的，心有体会的。