月光白普洱茶：犹如月光照茶芽-茶礼仪网

一天，我正在黑茶园品茶，学生小牛拿来一包茶问我说：老师，这是黑茶吗？我仔细端详那茶，形状奇异，上片白，下片黑，犹如月光照在茶牙上。用盖碗一经冲泡，顿觉香气四溢。看汤色先黄后红再黄，清凉透澈。入口品饮，回甘无穷，既具有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚，滋味奇特。我对小牛说：按六大茶类，这茶可算黑茶类，具像这茶名叫“月光白”也被称为“月光茶”，应是普洱茶中的特色茶。小牛问：为什么叫月光白呢？我给她详说。

月光白又名月光美人，也被称为月光白茶、月光茶，是普洱茶中的特色茶。月光白奇香无比，是值得品尝和收藏的上佳茶品。之所以称月光白茶，是它的采摘手法独特。由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。此茶选用云南大叶种老树春茶为原料，采摘茶叶必须在有月光的晚上到次日凌晨来进行，在天亮之前必须运到车间，太阳出来之前必须完成初制。其名来历说法不一，一种说法是，此茶采用特殊制作工艺，制成的茶，叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”。另一种说法是，此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。

巴郎族曾有一个美丽的传说与此茶有关：南发来是景洪泰王召孟勐的七公主，她美丽善良，勤劳勇敢，是坝子里泰族美丽和智慧的化身。为了巴朗部落与泰族部落的和平、友好，舍弃王宫天堂般的生活，上山与巴朗人帕艾冷共结连里，共同开创了巴朗社会的新纪元。南发来不仅教会巴朗人开挖梯田种植水稻，并为其大面积人工种茶带来了技术，使巴朗人从树皮遮身走进了文明社会。后来的茶文化，最早就是由巴朗人开创而来。而南发来则被巴朗人尊称为“族母”，即是“茶母”。（另柬埔寨高棉人，则是巴朗人的又一分支，也为世界文明做出了巨大贡献——他们开创了闻名于世的吴哥文化）。“月光白”茶则是巴朗人从众多茗茶中选用来进贡王族的极品，它被民间称颂如“七公主”般圣洁、高贵，是“七公主”美丽的化身。

月光白茶，汤色先黄后红再黄，越往后泡则汤色越加明澈清透。茶汤滋味醇和清甜，带一股青草的香，与普洱生茶的那种“太阳的味道”明显不同。一个阴柔一个霸烈，风格各异。口感上与传统普洱生茶是两回事，倒是很接近福建产的白茶——白牡丹。口感醇厚饱满，香醇温润。饮后香气馥郁缠绵、脱俗飘逸，既有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚，齿颊留香，回甘无穷。开汤初时飘飘渺渺随气而来的似是蜜香，继之则像清雅的果香或是淡雅之花香。

（谢美生河北大学艺术学院教授，中国餐饮文化大师，中国食文化研究会常务理事，河北省茶文化学会特邀专家顾问，河北省餐饮协会文化顾问，保定市茶文化学会名誉会长，《燕赵美食》副主编，出版茶文化专著《茶馨茗馥》；《燕赵美食》、《保定晚报》开“美生谈茶”专栏。获河北省餐饮文化理论研究突出贡献奖。）

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为什么喝完普洱茶一定要看叶底？

普洱茶好不好，一定要看叶底，为什么呢？因为普洱茶的外包装也许会欺骗你，但是口感滋味不会欺骗你，甚至叶底更不会欺骗你。茶好不好，除了品饮后的整体感官之外，叶底最能反映这款茶的情况。虽然叶底在茶叶审评中权重只占到20%左右，但冲泡后的普洱茶，叶底会展露无疑，这时观茶，你会更深入的了解到有关于这款茶的信息。

在某种程度上，叶底整体状态直接反映了一款普洱茶的用料优劣、工艺是否得当、浸出物是否丰富、香气是否纯正、存放是否得当等诸多信息。连普洱茶的叶底都不懂，还能说你懂茶么？比如：优秀的古树头春，叶底通常都显肥厚，革质感明显，叶脉粗犷；台地茶叶面薄弱，如薄纸易折，冲泡之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄愈差。

为何通过叶底来鉴别熟茶要比生茶复杂得多？在大多数情况下，熟茶的叶底鉴别要比生茶的复杂得多，因为熟茶的工艺较为复杂，那么也就导致了茶叶在一系列的制作过程和存放年限后，再拿出来冲泡，可能性的因素就会更多。

而生茶则不然，大多是通过叶底来看原料，尤其是新生茶，通过叶底来鉴别出自哪个山头的例子尤为普遍，可是熟茶就相对复杂，不仅要看原料，还要看拼配，甚至还要看它发酵技术的成熟度，最后连仓储和存放年限都要仔细甄别。这也就是很多人喝普洱茶，为什么喜欢拿熟茶，而不拿生茶叶底来鉴别普洱茶好坏优劣的原因了！

普洱茶干茶特点小结

看干茶主要看条索与色泽。看色泽在上一部分“观色”中已有论述，这里主要讲看条索。条索的形成与茶种、制法有直接关系，品鉴时一定要对各茶区茶种、制作习惯有所认识才行，如果有标准样就更好。

从茶种看，例如困鹿山、倚邦、黄草坝、娜卡等茶山，大小叶混生，小叶占相当比例，制成品的条索就会显紧细。

景迈、贺开、攸乐等茶山中有不少中叶型，因而条索也比较紧细。

而老班章、老曼娥等几乎都是大叶，条索就会显得肥壮。

从制作看，易武、蛮专、江城、景洪勐宋、小景谷等有做泡条习惯，茶条显得松大。

掌握了这些后，如见到一款条索紧细的茶说是班章或易武就要打问号了。当然不要忘了看色泽。

普洱茶的冲泡方法陈年普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方式：

冲泡方法中壶"功夫茶"泡法：就是说现冲现饮，每一次倒干，没留茶根。茶具中的容量因喝茶者的总数而定。用此方式也可以冲泡好云南省普洱茶。如对一部分较为新的普洱茶或者有轻臭味的茶，应用中小型壶现冲现饮，头几泡去除新臭味，提升后几泡的纯净度。针对一部分重发酵茶，采用快冲倒半干法有利于防止汤色变黑。针对涩味偏重的茶叶，中壶快冲能缓解涩味。针对一部分选用机械设备揉捻制做晒青的普洱茶品，因茶汤滋味浸取迅速，冲泡时也以其法为宜。

普洱茶的药用作用好吗？

1、降低血脂：普洱茶中的茶氨酸能够有益于人体的血压偏高稳定。此外，普洱茶中的咖啡因和儿茶素具有毛细管松懈作用，血液穿过毛细管时舒张压也就减少了。

2、普洱茶作用：普洱茶的作用与功效很多，例如普洱茶具有健脾养胃、瘦身减肥、降血脂、防止心梗、防止心梗、降低血脂、防衰老、抗癌、降低血脂、解酒等功效；也是清热去火、消暑、化淤、促进消化、去腻、清热利湿、润肠通便、止咳化痰、袪风解表、止咳化痰滋阴降火、益气补血、延年益寿等功效。普洱茶是所有荼叶中含茶氨酸最长的一种荼叶，茶氨酸经科研具有养颜美容、提高皮肤抗氧化水平，可马上消化紫外线，是皮肤的有效原膜。茶氨酸因含许多吸水能力基团，因此很容易消化汽体中的水分，保持皮肤的含水量。茶氨酸能够使皮肤美白皮肤，消除皮肤色斑。

3、促进胃肠胃肠功能。普洱茶带有低聚果糖，是最好的肠胃“清扫工”。餐馆里的饮食大部分以“味”取胜，食物多油腻之感或刺激性食物，吃后很容易造成严重便秘。而喝一杯普洱茶，能促进胃肠胃肠功能，使推积在人体的有害物质许多排出去，避免严重便秘。

普洱茶的冲泡方法陈年普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方式：

普洱茶的药用作用好吗？

本文标题：月光白普洱茶：犹如月光照茶芽

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