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六堡茶资讯：”三鹤”再获茶界品牌“奥斯卡”
12月27日，享有中国茶界“奥斯卡”之称的"2018中国茶品牌大会--第十一届“金芽奖.陆羽奖"盛典在上海盛大举行。广西壮族自治区梧州茶厂“三鹤”六堡茶荣获“2018中国黑茶(六堡茶)标志性品牌”，党支部书记、副厂长何志强荣获第十一届陆羽奖"国际十大杰出贡献茶人"。这是该厂继2014年“三鹤”品牌获得金芽奖"中国六堡茶标志性品牌"、2018年1月刘泽森厂长获得第十届陆羽奖"国际十大杰出贡献茶人"以来又一次荣耀年度“金芽奖.陆羽奖”，彰显了“中华老字号”六堡茶龙头企业的实力与魅力。
“金芽奖.陆羽奖”创立于2008年，是目前国内茶叶行业较权威、较有影响力的年度行业评选活动，是中国茶行业唯一参照“国际品牌标准-IBS10000工程认证”与“中国企业品牌竞争力指数系统”为依据的品牌培育推选活动，特邀著名茶界专家、品牌界专家、资深媒体人等组成权威评审团，在茶界引起了很大关注和影响力。
目前，是中国茶企迈向品牌时代的重要时期。在经营业绩连年创下历史新高的基础上，梧州茶厂将再接再厉，把握品牌发展重要机遇，坚持“传承六堡茶文化，引领行业健康发展”的企业使命，不断传承创新、奋发图强，建设有境界、有使命、有责任、有情怀的六堡茶龙头企业，将“三鹤”打造成为具有市场主动权和行业话语权的茶企(产品)品牌。
茶船古道寻迹•境外行⑤：原来，昔日六堡茶进入香港市场也需要经纪人
香港，作为“茶船古道”在境外对接“海上丝绸之路”的第一站，在六堡茶海外输出的历史上具有不可替代的重要地位。同时，作为曾经的一个主要消费市场，香港本地也大量进口六堡茶。
茶船古道寻迹第五集
昔日，梧州六堡茶进入香港市场，需经过一个分工明确的经销链条，其中，有进口代理商、分销商、经纪人等。处于六堡茶在港营销链条顶层的，是出口代理商德信行和其对口的一系列“头盘商”。
成立于1946年的德信行，作为内地茶叶在港的惟一出口代理商，有着决定香港哪家茶企能够成为批发和进口“头盘商”的“特权”。林圣光今年虽然只有63岁，但他在业界却有着超著的地位。上世纪70年代中期，德信行茶叶组只有他和另外一个干部负责工作，内地在港的茶叶出口全部由两人经手。退休后加入利安茶行的林圣光回忆说，当时香港的茶行将经梧州口岸出口到港的六堡茶细分为青毛茶、陈茶和六堡茶，青毛茶、陈茶和六堡茶一年出口量达上千吨。而当年德信行对应的香港进口“头盘商”有10多家, 而且，其中，“元亨”“东荣”“协丰”等茶叶公司专营陈茶以及用于生产陈茶的青毛茶, 永生祥茶行有限公司（以下简称永生祥）则独家代理六堡茶。当时，六堡茶每吨到港价格比青毛茶高140港元左右。
林圣光（右）介绍德信行掌故。
德辅道西177号三楼，一道毫不显眼的楼梯上有一间毫不显眼的小房间，这个20多平方米的房间，就是永生祥的办公室。永生祥，成立于1956年，当年是德信行在港对接的13家进口代理商之一，主营黑茶，这13家进口代理商合力分销内地供港所有茶叶，因此，被称为“头盘商”。
采访组成员听司徒法先生（中）讲述收茶趣事。
首届“茶与中国文化”展示周活动图片。
1958年前后，永生祥开始代理由梧州出口的广西陈茶，并独家代理六堡茶。今年已经83岁的司徒法是永生祥的董事经理，自1978年开始执掌永生祥。对于当年广西陈茶与六堡茶之间的关系，司徒法至今说起来仍如数家珍。他记得陈茶使用的是大叶种茶叶，而六堡茶使用的是中小叶种茶叶。相对来说，陈茶条索好些，汤色浓些，而六堡茶风味独特，口感更好。当时，永生祥代理的陈茶分为5个等级，而六堡茶分为6个等级，但曾经也有过两批次的六堡茶是7级（等外）的。
永生祥茶行有限公司注册证书。
今年73岁的永生祥公司会计部经理郑永琨，自1970年开始入行做茶。他清晰地记得，当年梧州运茶到港的船每月都有一两次，一条船每次装载的茶叶都有200多件，大约七八吨重。运茶船一律停泊在明生码头起货。在码头起货后，六堡茶立即由永生祥分配给各家分销商。
黄建国向记者介绍珍藏的陈茶六堡茶。
利安茶行也是当时的一家“头盘商”，只是地位比较靠后，有时在其他“头盘商”取得陈茶和六堡茶经销配额后，利安茶行也会向其他的“头盘商”购买陈茶或六堡茶加价销售。利安茶行总经理黄建国说，在1982年，利安茶行销售的陈茶和六堡茶就有过百吨。
拍摄：苏爱清 杨麦 龙天传 张超浩
剪辑：张少科
字幕：杨钰兰
文案：苏爱清 杨麦 龙天传
统筹：黄祎婧
编辑：黄东莹 钟笑莹
六堡茶制造工艺
六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶至三、四叶。采后保持新鲜，当天采当天制完。
六堡茶的制造工序依次为：杀青、揉捻、沤堆、复揉、千燥。
（1）杀青
六堡茶的杀青特点是低温杀青。但相比较而言，全程温度大致有一个从低—高—低的变化过程，其他要点和绿茶杀青相同。杀青方法有手工杀青。和机械杀青两种。手工杀青用60厘米的口径铁锅，斜装30度，每锅投叶量3-4公斤，投叶前锅温约80-90℃，投叶后，先闷炒，后抖炒，然后抖闷结合，动作是先慢后快。约炒2分钟，逐步提高锅温达140℃左右，翻炒2-3分钟后，再降低锅温炒2分钟左右。翻炒时注意：老叶多闷少扬，嫩叶多扬少闷。炒至叶质柔软，叶色变为暗绿色，略有粘性，发出清香为适度，全程约5-7分钟。机器杀青，锅温160℃左右，投叶量一般为5公斤左右。投叶量多少因杀青机大小而异。杀青时间5^-6分钟。如果鲜叶过老或遇高温干燥气候，可先喷少量清水再杀青。
（2）揉捻
六堡茶的揉捻以整形为主，细胞破碎率为辅。因六堡茶要求耐泡，细胞破率不宜充分，细胞破碎率掌握在65％左右为宜。杀青叶揉捻前须进行短时摊凉，以半小时为好。粗老叶则不必摊凉，须趁热揉捻，以利成条。投叶量不宜过多，以加压后占茶机揉桶容积2/3为好。杀青叶子装机后，先轻揉5分钟左右，待叶子基本成条时，再加压15分钟，揉出茶汁，卷紧条索，再松压轻揉5分钟，回收茶汁。下机后进行解块筛分，再上机复揉10-15分钟。揉捻时间较长，一、二级茶约40分钟左右，三级以下茶约45-50分钟。
（3）沤堆
沤堆是形成六堡茶独特品质的关键性工序，其目的是通过沤堆的湿热作用，促进内含物质的转化，减除舍涩味，使滋味变醇，消除青臭气，发展特殊香气，破坏叶绿素，使叶色转变为深黄褐色。 二叶以上的嫩叶，揉捻后先经低温烘至五、六成干再进行沤堆，否则，容易沤坏或馊酸。沤堆厚度视气温高低、湿度大小、叶质老嫩而定。原则是嫩叶薄堆，老叶厚堆；高温高湿薄堆，低温低湿厚堆。一般堆高33-50厘米。堆温控制在50℃左右，如超过60℃，要立即扒堆散热，以免烧堆变质．在沤堆过程中，一般要扒堆1-2次，把边上茶坯翻入中心，使之沤堆均匀。沤堆时间视具体情况而定，一般为10-15小时。沤至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁，发出特有的醇香，即为沤堆适度。
（4）复揉
经沤堆后的茶坯，有部分水分散失，条索回松，需复揉一次，使条索卷紧；沤堆后，堆内堆外茶坯干湿不匀，通过复揉使茶汁互相浸润，于湿一致，以利 干燥。复揉前最好烘热一下，用50-60℃的低温烘7一10分钟，使茶坯热化回软，以利成条。复揉方法要轻压轻揉，时间约5-6分钟，使条索达到细紧为止。
（5）干燥
六堡茶的干燥是在七星灶上采用松柴明火烘焙。烘焙分毛火和足火两次进行。毛火焙帘烘温80-90℃，摊叶3-4厘米，每隔5-6分钟扒一次，使受热均匀，干燥一致，烘至六、七成干时下焙。摊凉20-30分钟，待水分布均匀后再打足火。足火是低温厚堆长烘，烘温50-60℃，摊叶厚35-45厘米，时间2-3小时，烘至含水量在10％以下，即为干燥适度。 六堡茶干燥切忌以晒代烘，所用烧柴切忌用有异味的樟木、油松等柴火或湿柴，以免影响品质。
六堡茶和普洱茶有什么不同？
六堡茶品牌已享誉海内外
六堡茶的知识介绍
