六堡茶特殊功能—六堡茶菜肴-茶礼仪网

众所周知，广西六堡茶色泽黑褐油润，汤色澄明，味道清爽醇厚，富含多种人体所需元素，保健养生功效出众，深受广大茶客喜爱及收藏。

六堡茶特殊功能—六堡茶菜肴

但你可否知道，在六堡茶的原产地—广西梧州市，六堡茶不但在各大茶楼热销，而且在各大酒楼成为美食之用。下面介绍几款六堡茶经典菜式。

做法一：六堡茶泡或煮后可以炒鸡蛋、炒辣椒、凉拌；

六堡茶特殊功能—六堡茶菜肴

做法二：六堡茶泡或煮后放入肉食，既可除腥味亦可增鲜香，还可以煮后将茶汤加在煮米饭的水里一起煮饭，各有别致口味；

六堡茶特殊功能—六堡茶菜肴

做法三：开水先冲泡茶叶，让茶叶慢慢酝酿出味，出味后可以浸泡鸡翅，目的是去腥；炒鸡翅的时候，放进茶水而成。这个就是茶香鸡翅。

六堡茶特殊功能—六堡茶菜肴

做法四：现在梧州一带还流行一款佳肴，叫茶鸡煲，就是用六堡茶叶煲鸡，听说还上了中央电视台哦。

六堡茶特殊功能—六堡茶菜肴

总的来说，六堡茶一直被人们视为养生饮品，殊不知用茶叶来做菜也是很不的选择。由于茶叶中含有多种微量元素，营养价值很高，做出的菜肴自然也会更加的美味，兼且有养生功效。在口味上，甘苦的茶叶在烹饪过程中会大大弱化苦味，茶香渗透到食材中，变成一种全新的感受，用茶叶炒菜更能解油腻。

其实六堡茶做菜远远不止以上几种，吃腻了普通的家常菜式，闲暇时搞点小创新，来点特别的，也是生活中多姿多彩的一部分。如果你发现六堡茶还有其他菜式，别忘了和我们分享哦！

有用+10

赏

揭开中国名茶之乡六堡镇的神秘面纱

六堡小镇，由原来的地处偏远、群山环抱、犹如一位养在深闺人未识的处子，到闻名遐迩，八方闻声来寻，正是缘于这片土地，生长出了一种植物的精灵，古人将这一种植物的精灵，称为嘉木。陆羽在《茶经》中有言：“茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺……”生长在六堡这块土地上的植物精灵——南方嘉木，就是原种六堡茶树。

正是这种六堡原种茶，成就了中国黑茶之一、中国二十四品名茶之一的六堡茶。

六堡所在的苍梧县，地处北回归线带，自古就是出产好茶的地方。东汉人的著作《桐君录》中就提到：“南方有瓜芦木，亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通宵不眠，煮盐人但资此饮，而交广最重，客来先设，乃加以香芼辈。”

而交广之地，就是以梧州为中心的、今天的两广岭南地区。在古代，南方多瘴气，先民们都要到山川谷底采集药草，煮熬成汤水饮用以祛湿清热。由于岭南一带野生茶树广泛分布，所以，煮饮茶叶很早就成了人们的习惯。从野茶采摘、煮饮，到零散栽培管理，到饮茶逐步流行、成为社会时尚，客来先设，估计始于秦汉，历经三国两晋南北朝，到唐宋时形成了从民间到宫廷，再从士大夫阶层返回民间的礼仪风尚，并且流传至塞外。

苍梧六堡，正处在交广饮茶和岭南文化发源的梧州地区，六堡原种茶及其茶叶的产生、饮用，也就具有相当久远的历史。

六堡镇境内群山起伏、河谷纵横交错、地形变化多端，形成了许多小地貌区和小气候区，低纬度和高海拔相差悬殊。在亚热带不同的小环境中，生长的茶树品种慢慢变异，形成了热带型和亚热带型大叶种和中叶种茶树，以及温带的中叶种和小叶种茶树。

六堡原种茶树正是这样的地方原有性系品种。钟灵毓秀的土地，孕育出了嘉木，而正是这一嘉木，极大地改变了这一片土地。六堡人祖祖辈辈，不辞劳苦，辟荒筑园，开始种茶，并以此为业，在六堡这块土地上，开辟和经营着数以千计的大大小小的茶园，越往深山高山，茶青的品质就越好。六堡茶叶，那就是天工和人力的完美结晶。

苍梧之野生瑞草，六堡溪山育灵芽，苍梧之地群山环抱、森林覆盖、竹秀树茂、江河集结、高山流水、云雾常绕。常言道，高山云雾出好茶，六堡茶产区，正分布在苍梧西北部的高山区内，约50万亩多雨高寒的林地之间，这片区域，正属于大瑶山余脉和大桂山余脉的扭结点，冷热干湿不同的气流顺着山脉交流碰撞，形成了雨量充沛、云雾弥漫、空气湿润、昼夜温差大的宜茶小气候，而且表土丰厚的岩石风化层和植被腐殖质，给茶树生长和独特滋味、香气的形成，创造了独一无二的条件。这片区域的年降水量1650毫米，年均气温20.6℃，多霜冻，秋后干旱闷热，使得六堡茶的春茶和秋茶，其香气和滋味迥然不同。而这片土地，因为山与山之间的距离很近，山高谷深，早上太阳升起来的时候，茶树被前面的山影遮挡，要等到太阳升到很高，而且山谷内的雾气消散，才能得到阳光正照。晨浮暮聚的云雾，使茶叶得到更多的滋养，并且因为云雾适度地阻隔阳光，保护了嫩芽内的多酚类物质，使每天的嫩芽得到足够的滋养，也不容易转绿长老，保证了茶质的厚实程度，从而形成了六堡茶茶多酚含量特高、香味浓厚和口感鲜明的特色。

六堡茶是一个群体种，在千百年的有性繁殖过程中，进化出了青芽、紫芽、红芽、中叶、小叶、小小叶等十数个不同的个体种类，而且这些原产地的原种群茶叶，得天独厚，形成了多酚含量特别高、茶味浓郁的品种特色，其霜后老叶、茶花、茶果壳等，都茶性饱满、各有滋味和香味。

六堡茶区这片土地，群山峻拔，流泉飞瀑，山上密林如织、阴翳蔽日，物种资源、森林生态纯出自然；而山与山之间冲谷深邃，冰凉清纯的山泉水从黝黑的石头间奔涌而出，时而飞鸣激湍，时而幽林暗通，涓涓细流汇成的小溪不计其数，最后汇成了不倚河、梧洞河、九城河、六堡河等水系，小河上往往河湾美丽、景色清幽、溪流漱石。茶树在这片土地上依山傍水，自由生长，恣意呼吸，得以保留原始的个性和优良的品质，保留其茶叶原始霸道的茶气和醇厚丰富的口感。

晴岚雨雾，得其山韵；林泉滋润，得其水韵；绿色环保，得其清韵；多彩迷人，得其风韵；传承久远，得其深韵；香浓陈醇，得其神韵。六韵风流，成就了六堡茶的四海美誉！

编撰于清康熙年间的《苍梧县志》，就详细地记录了六堡茶：“滋味浓厚，隔夜不馊。”彰显了六堡茶独具特色的天然防腐抗菌功效。六堡茶品种独特、品质优良，有着鲜茶甘厚、陈茶鲜爽、味似槟榔、越陈越佳的特点，茶汤中所蕴含的地理风土特质与别处出产的茶叶迥然有别，因此成为国家地理标志保护产品，苍梧也获得“中国名茶之乡”的称号；而苍梧县传统六堡茶的制作技艺，也被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

胜地毓嘉木，嘉木哺沃土。六堡茶这一大自然赐予苍梧这片土地、赐予我们整个人间的玉液甘露，也回哺了这片土地，为苍梧这片土地添瑞增彩，赋予其文化价值和神奇的色彩，形成了土地和茶叶相辅相成、相得益彰的良性循环。为进一步促进六堡茶发展的需要，让六堡茶这一品牌上升为软实力，更大地运用这一软实力提升这一片土地的经济价值、文化内涵，开发特色观光、旅游服务等新的产业，当地市、县政府，正在大力开展特色生态镇建设。在六堡茶产业和文化的带动下，这片青山绿水、景色怡人的土地，将会在经济上获得更大的腾飞，在生态环保的茶园与富含文化气息的精致景点交相辉映之下，更加美丽神奇、令人流连忘返......

晚上喝六堡茶不但能安神，还能隔夜喝

是一种成熟茶. （俗称粗茶），营养元素含量相比较绿茶、红茶更高。由于六堡茶知识的普及程度低，虽然历史悠久，但大部分人对六堡茶的认识基本是沿用绿茶、红茶的认知。近代科学家对六堡茶的研究，让这一瑰宝得以焕发新的青春。

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饮用六堡茶不影响睡眠

饮茶使人兴奋、提精神是众所周知的常识。因为普通茶叶中含有含量较高的影响睡眠的咖啡碱。但六堡茶因制作工艺，咖啡碱在长时间的渥堆发酵过程中已经逐渐衰减，而具有镇静安神，保护脑神经细胞的茶氨酸保存下来了。所以饮用六堡茶不影响睡眠，反而能改善睡眠质量，长期饮用甚至可以预防失眠、神经衰弱等。

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六堡茶能隔夜喝

有的人认为隔夜茶有“毒气”，那是因为茶已发馊，但是六堡茶茶中含有抗氧化的茶多酚等物质，茶汤的变质（被氧化过程）受到限制，具有自然保鲜的效果。且六堡茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续，所以六堡茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。一般熬制好后右在暖瓶中保用24个小时，在冷冻器皿中可保用30个小时以上。

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茶叶也可以煮着喝

科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单的用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质。茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基，每天饮用3或4泡茶水能降低心脏病风险，饮茶还能增强骨骼，防止蛀牙，科学家也总结出饮茶能降低四种主要健康问题的风险，它们分别是中风、心力衰竭、癌症和糖尿病。

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六堡茶保存方式

六堡茶适宜久藏，越陈越好，经过时间的沉淀，六堡茶是年份越久越好喝，也越值钱。但是，只有在存放得当的条件下，六堡茶才适合久藏，如果存储不当的话，六堡茶也会出现变质变味的情况。这时六堡茶就不能喝了，更别提收藏存放了。下面，就给大家介绍下六堡茶的保存方式。

六堡茶保存方式

1、存放的器皿

六堡茶的陈化需要有氧气和适合的温度及湿度。基于这点，铁罐、锡罐和玻璃罐就不适合存放六堡茶了，一是透气性不好，空气进不去；二是透光，使茶叶更易受到阳光照射，改变了原有的香味，同时也会使干茶加速变质。所以六堡茶更适合使用瓷器、陶器、竹篾编织物、竹木类器皿、葫芦等等，无杂味透气性好的这几样器皿来存放即可。

2、存放的地点

大家都知道，茶叶一般都会放置在通风阴凉之处，而六堡茶对通风阴凉之处也有讲究。六堡茶在放入器皿之前，先用纸包好，纸张最好是用生宣纸、棉纸、毛纸等以透气无异味的为佳。这种材质的纸起的作用是减少潮湿天气对茶叶的影响。

如果是新茶，所含水分较多，在干旱天气则应该适当晾开透气，使其干燥。而在多雨潮湿的季节则尽量少动，避免茶叶受潮。

还有就是存放的地点一定不能有杂味，否则会影响茶香，例如厨房，可放在客厅、书房等无异味的地方。

六堡茶保质期

六堡茶是后发酵茶，只要保存得好，保质期是比较长的。

六堡茶分生茶和熟茶，生茶由于没有发酵环节，转化空间相对熟茶要大，保质期可达30年甚至更长。熟茶经过渥堆发酵工艺，后期的转化空间没有生茶大，但比生茶适合现饮，保质期在30年以内，再长的话，基本无转化价值。

六堡茶冲泡方法

主要用具：六堡茶为黑茶类，而黑茶类更是要求“水必须大开”，以开水冲泡。因此，冲泡好六堡茶，高水温冲泡是个关键。

冲泡六堡茶时，建议使用保温性能好的高身紫砂壶，或选腹大的壶，建议材质宜选陶壶、紫砂壶、盖碗杯等。

除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盘、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等。

冲泡用水：山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好。