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白茶冲泡讲究多,喝白茶必须知道的冲泡知识

2020-03-18 访问量: 11 茶礼仪网

冲泡白茶估计是讲究最多的了,不同的品类、不同的年份、不同的用具、不用的对象,甚至是不同的需求,相应的冲泡方法也各不相同。

不同品类,不同泡法

1、白毫银针的泡法:冲泡白毫银针,主要注意事项有二:其一,茶芽纤长细嫩,水温不宜过高,90度左右即可;其二,这种上好的白茶浑身披满白毫,冲泡时,热水不可直冲茶芽,应当沿杯或壶、壁入冲,这样做有两个好处,即不会损伤茶芽品相,又不至于因为茶芽大量脱毫令茶汤变浊、而影响其汤色的美感。白毫银针茶形虽然纤小细嫩,因为茶芽肥壮丰腴,出汤时间较长,十分耐泡,即便泡至十道,汤色尤在,虽然口味淡了不少,但还是可以从中品到其余韵的。

冲泡白毫银针,还有一个秘诀,每回往外分茶汤,不可全倒空,应留汤底约三分之一,这样,续过新水之后,茶汤还能沿承原来的韵味。

2、白牡丹的泡法:白牡丹一芽一两叶,旗枪兼具,茶芽细嫩纤巧,茶叶粗犷豪放,水温不可过低,低则茶味难出,水温若是太高,则又会伤及茶芽,若配以玻璃茶具,则其水中倩影尽收眼底。所以,白牡丹的冲泡温度,最好控制在90—100度之间。其它注意事项,类似白毫银针。

3、贡眉或寿眉的泡法:寿贡皆以茶叶为主,其形粗放,尽显古朴之风,其靓丽之处有三:其茶汤深红美艳,其滋味醇厚浓郁,其功效较为卓越。所以,冲泡白茶,水温可以在100以上,而且可以多泡一会,这样,就会充分享受到其最美的部分。

4、新工艺白茶的泡法:新工艺白茶是白茶家族中的新秀,因其工艺特殊,其味浓醇清甘,近似闽北乌龙之“馥郁”,故,此茶以工夫法冲泡为宜。

5、老茶饼的泡法:老茶饼经压塑而生,较紧实,因存入时间较长,内部自然发酵起变化,茶味厚生独特,只有100度以上的水温,才能令其尽显本色。

不同年份,不同泡法

1、新茶的泡法:新茶往往较嫩,干茶观感也新艳,所以最好浅泡,出水尽量快一些,这样能品到那种新茶之纯美。

2、老茶的泡法:品饮老白茶,宜用大肚紫砂壶,80度水温,耐心等待1分半钟出汤。如果能使福鼎泉水泡制,再好不过。宽敞的大肚壶使芽叶尽情舒展,将叶面和芽头上披着白毫的滋味充分散发。过程显得那样生机无限,意趣盎然。那股香气和沁入心脾的蜜韵味道自然甘醇,是茶本质的香气。如同置身于原始森林,嗅着林中清新的气息,心情也自然悠闲,宁静致远。

不同用具,也有不同泡法

1、杯泡:取5g白茶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡,一分钟后就可饮用。

2、盖碗泡:取3g的白茶投入中盖碗,用90度开水温润闻香,然后像功夫茶泡法一样,第一泡45秒以后每泡延续20秒,这样就能品到十分清新的口味。

3、小壶泡:取7-10g的白茶投入壶中,用90度开水温润后用100度开水闷泡,45秒-60秒就可出水品饮,这样可以品到清纯中带醇厚的品味。

4、大壶泡:取10-15g的白茶投入壶中直接用90-100度开水冲泡,喝完直接加开水闷可以从早喝到晚,味道特别醇厚和清爽。这种方法也可供一家大小共享,特别是夏天。因为白茶的冷饮更好喝,并且决不伤害身体。

不同对象,泡法也不一样

1、女性:女性往往口味轻,所以最好清淡点。尤其是为了美容,最好喝淡茶。用具则以玻璃茶具为宜,这样更适合爱美的女人从白茶中得到更多美的启迪。

2、男性:男人一般心界较宽,心机深沉点,喝白茶,可能更追求其醇厚的一面,所以茶味相对可以浓点,这就意味着,泡时可稍长一些,汤温还是得依据茶质而定。

3、老人:老年人尤其要重保健,因此老人喝白,要重其根本功效,冲泡时,要尽量让茶的根性尽显,所以,更要多泡一会。

4、学生:白茶多清淡,也适于年轻学生饮用。因此生活特点,平时不宜多人围坐一处久喝,最好用杯泡,所用之茶,以白毫银针或白牡丹为宜,水温尽量低点,根据不同茶质,水温取其下限。

不同需求还有不一样的泡法

1、重品饮:重品饮者,最好喝淡点,因为淡泊,是白茶最本真的茶味,所以,此时最好浅泡白茶。

2、重保健:重保健者,最好用煮饮法,这是民间一直沿用的秘方——用清水加15g老白茶陈三年以上、煮3分钟成浓汁后过滤出茶水,待凉到70度添加一勺蜂蜜或土冰糖乘热饮用,顿感体轻神宁其中妙用自能体会,其口感神韵更是醇厚奇特。茶的保健作用属细水长流,不可间断,否则,难以起到功效。

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白茶养生七功效

    中国在明朝的时候就了解喝白茶的益处,明代田艺蘅《煮泉小品》中记载。在白茶的原产地,民间历来就有用白茶来治疗麻疹,退热降火,治牙疼等。最早的白茶传到国外,也是因看中其性凉,清凉解毒等功效作用,是用于克服水土不服、养生保健的良方。白茶加工工艺简单,在很大程度上保留了茶叶中的营养成分,是最原始、最自然、最健康的茶叶。

    1、降血压:由于加工工艺简单,白茶较多地保留了鲜叶中的茶多酚,同时含有丰富的维生素c和维生素p。茶多酚能促进维生素c的吸收。维生素c可使胆固醇从动脉壁移至肝脏,降低血液中的胆固醇浓度,同时可以增强血管的弹性和渗透能力。茶中所含的茶碱类物质能扩张血管,使血液流通,有利于降低血压。 

    2、降血脂:白茶具有抗凝和促进纤溶作用,能改变高凝状态,且没有一般抗凝药物的副作用,对降血脂预防脑血管病具有显著作用。

    3、降血糖:饮白茶还能医治糖尿病。日本医学博士小川吾七郎等在治疗患有糖尿病的肺结核病人时,偶然发现白茶对糖尿病有疗效。京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验,发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。我国泉州市人民医院用“宋茶”(7年~10年以上的陈年白茶)治疗糖尿病,有效率达70%。在对多位高血糖的病人所做的医学实验中,发现有71%的病人,在饮用半年以上白茶后,其高血糖病症消失。对于白茶降血糖的机理,国外的医学机构研究认为白茶中含有一些人体所必需的活性酶,这些酶可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,降低血糖水平,促进血糖平衡,从而有效地预防和治疗糖尿病。 

    4、抗病毒:2004年5月,美国《科学日报》刊出《白茶杀菌效果比绿茶好》的文章,文中引述美国纽约佩斯大学的斯奇分伯博士的最新研究,研究结论如下:白茶提取物可能对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎和龋齿的细菌生长具有抑制作用。白茶提取物对人类致命病毒具有抵抗效果。添加了白茶提取物的各种牙膏,杀菌效果得到增强,因此,多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。白茶提取物对青霉菌和酵母菌具有抗真菌效果,在白茶提取物的作用下,青霉菌孢子和酵母菌的酵母细胞被完全抑制,这说明白茶提取物对病原菌具有抗真菌作用。虽然绿茶也有杀菌作用,但白茶的效果更强一些。 

    5、抗肿瘤:美国俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经过多年的研究表明,白茶中含有一种新的抗癌物质,能不断抑制缩小肝癌的肿块,提高免疫力功能。2005年在旧金山召开的美国化学学会学术会议上,美国生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论:白茶比其他种茶类抗突变更有效,理论上提示白茶比绿茶和红茶更具有抗癌潜力。在预防大鼠结肠癌的试验中,也发现白茶有比较理想的预防癌变发生的能力。 

    6、提高免疫力:2003年第8期《茶叶信息》杂志摘译了美国《美国科学院学报》的报道,哈佛大学医学院的布科夫斯基博士发现,喝白茶能使人体血液免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。福建农林大学在以四氯化碳肝损伤小老鼠为研究对象的动物实验中,发现白茶能显著降低小老鼠的转氨酶和丙二醛含量,降低幅度分别为21.8%和38.5%。 

    7、抗氧化、抗衰老:目前国外的不少研究发现,白茶具有较强的抗氧化、抗衰老能力。主要机理是因为白茶中含有较多茶氨酸、黄酮类物质,同时自由基含量低。白茶中自由基含量比其他茶类的要低,而多余的自由基正是人体衰老、病变的重要原因,其他茶类的自由基含量是白毫银针的1.6~14.3倍。白茶的黄酮含量很高,而黄酮具有极强的抗氧化效果。同样的原料,采用白茶工艺加工的白茶,其黄酮类物质含量是其他茶类工艺生产的14.2~21.4倍。

守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓

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作为农产品的茶,尤其老茶概念的深入人心与市场走俏,使得茶叶的存储成为茶产销链上一个日益关键的环节。后期存放是茶品质的保障,其重要性甚至不亚于选购。于是,茶仓应运而生。

守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓

作为中部省份河南的茶行业标杆,国香茶城先后建成了普洱茶仓、岩茶茶仓,不久前,方守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓。


国香喜添白茶仓


方守龙有机白茶中原茶仓位于国香三楼。虽说是仓库,不是待客的门面,这座茶仓的门头可一点不含糊——前院中庭后仓储,400平方的仓储位,层高4米;拱型天花贴的是进口壁纸,取其无异味,不伤茶;中间过道恨不得比货架还宽。留白如此之多,仓位如此疏朗,观者无不叹其“奢华”。

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货架上,成箱的方守龙有机白茶有序陈列,每只箱子上都标明日期,2010到2018年,年份、季节,一目了然。货架上挂着小小的显示仪,电子屏上显示即时温湿度。新风系统全天候保障空气清新,艾玛!这比我待遇还好!再到雾霾天,我能来这儿躲躲么?

守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓

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方守龙有机白茶河南运营中心王小龙说,白茶的工艺讲究自然,存放也要自然。茶仓除了新风系统,并未装空调,不要求恒温恒湿,取的就是北方的四季分明,季节轮转。北方地区干燥度本来就适宜存茶,温度湿度的自然更迭,恰恰成就了茶后期转换的条件,口感更为丰富。

守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓


仓储升级,茶仓风行


斥巨资建个仓库,到底是怎么想的?王小龙一番话,您听听是不是有道理。

“仓储对茶是相当关键的。不串味儿,不受潮,规范化管理使存的茶品质有保障了;再者,都知道白茶三年药,七年宝,到底存了多少年?谁能说得准?我就是想建立个市场标准,咱这儿明明白白,一目了然。”守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓

王小龙说,下定决心在国香投资建个白茶仓,也是看中国香市场稳定性强,没有后顾之忧。“倘若在外边租的地方,一会儿市场外迁啦,一会儿房租涨价啦,心里咋能踏实?成天东搬西搬,谁敢投资建仓库啊?”不只是资金打水漂的问题,仓库尤其怕搬,茶叶存个一两年,本来已经慢慢形成了局部小气候,一搬,全白费!“

守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓


守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓

有了自己的“奢华“茶仓,还可以提升后期服务,”我们有些大客户,买了好多茶,没合适的地方存放,或者怕自己存不好,我们就可以提供一定时段的免费代存,作为我们后期服务的一部分。“别说,这还真有吸引力!

守龙有机白茶中原茶仓的建成,使白茶也有了自己的专属茶仓

除了像王小龙这样有实力的商户,一些大品牌也都有了自建茶仓。相比以前原始的堆放,茶仓是一个刷新的概念,要下很大成本去管理。中原地区的自然气候条件,适宜存茶,南茶北存的理念正在被越来越多的行业人士接受、采纳、推广,北方仓存储的茶叶,也被市场追捧,其对北方仓的助推,使茶仓在中原的落地成为必然。


好茶不易,且喝且珍惜!欢迎广大白茶爱好者来参观国香茶城3楼方守龙白茶仓,来学习最好的白茶储存方式,这里有你需要的储存大全!

白茶名字怎么来的白茶的历史渊源介绍

白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地,白茶中国六大茶类之一,素为茶中珍品,历史悠久,那么为什么叫白茶呢?下面就关于白茶名字怎么来的做一介绍。

白茶名字怎么来的白茶的历史渊源介绍

关于白茶的历史究竟起于何时?茶学界有些不同的观点。有人认为白茶起于北宋,其主要依据是白茶最早出现在《大观茶论》、《东溪试茶录》(文中说建安七种茶树品种中名列第一的是"白叶茶")中;也有认为是始于明代或清代的,持这种观点的学者主要是从茶叶制作方法上来加以区别茶类的,因白茶的生产过程只经过"萎凋与干燥"两道工序。也有的学者认为,中国茶叶生产历史上最早的茶叶不是绿茶而是白茶。其理由是:中国先民最初发现茶叶的药用价值后,为了保存起来备用,必须把鲜嫩的茶芽叶晒干或焙干,这就是中国茶叶史上白茶的诞生。

白茶以其清雅芳名的出现,迄今已有八百八十余年了。宋徽宗(赵佶)在《大观茶论》(成书于1107~1110“大观”年间,书以年号名)中,有一节专论白茶曰:白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出,虽非人力所可致。有者,不过四五家;生者,不过一二株;所造止于二三胯(銙)而已。芽英不多,尤难蒸焙,汤火一失则已变而为常品。须制造精微,运度得宜,则表里昭彻如玉之在璞,它无与伦也。浅焙亦有之,但品不及。

以上就是关于白茶名字怎么来的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。