工夫红茶珍品：祁门红茶泡法与功效-茶礼仪网

祁门红茶是中国传统工夫红茶中的珍品，简称祁红，产自安徽省祁门县。和印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶并称为“世界三大高香名茶”。以外形苗绣，色有“宝光”和香气浓郁而著称，也被誉为“王子茶”，邓小平同志视察黄山时曾赞誉：“你们祁红世界有名!” 祁门红茶还被列为我国的国事礼茶。
祁红既可清饮，也可加入牛奶调饮，以8月份所采收的品质最佳。祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎调、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序比较复杂，经毛筛→抖筛→分筛 →紧门→撩筛-→切断→凤选→拣剔→补火- >清风→拼和→装箱而制成。

祁门红茶鉴赏
【赏干茶】条索紧细纤秀，色泽乌润，俗称“宝光”。
【赏叶底】叶底嫩软，鲜红明亮。
【赏汤色】汤色红艳明亮。
【尝其味】清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久，滋味浓醇鲜爽。

祁门红茶鉴别
祁门红茶的条索紧细秀长，略带弯曲，会黄芽毫显露，锋苗秀丽，色泽乌润；冲泡后汤色红艳润泽，叶底鲜红明亮，滋味浓醇而不涩。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，祁门红茶的香气因火功不同而分别里现出不同的风韵，有的清新芬芳，馥郁持久，有的有明显的甜香，有时带有玫瑰花香和蜜糖香、果香。祁门红茶这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香”。

祁门红茶储存
好茶要有妥善的存放方式才能使香气不被散发，长时间的保存而不变质。祁门红茶的贮藏方法有四种：石灰贮藏法、木炭贮藏法、抽气冲氮法和塑料袋贮藏法。最后一种贮藏方法是大家常用的方法，一般把茶叶密封在塑料袋中，再将塑料袋放入密封性比较好的茶叶罐中，置阴暗、干爽的地方保存，操作方便，效果也佳，能较长时间地保持住茶叶的香气和品质。

祁门红茶冲泡
【茶具】玻璃茶壶、过滤网、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【温壶、温杯】将开水倒入玻璃茶壶中，有助于提供壶内温度。用温壶的倒入品茗杯，以提高品茗杯的温度，然后将水倒掉。
【投茶】用茶匙把茶荷中的茶叶拨入玻璃茶壶中。
【冲水】用悬壶高冲法将沸水冲入玻璃茶壶，使滋味更纯。
【出汤、分茶】将过滤网取出，留在玻璃杯茶壶中的即是泡好的茶汤。将玻璃茶壶中的茶汤分入品茗杯中。
【品饮】将品茗杯中的茶汤细细品尝。香气带兰花香，清香持久。

祁门红茶功效与作用
【提神消疲】祁门红茶中的咖啡碱有提神的功效，还能使思维集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强，同时还有利于加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
【消炎杀菌】儿茶素能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性痢疾及食物中毒者喝红茶颇有益，民间也常用浓红茶涂伤口、褥疮和香港脚。
【养胃养胃】祁门红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃的刺激性随之减小。因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。
【抗癌】关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行，研究发现红茶同绿茶一样，同样有很强的抗癌功效。

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赏

传世名茶带你解读什么是祁门红茶

祁门红茶不仅是中国十大名茶之一，而且还是世界四大红茶中的一份子。众所周知，祁门红茶简称祁红，茶叶原料的选择很有讲究，必须选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作。祁门红茶在历史上饱受盛誉，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经，可谓历史久远。

按祁红国家标准的定义是：具有祁门香的工夫红茶。其产区包括：祁门县、东至县、石台县、贵池县、黟县等，历史上还包括江西省浮梁县。它是一个自然经济区域概念，不是社会行政区域概念。有人说，祁红就是祁门县的红茶。这是一种狭隘的地方主义，很浅薄。

传世名茶带你解读什么是祁门红茶

在制订红茶国标时，有不同意见，最后用“祁门香”三个字来定义，这也完全符合历史。有一段时间，江西的叫浮红，池州的叫池红，还有什么安徽红茶。上述2省6县应是祁红原产地。根据我的调查研究，祁门、东至、石台三县交界的西黄山地域历史上是祁红的核心产区，历口是核心产区的集散地。现时这一带生产的绿茶质量也很好。长期在祁红产区基层工作的老茶师告诉我，优质祁红不产于高山，也非河谷沙洲，而是透水性好的黄棕壤中山区，土质肥沃程度一般。

祁红是中国工夫红茶后起之秀，群芳之最。这是世界茶叶专家们早就公认的，是不争的事实。祁红工夫是世界三大高香红茶之一，“清花果香” 是它的韵味，与绿茶的淸花香不同，还有水果成熟时散发的甜香。祁门香是一个地域红茶风韵的称呼。

祁门红茶含有丰富营养物质，可以提供的胡萝卜素、叶酸、核黄素、生育酚及叶绿醌。大家不知道的是，祁门红茶还是食品中氟化物的重要源泉。由于祁门红茶成分拥有多项药理作用，因此品尝祁门红茶既能使人享受气定神闲的优雅，在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效，更增添红茶的魅力。还没来得及品尝祁门红茶的朋友，可不要错过这种红茶中的精品。

浅谈祁门红茶的功效

   祁门红茶原产地在安徽省祁门地区而得名，为红茶中的精品，红茶具有很不错的养生保健功效。

   祁门红茶提神益思功效

   提神益思：红茶茶叶中含有咖啡碱成分，而咖啡碱能够刺激大脑皮质，使神经中区产生兴奋感，达到提神益思的效果。

   祁门红茶降压降脂功效

   降压降脂：红茶茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P都是防治高血压的有效医药成分。茶多酚在改善毛细血管的功能和儿茶素化合物和茶黄素对血管转换酶的活性有着抑制作用，能够直接起到降低血压的作用。

  祁门红茶生津消疲功效

   生津消疲：红茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质能与人体产生发应，使人感到清凉，同时在咖啡碱等物质的作用下，加快人体中杂物的排出，达到消除疲劳的效果。

   祁门红茶抗衰老功效

   抵抗衰老：茶叶中的的多酚类化合物能防止过度氧化嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

   祁门红茶杀菌解毒功效

   杀菌解毒：茶叶中的儿茶素能与病菌细胞中的蛋白质相结合，从而达到杀菌的效果。同时咖啡碱能够吸附重金属和生物碱，并沉淀分解达到解毒的效果。