黑茶中六堡茶的鉴赏，六堡茶的泡法及功效-茶礼仪网

六堡茶因原产于广西苍梧县六堡乡而得名，已有200多年的历史，作为历史名茶，六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称于世。六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶，经摊青→低温杀青→揉捻→沤堆→干燥等工艺制作而成。六堡茶的品质以陈香著称，因此凉置陈化是制作六堡茶的重要环节。六堡茶的陈化一般以篓装堆，贮于阴凉的泥土库房，经过半年左右，茶叶就有陈味，汤色也会变得更加红浓，由此形成了六堡茶的特殊风格。六堡茶有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。为了便于存放，六堡茶被压制加工成圆柱形状，主销广东、广西、港澳地区，外销东南亚。

茶之赏
【赏干茶】条索长整尚紧，色泽黑褐光润。
【赏叶底】叶底红褐。
【赏汤色】汤色红浓，明净如琥珀色。
【尝其味】滋味醇厚爽口，略感甜滑、陈香，且越陈越醇，有槟榔香味。

茶之鉴
【观其形】
假的六堡茶在制作工艺上没有经过专门的杀青，因而干茶看上去像掉在地上的老树叶，没有柔润感，叶边卷曲，而且茶叶的反面还带有青色或青黄色。
【看干茶】
正宗的六堡干茶颜色会偏褐红或棕色，时间久了在外观上有一层很自然的灰“霜”，而且茶饼会变松、变散、变轻。假的六堡茶也会有白“霜”，但其“霜”较“死”，没有活性。
【辨汤色】
正宗陈年六堡茶有其特有的“红”、“浓”特色，但假冒的六堡茶陈茶则汤色浑浊，且青中带黄，没有通透的红色和槟榔色。
【品口感】
假的六堡茶有一种“坑”味，没有正宗六堡茶的槟榔香味，而且喝下之后，喉头会感觉有点紧，茶友们称之为“锁喉”。正宗的六堡茶是陈香味，而且有其独特的槟榔香、果香(相似于罗汉果味)或松烟香，口感醇厚、滑顺。

茶之存
◎六堡茶不宜像其他茶类一样密封保存，宜略透气。比如用透气性较好的牛皮纸、宣纸或棉纸包装，然后存于略有透气的瓷瓮或陶瓮内。
◎六堡茶最佳的保存方法是采用传统的竹篓包装，这样有利于茶叶在贮存时进行继续转化，陈香更浓。
◎如果新买的六堡茶有仓味，可以先将其置于空气中，待其仓味散尽后再储存。

茶之泡
【茶具】盖碗、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【温杯】将热水倒入盖碗中进行温碗，再倒入品茗杯进行温杯，而后弃水不用。
【投茶、洗茶】用茶匙将茶叶从茶荷中拨入盖碗中，注入开水，再迅速将水倒掉。
【冲水】冲入90℃左右的开水，冲泡1～3分钟。
【出汤】将茶汤倒入品茗杯中。
【品茶】入口后，香气高扬浓郁，带来强烈的回甘，生津持久。

茶之效
◎六堡茶中金黄色的“金花”是有益的黄霉菌，常饮六堡茶对人体有益。
◎六堡茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚等，可提神醒脑、消除疲劳、延年益寿。
◎长期饮用六堡茶能使胆固醇及甘油酯减少，有助于治疗肥胖症。
◎六堡茶属温性茶，除了具有其他茶类所共有的保健作用外，还具有暖胃助消化的功效。
◎六堡茶的脂肪分解酵素高于其他茶类，故六堡茶具有更强地分解油腻、减肥健身和健胃养神等功效。

有用+10

赏

六堡茶和普洱茶茶叶的不同之处

六堡茶和普洱茶都属于黑茶，但它们是有一定的区别的，首先从发酵程度讲普洱茶更深。它属于后发酵的，就是经过长时间来发酵的。广西的六堡茶只是发酵之后就不会再有继续发酵，就是后发酵。

六堡茶和普洱茶茶叶的不同之处

六堡茶和普洱茶的外形和内质的不同：六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐光润，间有“金花”(即生有黄色菌类孢子)，汤色红浓，体现出六堡茶汤色特有的“中国红”。香气醇陈、醇厚，其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶。滋味浓醇爽口，甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，因此，六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称。而普洱茶外形条索肥嫩、紧结，色泽黑褐或褐红。汤色红浓明亮，深红色为正常，香气陈醇，滋味醇和、爽滑、回甜。叶底柔软、肥嫩、红褐有光泽。

六堡茶和普洱茶的功效区别：六堡茶品质具有红、浓、醇、陈四大特点。成品篓装紧茶紧结成块，色泽黑褐光润间有黄花;成品散茶壮实尚黑褐间有白霉。汤色红浓，滋味甘和，润滑爽口，有槟榔香味，越陈越好。六堡茶有祛湿解闷，清凉去暑的作用，特别在炎热闷湿的夏天饮用六堡茶感觉凉爽舒畅。

普洱茶品质具有红、浓、醇的特点，成品花样繁多。汤色红浓，滋味浓厚，茶香明显。普洱茶解油腻助消化作用较好。

六堡茶和普洱茶茶汤颜色也是不同得，六堡茶生熟茶颜色相近，而普洱茶生熟茶有明显的区别，六堡茶汤色红浓，滋味浓厚醇和，含槟榔香气，风味独特。该其具有清热润肺，消滞去积的功效。普洱茶色泽黑褐或褐红，汤色红浓明亮，滋味醇和回甜，具有特殊的陈香气，耐贮藏，以越陈越香著称，适于烹用泡饮。

隔夜的六堡茶能喝吗？

前段时间，一朋友送我一包今年新制的六堡茶。闲来无事，晚上冲泡一壶，自斟自饮，红浓甘香，越饮越想饮。但我睡觉前不敢饮太多，故剩下半壶。第二天早晨去游泳，口渴，喉又急，又冇凉开水，渴不择水，干脆饮昨晚泡剩的半壶六堡茶，想不到奇迹出现，隔夜的六堡茶居然不馊，还好饮，入口甘凉透彻，色泽更红浓，真是神奇。

带着疑问，到朋友的茶庄讨教。一杯六堡茶，打开了茶老板的话匣子。

笔者：老板，隔夜茶是不是不能喝吗？

老板：日常老话包括有的书上提及的“隔夜茶不能喝”，主要是因为中国是一个绿茶为主的国度，绿茶茶性寒凉，如果隔夜放置茶汤又凉，如此一来便是寒上加寒，所以会对肠胃有影响，容易拉肚子。因之才有“隔夜茶不能喝”的“老话”。

笔者：那么六堡茶隔夜茶能喝吗？

老板：而六堡茶属于黑茶类，其茶性平和偏温，健脾祛湿，所以隔夜放凉了也可以继续饮用，不会对人体造成不良影响。

在日常喝茶时，我们都会把喝剩的茶或隔夜的茶倒掉，觉得再泡出来的茶汤喝下去会对人体不好，其实不然，早在清同治版的《苍梧县志》就有记载：“茶产多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。”说的即是六堡茶，它是有“隔夜不馊”的特点的。

一方水土养一方人。由于六堡地处山区，交通不便，山区缺医少药，六堡当地的人们经过长期的观察发现，用当地生产的茶叶泡茶，不仅具有解渴、消暑的功效，经过发酵的陈年六堡茶还具有祛湿消滞、健胃养胃等功效。在广西梧州当地，人们把六堡茶作为日常生活的保健饮品。六堡茶还有一个特点，即冲泡后隔夜滋味不变，饮后可使人身心舒畅。

两广一带人们的品饮方法都是“一个大茶壶，一把六堡茶叶”这样泡饮。大多是提前泡着，然后放凉着喝。这种喝法在六堡镇非常普遍，大家小时候也是这么喝，特别是在夏天，晚上泡一大壶凉着，第二天可以喝一天，但夏天一般不能放超过1-2天，神奇六堡茶是很神奇，但是还是会坏的。

隔夜的六堡茶经过一个晚上的晾置后，会变得更醇厚顺滑，滋味也很浓，汤色也是红浓明亮。特别是对于新的六堡茶，以这种方式泡饮可以较大改善苦涩味。隔夜的六堡茶不仅能喝，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜六堡茶，还可使口气清新。这是由于六堡茶中含有精油类成分，气味芳香。六堡茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前或饭后，含漱几口隔夜六堡茶，可使口气清新，经常使用可消除口臭。

六堡茶之所以会隔宿不变，完全是得益于它的制作工艺。六堡茶属于后发酵茶，经杀青-揉捻-渥堆-烘干-筛选-蒸压-陈化而成。由于渥堆利用茶叶自身汁液发酵，通过湿热作用，破坏叶绿素，促进内含物质转化，产生有较强抗氧化性的“茶褐素”，茶汤的变质（被氧化过程）受到限制，具有自然保鲜的效果。且六堡茶冲泡出茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续，所以六堡茶隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。

在日常喝茶时，我们都会把喝剩的茶或隔夜的茶倒掉，觉得再泡出来的茶汤喝下去会对人体不好，其实不然，尤其是六堡茶还有隔夜不馊的特性，冲泡后隔夜滋味不变，汤色不浊，喝时清凉祛暑，还可以拿喝剩的茶底作为保健和传统美食之用。