六堡茶的历史与特点-茶礼仪网

六堡茶是广西特产，属黑茶，是历史名茶。因原产于广西梧州苍梧县六堡乡而得名，经发展到广西几十个县。是古老的茶叶种类，主销广东、广西、港澳等地，并常年远销东南亚。素有“红、浓、醇、陈”四绝而闻名于世。六堡茶有散茶和紧压茶两种，紧压茶大都是篓装。
陈香是六堡茶的特别品质。制作六堡茶的重要环节是凉置陈化。六堡茶的陈化一般以篓装堆，并贮藏在阴凉的泥土库房里或地下室，经过半年左右，茶叶就有陈味，汤色也会变得更加红浓，由此形成了六堡茶的特殊风格。六堡茶的品质与存放时间有了密切关系即越久越佳，为了便于存放，一般会压制加工成圆柱形状。陈年六堡茶在当地民间用来解毒、治疗痢疾，甚至除瘴气。

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紫砂壶冲泡六堡茶的方法与步骤

许多茶人都非常喜欢用紫砂壶泡六堡茶，尤其陈年六堡老茶，专壶专用必不可少。紫砂壶之所以一直受到茶人宠爱，一方面是由于紫砂壶造型美观，风格多样，独树一帜，另一方面也因为它在泡茶时有许多优点。但想用紫砂壶泡出一杯香气浓郁滋味醇厚的六堡茶，还需一定的技巧，接下来小编就教大家如何正确用紫砂壶泡六堡茶，一起来学习吧！

1、温杯洁具

泡茶前先将沸水注入紫砂壶内，再用沸水淋壶，使紫砂内外受热，提高壶温，用沸水温杯也不能少。一来有清洁之效能，二来能提高之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质。

紫砂壶冲泡六堡茶的方法与步骤

2、投茶

投茶量是泡茶的三大要素之一，根据茶品和品饮人数来决定投茶量，把醒好的六堡茶置入壶中，再用手轻拍茶壶，令茶叶摆放得平均。小编这里的紫砂壶是120ml，因此投茶8g。发酵轻的六堡茶或农家六堡新茶可适当少放一些。

紫砂壶冲泡六堡茶的方法与步骤

3、洗茶

由于在生产过程中，可能有夹杂物如茶灰、尘埃，经注入沸水即倒掉，也迅即去除。所以第一泡称为洗茶，建议把第一泡的茶水直接倒掉。如果在注水时发现茶汤面上有泡沫，可注入开水至近乎满泻，然后记得再用壶盖轻轻刮去浮在茶汤面上的泡沫。轻轻摇晃壶身，出汤后将润茶水留在公道杯中，用来淋壶，以保持茶汤的温度，或用来温杯涤具。

紫砂壶冲泡六堡茶的方法与步骤

4、注水

冲泡六堡茶的水温一般沸水为宜，将沸水沿着紫砂壶的壶口冲入，切勿冲壶心，忌滚水高冲急柱击打茶叶。

紫砂壶冲泡六堡茶的方法与步骤

5、淋壶

沸水不断注入壶内，待水满泻，拿起壶盖把壶口的茶沫刮去，盖好，淋壶。这里淋壶的主要作用是可以使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气，二来也可以冲去壶外的茶沫，同时还起到养壶的效果。

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6、出汤

出汤时可先倒入茶海，再倒入饮杯。亦可直接倒入饮杯，先将茶杯整齐排列，以打圈式倒茶(亦叫作关公巡城)，令每个茶杯都平均注满，直到后来每滴倒下时(亦叫韩信点兵)也要平均滴下，使每杯的茶色及茶味浓度亦能相等。倒出时要沉壶提手(即茶壶要自然垂低，手腕提高而手肘沉下)，动作自然舒适为上。如果出茶不顺，可以使用茶通。紫砂壶出汤时间会有后延，所以出汤要比盖碗快一点，否则会造成后续倒出的茶汤浓度高苦涩重。出汤时要确保每一泡茶汤都是点滴沥净。

紫砂壶冲泡六堡茶的方法与步骤