绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶碧螺春是绿茶吗？碧螺春是绿茶，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
人们对从两个方面来定义绿茶，一个是从成品方面来定义，也就是我们说的品质特征；另一个是从加工上来定义，也就是未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。我们来分别了解一下：
绿茶和碧螺春的品质特征对比
绿茶
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
碧螺春
碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。
外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。洞庭碧螺独特的花果香，主要是因为它生长在果园之中，并且接受了洞庭特有水土的滋养。其他碧螺春是没有清香和果香的，只有沃土气和青叶气。
绿茶和碧螺春的品质特征
绿茶
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
碧螺春
1、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
2、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
3、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
4、炒青
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
5、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
总之，碧螺春是绿茶代表产品之一。另外茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。
浅谈中国十大名茶之一洞庭碧螺春
碧螺春茶属于绿茶，是我国有名的贡茶，历史悠久，追溯起来也有上千年的历史了。这江南名茶产自于江苏无锡的太湖边上。太湖是中国知名的大湖泊，孕育了天下闻名的碧螺春茶。碧螺春被誉为具有灵气的茶，无论是培育的土壤还是文人们对它的颂词，都给这碧螺春茶增添了那么一丝韵味在里面。
碧螺春集吴越山水的灵气和精华于一身，赞曰：“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”碧螺春茶已有一千多年的历史，其品质条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩三鲜”之称，色、香、味面面俱到。由于此茶泡后奇香扑鼻，由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。到了清代，康熙皇帝品尝到了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，赞不绝口，因觉其名不雅，于是题名“碧螺春”。由此开始了碧螺春作为贡茶的历史，1954年日内瓦会议时，周总理曾将碧螺春茶叶作为国礼送于外宾。
碧螺春茶的成分(儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等)对身体大有好处，常和碧螺春茶可以起到消脂肪，解油腻的作用，还能改善血液循环，让血液流动更加顺畅，另外对心脏病患者还有脑中风的病人也有一定的疗效。对于作为绿茶的一分钟，碧螺春在提神健胃这方面可是要厉害过龙井茶的哟。
中国十大名茶之一――碧螺春的品级分类
碧螺春是我国的中国十大名茶之一，按国家标准碧螺春茶分为五级，下面就关于碧螺春的品级分类做一介绍！
碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五个品级：分别是特一级、特二级、一级、二级、三级 。
随级别的降低，碧螺春茶的炒制锅温、投叶量、用力程度就要增加！也就是说级别低的碧螺春茶炒茶时锅温要高，投叶量要多，做形时用力就要比较重。
2012新茶洞庭山碧螺春茶叶 明前一级绿茶
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台湾地区仅存的炒青绿茶----三峡碧螺春：鲜翠如春，嫩白新芽
台湾三峡碧螺春属妙青绿茶，主要产地位于台湾北部地区的台北县三峡。“碧”指的是茶汤如翡翠般翠绿，“螺”是指茶芽外形细紧弯曲如螺旋般，有白毫交乘覆盖，而“春”字，以其最佳之采收季节春季嫩采为主，故名碧螺春，多以青心甘仔为品种，另有一个故事是说，相传在早产于中国浙江洞庭湖区时，叫做“吓煞人香”，康熙皇帝认为名称不雅，故更名为“碧螺春茶”，也有人称为“碧萝春”。饮过台湾地区仅存的炒青绿茶三峡碧螺春的朋友，都会着迷于她们优雅如春日万物萌芽般的鲜嫩口感，仿若能见万物历经寒冬摧折下，历经风霜后，春日回暖阳光洒落大地，雾气迷蒙略带神秘感的森林气息。
三峡碧螺春，成品茶干外形为条索，色泽多呈现浓绿至墨绿，干茶有绿豆香与细微的海苔味。泡开的茶汤有明显的芽茶、蔬菜、蒸鱼以及些微的豆香味。水色偏黄绿，香气高昂，滋味鲜醇。
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