铁观音十八道茶艺，泡出好滋味，好感觉！-茶礼仪网

中国是茶的故乡，早在西汉、南北朝时期通过丝绸之路传到世界各地。茶是我国的国粹，是健康的使者，茶已成为中华民族精神文明的象征。中国茶道历史悠久，茶艺表演是中国的优秀茶文化之一，中国的茶叶品种繁多，不同的茶叶，茶艺也有所不同。在泡铁观音的同时，能够泡出一种高雅，一种时尚，一种品位。不管茶叶质量如何，泡出好滋味，好感觉才是最重要的茶艺之道！

品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用泉水、井水和纯净的淡水。要泡出好滋味，建议冲泡水温为100度左右，即水开即泡。以下是铁观音的十八道茶艺表演：

铁观音十八道茶艺，泡出好滋味，好感觉！

第一道：“孔雀开屏”

是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，借“孔雀开屏”这道程序展示典雅精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。宜兴紫砂壶：也称孟臣壶。茶海：也称茶盅，与茶滤合用起到过滤茶渣的作用，使茶汤更加清澈亮丽。闻香杯：因其杯身高,口径小，用于闻香，有留香持久的作用。品茗杯：用来品茗和观赏茶汤。茶道一组，内有五件：茶漏：放置壶口,扩大壶嘴，防止茶叶外漏。茶折：量取茶叶。茶夹：夹取品茗杯和闻香杯。茶匙：拔取茶叶。茶针：疏通壶口。茶托：托取闻香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壶底及杯底的余水。随手泡：保证泡茶过程的水温。

第二道：“火煮山泉”

泡茶用水极为讲究，宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水，今天我们选用的是纯净水。

铁观音十八道茶艺，泡出好滋味，好感觉！

第三道：“叶嘉酬宾”

叶嘉是宋代诗人苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾是请大家鉴赏茶叶，可看其外形、色泽，以及嗅闻香气。这是铁观音，其颜色青中常翠，外形为包揉形，以匀称、紧结、完整为上品。

第四道：“孟臣沐淋”

孟臣是明代的制壶名家(惠孟臣)，后人将孟臣代指各种名贵的紫砂壶，因为紫砂壶有保温、保味、聚香的特点，泡茶前我们用沸水淋浇壶身可起到保持壶温的作用。亦可借此为各位嘉宾接风洗臣，洗去一路风尘。

第五道：“若琛出浴”

茶是至清至洁，天寒地域的灵物，用开水烫洗一下，本来就已经干净的品茗杯和闻香杯。使杯身杯底做到至清至洁，—尘不染，也是对各位嘉宾的尊敬。

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第六道：“乌龙入宫”

茶似乌龙，壶似宫殿，取茶通常取壶的二分之一处这主要取决于大家的浓淡口味，诗人苏轼把乌龙入宫比做佳人入室，他言：“细作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”，在诗句中把上好的乌龙茶比作让人一见倾心的绝代佳人，轻移莲步，使得满室生香，形容乌龙茶的美好。

第七道：“高山流水”

茶艺讲究高冲水，低斟茶。

第八道：“春风拂面”

用壶盖轻轻推掉壶口的茶沫。乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。功夫茶的**遍茶汤，一般只用来洗茶，俗称温润泡，亦可用于养壶。

第九道：“重洗仙颜”

意喻着第二次冲水，淋浇壶身，保持壶温。让茶叶在壶中充分的释放香韵。

第十道：“游山玩水”

功夫茶的浸泡时间非常讲究，过长苦涩，过短则无味，因此要在佳时间将茶汤倒出。

铁观音十八道茶艺，泡出好滋味，好感觉！

第十一道：“祥龙行雨”

取其“甘霖普降”的吉祥之意。“凤凰点头”象征着向各位嘉宾行礼致敬。

第十二道：“珠联璧合”

将品茗杯扣于闻香杯上，将香气保留在闻香杯内，称为“珠连璧合”。在此祝各位嘉宾家庭幸福美满。

第十三道：“鲤鱼翻身”

中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去，借这道程序，祝福在座的各位嘉宾跳跃一切阻碍，事业发达。

第十四道：“敬奉香茗”

坐酌淋淋水，看间涩涩尘，无由持一碗，敬于爱茶人。

铁观音十八道茶艺，泡出好滋味，好感觉！

第十五道：“喜闻幽香”

请各位轻轻提取闻香杯45度，花好月圆，把高口的闻香杯放在鼻前轻轻转动，便可喜闻幽香，高口的闻香杯里如同开满百花的幽谷，随着温度的逐渐降低，你可闻到不同的芬芳。

第十六道：“三龙护鼎”

即用大拇指和食指轻扶杯沿，中指紧托杯底，这样举杯既稳重又雅观。

第十七道：“鉴赏汤色”

现请嘉宾鉴赏铁观音的汤色呈金黄明亮。

第十八道：“细品佳茗”

一口玉露初品，茶汤入口后不要马上咽下，而应吸气，使茶汤与舌尖舌面的味蕾充份接触您可小酌一下；第二口好事成双，这口品下主要品茶汤过喉的滋味是鲜爽，甘醇还是生涩平淡；第三口三品石乳，您可一饮而下。希望各位在快节奏的现代生活中，充分享受那幽情雅趣，让忙碌的身心有个宁静的回归。

茶是一种液态的情感、温馨、体贴，可称知己。

茶是一杯沸腾的史诗，温文、尔雅、可谓益友。

有用+10

赏

安溪铁观音茶技术学校

安溪铁观音茶技术学校，前身是创办于1969年的虎邱中学，位于安溪县虎邱镇，1981年首先开设茶叶专业；1993年学校升格为全日制安溪铁观音茶技术学校，1994年建立国家职业技能鉴定站，开展评茶员（师）、茶艺师、茶叶加工工、电焊工等13个职业（工种）的职业资格鉴定；1995年被评为市级重点技校；1997年9月被国家劳动和社会保障部确认为全国首批合格国家职业技能鉴定站；2000年升格为省级重点技校；2002年，建立全国计算机信息高新技术考试站。建校以来，学校秉承“严勤诚敬”的优良校训，依法治校，开拓创新，与时俱进，教学质量不断提高，先后获得全国“科教兴农先进学校”、全国“教育实践活动先进学校”、全国“学陶思陶先进单位”、全国“农村教育综合改革先进单位”等国家荣誉称号。

学校是国内唯一的乌龙茶（铁观音）专业人才培养基地、茶文化传播基地；福建省紧缺专业人才培训基地；2005年经省劳动和社会保障厅批准确认为评茶师、茶艺师的高技能人才培训与考核基地，获准鉴定茶艺师技师、高级技师资格。学校长期主打茶叶品牌，素有“茶校”、“茶师摇篮”之美誉。涉茶专业有茶叶审评与质检、茶艺与营销、茶叶品牌与连锁经营，其中茶叶审评与质检被确认为省级重点骨干示范专业。创办以来，已经培养涉茶专业技术人才9000多人，开展涉茶职业资格鉴定5000多人。此外，还开设有电子、机电、财会等专业，2005年与安溪英发家俱有限公司联合开设焊接工艺班。2004年秋季创办福建省首个女子“宏志班”面向贫困家庭的女孩，实行超低标准收费，引起境内外媒体的广泛关注，成为职业技术教育园地里一道亮丽的风景线。2006年，学校被确定为“阳光工程培训基地”和“劳动力转移与培训基地”。目前，学校是一所融学历教育、短期培训、职业资格培训鉴定和农村劳动力转移培训为一体的综合性技术学校，为就业与再就业、为安溪经济腾飞打造了坚强的后盾，也为社会主义新农村的建设做出了贡献。

安溪铁观音茶技术学校，在职业技术教育的春天里，青春正红，奋然前行。