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其他茶祁门红茶，通称为祁红，为中国六大茶类中的红茶，都是工夫红茶中的佳品，质量与众不同、优异，自研制100很多年来，知名度闻名全球地域，还得到了许多 的荣誉头衔，因而，下边网编就给大伙儿详细介绍一下祁门工夫红茶规范吧！
祁门工夫红茶荼叶特性
高端祁门红茶的质量特性是条型细紧苗秀，颜色乌润，金毫显出，汤色艳红光亮，味道鲜醇酣厚，香气甜润长久，似花、似果、似蜜，被认可为“祁门香”，叶底呈紫铜色，匀嫩。
非常重点强调的是，外观设计颜色要乌润，而并不是枯黑;金毫显出而并不是银毫;汤色艳红有金圈，偏厚;味道鲜醇，喝之后有回甘味，微甜的觉得，有收敛而不可以有苦、苦涩味。香气应具备显著的“祁门香，甜密密的味儿，或有点儿果香气，或花香气，且香高长久，为上品。
祁门工夫红茶质量识别方法
1、外观设计：索条紧细、匀齐的性价比高，相反，索条粗松、匀齐度差的，品质次。
2、叶底：叶底光亮的，性价比高，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
3、颜色：颜色乌润，颇具光泽度，性价比高，相反，颜色不一致，有死灰枯暗的荼叶，则品质次。
4、汤色：汤色艳红，在评杯子内汤色边沿产生金黄色圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、味道：味道醇正的为优，味道苦味的为次，味道粗淡的为劣。
6、香气：香气浓香的性价比高，香气不良，含有草青味道的，品质次，香气低闷的为劣。
祁门工夫红茶做法
1、萎凋
萎凋就是指茶青历经一段时间缺水，使一定硬脆的梗叶成枯萎凋落情况的全过程，是红茶初制的第一道工艺流程。历经萎凋，可适度挥发水份，叶子绵软，延展性提高，有利于造型。除此之外，这一全过程和使草青味消退，荼叶芳香欲现，是产生红茶香气的关键生产加工环节。萎凋方式 有当然萎凋和萎凋槽萎凋二种。当然萎凋将要荼叶薄摊在房间内或户外太阳不太强处，搁放一定的時间。
2、揉捻
红茶揉捻的目地，与绿茶叶同样，荼叶在揉捻全过程中成型并提高色香味俱全浓度值，另外，因为叶体细胞被毁坏，有利于在水解作用下开展必需的空气氧化，有利于发酵的顺利开展。
3、发酵
发酵是红茶制做的与众不同环节，历经发酵，茶叶的颜色由绿发红，产生红茶枫叶红汤的质量特性。其原理是叶片在揉捻功效下，机构细胞质构造接到毁坏，透性扩大，使多酚类化合物化学物质与抗霉素充足触碰，在酶促功效下造成氧化聚合功效，其他成分亦相对产生刻骨铭心转变，使翠绿色的荼叶造成红变，产生红茶的色香味俱全质量。现阶段广泛应用发酵机操纵溫度和時间开展发酵。发酵适当，叶子颜色红匀，黄叶红里泛青，草青气消退，具备熟清香。
4、干躁
干躁是将发酵好的茶坯，选用高溫蛋糕烘焙，快速挥发水份，做到质保水分含量的全过程。其目地有三：运用高溫快速钝化处理酶的特异性，终止发酵;挥发水份，变小容积，固定不动外观设计，维持水分含量防止发霉;释放绝大多数低熔点草青味道，恶化并保存高熔点芬芳化学物质，得到红茶独有的香甜。
祁门红茶的作用
1、有利排尿
在祁门红茶中的咖啡因和芬芳化学物质协同功效下，提升肾脏功能的血容量，提升肾小管过虑率，扩大肾毛细血管，并抑止肾小管对水的再消化吸收，因此促使排尿提升。这般有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高(与风湿病相关)、过多的盐份(与血压高相关)、有害物质等，及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿。
2、醒神消疲
经过医学研究发觉，红茶中的咖啡因意谓刺激性大脑皮层来激动中枢神经，促使醒神、思维能力集中化，从而使逻辑思维反映更形机敏，记忆能力提高;它也对毛细血管系统软件和心血管具激动功效，加强心搏，进而加速血液循环系统便于基础代谢，另外又推动出汗和有利排尿，从而同时进行加快代谢乳酸菌(使全身肌肉觉得疲惫的化学物质)以及他身体老废化学物质，做到缓解疲劳的实际效果。
3、消肿除菌
红茶中的多酚类化合物具备消肿的实际效果，再经过试验发觉，儿茶素类能与单细胞的病菌融合，使蛋白凝结沉定，借此抑止和杀死病菌。因此细菌感染喇疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利，民俗也常见浓茶水涂创口、压疮和香港脚。
4、生津止渴清热解毒
夏季饮红茶能解渴解暑，由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且剌激唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养，而且造成清爽感;另外现磨咖啡硷操纵下视丘的人体体温神经中枢，调整人体体温，它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢，保持身体的生理学均衡。
除此之外，红茶還是极好的运动型饮料，除开可解暑止渴及填补水份外若在开展必须精力及性持久的健身运动(如马拉松比赛跑)前喝，由于茶中的现磨咖啡硷具备醒神功效，又能在健身运动开展中促使人体先消耗脂肪供货能源而保存肝醋，因此令人具有性持久。
综上所述个人所得，祁门工夫红茶依据荼叶质量的高矮分成好几个不一样的级别，不一样的级别规范是存有一定差别的，因而大伙儿还可以有效购买喔！
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