安吉白茶特点-茶礼仪网

1、安吉白茶属于绿茶类

安吉白茶与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶，色白是由加工而成，而安吉白茶是一种特殊的白叶茶品种，色白是由品种而来。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。安吉白茶和传统的白茶不一样，她属于绿茶类。

2、白化返绿是安吉白茶的一种特殊的生理机制。
早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强，叶色逐渐转为花白相间。气温超过29摄氏度，夏秋茶为绿色，故而安吉白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘时间不一样，视气温而定，不分清明前后茶。
3、高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础。
安吉白茶经生化测定，氨基酸含量高达10.6%，为普通绿茶的2倍以上，茶多酚含量则在10—14%。安吉白茶口感非常的好，不苦不涩，清香扑鼻。
4、叶绿素缺失是安吉白茶一种遗传变异体。
由于安吉白茶代谢机能特异，低温时抑制了叶绿素的合成，显著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸总量的60%，这种茶氨基酸是茶的特征性成分。到目前为止，除白茶中有发现外，其余动植物中均未发现。可见安吉白茶为绿茶中的珍品。在安吉冬天时零下8摄氏度至零下10摄氏度，低温过程长期保持二十天以上，导致安吉白茶叶绿素缺失。
5、采摘时间短、产量低是安吉白茶价位高的主要原因。
安吉白茶的采摘时间，是根据气温确定的，因为安吉白茶有个白化的过程，气温一定值，白化最好，氨基酸含量最高，这时采摘的安吉白茶内质最好。安吉白茶一年采一次，时间20天左右。其它茶类是根据季节采摘多次。安吉白茶产量低，亩产一般在20斤左右。
6、中白脉绿（叶底）是识别安吉白茶的标志。
精品安吉白茶：外形看上去，条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的，脉是绿的，叶白脉绿是识别安吉白茶的标志。
7、只开花不结籽是安吉白茶的一大特性。
安吉白茶秋天喜欢开花，但不结籽，是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种。安吉白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种，是近几年安吉人民和有关科技人员共同开发利用，投入生产。安吉人民为白茶产业填写了辉煌一页。
8、按时修剪是安吉白茶生长的重要阶段。
春季采茶结束，及时对安吉白茶茶树进行一次重修剪，修剪的目的：一是防虫，二是增加来年产量，三是方便采摘。

有用+10

赏

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

很多人刚开始喝茶的时候，看到“大红袍”几个字就误以为是红茶，其实是乌龙茶才对。这样的常识性错误经常有人犯。

今天，总结了十条基本茶叶常识，快来检测一下你知道几种？

安吉白茶是绿茶不是白茶

那为什么名叫白茶却是绿茶呢？

这是因为安吉白茶加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名，该茶是一种珍罕的变异茶种。

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

大红袍是乌龙茶不是红茶

大红袍的名字来源于一个传说故事，学子丁显赴京赶考途中腹痛难忍，在一棵树下晕倒了，风吹落的树叶掉进学子的嘴里，在昏迷中咀嚼咽下后，第二天腹痛竟奇迹般好了。

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

后来该考生高中状元回来报恩，在茶树上披上红袍，“大红袍”茶因此而得名。其实是武夷岩茶，属于乌龙茶类，并非红茶。

君山银针是黄茶不是白茶

白毫银针和君山银针虽只有一字之差，但是，白毫银针是白茶，君山银针却是黄茶。

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

不同的茶类是按照发酵程度来分的，君山银针因加工工艺分属黄茶，但由于身披白毫，故称君山银针。

六安瓜片的“六”念lù不念liù

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

六安瓜片又称片茶，是中国十大名茶之一，产自安徽省六安市。这个字很容易念错，一定要注意哦。

是凤凰单丛不是凤凰单枞

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

在市面上，关于凤凰单丛有三种写法，分别是“单丛”“单枞”“单从”。从字面上来说，“丛”是“聚集”之意，指聚集而生的树木；

“枞”是一种树名，别名冷杉，所以不对；“从”一看就不对啦。且根据潮州政府的通知文件，规定一律写作“单丛”。

潮汕功夫茶工夫红茶

虽然“功夫”与“工夫”意义相近，但还是有细微的差异的。“工夫红茶”是指花费时间、精力、力气制作出的红茶。

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

“功夫茶”是指潮汕、福建、台湾等地讲究茶具、冲泡和品茶的饮茶习俗。

鸭屎香里真有鸭屎吗

“鸭屎香”并非有鸭屎的臭味，而是凤凰单丛的一种经典香型，也可以说是单丛茶的代表。

“鸭屎香”的名字来源也有几种说法，一种是茶农怕茶苗被人偷去，故意丑化茶名，另一种说法是该茶树栽种在俗称“鸭屎土”的黄土壤上，因此而得名。

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

黄片是正经的不要想歪了

茶叶中的“黄片”并不是“黄片儿”，不要想歪了。

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

黄片不止普洱茶中有，其他茶中也有，茶叶粗制后，其中有一些较老的叶片揉捻不成形，形成粗松的茶片，通常需要跟茶籽、茶梗之类的一起挑拣出来。

茉莉花茶里没有花是真的

茉莉花茶里没有茉莉花，那怎么这么香？是不是加了香精？

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话

茉莉花茶的主要工艺，就是“窨香”，或称“窨花”，即把茶与花混合在一起，让茶吸收花香，再把花除去，反复多次才形成了茉莉花茶浓郁的香气。

好的茉莉花茶一般看不见一片花瓣，而稍次一些的会留下部分。

洞庭湖产君山银针，洞庭山产碧螺春

我们常说“洞庭碧螺春”，洞庭是哪里？

安吉白茶是绿茶，鸭屎香里没有鸭屎……不要再闹笑话碧螺春产自江苏省太湖里的洞庭山，洞庭山是东山、西山的合称，其实是湖中的两个岛。

而洞庭湖是湖南省的，湖中有一个叫做君山的岛，盛产君山银针。

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梅府茗家茶叶2018新茶茗茶绿茶安吉白茶明前特级A100g原产地珍稀白茶春茶

京东价￥169.00

品牌：梅府茗家

商品名称：梅府茗家茶叶 2018新茶茗茶绿茶安吉白茶明前特级A100g 原产地珍稀白茶春茶

商品编号：10178887463

店铺：梅府茗家茶叶官方旗舰店

商品毛重：150.00g

货号：0040

分类：安吉白茶

采摘时间：明前

工艺：炒青绿茶

形状：针形

一次性买了4种茶！就因为前两次在他家购买茶叶很成功，茶叶很纯正，无论是绿茶，还是乌龙茶，都特别的正宗！味道相当不错，价格又合理，很久没喝到这样高性价比的茶了，不错！

品相口感符合描述，送了没有标注的赠品，意外的惊喜。

第一次在这家店卖茶叶，收到货后看上去感觉不错，另外额外的送了一个茶杯，质量感觉也很不错。

安吉白茶的沏泡法|盖碗＆玻璃杯

安吉白茶

一芽一叶

茎绿叶白

盖碗沏泡安吉白

100度水烫杯温盏后，赏干茶投2～3克安吉白入盏中。盖盖摇香称之热焙，闻干茶香，初探加工火温，不高不低，糊糊的暖暖的是人间烟火的味道是家的味道。再注少量水曰发茶。让干茶第一次与水交融，干渴至极的她，遇水即发。若初恋，纯粹浓烈绽放缠绵......闻茶香从热嗅到冷香，层次绵绵，安吉白的鲜香个性绽放无遗。此片章是安吉白茶事最最美妙迷人之处，若略之，真是辜负了她曼妙的春天。

发茶之汤水细腻鲜甜茶艺师倒可以独乐乐作为给自己的福利。发茶后，建议90度水温高冲醒茶，发香发茶韵。若水温低，茶韵则不发。高冲后即快速出汤，手法需利落阳刚。紧接第三水回旋注入，手法则可轻缓温柔。二三汤合，谓之阴阳和合，茶汤韵显香显味显。斟茶奉茶，观茶汤鹅黄绿明亮，一芽一叶，茎绿叶白，楚楚动人。茶水细滑鲜甜，香若入水，则佳茗。第四第五水后，茶气若存，则山场环境生态健康。