山东：诸城绿茶沁人肺腑-茶礼仪网

地标产品保护成就“北端茗茶”

山东：诸城绿茶沁人肺腑

　　2010年11月20日，素有中国“北端茗茶”之誉的诸城绿茶，顺利通过由国家质检总局组织召开的地理标志产品保护专家审查会的考核验收。
　　　　
　　近日，记者在山东诸城市质监局采访时了解到，春节期间，远近闻名的诸城绿茶又一次热销，来自北京、上海、天津、重庆、浙江等11个省市的客户源源不断。而今年的诸城绿茶又多了一个受宠的理由，那就是国家地理标志产品保护的光环。
　　　　
　　据悉，诸城绿茶的种植已有800余年的历史。据史料《金史·食货志》记载，金人在泰和元年（1201年），在其统治的范围内，对凡可以栽培和制茶的地方，大力提倡生产茶叶，于淄（今山东淄川）、密（今山东诸城）、海（今江苏连云港），各置一方造茶。于是，随着历史的演变、社会推进、人民生活水平的提高，诸城绿茶的种植也在逐渐地拓展，特别是建国以来由乔木型进化为灌木型。据潍坊市志记载，1958年冬，国家号召南茶北引，因为诸城历史以来一直种茶，并且特色明显，山东省农林厅为了一如既往地更好地发展诸城绿茶产业，便在诸城大面积进行种植。1962年诸城绿茶研究所成立后，又培育出了优质的诸城绿茶品种，取得了良好的经济效益。
　　　　
　　长期以来，当地政府对诸城绿茶的发展非常重视，并将其作为农业支柱产业和富民工程来抓，出台了一系列扶持诸城绿茶发展的政策措施，提高了茶农种植茶叶的积极性，茶园总面积每年都以高于4%的速度增加，现已形成“品牌+合作组织+龙头企业+基地+农户”的一体化、产业化发展格局，实现了从种植栽培到生产包装全过程的规范化、标准化管理，建起了有机、绿色、无公害绿茶生产示范园1730多公顷，年产量1400多吨。如今，诸城市有茶叶科研、规范化生产企业136家，诸城绿茶分别通过了国家农业部的有机食品、绿色食品、无公害农产品认证，并且荣获山东名牌产品、山东省名牌农产品等荣誉称号。
　　　　
　　据诸城市茶叶协会工作人员介绍，诸城绿茶按外形可分为扁平形绿茶和卷曲形绿茶，按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶。独特的地理环境、优良的茶树品种、先进的栽培技术和先进的加工工艺，造就了诸城绿茶“汤鲜绿、味鲜醇、栗香浓郁而清爽、叶片肥厚耐冲泡”的地理特色。
　　　　
　　由于诸城绿茶品质优良，产品供不应求，有不少不法商贩为谋取私利用南方绿茶和山东其他地区的绿茶冒充诸城绿茶坑骗消费者，严重影响了诸城绿茶的声誉，扰乱了诸城绿茶正常的生产经营秩序，还损害了广大茶农和正规茶叶生产厂家的利益，侵害了广大消费者的合法权益。诸城市质监局有关负责人介绍，早在2005年，诸城市政府、诸城市茶叶协会就认识到地理标志产品保护是一条保护农产品的非常好的途径，2006年便开始了申报筹备工作，2009年正式向国家质检总局提出了诸城绿茶地理标志产品保护申请。诸城市政府多次研讨诸城绿茶的地理标志产品保护申报工作，并多次召开了由质监、财政、农业和林业等部门以及桃林镇、皇华镇和林家村镇等涉及单位组成的联席会议，研究诸城绿茶地理标志产品保护申报筹备事宜，并对工作进行部署。诸城市政府还成立了以分管副市长为组长的诸城绿茶地理标志产品保护申请领导小组，并设立了办公室。对诸城绿茶原产地域范围、品质特征、生产历史、自然环境进行了进一步的论证分析，并组织人员制定了诸城绿茶生产技术。
　　
　　诸城市政府副市长杜建华表示，诸城绿茶地理标志产品保护对于更好的保护诸城绿茶的声誉、推动诸城绿茶产业的健康发展都具有十分重要的意义，相信有了地理标志产品保护，必将进一步提高诸城绿茶的社会知名度、美誉度，有效遏制各种制售假冒伪劣诸城绿茶的行为，增强其市场竞争力，进而带动相关产业的蓬勃发展。（张成杰朱文达梁丽）

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安吉白片跟安吉白茶有什么区别

　　浙江是江南茶区有名的产茶大省，主产茶叶以绿茶为主，如西湖龙井、大佛龙井、安吉白茶、安吉白片、开化龙顶等。市面上有名的当属西湖龙井和安吉白茶，西湖龙井不必说想必大家都很熟悉。这里我们主要谈谈安吉白片跟安吉白茶，想必很多茶友都搞不清楚这只有一字之差的两种茶有什么区别。下面，就给大家介绍下安吉白片跟安吉白茶的区别。

　　安吉白片跟安吉白茶的区别

　　1、茶树品种不同

　　安吉白片与安吉白茶均属绿茶类，但树种不同。安吉白片的树种以高山绿茶（地方群体种）、"龙井43"和"迎霜"为主。而安吉白茶的树种则是唯一的，那就是"白叶一号"（无性系茶树良种）。

　　安吉白片创制于1981年，其后，曾多次在浙江省、湖州市名优茶评比中获奖。1989年，安吉白片在"第三届全国名茶评比会"上获奖，并跻身中国名茶行列。

　　安吉白茶则诞生与上世纪90年代，1981年至1992年间，"湖州（浙北）茶区茶树品种选育课题组"对位于安吉大溪横坑坞（现名白茶谷）桂家场的一株再生型古茶树（俗称大溪白茶，现称白茶祖）进行单株选育，成功培育出了安吉白茶（初名玉凤茶、湖州白茶）.历经多年的发展，安吉白茶成为中国名优绿茶中的一朵奇葩。

　　2、性状不一样

　　安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于"低温敏感型"茶叶，其阈值约在23℃。茶树产"白茶"时间很短，通常仅一个月左右。以原产地浙江安吉为例，春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。

　　安吉白片的原料品种，不是白化变异种。

　　3、特征有区别

　　安吉白片外形挺直，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；冲泡后，清香高扬且持久。回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。安吉白片还有一种异于其它绿茶之独特韵味，即含有一丝清泠如"淡竹积雪"的奇逸之香。茶叶品级越高，此香越清纯，这或许是茶乡安吉的"风土韵"。

　　安吉白茶条直显芽，壮实匀整；色鲜活泛金边。汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩而持久；滋味鲜甜甘爽，叶白脉翠。根据品级不同，为一芽一叶初展至一芽三叶不等，高品级者芽长于叶。

　　4、制作工艺区别

　　两种茶叶的加工制作工艺不同。安吉白片为半烘炒型绿茶或烘青绿茶，而“凤形”安吉白茶是烘青绿茶，“龙形”安吉白茶（即安吉白龙井）则是炒青绿茶。

　　其实，各家均有自己独到的茶叶加工工艺。如大山坞茶场的安吉白茶注重香与品感；杨家山茶场的安吉白茶则以色与品相取胜。

　　总的来说，安吉白片跟安吉白茶是有很大区别的，无论是茶树品种，还是成茶品质特征都是不一样的。我们在挑选的时候要仔细的分辨，以免买错茶品。

花果山云雾茶产自哪里？生态环境怎么样？

花果山云雾茶“高山云雾出好茶”，这是茶区人民长期从事茶叶生产的经验总结。高山茶比平地茶好，内山茶比外山茶好，这已成为人所共知的常识。如闻名全国的“黄山毛峰”“庐山云雾”“霍山黄芽”都是产于海拔500—1000米的高山上，其品质优异，深受广大消费者所喜爱。

高山云雾之所以出好茶，是受高山特有的自然生态环境的影响所致，这是茶树的生物遗传学特性所决定的。

一、茶树对生态条件的要求

1.茶树喜温喜湿：

茶树喜欢温暖而湿润的气候条件，茶树的原产地在中国的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，气温低，7月份平均气温在22℃以下，盛夏而无酷署，到了冬天，在西南暖湿气流影响下，一般较弱的寒流不能到达。1月份的平均气温也在10℃以上，隆冬而无严寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之间，相对湿度在80%以上，由于茶树长期生活在这种温暖而湿润的生态条件下，因而使茶树形成喜爱温湿的特性，与高山结下了不解之缘。

据研究，最适宜茶树生长的温度是日平均温度在15—25℃之间。在这个温度范围内，茶树不但生长快，而且茶叶品质也好，日平均温度超过25，虽然生长快，但茶叶易老化，品质下降。茶树生长良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均匀，在茶树生长的季节，月降雨量要求在100mm以上，大气相对湿度以80—90%为最好。

2.茶树喜光耐荫

茶树喜光，但它具有很大的耐荫性，它既能在强光下正常生长，更能在弱光下有效地利用漫射光，生长得更好，而且品质也可以大大提高。

茶树耐荫性的形成，主要是由于茶树的祖先长期在光线较弱的生态条件下，逐渐形成了耐荫的遗传特性。茶树叶片中含有较多的叶绿素b，叶绿素b对蓝紫光的吸收率特别高，而漫射光中可以有效地利用光能，进行光合作用。

3.茶树喜酸性土壤

土壤是茶树赖以生存的基础。土壤条件的好坏直接影响着茶树生育和茶叶品质。茶树对土壤的适应范围比较广泛，但要茶树生长好，品质优，就要求土层深厚、土壤疏松，含有机质丰富，呈酸性反应，PH值在45—55之间。

二、优质茶的物质基础

茶叶品质是由鲜叶质量和制茶工艺决定的，鲜叶通过一定的制茶工艺，使内在的化学成份发生一系列的变化，从而形成了茶叶特有的色香味。形成茶鲜叶化学成份是氨基酸、咖啡碱等；形成茶叶香气的主要物质是芳香油。蛋白质是茶叶中含氮的结构物质，它的含量高，意味着茶叶的嫩度好，是茶叶品质的重要标志之一。

茶树生态条件优劣，深刻地影响着茶树的代谢活动，因而改变茶叶的化学成份，左右茶叶的品质，在气候温和调匀，雨量充沛，光照较弱，慢射光较多的气候条件下，在土壤肥沃，有机质丰富，物理性状较好的弱酸性土壤中，有利于茶树氮代谢，可以使茶叶积累较多的有效成份，提高茶叶品质。

三、茶园生态条件的特点及其对茶叶品质的影响

茶叶内含物质的形成和数量的积累经常受气候，土壤等生态条件的影响而有显著的变化。高山茶园由于周围峰峦叠嶂，溪水纵横，森林茂密，覆盖度大，气候温和湿润，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成独特的生态条件，茶园又多分布于群山环抱的山坞之中，终年云雾缭绕，相对湿度大，日照时间短，漫射光多，茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里，朝夕饱受雾露的滋润，生长良好，因而芽叶肥壮，叶质柔软，白毫显露。

花果山位于江苏省连云港市的云台山区，使得花果山云雾茶吸纳花香、果味，品质格外优异。