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普洱茶是一条河流

2019-03-14 访问量: 33 茶礼仪网

 普洱茶是一条河流

  普洱茶是一条河流,它不是一种描写,而是存在,一种真实的存在!这里的河流指的是时间,普洱茶在时间的河流里幻化出许多新的生命形态。

  是时间的河流给了它份量,给了它荣耀,给了它未来。也使越来越多的人更真切地认识了它,回归了普洱茶最原初的核心价值“越陈越香”。

  时间的河流在普洱茶身上留下了鲜明的印记,也可以说,普洱茶用自身记录了时间。在现存的普洱茶中我们还可以看到古董茶、号级茶、印级茶、七子饼茶、中生代茶(也称中期茶)、新茶(生茶),还有熟茶等;深加工茶类中还有茶膏、茶粉、茶多酚、茶褐素等类型;个别深加工茶类有的也会随时间产生有趣的变化,但在这里暂且不谈。

  普洱茶是一条河流

  古董茶,在此特指在清代宫廷里遗存下的金瓜贡、七子圆(饼)茶、茶膏等。它们的存期都在110多年以上,据故宫博物院研究员陆经先生2007年一篇文章里介绍,清朝年间进贡清宫里的贡茶有100多种,到上世纪60年代清仓时基本都化为粉末,惟有进贡的普洱茶还完整存留,因留下的普洱茶太多,有数吨茶被打碎,掺进了别的茶叶供出口了。2007年普洱市政府为做“百年普洱回故乡”活动,向故宫博物院借出了一团金瓜贡、一提七子圆茶、一匣茶膏;据悉:至今故宫里还留存有普洱茶数十件。据接触过此茶的专家们称:还有良好品饮价值,自然,这些茶的文物遗存的价值已大大超越了品饮意义。

  号级茶(也有称古董茶的),一般指1949年以前私家商号所留存下来的茶。多数存期几乎在80年前后,也被业内称为“百年老茶”,它们是:福元昌、宋聘、向质卿、双狮同庆、陈云号、大票敬昌、同昌号(黄文兴)、江城号、仁和祥、本记、可以兴(砖)、猛景姑娘茶(沱)等。这些号级茶存世量已极少,但依然在一些民营企业的茶博物馆或私人会所里偶有陈列,在极少数藏家的小型聚会中也偶然露面,若能偶遇,这已是极大的缘分了。它们的存在代表着一个个辉煌的高度,为普洱茶立下了一座座时间的标杆。

  普洱茶是一条河流

  印级茶,一般指1952年至1972年前后的一些茶品,存世量也十分稀少了,在一些高端品茗会上有时会出现一、两款作为标杆茶。展示居多,品鉴已极稀少了,因为它每一饼的价值已达六位数以上。其代表性的有:大红印、甲乙级蓝印、红印铁饼、无纸红印、蓝印铁饼、广云贡饼(1960年代出品)等。其中还包括少量仓储较好的熟茶产品。

  普洱茶是一条河流

  七子饼茶,1972年以中国土产畜产进出口公司成立为标志,此时普洱茶已分生、熟两种;以七子小黄印为代表,已出现了生茶拼配的方式。

  2000年前后,一些品质较高的茶品,我们称为“中生代”(也有称为“中期茶”)的,这些茶多数已有10至15年的存放期,它们数量较大,口感已趋醇和,这些茶已经成为近几年品茗的中坚。在近几年的普洱茶市场上,一般握有中生代茶的厂商生意稳健,显节节攀升之势。当然,这些经多年存储的普洱茶数量相当庞大,原料、生产和仓储条件千差万别,鱼龙混杂,良莠不齐,也极需要品鉴专家们的鉴定,以正确表达出它们的口感、品质和市场价值。

  仓储,越来越被认识到是普洱茶后发酵的一个重要的生产环节。所以,在普洱茶行业里出现了专门从事仓储的企业,如:东莞的天得茶业、双陈普洱;生产厂家也十分重视仓储,七彩云南在东莞建立了酿化中心;昌泰茶业和雨林古茶坊在西双版纳进行仓储;云南茶马司在普洱景谷县进行仓储,还有澜沧古茶公司在广东、普洱两地仓储的经验……优质的原料、精心的制作和有年份的仓储必然会提升普洱茶的口感及品质已然成为整个行业的共识。一位企业的老总对我说,他对产品做的是“河流营销”,从做茶的第一年起就进行了充分储备,每年都储备一定的数量;他把自己的茶品分十一年、八年、五年的系列,让消费者品评,总是年份越高的评分越高,这也让我找到了定价依据。现在,喝普洱的消费者们也意识到这一点,总是年份越久的卖得越好,因为他们品尝到了岁月的味道。

  前几年由于生茶的“快消”也培养了一批专门“品鲜”的茶客,他们认为普洱“鲜有鲜的爽,陈有陈的香”,但对于多数人而言“品鲜”的肠胃是需要耐受力的,因为生茶毕竟寒凉。这当然是后话了。

  顺便透露一点:经普洱茶权威品鉴专家品评:普洱生茶一般存放90至120年品鉴价值减弱;熟茶存放15至20年左右品鉴价值递减。

  【注】关于普洱茶冲泡、保存等知识,可加南茗佳人掌柜、高级茶艺师董董微信:dydy600(长按复制)交流学习。

  普洱茶是一条河流

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普洱茶界历史片段

  一、2008年我开始写作传奇版《普洱茶营销》,请了云南最了解历史的邹家驹先生审稿、云南省老领导张宝三作序。张主任很谦虚,说自己不懂茶,要介绍另外的领导看看,我嫌距离远自己也偷懒,于是,张另介绍了一在昆明的领导的看稿子。稿子看完后,领导说:“你这样写,把人家饭碗砸了么,还是要考虑政治需要。”

 

  二、这段话,让我万分惊讶,也一直有个大大的问号在脑子里存在。原来皇帝的新衣是大家都清楚的!这个疑问在前几天的新闻中得到解答。但是,另一个疑问又产生了,那些江湖骗子的后台轰然倒塌了,这些骗子和骗子茶还能横行普洱江湖多久呢?前两天还有该领导扶持起来的江湖骗子攻击我,还能攻击多久呢?

 

  三、2009年,普洱茶市跌至冰点,云南省政府组织茶企去香港推广普洱茶,邹炳良、卢国龄也参加了该次茶展,返程中途经某省,某省公安厅长也属普洱茶迷,听说大师光临本省,一定要邀约两位去品老茶。当日开了一片红印,厅长说10万元一片他在香港买了三片。品尝出门,邹对卢言:500一片卖给我也不要。

 

  四、2004年,普洱茶尚未发迹,但是,资本的纷纷投入,已让普洱势头良好。某地级市决定评选世界范围内的十大杰出人物。当时,云南省茶叶协会是唯一的省级协会,邹家驹时任会长,某领导安排邹家驹任十杰,邹一看名单,自己打假的名单个个在场,让自己和骗子同台授奖?无论如何也不干。

 

  五、本来,一个地级市号称世界级的评选活动在业界是毫无影响力的。但是,黄袍加身的待遇,让江湖游医一下登上了普洱茶的正规舞台,以此为噱头,这些人江湖人都成了所谓“大师”,实在让人啼笑皆非!

文/吴疆

冰岛村的普洱茶:上冰岛村拜访冰岛茶

冰岛村,当地人也称“丙岛”,意思是“长青苔的水塘”。

冰岛村的普洱茶:上冰岛村拜访冰岛茶

冰岛古茶园,位于云南双江县勐库镇冰岛村,最早记载于明成化二十一年(1485)。2002年3月调查,现存有根颈干径0.30-0.60米古茶树1000余株。冰岛古茶园的种子在勐库繁殖,形成勐库大叶茶群体品种。清乾隆二十六年(1761),双江傣族十一代土司罕木庄发的女儿嫁给顺宁土司,送茶籽树百斤,在顺宁繁殖变异后,形成了凤庆长叶茶群体品种。500多年来,特别是新中国成立以来,冰岛古茶园的后代直接和间接向市内外,省内外,国内外大叶种茶区传播,仅临沧市就形成60多万亩的规模。勐库大叶种茶由于条索肥厚、芽峰显豪、滋味浓郁、回甘悠远、内含物质丰富、水浸出物高,二十世纪六十、八十年代两次被全国茶树良种委员会评定为中国传统茶树良种,被中国茶叶界权威赞为“云南大叶茶正宗”、“云南大叶茶的英豪”。

我们刚刚从凤庆下临沧,10月3号,一行一大早就起来,去冰岛村拜访冰岛茶。

冰岛茶是现在最贵的普洱茶了,春茶价格超过老班章。一路上,景色非常漂亮,我们几次停下来,观景拍照。

岛村房前屋后都是古树茶,稀稀拉拉的,没见到整片的,我想冰岛茶贵确实应该,产量就不大嘛。不多说,上图。

我们在冰岛村喝的冰岛茶

冰岛茶之印象:

冰岛茶好,但规模不大。冰岛村到处都在盖房子,屋子前后的茶树都是古茶树,茶树上挂着各个承包商的牌子,感觉特别乱、无序,这种怕不利于长期发展吧。

临沧普洱茶山分布及特点

临沧是非常重要的普洱茶产茶区,茶树资源十分丰富,是云南省生物多样性最富集的区域之一,是古茶树遗产存量最大、最具代表性的地区之一。临沧产茶区域主要集中在沧源、双江、凤庆、云县等地,其中享誉世界的万亩古茶树群落位于双江勐库大雪山,大雪山是非常重要的产茶区域,大名鼎鼎的冰岛就位于大雪山东半山。那么临沧临沧最有名气普洱茶山有哪些你可知道?本节小编就带大家来认识临沧茶区最著名的几个山头。



1、冰岛茶山
冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一。从明成化年引种至今五百多年,在勐库繁殖形成勐库大叶茶群体种。在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种。被誉为“云南大叶种之正宗”。勐库茶山以冰岛为界分东、西半山,所产之茶风格各异。
生长形态和茶种:云南大叶种野生茶
特色:冰岛古茶兼具东半山茶香高、味扬、口感丰富饱满,甘甜质厚及西半山茶质气强之长,茶气强而有力,气足韵长。
2、昔归茶山
茶区地理位置:茶区位于澜沧江畔的昔归芒麓山,得天时地利之美,茶叶品质历来优秀,因地理纬度、海拔、土壤、气候、水源、生态环境、树龄、培植方式、加工工艺等特殊因素,使其内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富,此茶年产量极低,多作政府用茶或由行家自藏,市面上极少有售,弥足珍贵。
生长形态和茶种:云南大叶种茶。
特色:汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜,喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津等特点。
3、大雪山茶山
大雪山野生古茶树茶群落,是目前全世界发现的海拔最高、密度最大的大叶茶种群落。生长群落地处双江县大雪山中部,海拔高度为二千二百至二千七百五十米。此茶采摘极难、产量极低,弥足珍贵。
生长形态及茶种:云南大叶种野生野放茶。
特色:此茶叶质肥厚宽大,香型特殊、野香中带兰香,劲扬质厚,微苦回甘转甜,沉雄霸道。舌面甘韵与上颚中后段香气饱满,口感刺激性强。
4、懂过茶山
茶区地理位置:懂过位于勐库茶山的西半山,海拔一千七百五十米森林覆盖指数高,自然条件得天独厚。勐库大叶种相传是距今三百多年前有西双版纳引进至勐库厚变种。懂过的古树茶叶形略小,是否有勐库大雪山野生茶变种而成,有待考证。
生长形态和茶种:云南大叶种野生茶。
特色:此茶香高味浓,苦底较重,回甘快而持久,甘甜协调不若冰岛、坝糯,而质量气强则过之。在勐库大叶茶中,风格自成一派。
5、忙肺茶山
茶区地理位置:云南省永德县,永德县市世界茶树的发源地之一,至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶,除名气外不输任何名山茶。难怪多年来一直受台湾普洱茶人重视。
生长形态和茶种:云南大叶种野生野放茶。
特色:此茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料,汤色清澈明亮,香气馥郁高扬,口感饱满协调,甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显,喉韵甘润持久。
6、坝糯茶山
茶区地理位置:位于勐库东半山。勐库大叶种是首批国家级良种,历代皆为云南名茶,相传是距今三百年前由西双版纳引进至勐库后变种。勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山,所产之茶各具特色。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表,也是现存古茶树最多的寨子。
生长形态和茶种:云南大叶种野生茶。
特色:此茶汤质充满阳刚之气,高香、劲扬、味刚,口感丰富饱满,甘甜质厚,茶气强而有力,气足韵长。不输易武正山。
7、茶房茶山
茶区地理位置:茶房乡茶园是云南大叶种茶的发祥地之一。地处海拔2000-2800米,从明成化年引种至今五百多年,在茶房乡繁殖形成勐库大叶茶群体种。在顺宁繁殖变异形成凤庆大叶种群体种。被誉为“云南大叶种之正宗”。茶房乡茶山以南以大寨乡为界分东以甬宝镇为界、西以幸福镇为界半山,北以晓街乡为界,所产之茶风格各异。
生长形态和茶种:云南大叶种野生茶
特色:茶房茶园兼具茶香高、味扬、口感丰富饱满,甘甜质厚,回甘生津,茶质气强之长,茶气强而有力,气足韵长。


拓展知识:临沧永德十二古茶山介绍
1、大雪山乡——曼来古茶园。茶园主要分布在永德县大雪山自然保护区内,树围40厘米以上的茶树达25-30万株,树围在80—200厘米以上的茶树5—10万株,树高5-25米,属大理茶和长果大头茶,人工种植面积1100多亩,海拔2100米。
2、班卡乡——放牛场古茶园。茶园分布在老别山北段西坡的班卡乡境内,面积800多亩。
3、勐板乡——忙肺古茶园。茶园分布在老别山西支的勐板乡内,面积3540亩,茶树265万株。忙肺茶主要分布在忙肺山的大茶地、肖家地洼、青树平掌等地。
4、崇岗乡——团树团山古茶园。茶园地处老别山中段,面积1486亩,海拔2000多米。
5、大山乡——玉华古茶园。茶园位于老别山中段西坡的大山乡内,面积2213亩,海拔1900多米。
6、亚练乡——平掌古茶园。茶园位于老别山北段西北坡的亚练乡内,面积800多亩,海拔2000多米。
7、乌木龙乡——小邦贵古茶园。茶园位于老别山北端的乌木龙彝乡内,面积800多亩,海拔1900米。
8、德党镇——勐贡鸣凤山古茶园。茶园位于老别山西支的德党镇境内,面积800多亩,海拔1900多米,原产于永德明朗岩岸山鸣凤村的“鸣凤大叶种”,是省级群体良种。
9、小勐统乡——梅子箐古茶园。茶园位于老别山西支北部的小勐统乡内,面积1600多亩,海拔2000多米。
10、德党镇——木瓜寨茶园。茶园位于老别山西支的德党镇境内,面积800亩,海拔1500米左右。
11、永康镇——底卡茶园。茶园位于老别山东西两支山脉中间永德镇,面积800多亩,海拔1700多米。
12、德党镇——明朗武家寨古茶园。茶园位于老别山西支的德党镇境内,面积800多亩,海拔2000米以上。