普洱茶界历史片段-茶礼仪网

　　一、2008年我开始写作传奇版《普洱茶营销》，请了云南最了解历史的邹家驹先生审稿、云南省老领导张宝三作序。张主任很谦虚，说自己不懂茶，要介绍另外的领导看看，我嫌距离远自己也偷懒，于是，张另介绍了一在昆明的领导的看稿子。稿子看完后，领导说：“你这样写，把人家饭碗砸了么，还是要考虑政治需要。”

　　二、这段话，让我万分惊讶，也一直有个大大的问号在脑子里存在。原来皇帝的新衣是大家都清楚的！这个疑问在前几天的新闻中得到解答。但是，另一个疑问又产生了，那些江湖骗子的后台轰然倒塌了，这些骗子和骗子茶还能横行普洱江湖多久呢？前两天还有该领导扶持起来的江湖骗子攻击我，还能攻击多久呢？

　　三、2009年，普洱茶市跌至冰点，云南省政府组织茶企去香港推广普洱茶，邹炳良、卢国龄也参加了该次茶展，返程中途经某省，某省公安厅长也属普洱茶迷，听说大师光临本省，一定要邀约两位去品老茶。当日开了一片红印，厅长说10万元一片他在香港买了三片。品尝出门，邹对卢言:500一片卖给我也不要。

　　四、2004年，普洱茶尚未发迹，但是，资本的纷纷投入，已让普洱势头良好。某地级市决定评选世界范围内的十大杰出人物。当时，云南省茶叶协会是唯一的省级协会，邹家驹时任会长，某领导安排邹家驹任十杰，邹一看名单，自己打假的名单个个在场，让自己和骗子同台授奖？无论如何也不干。

　　五、本来，一个地级市号称世界级的评选活动在业界是毫无影响力的。但是，黄袍加身的待遇，让江湖游医一下登上了普洱茶的正规舞台，以此为噱头，这些人江湖人都成了所谓“大师”，实在让人啼笑皆非！

文/吴疆

有用+10

赏

普洱茶品鉴︱香气（三）果香系

　　水果香

　　包含范围：苹果香、西瓜香、柠檬香、甜桃香或混杂水果香

　　香气特征：数种水果香气混合的普洱茶香味较为常见的，但是单一的水果香较难常见，可谓凤毛麟角，香气形成原因难以一言以蔽之！

　　梅子香

　　包含范围：梅子香、青梅香是陈年普洱容易出现的香味，算是普洱茶香型中的经典代表。

　　香气特征：鼻腔有清凉感，又略带酸味，闻之舒服通透

　　干果香

　　包含范围：苦杏仁香、松仁香、槟榔香等

　　香气特征：此类香气较为罕见，只出现在年份已久的生茶或部分熟茶之中

　　枣香

　　包含范围：这种香气嗅来如干枣，有些甜糖香有些木韵，一般是熟茶才具有的特征。枣香在普洱茶中是非常经典的风格。

　　香气特征：这种香型往往在原料比较粗老的普洱茶中容易出现，因为粗老叶的总体糖类含量更高，在发酵过程中也能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合而表现出类似干枣的香气。

　　桂圆香

　　包含范围：这种香气嗅来如干桂圆，通常出现在级别较高一些的普洱茶（熟茶）中，具有桂圆香的普洱茶往往在加工过程中发酵程度较重，干燥温度较高。

　　香气特征：在普洱茶中桂圆香与枣香有类似之处，但往往不如枣香醇厚。

　　豆香

　　包含范围：板栗香、豆香此类香型又叫做“烘炒香”，顾名思义就是温度过高而造成的香气，对于普洱茶来说是不好的!

冲泡茶技巧：“茶中之王”普洱茶的冲泡

“茶中之王”普洱茶的冲泡方法茶被人类发现利用至今，关键的就是它具有诸多保健功效，普洱茶也不例外。它除了和其他茶类的功能一样以外，在以下几个方面的疗效则更为突出，如降脂、减肥、降压等。随着人们追求绿色、生态、健康食品的观念逐渐形成，相信普洱茶的真正价值将不断地被发现和认可，普洱茶将一路走好!

冲泡茶技巧：“茶中之王”普洱茶的冲泡

一.“茶中之王”普洱茶的质量鉴别(通常体现在茶的外形和内质两方面上)：

1.外形辨别：

普洱从外形上讲：普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。衡量嫩度看 3点： 1)芽头多，毫显，嫩度高。 2)条索(叶片卷紧的程度)紧结，重实，嫩度高。 3)色泽光润 ,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差的均为劣质。

2.内质辨别：

a.汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯;深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。

b.香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。

c.滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

二、“茶中之王”普洱茶的冲泡方法:

1.基本配置:普洱茶的喝法包括选茶、备具、择水、投茶、喝法5个环节。喝普洱茶最好选用景德镇等地生产的专用薄胎瓷器皿，因为陶瓷器皿泡茶不走味，能较好保持普洱茶的香气和滋味。

(1).先要备有紫砂壶或盖碗,公道杯一个，几个小瓷碗，滤网和滤网座，接水盘一个

(2).水原则上应选用软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水，如果是山泉水，那就更好。水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，所以普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡，才能泡出普洱茶的香。

传统手工艺，顾名思义，首先是与我们的传统结合在一起，尤其是与我国悠久的文化传统密不可分。为什么传统手工艺近年来保护的呼声日益高涨?这与我国目前正在经历的全球化、都市化发展过程有关。传统手工艺，在经济迅速发展过程中，曾经在一定程度上被忽视、被遗忘了。我们的社会幡然醒悟之后，开始千方百计地保护传统手工艺。当然，传统手工艺不仅与我们的传统联系在一起，也与当代生活息息相关。它从传统延续至今，还作为活态的文化传承于民间，对我们的日常生活发生着种种效用，在某种意义上堪称是我们的文化之根。一种文化不能没有根，像传统手工艺这样一种生活化的文化形式，在今天有着异乎寻常的作用。

——张士闪

普洱茶：因为手工制作所以尽彰显奢侈