绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶铁观音的保质期
铁观音保质期1、发酵过的铁观音
铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期不会太久，一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。
铁观音保质期2、高温烘焙过的铁观音
经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。
铁观音保质期3、真空压缩包装的铁观音
市面上买的铁观音采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，零下5度效果更好，不过不是建议不要超过一年，半年内喝完最好。
铁观音保存方法
影响茶叶品质的原因有五个：水分、温度、空气、光线、异味。一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长，但色香味却均不及开始泡饮的情况，原因在于茶叶发酵后的烘干程度。
1、现代贮藏方法中，效果较佳的保存方法是以下两种：
（1）抽气充氮贮藏法
是在密闭的盛器中，用氮气取代空气，使茶叶在无氧条件下贮藏。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内，然后抽去空气，充入纯氮气，最后密封。茶叶贮存在充氮的盛器中，能够防止茶叶内含物耿氮化变质。在常温下，一般在一年内可保持品质不变。如能置于低温状态下贮藏效果更佳。
（2）低温贮藏法
是在低温状况下，防止茶叶氧化变质。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下），装入密封性较好的贮器中，置于摄氏三度以下低温贮藏。大宗茶叶贮存，要建造专用冷库，防潮、隔热，库内空气相对湿度保持在百分之五十左右。
2、居家饮用的少量茶叶，常采取以下方法：
（1）罐藏
最好是锡罐，或双层盖的铁皮罐，将茶叶用纸包好，或直接装入罐，尽量摇紧装足，不留空隙，减少罐内空气，以有利于保持茶叶的品质。装好后，盖好双层盖，盖日缝用胶纸紧封。罐外再套两层尼龙袋，并紧扎袋口，如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内，效果更好。
（2）尼龙袋贮藏等简易方法
尼龙袋贮藏，要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋。先将茶叶用干净的白纸包好，再装入袋中，轻轻挤压，使袋内空气排出，紧扎袋口，然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面，排气后紧扎袋口，置于乾燥、无味的铁筒内贮存。
综上所述，铁观音存放多久算过期要根据上述三种情况来看，因此看看自己手里的铁观音是什么类型的，我们就知道可以保存多久了。不过，铁观音一定要注意保存好，否则存放不当变质的话，还没过期就不能喝了，那更是浪费了。
铁观音加工时的摇青到底是怎么一回事
说起乌龙茶，很多茶友都知道，与其它茶类相比，它最特殊的地方就是加工时经历了“摇青”。那么，这“摇青”到底是怎么回事呢？今天，就以铁观音为例，带你去认识认识它！
首先，铁观音的全部加工工序算下来是这样的：采摘→晾青→晒青→摇青→摊置→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。
其中，“摇青”这道工序，就是把许多茶叶放在一起，然后不停地摇晃，让它们相互碰撞。有手工摇青，也有机器摇青。
铁观音在摇青时，要保证茶叶的梗和叶有一定的水分含量差，并保持着亲水能力。这样子来运动，才能“走水”。
“走水”的意思，就是“通过摇青，使嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质和含量比芽叶高出1至2倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质”。
铁观音在摇青时，还要有攻有守，“三守一攻一补充”是秘诀。
第一次摇青要轻摇，还要时间短，第二次再比第一次稍增力度和时间，第三次同之。这第三次的摇青其实就是“守转攻”的一个转折点，太轻太重都不合适。
而第四次摇青，就要摇得重、摇得久，让叶子边缘有一定的损伤。这时应有青、臭气散发上来。
有经验的摇青师傅只要抓起茶叶一闻，就知道摇得如何了。
铁观音究竟是不是属于半发酵茶
很多朋友对于铁观音属于什么茶产生了质疑，有的人说它是属于全发酵的茶，有人说它是属于半发酵茶，究竟事实如何呢?为此小编专门去查询了相关的知识，希望小编所告诉你们的这些知识，能够帮助你们更好地了解铁观音究竟属于什么样的茶。
在茶叶制作的过程中其实根据是否发酵了去分为的不发酵茶、全发酵茶以及半发酵的茶，而铁观音其实就是半发酵的茶，另外半发酵茶是有大红袍的，但是大红袍和铁观音相比的话，口味还是要差一些的，所以很多朋友在购买的时候都是会选择铁观音半发酵茶的。
铁观音是属于半发酵的茶吗?是的，因为铁观音半发酵的茶的加工过程中是有道摇青这个工序的，是破坏叶缘细胞去进行加速的发酵的，发酵的部位是控制在叶片的边缘的，是形成绿叶红镶边的品质的特性的。
铁观音半发酵茶既是有不发酵的茶(如绿茶)的特性的，又是有全发酵茶的特性的。也就是说它是又有轻焙、重焙之分的;轻发酵和重发酵之分的。大致上就是，轻焙、轻发酵的是比较近似绿茶的。乌龙茶其实是经过发酵的过程的，实际上是比绿茶耐用的。
我们从上文可以得出，其实铁观音是属于半发酵的茶的。半发酵的茶有半发酵的茶的好处，全发酵的茶有全发酵茶的好处，所以大家不能够以偏概全的说，半发酵的茶好或者是说全发酵的茶好，希望大家能够根据自己的喜好去选择合适的茶。
安溪铁观音传统工艺革新
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传统性铁不雅音，条索卷曲，壮结，色彩如金龟壳，重如铁，绿腹蜻蜓头，红点明，汤色金黄明澈，叶底肥厚，出口醇甘鲜，用炭火轻烘焙，愈加甘醇好象蜜桃味，喷鼻气芬芳耐久。它的制造进程，颠末采摘、晒青、凉青、摇青、摊青、达成、揉捻、烘干而成。每一个关键的转换都要正在得当的时分停止，黑白的品质就取决于每一个进程公道性，这便是茶叶制造技能的胸无点墨的地方。
铁不雅音特有质量构成的关头阶段是“做青”。茶鲜叶内的很多紧张生化反响都正在这个阶段实现。正在传统的制茶进程中，这些生化反响都是正在爱天然形态下停止，常常受气候的限制，影响了茶叶的质量。恰是因为这些要素的限制，应用传统工艺消费出的高等铁不雅音的数目常常难以满意花费者的需要。对于此，勤奋、聪慧的安溪人应用了古代科技的产品—空调机，并把它正在铁不雅音的做青阶段加以使用，无效地调理青房里的“吝啬候”情况， 为做青工艺创始了适合情况前提。增进了茶叶产物品质的进步。上面浅谈一下空调正在铁不雅音做青进程中起到的感化：
1、 全部做青进程可视作墨绿中所含水份的递缩进程，把叶内的水份，出格是细胞内的水份的流失，青叶内还停止了少量的以氧化分化品质特点。正在作青进程中的一系列劳作，诸如凉青、摊放、摇青等，都是环绕“水份分发”这一中间而停止的。茶叶中的水份分发与四周的氛围湿度是间接相干的，绝对湿度正在75%如下，水份分发快，墨绿的萎蔫疾速且分明；绝对湿度正在85%以上，水份流失简直中止，墨绿依样葫芦。空调机便是经过低落青房里的氛围湿度来匆匆使墨绿的水份流失，完成冲破靠气候做好茶最好后果。
2、 固然，能否采纳空调做青还该当看当天的气象状况。如气温低于25度，绝对湿度低于75%时，没有开启空调，按惯例操纵制茶。假如只是气温超越25度，则空调机调制冷功用，温度调至20度~22度为好。假如只是湿度高于75%，则是把空调机调到“除了湿功用”。两项规范都超越时，调至“制冷”。赶上阴雨气候，或者墨绿不颠末凉青的状况，正在启用空调机的同时，还可添加除了湿后果更佳，正在铁不雅音的制造进程中空调机的使用，解脱气象要素的限制，使优良铁不雅音的产量失掉必定的进步，从而满意了市场花费者的需要。
总结以上的观念，不管是传统的制造工艺，仍是进步前辈的“空调做青”工艺都必需恪守一个准绳，那便是制成的安溪铁不雅音毛茶必需要有安溪铁不雅音独有的“音韵”等感官质量特点。制成的安溪铁不雅音产物应到达干净、没有含任何增加剂、没有着色、没有搀杂非茶类物资、无异味、无霉变、无劣变。如许一来，既维护了花费者的正当权柄，又进一步进步了茶农的支出，增进乡村经济可继续开展，发明杰出的生态情况以及人文情况，进步安溪铁不雅音产物的合作力，进步进口创汇才能起着主动的增进感化。
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