2018问答七十一：品普洱茶是不是要喝到尾水才算完？-茶礼仪网

　　通常情况下我们喝茶喝到这个茶出水味就算好了。当然了有的要看看尾水是不是甜或者涩，有的普洱茶越到尾水会越涩。

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关于选择普洱熟茶的一些交流

　　首先，干净度

　　本来喝茶是一件让人愉悦的事，但如果满怀对好茶的期待，可撬开茶的瞬间，出现异物，又会是怎样心情?这就好比，在街上看到一个婀娜多姿的背影，可在她回首的刹那，瞬间石化的感觉。

　　其次，观其形，闻其香

　　好的熟茶，它的饼面不会有霉状物，并且条索清晰紧结，油润有光泽。如果你看到的茶饼，条索混杂，色泽暗淡，发黑，饼面有斑点，霉状物，那就要慎重考虑一下了。

　　并且好的熟茶，在闻茶香的时候，会透出很好闻的熟香或干香。但如果是刚刚制成的熟茶，可能会有一股土腥气的堆味。

　　最后，还得靠喝来判断

　　汤色：一般来说，优质熟茶的汤色都是红浓剔透的，像红酒的颜色。比较常见的汤色也有红色、红亮、红褐、褐色、黑色、黄白色，在这里就不一一细说了。

　　香气：有些茶友都区分不出霉味、渥堆味和陈香味。简单来说，霉味或渥堆味都会让人感觉不舒服，如果一杯茶喝下去，满口的霉味或渥堆味那还怎么叫品茶呢？而陈香味是一种综合香气，越好的熟茶，年代越久这味道会越陈越浓越香。受不同环境影响，常见香气类型有枣香、樟香、焦糖香、桂圆香等，茶友们可以多喝多对比，总结经验。

　　滋味：优质的熟茶，茶汤入口后，就能感受到满口的甜香，滋味醇和饱满。喉咙处能感受到汤质的顺滑度，而劣质茶，会给喉咙干涩感。

　　观叶底：由于发酵度不同，一般查看熟茶叶底很难。当然，如果出现叶底软烂或腥味肯定让人不愉悦的。

　　一点小建议：

　　据普洱熟茶最佳品饮期进行挑选。

　　第一个品饮期：刚压制好两三个月以后，这个时候的熟茶味道不是最佳，堆味重，性燥热，高温蒸压之后的水味还在，但也有熟茶独特的醇香甘甜。

　　第二个品饮期：三年之后，昆明仓转化慢，两三年的熟茶堆味才会褪的差不多，内质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现。茶性由燥热朝着温润转变，偏寒体质适宜常饮。

　　第三个品饮期：十年之后是熟茶最适合品饮的时期，茶进入稳定而缓慢的转化期，茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，甜滑细腻，饱满丰润，养生功效强，药用价值高，老少皆宜。

　　说了那么多，也喝了这么多，整体感觉下来，召雨兄送的“邹记06年敲门砖”口感饱满度好。这款茶，存放优良、茶饼油润、汤色浓红剔透、桂圆香浓郁、滋味顺滑甜香，在熟茶当中都比较有代表性，茶友们可以先尝尝。

　　当然，无论是生茶还是熟茶，只有多喝多看多饮，才会练就一双火眼金睛。

仓后发酵，也称之为自然陈化普洱茶。湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶。近来有一批普洱茶，是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，其茶性的确比较接近熟茶的真实特色。之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，马上出售，与湿仓茶的功能目的一样。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。

1、干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。

2、干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。

3、干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。湿仓普洱茶的叶底，是暗红色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的。

茶人榜样｜中国茶叶普洱茶事业部总经理、中茶云南公司总经理邹广田荣获“中华匠心茶人”称号

历时八个月，由中华茶人联谊会、中华合作时报和安化县人民政府共同主办、《中华合作时报·茶周刊》承办的首届“中华茶人榜样”评选圆满结束，获奖名单正式出炉。

中国茶叶普洱茶事业部总经理、云南中茶茶业有限公司总经理邹广田，荣获“中华匠心茶人”称号。据悉，此次参与评选的共有来自中国、港澳台地区及日本、韩国、澳大利亚、比利时等国家和地区的茶人近300人，最终推选出了中华匠心茶人15名、中华优秀茶教师36名、中华兴业茶人16名、中华新锐茶人10名。

邹广田总经理获得“中华匠心茶人”此殊荣，实至名归。自2013年，从中茶福建公司调任中茶云南公司总经理以来，邹广田总经理带领中茶云南公司团队，确立战略目标、明确商业模式、优化团队结构、提升管理水平，中茶云南公司的业务发展取得了长足的进步，产品力大幅提升，售点数量不断增加，中茶品牌美誉度也获得了持续提升。

5年来，中茶普洱产品品质越来越好，产品线越来越丰富；专营店数量从20余家发展到600余家，遍布祖国大江南北；经销商客户群体不断增长；消费者群体越来越大；销售规模和企业利润每年以两位数的速度增长……特别以“大红印”“红印铁饼”“臻品蓝印”“臻品黄印”“八八青饼”“七三厚砖”等为代表的中茶传世印级产品，一次又一次为行业注入强心剂，成为行业发展的里程碑。2018年3月20日，云南中茶茶业有限公司勐海工厂正式开业，在历经80年后，中茶普洱的旗帜再次在勐海飘扬。中茶普洱，王者归来。

此次评选活动，是为纪念改革改革开放40周年，弘扬中华茶人默默耕耘、精益求精、无私奉献、勇于创新的新时代茶人精神。活动邀请了茶届各领域的专家代表和主办单位共同组成了评委会，经过申报、评审、公示、公布四个环节，最终出炉获奖名单。

此次荣获“中华匠心茶人”的殊荣，既是对邹广田总经理的肯定，也是对普洱茶行业的激励。我们相信，在邹广田总经理的带领下，中茶普洱，越来越好，一定会助力普洱茶行业做大做强。

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