普洱茶干仓与普洱茶湿仓对比哪个好口感对比如何-茶礼仪网

　　茶友间，谈论普洱茶仓储，一直谈的都是“干仓”和“湿仓”普洱茶，好似只有普洱茶的两种不同保管方式和环境。

　　其实，茶百科认为有必要再加上一个“自然仓”的概念，就是前文说的“未入仓”，就是茶百科一直提倡的“人居住、适宜的环境，就是茶最好的仓储”，不用刻意的改变或为茶提供特定的干仓或湿仓条件，一切自然而然，遵循四时变化，这样的条件，在中国的北方，四季分明，冷热寒暑自然交替，会越来越受到茶友们的重视和喜欢，未来的茶的仓储，一定是北方自然仓出好茶，且又让人放心少有因湿热带来的不良霉变和卫生不适宜!

　　虽然说，干仓和湿仓，只是两个不同的保存方式或环境，片面强调或推崇某种方式都是不正确的，只要有利于茶品的转化，两种方式在生产经营或家庭中，灵活运用，可以先湿仓或干仓，也可以先干仓后湿仓，更可以干湿仓转流“坐庄”、反复交替使用。

　　不可否认，一些茶适度的入仓，只好控制得当，能较好的形成良好的茶口感，问题在于大多较难控制入仓的“度”及卫生健康标准。所以，近年越来越多的专业仓储公司应势而生，可以代为托管大批量的茶存储。

　　另外，还有一点就是，只要普洱茶入过仓，或多或少，都会带有某种“仓味”，这种味道是无论怎么“退仓”，都会丝丝存在，若有若无。

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普洱茶形成全过程生产技术体系

　　记者日前获悉，由云南农业大学、云南龙润茶叶集团有限公司、云南普洱茶研究院、云南省产品质量监督检验中心4家单位共同承担的“云南特产茶产业化关键技术研究与示范”项目通过专家验收。这项国家科技支撑计划项目历时3年，为我省普洱茶产业建立起了全过程生产技术体系、加工技术规程、质量安全体系和标准体系，科学揭示了普洱茶特征性功能成分与保健功效，为普洱茶产业实现提质增效提供了重要支撑。

　　普洱茶是云南独有的特产茶，特殊的原料、环境、工艺和贮藏条件赋予了普洱茶品质的多样性和功能的独特性，但受限于加工、功效、安全性评价多个技术瓶颈，长期难以实现产业升级。项目围绕普洱茶生态茶园建设、普洱茶加工及产品开发、功能成分与保健功效的研究、安全性、标准体系的构建与品质鉴定技术研究等6个课题展开研究。经过努力，研究人员科学解释了普洱茶的特征性功能成分与保健功效，利用专用微生物发酵技术和清洁化技术，提高了普洱茶品质、缩短了普洱茶的发酵周期，为普洱茶产业的规范化生产奠定了良好的科技基础。

　　3年间，项目组在全省共转换了5个千亩有机示范茶园，建成生态茶园5万亩，利用项目技术，使其年均亩产由40公斤增至60公斤，并辐射带动全省20%以上茶园向生态茶园发展。利用清洁化和微生物发酵生产技术，实现企业5000吨优质普洱茶生产示范，新增产值1.5亿元。同时，开发普洱茶深加工产品10个，实现总产值2.4亿元。

【今日话题】：喝普洱茶的几个阶段

　　阶段一、香甜就是好茶

　　初入普洱茶世界的人，往往都认为又香又甜的才是好茶。因为香甜的普洱茶是很容易让人不喝茶叶的人接触的。但对于普洱茶来说，仅有香甜的茶肯定不是好茶。因为他们忽略了两个东西，一个是普洱茶带给人体头部的感受（口腔、喉咙等）。一个是普洱茶带给整个人从心情到身体的感受。忽略了这两个东西，基本上也就把普洱茶当作有点味道的水在喝吧。这也就是你拿同一产区不同树龄的茶品给他说，他绝对会说是树龄小的茶好喝。如果通过一些手法制成的小树茶，更是他们的至爱。随着喝的茶慢慢多了，他们的口味不在满足当前，随着尝试的茶样多了。他们就会进入下一个阶段，当然，喝普洱茶的人都是一路交着学费过来的。就算有人指导你，也还是要交学费。

　　阶段二、好茶就是难找

　　随着喝的普洱茶越来越多，就会进入一个迷糊期，而这个迷糊期就是好茶难找。其实在现在信息这么发达的时代，要找到一款好茶相对还是容易的，但我们的往往自己把自己搞糊涂了，好好坏坏给你10款茶，你今天喝着这个好喝，明天喝着那个好喝，后天喝着又是另外一个好喝。而这种下去，你在10款茶中也找不到你认为好喝的，于是你开始怀疑自己，从而你也不能确定到底是不是茶不好。常此下去，你慢慢地忘记是什么概念的茶，是什么山头的茶，是什么工艺的茶。你在交了很多学费之后，在你自己的身体和感觉中形成一种本能。在一看一闻一喝之中，大概的价位和品质已经自动形成了。这时你对于好茶已经有了一个清晰的认识。别人跟你不同你还会争辩。

　　阶段三、好茶就是好喝

　　度过了普洱茶的迷糊期，这时的你就会像古人说的“大道化简”，喝茶一切从简，不太在意别人的话语，也不太在意茶品的价位和名气等。在意的是喝的茶能否带来的一种心情和身体上的舒适感。而达到这两种情况的茶就是好茶。应该这时候喝的茶进入身体，本能已经会告诉你什么是好茶，而且并不需要去跟别人解释什么。也不需要别人来告诉你什么。当一个喝茶10多年的老茶客真心给茶的点评是“好喝”时，千万别以为他是忽悠你的。当然，“礼貌”性的说好喝时，你也要听得懂。

简介普洱茶“七子饼”的制作过程

办年货时，不妨也买些茶，春节长假和亲朋好友一起喝，解酒、解腻，还养生。

茶叶，原本是大自然中一片普通的小树叶，从种到收，人们将智慧发挥到极致，层层工序下，制作出了茶，将茶的清香带入生活，滋润生活。日前，记者走进哈西万达后身、哈尔滨大街555号的壹品茶城，在天寒地冻的天气里，现场体验了普洱茶“七子饼”的制作过程。

时间：1月7日上午

地点：壹品茶城大厅

解说人：云南普洱茶交易中心负责人娄茗

从16日至春节，在红博会展中心“HAH!空间”展区，壹品茶城将现场展示各种优质茶叶及精品茶具

普洱茶，在中国有2000多年历史了。从20世纪60年代开始，普洱“七子饼”以其七饼一提的包装形式逐渐流行。在传统民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，圆圆满满。近日，记者在壹品茶城，跟随我市普洱茶专家现场感受制作普洱“七子饼”的过程，在袅袅蒸汽中，片片茶叶就变成了寓意美好的普洱“七子饼”。

第一步称357克茶

在传统的制作工艺上，普洱“七子饼”每个饼重量有严格的规定，一个饼重357克，这个重量七个饼重正好是5斤茶。每个茶饼357克，不多不少，正好适合存放和后期转化。“在云南著名的茶马古道上，运茶全靠马驮，运的几乎都是普洱茶，这样大小的茶饼正适合运输。”娄茗说。

第二步 152℃蒸茶

在152摄氏度的蒸汽中，普洱茶被蒸热，茶叶慢慢变软、慢慢释放出茶叶内天然的果胶……“152摄氏度也是一个标准温度，蒸茶时要是低于这个温度，茶叶内的果胶释放不出来，茶饼不成型，要是高于这个温度，茶就蒸熟了，影响到茶叶的味道。”娄茗说。

蒸茶时间不确定，全凭制茶师傅的经验，根据茶的干湿程度不同而确定蒸茶的时间，“刚收的新茶比较湿，就要少蒸一段时间，所以制茶是功夫活。”娄茗说。

第三步装布袋揉碾

热气腾腾的茶蒸完后，就是装袋定型。刚蒸完的茶，温度也得有100摄氏度以上，很烫手，要将茶装入布袋，用手揉碾茶叶，这也全看手上的功夫了。

第四步石模子定型

装入布袋的茶用手揉碾成型后，放在制茶的石模子内定型。石模子一般重40多斤，圆盘下面有个凹槽，茶就放在这个位置，经挤轧后成为茶饼的形状。

第五步 3天摊晾

在云南，茶从种下到收获采鲜叶后，最重要的一步就是摊晾。因为云南特有的海拔，温暖湿润的气候和大片的阳光，才产生了普洱茶独有的味道。在制作“七子饼”时，茶定型后要放置在通风的木架子上，阴干3天，这样茶才会把过多的水分挥发掉，将清香内藏于一片片茶叶中。

第六步包装