普洱茶能泡几次？-茶礼仪网

　　普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效。那么普洱茶能泡几次？

　　一、选容器：要泡好一壶普洱茶，首先普洱茶的容器要选择好，应用容量稍大的壶具——由于普洱茶叶为大叶类，壶具大足以令茶叶舒展张开;在泡普洱茶的同时掌握好水温，投茶量和普洱茶的冲泡时间。

　　二、温茶：要求用100℃的沸水冲泡。为了使茶香味更加纯正，有必要先进行温茶。即第一次冲下去的沸水，立即倒出。倒出水后可以闻其叶底的香气，如果觉得香气不够纯正，可再重复进行温茶一次，一般温茶可进行1-2次，速度要快，不要让沸水浸泡茶叶以免影响茶汤的滋味。有时人们会把温茶和洗茶混淆，其实它们是不同的，但温过普洱茶后就不用沅茶了!

　　三、投茶量：投茶量是指茶叶与水的比例，可依个人的口味而定，若爱喝浓茶的可以适量多投一些。一般以3-5克茶叶，150毫升的水为宜。茶与水的比例1：50至1：30。

　　四、冲泡时间：在1分钟左右即可将茶汤倒出待饮，壶中的叶底可继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长。切忌长时间浸泡，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。

　　冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。

　　普洱茶能泡几次？?普洱茶比较耐泡，一般可连续泡8至10次，直到汤味很淡为止。但并不是所有的普洱茶都这样，如果质量好一点的普洱茶能泡到15次之久，如果是上好的陈年普洱茶冲泡次数可达20次之久，普洱茶能泡几次，要因其品种和年限而定!

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普洱茶的几种分类

　　（一）依制法分类

　　生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法。

　　熟茶：以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

　　生茶所冲泡出来的水是青绿色，熟茶冲泡出来才是金红色

　　（二）依存放方式分类

　　干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳。

　　湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

　　（三）依外型分类

　　1、饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，就是老的计量单位：七两，每七个为一筒，表示七七四十九，代表多子多孙的含义，故名七子饼。

　　2、沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。

　　3、砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送。

　　4、金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有。

　　5、千两茶：压制成大小不等的紧压条型，每条茶条重量都比较重（最小的条茶都有100斤左右），故名：千两茶

　　6、散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

　　7、普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。

普洱茶第三功能之—直接的功效

　　普洱茶“第三功能”一个重要部分是直接的功效。我们之所以称它为“直接”，是因为这部分的功效是能够让消费者凭感觉就能直接体验到它的具体效能。这主要表现为三个方面：

　　1、解酒护肝的功效

　　普洱茶的解酒功能在业界已经形成了长期的共识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，普洱茶中的一款特殊产品——普洱茶膏又是自古以来始终享有“醒酒第一”美誉的产品。

　　其实，很多发酵类的食品都有解酒功能，比如我们经常食用的醋，也有解酒功能。这是因为很多发酵类的食品都含有多种酶系，其中就有专属解酒的酶类。只是普洱茶在经过多次发酵中，其解酒的酶类靶向更为明显。

　　这是因为酒精在人体内的分解代谢主要靠两种酶：一种是乙醇脱氢酶，另一种是乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛转化为乙酸，最终分解为二氧化碳和水。

　　同时，普洱茶含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。

　　很多人也试验这样一种方法，即在饮酒时不断饮用普洱茶。这种作法可使酒量大增。但应当指出的是，这种酒与茶交替饮用的方法，虽然表面上增大了酒量，但却没有真正起到护肝作用。因为所有的酒精都是依靠肝脏分解的。人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤0.5克，一个70公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在35克以下。对酒精敏感的人，其摄入量更要大幅递减。我们提倡少饮酒，并在酒后饮用普洱茶解酒，其最终的目的是保护肝脏，减少酒精对肝脏的损害。任何增大酒量的解酒方法都不应当提倡，也缺少科学性。

　　2、消食、解牛腻的功效

　　凡是品饮过普洱茶的人都知道，在吃完牛羊肉或饱食大鱼大肉之后品饮普洱茶，消食的速度极快。过去，有一种错误的认识，认为普洱茶消食、解牛腻的原因，是普洱茶内含的咖啡碱刺激人的胃肠蠕动，从而达到快速消食这一效果。但真正的原因不是这样。

　　科学家曾经作过这样一个实验：将几个肉片装在金属丝笼内，给老鹰吞下，经过一段时间取出小笼，肉片不见了。于是动摇了在此之前的胃肠蠕动消化的说法。认识到胃液中有某些可以消化肉类的物质存在。其中就有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶内含咖啡碱刺激胃肠蠕动助消化之说。

　　普洱茶在发酵过程中，其固有的纤维素酶与果胶酶，在其它酶系的相互作用下，分解大量的衍生物。这些衍生物不仅有糖化酶，还有其它与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。

　　普洱茶的消食、解牛腻的功效也存在一个客观事实，它更多地依赖人体自身的素质。对于健康的人来说，在食

　　用了大鱼大肉之后，配合品饮普洱茶，其消食或解牛腻的效果非常明显。而对体质较弱的人而言，其效果未必如此。这主要是因为，人体的消化系统还是以“自主”的酶系决定的。普洱茶的消食与解牛腻机能只能是辅助作用，不是决定因素。健康的人胃肠道酶系完整，且“动力”十足。非健康体质的人，一定是胃肠道酶系受损，动能较弱。普洱茶可以缓慢修复这种酶系，但仍然取代不了“药品”的作用。

　　普洱茶因为具备消食、解牛腻的功效，很多人又将普洱茶直接上升为“减肥”的食品。这也是一种误解。

　　因为肥胖是由多种原因促成。我们目前把肥胖一般分为单纯性肥胖(Simpleobesity)和继发性肥胖(SecondaryObesity)两种。前者是指体内热量的摄入大于消耗，致使脂肪在体内过多积聚，继而转变为体脂藏于皮下使体重超常。其内分泌系统与机体代谢都基本正常。其不正常的是与饮食、运动及相关的生活习惯有关。后者则不同，是因为内分泌产生器质性病变和代谢异常引起的。如胰岛素分泌过多，脑炎、抑郁加上药物等引起的。这类肥胖必需在根除疾病后，肥胖会自然消退。

　　普洱茶对单纯性肥胖(SimpleObesity)会产生一定作用，但却不是唯一作用。减肥者必需在坚持素食的基础上，配合大运动量，在加上饮用普洱茶，还得有一个好心情，才能达到减肥的效果。普洱茶在这方面只能扮演一个辅助的角色，而非绝对的角色。

　　相对继发性肥胖(Secondaryobesity)，普洱茶不起任何作用。因为继发性肥胖是一种病症，必须经过医院综合性诊断后才能确定一个治疗方案。普洱茶在这方面连辅助效果都达不到，必需靠药物治疗。

　　3、养胃的功效

　　普洱茶与其它茶类最显著的一个区别，是普洱茶可以空腹饮用，即不伤害人的胃肠，又起到养胃的功效。这里有三个原因：

　　一是普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质较弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(我们俗称普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到二十年以上的普洱茶和陈化三年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，其主要原因都与小分子有关。

　　二是普洱茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅，汞和放射性元素，起到解毒作用，同时又能保护胃粘膜，帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。

　　三是普洱茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。

　　普洱茶养胃的功效，其关键点在于发酵的品质。我们可以做这样的一个试验：将绿茶、普洱茶(三年期熟茶)、普洱茶膏三个茶样进行冲泡，然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏。待茶汤温度降至零上5度左右时取出，观察茶汤是否出现变化。这时，我们会发现，绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物，最为混浊，原因是果胶类物质还原；其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物，茶汤颜色呈褐色、偏暗，无通透，原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合：最好的应当是普洱茶膏，没有肉眼可见的悬浮物和杂质，茶汤颜色与刚冲泡时相比，稍微偏暗。这个实验告诉我们，未发酵的茶叶内含很多大分子物质，在其茶汤温度降下后，导致物质的还原与聚合的化学反应，出现重度混浊。普洱茶出现的轻度混浊，是发酵过程不够，很多物质没有被充分降解。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品，几乎都是小分子，虽然它也存在还原与聚合，但其结果是小分子的聚合，只是茶汤出现偏暗而已。

　　我们也可以据此方法检测自然发酵的普洱茶“年份”，“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。湿热条件下陈化的三十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。五十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。

　　我们提倡普洱茶的饮用者每日早晨空腹饮用一杯温热的普洱茶，最好是普洱茶膏或三年期以上品质较好的普洱熟茶，如果条件允许，饮用三十年以上自然发酵的普洱茶当然更好。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。

　　这里需要声明的是：养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立杆见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果，当然还有保持良好的生活习惯。该文章采编自作者：陈杰《普洱茶四大价值》的系列文章！

普洱茶真有点任性——“茶马史诗天赐盛世”高峰论坛上讲话

　　尊敬的各位领导、各位嘉宾、新闻媒体的朋友们：大家上午好！

　　这几天普洱的天气不错，但这是普洱最热闹、最隆重的日子，普洱市迎来了“第二届两岸四地茶文化高峰论坛暨第十四届中国普洱茶节”成功召开。有朋自远方来,不亦乐乎！借此机会，北京高德国金投资管理有限公司和普洱市天下普洱茶国有限公司一起在这风景如画的道氏庄园举办首届“茶马史诗天赐盛世”高峰论坛。

　　我首先向各位嘉宾介绍一下“天赐普洱、世界茶源”。普洱市地处祖国西南边陲，辖9县1区，103个乡镇，总人口258万，居住着汉、哈尼、彝、拉祜、佤、傣等14个世居民族，少数民族人口占61%，国土面积4.5万平方公里，是云南省面积最大的市。中心城区海拔1302米，年平均气温为18.9℃，“冬无严寒，夏无酷暑”。2014年普洱市茶叶总面积293万亩（其中生态茶园157万亩，野生茶树群落面积117.8万亩，栽培型古茶园面积18.2万亩）,产量9.6万吨，实现产值107.5亿元。

　　普洱是茶马古道的源头。“普洱景迈山古茶园”于2012年11月17日列入国家公布的第三批45项《中国世界文化遗产预备名单》。普洱境内有距今3540万年前的景谷宽叶木兰化石及2500万年前的景东中华木兰化石，有2700多年的镇沅“野生茶树王”和1700多年的邦崴过渡型古茶树，在景迈山有千年万亩栽培型古茶园，这一条完整的茶类植物垂直演变的生物链全部出现在普洱。为此，2013年普洱市被国际茶叶委员会授予“世界茶源”的称号。

　　历史上茶叶的名称多用地名来命名，1729年雍正皇帝赐了“普洱府”这个名字，后来普洱府产的茶叶被称为普洱茶，普洱茶因普洱府而得名，普洱市因普洱茶而名扬天下。1955年普洱行政公署迁往思茅，改称思普专区。普洱的名字一共叫了226年，思茅的名字只叫了52年，到2007年，思茅市更名为普洱市，是恢复原来名字，很多人误解为是因为普洱茶出名了才刻意改的名字，这主要是我们宣传工作没做好。

　　普洱市天下普洱茶国有限公司成立于2010年2月，是普洱市人民政府批准设立的国有独资有限公司，目前企业主推的品牌为“茶马史诗”。2014年公司资产总额8000万元，销售收入3400万元，利润1200万，上缴税收540万元，这些我的前任赵昌能董事长打下的坚实基础。公司2015年的目标是资产总额接近2亿元，实现销售收入7000万元、利润2000万元、税收1000万元，年内完成股改，为明年上市（新三版）做好准备。

　　一个好的企业不仅要有自己独特的企业文化，并努力成为茶行业的领军企业。我在茶业局工作时一直提倡“健康普洱”的理念，来到茶国公司更需要把“健康普洱茶马史诗”理念加以落实。健康普洱就是：

　　一是茶树自然生长环境的健康；现在中国很多农业生产环境污染堪忧，云南的广大茶区由于属后发展地区，使得这里的阳光、空气、土壤、水等自然要素不被污染或污染程度轻，普洱这几年一直在推进生态茶园建设，推广有机茶认证，目前普洱通过和正在转换有机茶认证的茶园面积达20万亩，这为公司好中调好的选择原料基地创造了条件。

　　二是茶叶生产控制过程的健康；茶叶从选地、开挖、种植、管理、采摘、加工、运输、储藏等控制过程必须按照标准要求进行，杜绝使用禁用农药化肥，确保全过程科学规范管理，清洁化生产。

　　三是普洱茶文化推广的健康：不要神化普洱茶，饮茶都有利益健康，只是云南大叶种的茶多酚等内含物质含量比中小叶种更高些，也就是说给人带来健康功效更明显些。人们追捧古树茶，一方面是古树茶可能积淀的一些物质会更丰富；同时古树茶农药、化肥使用比较少；加之数量有限，云南省古茶山不到茶叶总量的5%；对于普洱茶产业的宣传要做到不夸大，不贬低。普洱茶热以来，普洱茶的宣传太贵族化，让老百姓觉得普洱茶昂贵，是奢侈品，消费端缺乏群众基础，也让那么好的普洱茶没有成为百姓的口粮茶，使普洱茶形成大品牌小市场的局面。决定茶叶品质的决定要素，主要是土壤、气候、茶种、管理模式、种植年限、加工工艺等。

　　四是市场发展的健康；市场发展的健康首先要杜绝原料造假、年份作假、产地作假，即把台地茶说成古树茶；把稍有点年份的茶吹捧成几十年的老茶。市场定价要合理，普洱茶是商品自然离不开市场规律，普洱茶具有投资收藏的功能，从长期发展来看，投资普洱茶年收益在15%左右我认为比较合理健康。

　　五是品饮文化的健康；普洱茶因其晒青的制作工艺，保持了茶叶本身内含物质的活性，具有后发酵作用，具有新的生命，且随着不断发酵使普洱茶的口感越来越好、滋味越来越醇。因此，人们常说普洱茶是阳光之茶、生命之茶。经常喝普洱茶，有一定降糖、降脂等的功效，在大多数人都注重保健的时尚生活中，普洱茶又被人们称之为健康之茶。

　　向大家汇报一下，目前公司主要在做的工作：

　　一、“天下茶国大自然仓及加工厂”第一期工程5600平方米的项目已经开工，年底可以投入使用，我最近提出的“大自然仓”概念，就是在自然温度、湿度环境下储存茶叶，使茶叶缓慢实现后发酵。这种储存比东莞仓、港仓等控温控湿的仓储方法成本更低，是一种回归自然本质的一种传统储存方式，也是目前云南发展普洱茶产业的短板；

　　二、质量是企业发展的基础，公司建成了以黄龙山大自然园、景迈山长宝茶庄园等一批高标准的原料基地，解决了第一车间的问题，未来普洱茶行业将呈现“得资源者得天下”的局面；

　　三、公司今年主推的“普洱晒红”，有了成熟稳定的工艺及生产基地，企业标准也正在制定中，系列产品开始面市，市场反响很好，也得到社会各界的好评和关注，成为今年茶市低迷的一个新亮点，被称为2015年中国茶界的一匹“黑马”。我去年提出了“普洱晒红”的全新概念，即以云南大叶种茶鲜叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺而成晒红原料，再加工成型为“普洱晒红”产品。传统红茶最后一道工序是高温烘干的，而晒红采用普洱茶工艺中关键环节的日晒干燥，这样一来晒红就兼具了红茶与普洱茶的特点，突破了传统红茶24个月保质期的限制，是一种能够长期存放，越陈越香的红茶，“普洱晒红”也将成为一种新的理财产品，让人们多一份选择。

　　四、公司已经形成了三大系列产品设计生产，构建完善了价格销售体系，成立了昆明、北京营销中心，目前新发展经销商40余家。

　　五、茶马史诗品牌知名度得到快速提升，目前，茶马史诗商标已经荣获云南省著名商标，公司在构建企业文化，打造品牌方面成效显著，企业形象亮相武汉、昆明等茶博会倍受关注，数十家国内外主流媒体和茶专业媒体相继报道有关天下普洱茶国有关新闻。

　　六、与高德国金的合作不断在推进，试水金融市场获得成。

　　普洱茶说来有几分神奇，几千年来，从古濮人的山毛野菜——到药用食材——交换商品——国家专控商品（贡品）——农副产品——有文化的产品——投资理财产品。当普洱茶注入新的文化内涵，插上金融的翅膀，融入市场经济大潮中，普洱茶从一种饮品成为一种投资理财产品已经不再是梦，因为普洱茶可以长期储存，具有越陈越香的特性。简言之就是普洱茶具有收藏性、增值性、投资性、消费性、持续性等特性，也就具有投资产品的属性，你也别怪它太任性，将来我们公司的创新产品“普洱晒红”也会很任性。任性未必是坏事，任性是一种特质，是产品的属性使然，是一种“亮剑”的精气神。有许多茶人说，无论过去喝什么茶，只有喝上普洱茶之后，就不在喝其他的，普洱茶成了茶人的终结者。

　　高德国金去年9月份开始，就把“茶马史诗”品牌的盛世典藏、盛世天香等系列产品在北京国际版权交易中心成功挂牌上市，半年来上市突破3亿多元，其实是一种金融创新。当然普洱茶2014年也在其他交易中心上市，未来普洱茶上版权、新三版、四版、创业板、主板等等金融板块都不再是新鲜事。下一步高德国金和天下普洱茶国携手共进，一起与时俱进，不断的实现产品创新、金融创新、文化创新、机制创新；不断的整合资源，实现强强联手，开创一个新的未来，让我们一起“天赐盛世情，共缘文化梦，共享普洱福”。

　　因时间有限，我的讲话完了，谢谢大家！

　　2015年5月25日

本文标题：普洱茶能泡几次？

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