原来普洱的樟香、兰香是这么来的啊！-茶礼仪网

　　“普洱名茶誉四方，一杯足使满堂香。”一杯茶在未入口之前，它萦绕在空气中的袅袅茶香已经让人沉醉，茶香能带给我们最直观最愉悦的感官冲击。

　　普洱熟茶中常见的香型有熟香、糯香、荷香、枣香、陈香等等；普洱生茶常见的香型有蜜香、兰花香、梅子香等等。

　　今天以普洱茶中常见的樟香、兰香为例，和大家聊聊普洱茶中的香气从何而来。

　　樟香

　　网上传言：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮荫机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。

　　更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，茶叶有了樟树香气。同时樟树枝叶也会散发樟香，茶树更直接吸收了樟香气，贮存于叶片中……

　　这种说法其实是一种谬论，首先茶树的鲜叶是不会吸附任何香气的；其次，如果樟树根与茶树根交错生长使茶叶产生樟香，那我们想要喝到茉莉香、玫瑰香、梅子香的茶叶，只要在茶园里种上这些混生植物不就行了？

　　现实并非如此。

　　兰香

　　中国人自古喜欢雅致，就把植物分为“梅、兰、竹、菊”四君子，尤以兰花比喻君子的气节和操守，人们把高贵的、飘渺的、难以确定的香气称为兰花香。

　　并且市面上的兰花有100多种，兰香又指的是哪种兰花的香气呢？

　　樟香、兰香从何来

　　茶香需要温度来提，杀青时的锅温就可以使茶叶内的芳香类物质发生生物化学反应，茶叶中已发现经鉴定过的芳香类物质有300多种，中小叶种类最香，比如倚邦、曼松的茶叶。大叶种类稍次，比如勐库、老班章等。

　　不同的经纬度、海拔、阳光照射度、叶种等种种因素造成了鲜叶中芳香类物质含量不一，在杀青遇到锅温时发生反应，产生了不同的香型。为了追求高香，制茶时候有人为高温提香，高温提香的茶叶已经绿茶化，背离了普洱茶越陈越香的特点，茶友们一定要知道甄别。

　　樟香一般情况存在老茶里，也有人称香港仓生茶经过一定时间的高温高湿储存退仓之后，茶叶所产生的香气，年份较老的、入仓时间短的称为野樟香。

　　其实很多香气是在不同的环境中储存后发生改变的，把同一款茶叶放在温度、湿度大不同的地域储存，多年后品饮，它们的香气、汤色、韵感都有所不同。

　　所以茶叶不同的香型，最初受生长环境和工艺的影响，成品之后又会因为仓储的变化而发生变化。

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普洱茶是不是真的“越陈越香”？丨第四十五期

　　不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。

　　为解决茶友们的各类问题，携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂。由专家学者坐镇亲自解答，还原科学客观的普洱茶知识。

　　诚邀各位新老茶友参与话题讨论，一起探究众说纷纭的茶叶百态。

　　本期专家

　　1、空腹到底应不应该喝茶？

　　每个人的体质不同，早晨饮茶也要因人而异，不是每个人都可以接受早上喝茶的。对一些肠胃不好的人，尤其是便秘患者来说，浓茶中含鞣酸较多，容易引起便秘，清晨一杯淡盐水或蜂蜜水，是更恰当、保险的清肠胃选择。

　　很多出现过喝茶胃痛、喝咖啡胃痛的人，多数原因都是空腹饮茶导致。因此，处于空腹阶段时，最好不要饮用一些刺激性强的茶品或饮品。

　　专家指出，如果长时间保持有空腹喝茶的不良习惯，除了会影响脾胃健康以外，更会影响我们人体对维生素B1的吸收。因此，我国古代就流传有“不饮空心茶”的说法。

　　当然，如果你已经习惯了早晨饮茶，那么喝茶的浓淡程度应该循序渐进。比如选择一些性温的茶品，如普洱熟茶。普洱熟茶有养胃的作用，特别对于前一天晚上饮酒的人来说，早晨来杯熟茶，对胃可以起到保护作用；或绿茶，如清香型铁观音等，但性寒凉，胃寒的人不适宜选择。

　　喝茶还要讲究时间。以茶养生固然不错，但如果喝错了时间，不但达不到养生的目的，同时还会给人体带来不小的伤害。比如在晚上不适宜喝一些刺激性强的茶，因为晚上是休息时间，如果过量饮茶的话，其中的咖啡因会促进脑神经过于兴奋从而影响到睡眠质量，甚至会引起失眠。

　　2、普洱茶是不是真的“越陈越香”？

　　普洱茶“越陈越香”，以“陈”为贵，它的品质，确有随时间延长而不断优化的特点。普洱茶的“越陈越香”，不仅仅是指普洱茶的香气变化，更是指普洱茶汤色、滋味等内在品质渐臻佳境。

　　不论是普洱生茶或是普洱熟茶，在茶品优化的过程中，也是各品质要素不断调和的过程，集中表现在：

　　茶汤“亮度”增加，香气逐渐纯正、陈香显现、滋味渐趋醇滑、苦涩味逐渐淡化消失，茶品观赏性增强、品韵爽口逸人。这些特点，使“静态”的普洱茶，具有“灵性”的鲜活和生命力，随着岁月的穿梭，普洱茶带来的愉悦，已不仅是生理感官的美妙享受，每一款茶品，都能委婉的演绎着一部历史，记录和叙述这爱茶人生的感悟。

　　但是，事物规律都是两面性的，普洱也是一样。“越陈越香”最佳时间的维持，是有一定限度的，绝非无限度的“越长越好”。王郁凤《普洱茶与清王朝》一文中，写到了他偶然品饮20世纪60年代北京故宫茶库存放的清宫廷遗留下来的部分普洱茶样品，他的感受是：“……汤有色，但茶味陈化、淡薄……”。

　　云南农业大学邵宛芳、杨柳霞在《对普洱茶化学成分及品质特点差异的初步研究》一文里，得出的讲究结论是：“如果普洱茶已经具有了汤色红浓、陈香明显、滋味浓醇、叶底黑褐的品质特征，这样的普洱茶如仍一味追求无期限的储存，必然会使普洱茶中所含有的有益成分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味，故在普洱茶储存过程中，应视茶叶的具体情况而选择适当的方法和时间。而不应该单纯的追求储存时间长短。”

　　由此可见，当收藏的普洱茶色、香、味达到最佳状态时，就不必继续存放下去，此时也是普洱茶的最佳经济价值时期，应把握住这个时机，适时饮用和清仓销售。

　　联合策划

　　云南省农业科学院茶叶研究所

　　太璞品牌

　　云南省农业大学普洱茶学院

　　云南省茶叶电子商务协会

　　合作媒体

　　由携手云南省农业科学院茶叶研究所、太璞品牌、云南省农业大学普洱茶学院、云南省茶叶电子商务协会，每周五推出的《关于茶叶的十万个为什么》专家讲堂，将进行改版，更多精彩，请持续关注。

　　往期问题回顾

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十一期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十二期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十三期

　　关于茶叶的十万个为什么丨第四十四期

普洱茶7682数字啥意思？

　　有7682这样一款茶吗？我没听过，所以上百度搜索了一下，还是木有找到，我也不知道有没有这样一款茶，也许很多人看了都以为是某款茶品，但是，我不是要说7682是什么茶，而是把数字分开来说。

　　数字7是不是“七子饼”的开头，大家都知道普洱茶，而普洱茶外形紧压成圆茶，包装又为7片一提，所以故名七子饼茶。七子饼外形结紧端正，松紧适中，七子饼有分生熟饼，熟饼色泽红褐油润，汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘；生茶色泽呈青色、棕褐色、墨绿色，汤色黄鲜透亮，滋味醇厚，清爽润滑，苦涩皆有、生津回甘。

　　数字6是不是“六大茶山”的开头，六大茶山是指普洱茶的古六大茶山，位于西双版纳自治州内，分为江外和江内六大茶山，江内六山指革登、倚邦、莽枝、蛮砖、漫撒（易武）、攸乐(基诺)；江外六山指南糯、南峤、勐宋、景迈、布朗、巴达。

　　数字8是不是“八大茶园”的开头，云南普洱市有八大古茶区，而普洱是世界茶源，中国茶城、普洱茶都，是世界茶树原产地，镇沅千家寨有2700年野生世界茶王树，景迈山有万亩人工栽培1800多年的古茶园，足以证明茶叶在普洱市历史的重要性。普洱市野生茶树分布广泛，主要在无量山、哀牢山和澜沧江两岸。普洱市史上有名的八大茶区，即景迈、邦崴、千家寨、无量山、板山、佛殿山、营盘山、牛洛河，分布在普洱市的东西南北四方。

　　数字2又是什么呢？你想到的是不是大益啊！因为末尾2是代表勐海茶厂，而这里不代表勐海茶厂，而是代表所有的茶，那就是大家所熟悉的生熟茶饼，在数学题中，1加1是不是等于2，而生茶与熟茶一样一饼也就是等于2，所以，这里的2代表的是生茶与熟茶，也是爱茶人经常喝的。

　　这些数字不把它看成是哪个厂家的茶，7682你想到的是啥意思呢？我想到的就是把它分开来说，也是有茶文化的气息在里面，都和茶分不开，中国文化博大精深，茶亦如此。

多图｜因普洱茶茶暴富的老班章，图解勐海布朗山老班章

云南勐海县布朗山乡老班章村，隐藏在海拔1700多米高的布朗山丛林和雾霭中。那里天遥地远，车行如船，道路之崎岖坎坷超出想象，因为得天独厚的自然环境，生长在这里的茶树生长出了号称“茶王”的老班章普洱茶。

多图｜因普洱茶茶暴富的老班章，图解勐海布朗山老班章

2004年，看似与别处并无二致的茶叶被广东大家喝到后叹为惊人，追捧者日众，茶叶价格一路攀升，今年更是攀上了一万元一公斤的高点。祖辈们当年也许是随意种下的老茶树上的一片片叶子，套现成一张张人民币后，这个大山深处原本贫困的小村庄，在一夜之间被巨量的财富彻底改变。

多图｜因普洱茶茶暴富的老班章，图解勐海布朗山老班章

老班章村的村民在暴富后各自在村里修建房屋。

多图｜因普洱茶茶暴富的老班章，图解勐海布朗山老班章

4月22日，勐海县帕沙，李隆达在茶农家里看茶定价。这一步需要专业知识和经验，他娴熟地通过看和闻判断茶叶是来自古树还是乔木，或者掺了其他的料。李隆达是前任村长李开华二女儿李春兰的男朋友，两人是在勐海认识，李隆达系华南农业大学的茶科专业的高材生，从最早的种茶工作几年出来后，他就凭着专业的茶学研究创业做起了茶生意。

多图｜因普洱茶茶暴富的老班章，图解勐海布朗山老班章