绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶古树茶的香气有蜜香、枣香、清香、糖香等二十种，而决定古树茶香气的因素主要是以下四点：
一、茶叶的香气取决于香气的前体物质：香气的前体物质主要是指茶鲜叶中所含萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等以及加工过程中形成香气的必须酶类。此类物质种类和数量多寡，是影响茶叶香气的物质基础。而影响此类物质的因素主要为茶树的品种、地区差异、温湿度、光照强度、光质强弱、季节变化、生长环境、土壤环境、叶质的老嫩等等因素。例如阿萨姆种和中国种，南糯茶区与布朗茶区、帕沙与班章、正常芽叶与紫芽（绿色芽叶中挥发油的含量要高于紫色芽叶）。
二、制程对茶叶香气的影响；
1、不同茶叶的加工方法决定了茶叶香气的不同。例如：以同一片茶园的景迈茶制作出的古树茶与月光白、古典美人这三种茶在香气上有着很大的差别。
2、加工方法中制程的差异（温度、受热时间、萎凋时间、干燥方式、干燥温度）也影响了香气的不同。例如：杀青（温度、时间），杀青温度过高、杀青不足、正常杀青在香气上有着明显的区别，杀青过高（类似绿茶的荳香）、杀青不足（青茶气）、正常杀青（清香/新茶香）。这是因为在杀青不足时顺-3-已烯醇（具有强烈青草气）保留过度，但顺-3-已烯醇能在酶或热的作用下起加成反应生成正已醇，也可以在酶和热的作用下发生异构反应生成反-3-已烯醇（清香/新茶香）。
3、加工中新香气的形成；
三、仓储的不同对茶叶香气的影响；
茶叶具有很强的吸湿和感染异味的特点，与古树茶而言温度、湿度、异味对茶叶的香气有着很大的影响。由于茶叶内的多酚类物质、氨基酸、脂类、芳香物质等有机物质在氧的作用下极易氧化。不同仓储条件将决定这些香气类物质的变化方向。
例如：高温高湿、低温低湿、高温低湿、低温高湿对茶叶香气的影响和效果会有很大的不同（在高温和有氧的情况下，脂类会发生水解生成过多的游离脂肪酸）；通风、密闭对茶叶香气的造成的结果也会不同。
四、沏泡方式的不同对茶叶香气的影响；
以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出等等。
好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。
（本文仅供参考）
向普洱茶抛条工艺匠心致敬
传统制作普洱茶最耗时的工艺所在，也是普洱茶之所以可以越陈越香的工艺核心价值之一。
紧条工艺制作速度快，大都机械化快速炒熟与揉捻，抛条炒锅鲜叶一次4公斤，一锅要慢慢炒25分钟，滚筒杀菁只要一分钟，机械揉捻紧条只要三分钟，手工揉捻要25分钟，传统工艺中，易武地区的普洱茶大多是抛条工艺。
传统手工杀青更耗时
抛条工艺的鲜叶萎凋从鲜香、花香、蜜香曼松、冰岛、班章、昔归、南糯古六大茶山茶区的古树茶、大树茶，绝大多数都是手工精心产制的抛条工艺，最大限度保留了茶叶内的天然物质。
大家可以拿机制商品茶与易武传统产制的抛条工艺茶相比，会发现抛条工艺茶更耐冲更易冲泡，可缓慢地释放出茶叶内的绝佳风味与古树茶的成长精华。
机械揉捻紧条速度快
紧条工艺是快速生产下以机器揉捻工艺，虽然速度快、揉捻压力相比手工重，把茶叶的内细胞壁压破揉伤了，所以开汤冲泡出味快。其实紧条茶不耐泡比较快就释放内涵物质了，泡第七、八泡之后会有一种滋味快速下降的乏味感，不像抛条工艺的口感缓缓上升的享受品茶意境。
传统易武地区的老茶人认为，抛条工艺是优质普洱的精华工艺价值所在，就因太费时，所以低档原料根本没人愿意用费时耗成本的抛条工艺。抛条工艺40公斤鲜叶要手工炒10锅，一天2个人完成，光两个师傅的薪水至少400～500元一天。
紧条工艺一天一人可以200公斤或300公斤，一天一人的薪水100~150元就可以了。做为一个茶人，应该更广泛的体验与实验，绝不能一厢情愿地说说就好。各有所爱、各有所执，都应尊重才是大器！
抛条茶是流传数百年的贡茶工艺，就因耗成本。紧条茶是机器重压重揉的机械快速工艺茶，抛条完全靠手工完成！抛条茶的萎凋鲜香、花香、蜜香，炒热、炒软、炒熟。
一泡好茶是要展现出它优雅浓郁的甜润滋味，不是要将它以浓烈刺激的先苦回甜或浓烈难入口来表现，身体会反抗排斥的所谓负担来说成饱满或茶气。好茶入口身体舒畅，意犹未尽，回味再三。是耐心，爱心，细心下慢慢产制出来的成就，而非快速或无感情的机器式生产。
普洱生茶怎样喝更养生？
凡是爱喝茶的朋友知道喝普洱生茶有利身体健康，可大家都知道普洱生茶要怎样喝才是正确的吗？下面就给大家介绍一下普洱生茶该怎样喝。
1.现在很多女性都希望喝普洱茶减肥。要想减肥，一定记住是在饭后半小时喝生普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪。
2.普洱生茶饭后半小时喝最适合，饭前喝不好，因为茶叶里面含有鞣质，会造成结石，同如果个人消化功能好，饭后半小时就能喝的。
3.普洱茶越陈越香，越好喝。对于一些新普洱生茶，过一两年喝口感更好，比现在好喝。但要注意在适当的存放环境下，才会出现越陈越好喝。
4.普洱生茶性凉，比较适合在夏天饮用，可以达到降暑解热的功效，而熟茶性温，适合冬天饮用，起到暖胃暖心的作用。
难怪大家都要喝普洱茶普洱茶十大功效
今天小编为大家介绍喝普洱茶的好处有哪些?
1. 有助于预防和治疗辐射伤害。
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上;对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
2.有助于护肝。
普洱茶中含有较多的茶多酚、茶多糖、茶氨酸，对抗癌、降血脂、降血压、增强记忆力等都有很好的效果，而且还可以有效控制酒精对肝脏的损害程度，有效的保护肝脏，对于应酬比较多的人应该多喝些普洱茶。
3.有助于美容护肤。
茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
4.有助于延缓衰老。
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，能阻断脂质过氧化反工应，清除活性酶的作用。
5.有助于利尿解乏。
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
6.有助于预防和抗癌。
茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。
7. 有助于醒脑提神。
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
8. 有助于降脂助消化。
茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
9. 有助于护齿明目。
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