冲饮技巧:
1、保证水温92℃以上;
2、第一道冲洗,让茶叶吸水舒展;
4、每泡将茶汤倒尽;
5、热饮最佳;
6、高冲低泡,沿碗壁注水。
附:普洱茶收藏与存放需要注意的:
1、必须在干仓陈化
2、温度不可骤然变化
3、避免杂味感染
4、利用竹箬包装
5、注意茶龄寿命
湖南安化黑茶与普洱茶的区别?
安化黑茶和普洱茶都是大家再熟悉不过的茶叶,但依然有很多朋友将黑茶和普洱茶混肴在一起,认为黑茶即是普洱茶,其实不然,它们虽然相似但它们有很大的差别,下面就和初品道一起来了解安化黑茶和普洱茶的区别。
黑茶是依据成品茶的外观呈黑色而得名,我国六大茶类之一,属全发酵茶。
主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。普洱茶是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
普洱茶明目比较多,有普洱散茶、普洱沱茶、圆茶等,普洱茶是用优良的品种欧冠呢云南大叶种,采摘它的鲜叶,经过杀青以后揉捻晒干为原料,经过泼水堆积发酵的特殊工艺加工而成的。
熟普洱一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵,人为地将转化的时间缩短,使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚,汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。
那么安化黑茶与普洱茶的区别又有那些呢?请看下面详细讲解!
一、普洱茶与黑茶的压制原料上的区别:
1、黑茶的原料就是黑毛茶,黑毛茶也是分等级的!
a、一级黑毛茶:一芽三叶初展。
b、二级黑毛茶:一芽三叶、一芽四叶初展。
c、三级黑毛茶:一芽五、六叶。(驻芽、成熟新梢)
d、四级黑毛茶:成熟枝梢为主。(红梗、木质化枝条)
2、普洱茶的原料
a、普洱茶原料特指地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶,包括晒青毛茶和晒青精制茶两种。
b、大叶种鲜叶经杀青、揉捻、日光干燥制成的条形毛茶称之为晒青毛茶;
c、晒青毛茶经筛分、拼配等精制工艺制成的条型精制茶称之为晒青精制茶。
d、晒青精制茶可以作为普洱茶(生茶)紧压茶的原料,也可作为成品茶。
二、普洱茶与黑茶的压制工艺不同
1、普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成,后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化。
熟普增加了渥堆即人工发酵的过程,减轻了苦涩味。
2、黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成。
黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖茶、贡尖茶、生尖茶,蒸压成砖形的是黑砖茶、花砖茶,茯砖茶有一道专门的发花工序,使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌”。
不同的地理环境,不同的气侯条件,不同的工艺过程,造成了当今这两大黑茶间的差别。
三、普洱茶与黑茶的功效与作用不同
就功能性成分而言,两者也有较大的差异,首先体现在茶性上,普洱茶性温,喝之有发热之感,而安化黑茶则性偏凉,宜于夏季饮用,有清凉解渴之效。
普洱茶对保护肠胃功能方面有独到之处,表现在对肠胃无刺激,久饮不伤胃。
而安化黑茶尤其是陈年黑茶则对肠胃病有独到的治疗效果。
两者都有降血压和降血脂的功效,可健美塑身,是可长期饮用的保健性饮料。
另外安化黑茶在降血糖,治疗糖尿病方面的功效较强。
四、普洱茶与黑茶的口味不同
由于普洱茶与安化黑茶在鲜叶原料方面的差异,亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一。
毋庸置疑,普洱茶原料是大叶种,其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高,故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强。
普洱春茶有哪些?春茶怎么来划分
新春一过,很多茶友便会把目光转移到春茶上来,因为大家都知道,春茶经过冬天的沉淀酝酿,茶叶中的天然物质都比较丰富,滋味口感也十分爽口。但春茶也有不同,下面我们一起来了解下普洱春茶有哪些?春茶又怎么来划分?
普洱春茶有哪些?
对于普洱春茶来说,茶行业有着“三前摘翠”的说法,三前即为“社前”、“清明前”和“谷雨前”。但普洱茶因为采摘周期更长,而且往往树龄越大的普洱茶发芽越晚,所以“三前”的说法并不十分适合普洱茶的采摘规律。
但如果一定要以这三个时间节点来划分普洱茶的风味和特色,那么,我们还是能够总结出如下的一些经验:
1、“社前茶”为立春之后,第五个戊日成为灶日,祭祀土神。经过一整个冬日的休养和积蓄,茶山望去正是满目翠色好风光,清风徐来,暗香浮动。此时采摘的普洱茶更加细嫩珍贵,充满清甜的香气,但滋味尚且单薄淡雅,还达不到最佳的风味。
2、而“明前茶”开始,普洱茶的芽叶开始较为饱满,但此时因为温度尚低,芽头数量较少,因而达到采摘标准的茶叶都非常珍贵,茶气也是最强的。
3、“谷雨前”的普洱茶则展现出叶身薄、香气扬、味微苦、汤质厚等特点,总体滋味较为鲜浓。
此后还会展开零星的采摘,直至云南雨季的到来,才让一年之春的采收告一段落。
春茶怎么来划分
春茶,一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。通常是茶叶刚长出两片芽尖,而叶子并没有完全展开。春茶分早春茶,中春茶和晚春茶。由于气候的原因,我国南北分布较广,气候异常太多,因而茶叶分类不能一概而论!
春茶,是二十四节气立春至立夏期间采摘加工的茶。春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明节以前生产的春茶,统称早春茶。
“明前茶叶是个宝,芽叶细嫩多白毫”,早春茶是一年中最好的茶叶。它可分为“头纲茶”(又名“头帮茶”)、“二纲茶”(又名“二帮茶”)两类。“头纲茶”是一年中第一次萌发第一次采制的春茶,“二纲茶”是第二次抽芽后果制的春茶,又叫“春尖”。
雨前茶即“谷雨”节以前采制的春茶,又叫“春中茶”。“谷雨”至“立夏”所采的茶叶,叫“春尾茶”。
我们怎样识别或挑选春茶?
从传统的六因子普洱茶审评来看,辨别普洱茶春茶主要从两个方面下手:一是干看,二是湿看。干看是指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,叶片脉络细密,叶缘锯齿不明,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。
湿看是指在茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。春茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在冲泡时茶叶下沉较慢,香气不高。
通过上述内容的介绍,相信大家对普洱春茶也有了基本的了解。对于常喝普洱茶的朋友来说,都知道普洱春茶是一年四季中相对品质比较好的。不仅营养物质高,口感滋味也会比较鲜甜清爽。当然了,由于春茶刚采摘还比较新,性质偏寒,对于胃寒体寒的人来说不宜立即饮用,需要放置一段时间再喝为佳。
普洱茶“苦涩味”为何化不开?
茶通常都会有苦涩味,这里“苦涩不能化”的意思是指苦涩后不会甘甜,苦涩长时间停留在口腔。好的茶苦涩能化,并回甘、回甜,越好的茶化的越快,回得越快,它那种“苦”是苦凉的、打开的。像古树茶,苦涩味消失的很快,马上回甘、回甜,而且甘甜长时间停留在口腔,令人感觉舒服、愉悦。
喝茶应该使人解渴、生津的,品茶应该使人舒服、愉悦。但这都需要茶喝下去后,停下来去感觉。有些茶会使人越喝越口干,又苦又涩,甚至有胸闷、心烦、不舒服的感觉。
茶不化的苦涩到底是什么呢?是从哪里来的呢?这要从茶树的生态说起,根据我们这些年在茶山的考察,我们先甄别茶树的生态,有原生态的古茶园;有新开发的茶园;有台地茶园;有施化肥、喷洒农药、打除草剂的;有没有的。
在茶园里,我们摘茶的鲜叶品尝,发现有施化肥,喷洒农药,打除草剂的,苦涩不能化,有胸闷、心烦的感觉;原生态的古茶园,苦涩能化。再细品,发现前者的苦是死的苦、实的苦,后者(生态古茶园茶)是凉的苦、开的苦。
两者的苦是不一样,前者不能化,令人不舒服;后者能化,令人舒服。前者的苦是来自化肥、农药;后者的苦是来自茶的本身。喝这两种茶时,入口时两者区别不大,特别不是专业人士很难分得开,但停下来,留口的感觉很多人都能分辨出来。