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冰绿茶的冲泡技艺

2024-02-19 访问量: 28 茶礼仪网

1.冰绿茶的配置要求

(1)有显著的茶味。冰绿茶本质上仍属清饮茶,因此,要具有茶的基本特征,
即色、香、味。

(2)增加茶叶用量。由于冰镇的作用,冰绿茶的茶叶量应比不加冰时有所增加。增加量视冰镇稀释的需要而定。

(3)茶叶与水的比例恰当。做到“两控一保”:即控制茶汤浓度,控制茶汤温度,保持茶的香味。即不能太冰、太苦、太涩;又要达到清香、清凉、微敛。

(4)要用科学的方法操作,以达到冰镇的目的。即降低茶的温度,而不是用冰来稀释茶汤。

2.冰绿茶的冲泡程序

(1)备具。煮水壶一个,中型茶盘一个,茶盘内茶叶罐一个,茶匙组合一套泡茶壶(又名“可爱壶”)一个,冰壶(又名“如意壶”)一个,茶巾一块,玻璃杯及杯托三套,冰桶一个,冰夹一个。

(2)出场。双手端已备好茶器具的茶盘,随着音乐节奏缓步走至茶台前,行礼后坐下。

(3)布具。将茶盘中的茶器具,按位置依次摆放在茶台上。

(4)温泡茶壶。右手提煮水壶向泡茶壶中注入开水,注入量为壶容量的1/3,煮水壶复位。右手握泡茶壶壶把,左手中指扶壶左侧转动,使水在壶中浸漫,然后将壶水倒弃、滴尽,复位。

(5)置茶。揭开壶盖。双手捧取茶叶罐,右手开盖,用茶匙取茶叶置于泡茶壶中。

(6)冲泡。右手提煮水壶回旋斟水2~3圈后,提壶高冲(“凤凰三点头”)至八九分满,盖上壶盖,放右侧待用。

(7)翻杯。将已清洁干净后倒置的玻璃杯翻转过来,以待分茶。

(8)冰镇冷却。打开冰壶盖,用冰夹将冰块夹入冰壶中。再将泡茶壶中的绿茶汁倒入冰壶中。倒茶时,流速要慢,使茶汁慢慢通过冰块。

(9)分茶。冰镇冷却后,将冰绿茶分入各玻璃杯中,约七八分满。

(10)奉茶。将冰绿茶放入茶盘,起身,端茶盘走向宾客,按中、左、右的次具。

(11)收具。奉茶归位后,将茶台上的茶器具按规定依次放回茶盘中,起身行礼后,退场。
在演示过程中,可在冰绿茶里添加一些可饮的新鲜花卉,也可加一些小饰物,如一把小伞。还可用削成各种造型的水果进行装饰。玻璃杯型的选择也可做些变化,以增加观赏性。在夏季里,一杯清雅、淡素、明快、亮丽的冰绿茶,会给人带来丝丝凉意。

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