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其他茶易武古树普洱茶代表的寨子有哪些？，目前大家都比较认同的是丁家寨、落水洞、大漆树、刮风树、郑家梁子、一扇磨、麻黑、高山、瓦竜、蛮枝、易武茶小乔、黄金叶、易武小乔秋茶。
易武茶口感评述：
丁家寨：口感评述：条索匀整，粗壮，茶面油润，显毫，冲泡后香气高扬，纯正，易武山韵味非常明显，入口醇和柔滑，入口生津，回甘快速，易武山丁家寨的山头韵还算明显，汤色蜜黄透亮，基本无水汽味道，口腔留存度不错，甜蜜感保留时间较长，叶底尚算肥壮，但距离第一波春茶还是有一些差距，完整度，厚度都略逊，但整体香气口感都是很完整的，后期转化很值得期待！
落水洞：口感评述：汤色通透，花蜜香纯正，易武山特征明显，入口醇和，略带微量的苦涩感，回甘快速而持久，生津明显，层次感稍欠，杯底香，留存度都还不错，但任然无法和春茶第一拨相比较，叶底肥壮，大条，稍弱于头春，整体还是比较丰满的感受，后续变化值得期待！
大漆树：口感评述：汤色黄亮透明，香气纯正，扬，入口丰满，糯甜，喉韵明显，回甘快，生津，留存度不错，叶底相对比较肥壮，耐泡度很好，尾水很甘甜，整体韵味很正，就是同样的：叶底没有头春那么厚重完整，但品质还是很地道的。
刮风寨：口感评述：汤色黄亮，通透，香气高扬，刮风寨产地特征比较明显，“瑶味”感受清晰，入口饱满，丰富，层次感明显，浓强度在几个易武山头里算是比较丰厚的，回甘快，生津，留存度持久，杯底香持久，整体还是可以保持头春7成的特点和品质，叶底茶杆还算肉质，但不像头春那样粗壮，叶片厚度不错，尚算完整，整体还算是很地道的。
郑家梁子：口感评述：汤色蜜黄通透，香气高扬，入口茶气十足，滋味鲜爽，回甘快，生津，留存度，浓强度在已喝过的5个茶青当中算是比较靠前的，不输给刮风寨，郑家梁子入口的厚实度还稍高于刮风寨一些，茶汤层次感丰富，耐泡度很好，尾水一样是清爽甘甜，易武山产地特征非常纯正，整体一样是比头春稍弱一些，叶底肥壮程度也稍逊，后期变化值得期待。
一扇磨：口感评述：汤色黄亮透明，花蜜香高扬清爽，优雅，入口轻柔，糯感十足，丰富的层次感在易武山各山头当中比较有个性，回甘快，生津，杯底香留存度不错，汤水给人感受很清冽，一点也不觉得会单薄，只是浓强度不是特别强烈，很柔美的感受，水甜，耐泡度也不错，叶底仍然是不像头春那样粗壮肥厚，但也都是呈现墨绿色，条索也不算短条，还是有不错的厚重感，制程上基本挑不出什么毛病来，后续变化非常值得期待！
麻黑：口感评述：汤色黄亮通透，花蜜香，入口温和顺滑，回甘，生津都很快速，易武山麻黑的特点还是算比较清楚地，留存度适中，鲜爽度不错，耐泡度也不错，叶底虽然没有特别的肥壮，但基本还是比较完整的，和第一次冲泡时候没有什么差别，矮化过的大树茶相对是要稍弱一些，但整体制程还是很完整的，和其他套装山头相比基本是一个水准上下，差别不是很大。
瓦竜：口感评述：，第一次品饮，茶青粗壮肥大，条索匀整，色泽深墨绿色，显毫，冲泡后香气高扬，醇和度非常好，喉韵深刻，满嘴是茶，茶汤厚度丰满浑厚，糯感十足，层次感一般，但齿颊留香的感受很持久，留存度也是一流的，杯底香浓郁，持久不散，汤水清澈透亮，叶底肥壮完整，呈现墨绿色，完整，丰厚是其最大的特色，个人很喜欢这个寨子的茶青，让人喝过不忘！
高山：口感评述：条索完整，肥壮，显毫，冲泡后杯底香浓郁，汤水丰厚，柔软，绵绸，糯感十足，浓强度比较高，回甘生津持久，满嘴是茶，喉韵深刻持久，耐泡度一流，留存度非常理想，叶底柔软肥厚，呈现墨绿色，肉质感十分明显，条形完整，整体十分厚重，非常值得期待！
蛮枝：口感评述：蛮枝山大树茶，条索肥壮，显毫，干茶外形黝黑油润，冲泡后汤水清透，入口清爽甘甜，回甘快速，喉韵持久，悠长，茶汤糯感好，独特的山头韵非常明显，浓强度适中，苦涩感较为均衡，留存度非常不错，整体丰满，叶底比较肥壮，完整，肉质感明显，非常值得品饮。
茶小乔：口感评述：条索和大树茶相较，颜色偏黑黄，茶杆质感看起来为微量纤维化状态，色泽浅，泛黄，而古树茶茶杆看起来为古铜色，偏墨绿色，冲泡后香气清纯，高扬，汤色黄亮透明，入口清甜鲜爽，回甘快，生津，微量花蜜香带些许兰香，但留存度稍弱，口腔里的茶韵还稍显浅薄，层次感不明显，唯独易武山韵味还比较明显，叶底也算肥厚，但看不出大树茶粗壮的茶杆，肉质感差很多，但是在一般台地茶易武里也算是上品了。
黄金叶：口感评述：条索粗大，黑条间杂黄叶，冲泡后香气醇和，汤色金黄明亮，通透，入口明显的花蜜香，醇和，糯甜，基本无刺激性，非常的柔和，易武山韵味还比较明显，但是缺乏一种细腻感，叶底肥壮大片，匀整。始终是粗老叶，当做日常品饮还是很不错的，要从当中喝出更多的易武味道显然是不现实的，拿来消食解腻很好
小乔秋茶：口感评述：条索肥壮大条，色泽黝黑，油润有光泽，冲泡后香气纯正，无任何异味杂味，入口丰富浑厚，花蜜香明显而高扬，回甘迅速，生津快，满嘴是茶的感受一样很强烈，一点也不比大树茶逊色，只是喉韵稍欠一些层次感和厚重感，茶汤胶质感也不错，刺激性相对低，顺和柔滑的感受和易武茶固有的山头韵味在这个台地茶上面圆满展现，如果不是强调他是台地茶，冲泡后肥壮的野地一定会让不少人看错，误以为是大树茶，耐泡度也不错。
作者：布朗易武普洱茶
普洱茶有哪些不良滋味？
茶友们在品饮普洱茶的时候，经常听到一些“发酸”、“水味重”、“仓味”、“烟味”等名词，那么，这些令人不爽的“怪味”是如何形成？又是怎么解决的呢？
一、普洱茶的酸味
关于普洱茶中的“酸”味，有很多不同的看法和见解，有的说茶品中有一点酸味是正常现象，而又有其相反的看法，还有一说法是有的茶品带着特殊的酸味反而使茶汤入口更滑顺，许多陈年老茶中都会带有些酸味，众说纷纭。
导致普洱茶“发酸”的原因应区分对待：
1、对于生茶：一是来源于土壤、环境，既所谓“山头气”，如易武地区原料的微酸，当然这属于爽口的酸；二是来源于制作工艺，高温杀青、高温干燥的茶品，1-2年内会迅速酸化，属刺激性的酸，集中表现在后牙牙床、两颊后段的酸痛，既所谓“柠檬酸”；三是陈化环境，干净、干燥陈化的茶，带清爽的“梅子酸”，促进舌面和口腔生津，干茶闻着也是微酸的蜜香；四是后期作手整理的酸，如入仓茶高温退仓、或者用烘的方式处理，情形与第二类似。
2、对于熟茶：主要是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。
消除普洱茶“酸味”的办法主要有三种：一是靠“干仓”长时间自然存放，慢慢走失酸味。此种办法历时较长，一般需要3~5年才能消除酸味；二是利用“湿仓”储藏，使茶叶适当受潮，然后再行“干仓”存放，如此反复几次，酸味亦能消除。这种办法耗时较短，虽降低了普洱茶的“陈韵”，但能增进甜味，较适合家庭收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶时使用；三是进行二次渥堆发酵，其方式与常规普洱茶发酵相似，但水分宜少，茶叶含水量回潮到20％~25％即可。注意控制“渥堆”温度，适当高温有利于酸味的走失。
另外普洱茶的酸味还与以下因素有关：1、与储藏环境的杂菌群的构成有关；2、与茶箐的老嫩有关，一般而言，嫩叶因所含易分解糖类（单糖、双糖、尤其淀粉等）较多，同等储藏条件下，较易发酸；而老叶纤维类含量较多，难以代谢降解，相对不易发酸；3、压制较紧的茶较易发酸，因产生的乳酸、琥珀酸等有机酸难以散逸所致。值得指出的是，少量的酸味可使茶汤爽口，人称“梅子香”。
二、普洱茶的仓味
仓味，是指在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大（可能是自然环境、也可能是人为造成），而使普洱茶的香气、滋味、口感、叶底产生了不同的结果。湿仓环境下存放的普洱茶，虽然能加快陈化速度，滋味相对较为甘甜，但茶叶容易发霉，过度湿仓的普洱茶具有浓烈的刺激性“霉味”，污染茶叶香气，并伴随有“挂喉”、“叮喉”（或锁喉）感。
当然，关于干仓和湿仓的问题，是没有一个绝对结论的非常有趣的争论。好多茶友就认为有仓味的茶才够味，没仓味的茶太寡淡。因此，只能归为萝卜和白菜的喜好问题。
三、普洱茶的水味
普洱茶“水味”指普洱茶汤里面的茶味单薄，水的味道明显。出现这种情况的原因有很多种：茶的品质不佳，茶味本来淡薄；茶叶回潮过重；水质欠佳；茶叶揉捻不到位，等等。
对于熟茶而言，在熟茶的渥堆过程中需要加适量的水，尽管渥堆之后有干燥的工序，但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。因此，放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。但经过一定时间之后（视环境情况而定），这些水分会逐渐挥发，之后就不会再有“水味”。带“水味”的茶与泡茶的浓淡或投茶量的多少无关，取决于茶的品质或加工工艺的不到位。
四、普洱茶的烟味
在喝生普的时候有时会喝出烟味来，很多人或许不习惯这样的烟味，有的茶友则偏偏喜欢这种特色烟味。有这种烟味的茶一般常见的是下关的还有一部分勐库的。
那么这种烟味究竟是怎样形成的呢？烟味可能产生两种主要途径：
1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存在。这跟云南夏季连日多雨有关。夏季连续几个月的下雨，这在云南很常见，雨水也给茶园带来生机，茶叶长得又肥又快。因此，雨季经常是冒雨采茶或是雨水跟本不干就得采茶。可以说，自然的雨水是烟味的主要来源。
2、加工制程中的原因：在云南的好多产茶区。经济落后，加工条件有限，都用铁锅炒，有的灶不是很严密，或是灶堂烧柴口设在屋内，在炒茶，时候烟气往锅里灌，也会造成有烟味。而茶是比较容易吸收异味。特别是在雨季天，烟气较重。会往下灌。导致炒出来的茶有烟味。
3、云南好多地方都流行有个火塘。一旦夏季连续的阴雨天，如果没有专用的晒青大棚，那必然会把茶拿去火塘边烘干，火塘边烘干的茶青，有烟味是必然。
最好的解决办法就是：
1、尽量避免茶箐沾有雨水。（云南长达5个月的连续雨季。几乎随时在洒着雨点，而这五个月基本占了云南80%茶叶产量）2、改进普洱茶杀青制程及设备。3、搭建普洱茶专用晒青大棚。
有好多人不习惯这样的烟味，那么在冲泡茶时尽量用老一点的紫砂壶不要用盖碗。当然随着时间的摆放，烟味也是会退去的，到时茶更好喝。所以很多茶友不用担忧。
对普洱茶中的烟味不能一概而论，对烟熏味和烟焦味要进行区别，有少量烟熏味是正常的，并不影响品质，如：下关茶厂就以其烟熏味为特色，而烟焦味则属工艺缺陷。烟熏味可能来自农户散茶，也可能来自雨季的炒制过程。少量烟熏味可干净存放后淡化，烟焦味则不能祛除。
五、普洱茶的麻味
导致普洱茶发麻的因素很多：有些野生茶是不能饮用的，即使是古树，有的野生茶超苦，有的甚至有毒；有的古树茶开始会有微微发麻的感觉，很快转化成回甘或生津的口感，不会有不良影响，有可能是存放环境太干燥所致；有的台地茶遗留农残过多也会有发麻感觉；有的则是添加了某些加速陈化的物质的假老茶，更会导致舌头发麻；至于有些茶油所说的因杀青不到位或渥堆弄不好导致的发麻，我没碰到过，不好妄下结论。
探讨：为什么普洱茶会产生酸味以及深追
普洱茶生茶的酸要多方面分析，形成的原因很多：
一类是本身水土气候带来的，云南很多茶山都是如此，好比易武核心地区的茶大都带有微酸，均匀遍布口腔，生津回甘。
一类是由于陈化条件比较干燥带来的，通常7、8年以上的茶品就会出现这类带蜜香的酸，也是满口均匀的微酸。以上都是茶品品质好的表现，并不会因时间或仓储而退化。
还有一类是由于制茶过程中杀青、干燥环节温度高带来的，特别是较嫩原料容易产生这种情况，嗅觉、味觉灵敏的话在成茶后的几个月内就能发现这种酸变，口感特点是从两腮、后牙床泛出来，酸重则转为疼痛感。形成原理等同于绿、红、青茶存储不当的酸变。
再一类是存茶过于高温，或仓茶后期用高温退仓处理，表现如同制茶高温。这两类都是要避免的。
熟茶的酸则主要来自两点，一是发酵温度过高、速度过快，一类是干燥时温度提得太高，后期存贮回潮后泛酸。
怎么区分普洱茶的好坏生熟茶与干湿仓
普洱茶分生茶及熟茶，熟茶经过渥堆后即可贩售冲泡，生茶则需经过储存，市场上高价的普洱茶，以陈年生普洱茶最受欢迎。因此，分辨普洱茶好坏、等级、品质上，需要先了解生普洱茶的制作及储存特性。
普洱茶生茶与熟茶
所谓普洱茶生茶，就是普洱茶做成毛青茶后压制成饼、砖，后经过储存后发酵之茶。和熟茶之区分，就是生茶没经过渥堆发酵。生普洱茶由于产制困难、需经时间蕴酿，因此品质非熟茶能比，也是市场价值最高的普洱茶。
要分辨普洱茶的好坏品质，首先要会分生茶与熟茶。要分辨普洱茶生熟，可从香气、汤色和叶底找到答案。熟茶因经过渥堆，所以香气带有熟味，此种熟味，5年以内的干仓普洱茶也会有，但干仓普洱茶10后就会转为沉香。熟茶则会一直带此熟味。
汤色上，生普洱生茶多为栗红色，熟普洱茶则为暗栗色到深黑色。叶底上，普洱生茶呈栗色至深栗色，叶条新鲜，10年以上茶仍可看出茶叶活力。普洱熟茶，叶底多呈暗黑色，叶条干、瘦、老、硬，看起来较没活力，也较破碎。
普洱茶需经过储存，让茶叶自然发酵陈化。储存方法分为干仓及湿仓。所谓干仓湿仓，就是储存环境的湿度。传统是用干仓，但湿度较高的仓库陈化、发酵较快。一般来说，干仓普洱茶品质较好，但售价也比较贵。
如何分辨干仓普洱与湿仓普洱
湿仓普洱茶，大多年代较短，干仓则年代通常较长。饮起来，陈年干仓普洱茶，具有醇和、温润、香高、甘甜、汤美的特性。同年代的湿仓，则通常汤色较深、味道沉闷、带飘浮感。茶叶泡起来较没光泽，没有洁净感。此外干仓的茶，香气与溼仓相比，更是有显著差异。
冲泡与外型看品质
从茶叶的外型，也可以看出普洱茶等级好坏。不管是茶饼、沱茶、砖茶，制做完整、叶条完整，此即为上品。若是看不出条型、看不出叶型，即为次级品。此外从颜色看，生茶愈陈，通常颜色愈近猪肝色。从茶汤来看，好的应该是明亮、油亮。若汤暗、乌、没活性，则可能是品质不佳。最后可闻茶味，好茶应有陈香、喝来甘爽、非发霉味，此即为好茶。
总合普洱茶好坏区分。1.陈年生茶好于熟茶。2.陈年干仓大于陈年湿仓。3.外型齐整大于破碎。4.茶色暗红优于青灰。5.好茶需带陈香，非发霉味。此即为普洱茶等级、品质判别重点。
现在市场以陈年干仓生普洱茶价格最高。3~5年出售的，357克约300元人民币。5年出售的，售价约400到500元人民币。10年以上，357克普洱茶，市场售价在1500元人民币以上。
知福牌普洱茶的功效和作用
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