浅析黑茶的泡法及鉴别方法-茶礼仪网

　　黑茶的泡法

　　1、茶具。冲泡安化黑茶宜选择粗犷、大气、可过滤茶汤的茶具。一般用厚壁紫砂壶、陶壶冲泡（也可煮饮）；公道杯和品茗杯则以透明玻璃器皿为佳，便于观赏汤色。

　　2、用水选择。水质：泡茶用水一般以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳。

　　3、水温：水温要高，一般用100度沸水冲泡；也可用沸水润茶后，再用冷水煮沸其滋味更佳。

　　4、茶水比例：高档砖茶及三尖茶茶水比为1：30左右，粗老砖茶为1：20左右。

　　5、冲泡方法。新茶一般选用飘逸杯、盖碗，比较好掌握。可根据个人喜好来决定，一般八至十克，解茶时尽量让茶成块状或坨状，因为黑茶紧压茶的面茶和里茶选料及陈化程度有所不同，这样做的好处是能够尽量完整地品好这一款茶。

　　6、投茶量：置放相对于茶壶五分之一到五分之二之间的投茶量。

　　7、浸泡时间：约十秒至三十秒（第一泡是洗茶）。

　　8、冲泡次数：约二十次左右。

　　如品饮者喜爱喝较浓的茶，可将投茶量增加或浸泡时间加长。相反，如喜爱较清淡的，可减少投茶量或减短浸泡时间。冲泡黑茶时，较嫩的茶多透少闷，粗老茶则多闷少透。粗老茶也可煮饮。

　　黑茶的鉴别方法

　　正宗真品“安化黑茶”产地应在湖南益阳安化县；原料是以云台山大叶茶(国家级优良茶树种)为代表的安化大叶茶群体品种，用传统独特工艺(杀青、揉捻、渥堆、松柴明火烘焙)初制和精制(包括自然陈化和人工后发酵)而成的、具独特品质风味的黑茶，才是正宗的“安化黑茶”。

　　黑茶简介

　　黑茶是指采用湖南雪峰山脉茶区的大叶种群体品种为原料，经杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的具有干茶色泽黑褐油润、滋味醇和或微涩、汤色橙黄、略带独特松香的品质特征的黑毛茶和以其为原料精制加工而成的产品总称。因产自中国湖南安化县而得名。是中国古代名茶之一，2007年迎来快速发展期，2010年，湖南黑茶走进中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野，成为茶人的新宠。其特色的千两茶，堪称一绝。

　　安化黑茶起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片，黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名，称之为“渠江薄片”。

有用+10

赏

喝黑茶，你知道怎么醒茶比较好吗？

　　我们在喝黑茶时，一般是要进行醒茶的。

　　因为黑茶的醒茶，是所有泡茶过程中，比较重要的环节。醒茶醒得充分，茶叶的冲泡则很自然流畅，口感也较为饱满。倘若没醒够或者醒过了，则茶汤自然容易寡淡，品饮体验也较差。

　　那么，黑茶如何醒茶比较好呢？

　　仓储时间久的黑茶怎么醒？

　　狭义的醒茶概念，特指茶叶冲泡时的受水过程。广义的醒茶还包含了茶叶从仓库拿出来到冲泡之前的醒茶过程。一般来说，黑茶在冲泡之前的醒茶时间，从半个月到三个月不等。

　　冲泡黑茶之后，我们需要了解茶叶的大致情况，以决定醒茶时间的长短，主要包含几个要素：茶叶的紧压程度、茶叶条索的粗老情况。一般来说，茶叶紧压程度越高，条索越粗老，则需要醒茶的时间越长。

　　冲泡黑茶时的醒茶过程

　　在观察了黑茶外形的基础上，在冲泡过程中，则需要时刻留意茶叶的受水程度，以叶片是否受水充分为基准点。每款茶的个性不一样，因而无法用具体的时间长度来定义醒茶时间，最佳的状态是“看茶醒茶”。

　　综合来说，醒茶是对于茶叶认识的过程，先看干茶的情况，再了解茶叶在水中的受水情况，就能比较好判黑茶在什么状态下醒茶醒得比较好，对应的，在接下来的冲泡中，也能获得合适的口感和体验。

普洱茶年份方面，应该注意哪些呢？

普洱茶买多少年份的好？

喝普洱茶的人经常会提及这个词“年份”。是的，由于普洱茶同红酒一样可以陈放，因此也同红酒一样讲究年份——不仅某个年份的茶比较好喝，而且存放了多少年也有讲究。“年份”这个词在很多场合下十分玄妙，几乎入得神秘学的厅堂，但是对于我等普通消费者来说，以目前的市场环境而论，经不起年份的折腾。

普通茶友真正应该相信的是自己的口感，而不是所谓的“年份”。不管什么年份的茶，只有在合适的条件下，配合合适的茶底、合适的转化，才能产生出一饼好茶。说到底，口感是最关键的，空有“年份”除了能唬人，什么都不是。一饼茶，如果你感觉它是干净的，口感不错，价钱合适，觉得值，就买下好了，管它是几年的呢，好喝才是关键。

当然，如果您是收藏普洱茶，年份是个关键因素。经历岁月沧桑的好普洱，价值也更高。

普洱茶年份方面，应该注意哪些呢？

如果是买来自己喝，在普洱茶年份方面，应该注意哪些呢？

1、先了解普洱茶得基本特点。一到两年的生茶，入口都会带点苦涩，有苦涩，才有回甘。好的普洱茶，回甘快而且持久。如果不喜欢苦涩味，想迅速尝后面的“甜头”，那就要买年份久一点的生茶。或者您还可以考虑熟茶。

熟茶是人工发酵，按道理制作好就能直接喝。但是刚做好的熟茶，有渥堆味，需要净化，熟茶也会呼吸，也会转化。一般两到三年就能去除渥堆味，这个时候的熟茶，味道就很好了。年份久一点的熟茶，味道会更好。如果按年份比较，同年份的熟茶要比生茶便宜，所以根据自己的口味选择。

2、了解古茶山的特点。有商家说，某某年云南大旱，这年的普洱茶特别甘甜，特别稀少...这些话，看似很对，想想也不对。我家的橘子树，每年都长橘子，会有哪一年的特别好吃，特别甜吗？特别稀少是有可能的，而味道则和品种有关吧！橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。普洱茶也一样，受地理位置影响，易武的茶，和景迈的茶，都是普洱茶，还是有差别。

3、屯茶要注意年份。很多朋友买普洱茶，不是马上喝，而是先放两年再喝，此时普洱茶味道比之前好多了。所以屯茶喝，是个不错的方法。既能自己品味普洱茶的变化，还能省不少钱。屯茶一般选新茶，或是一两年内的，价格便宜，过两年不但口味好了，而且也升值。

4、很多年份很久的普洱茶味道还不如年份才几年的普洱茶，为什么呢？这还和普洱茶的选料、制作、存储等因数有关，这些茶友们也是要注意的。

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普洱茶年份方面，应该注意哪些呢？