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白茶为六大茶类之一，属轻微发酵茶，是福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地，我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪，故名白茶。
白茶的主要品种有出自福建北部的银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针，在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。
1、银针白毫：采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成；
2、白牡丹：采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶，政和大白，福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶，按白茶加工工艺加工而成的白牡丹或新白茶；
3、贡眉：采用菜茶的一芽一二叶，加工而成的为贡眉；
4、寿眉：采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
白茶工艺
白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般分为萎凋和干燥两道工序（细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序），而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
白茶品质
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。冲泡后品尝，滋昧鲜醇可口。
白茶功效
白茶性清凉，具有退热降火、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳、防癌抗癌、治牙痛等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特二灵妙的保健作用。
白茶存放
白茶俗有：“一年茶，三年药，七年宝”之称，是说白茶头一年只能当茶喝,而存放三年可以当药治病。而存放七年之后效用大增,疗效神奇堪称宝贝。所以说白茶不怕存放，且存放5年以上的白茶，功效不让中草药的；为了便于收藏和存放，通常白茶都压制成饼状，存放白茶的地方要避光、防潮、密封就好；新白茶茶色为什么是白色？
这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来，这就是它呈白色的缘故。
来源：微信 厦门茶文化
贡眉冲泡要点冲泡时水温在80～85℃为宜
贡眉冲泡要点
1.贡眉原料细嫩，叶张较薄，冲泡时水温在80～85℃为宜，冲泡的时间不宜过长，一般3分钟就可以。不要使用保温的茶具来捂茶，以免变色。
2.冲泡贡眉选用玻璃杯，可以欣赏贡眉在水中叶白脉翠的美丽外观。
秋季养生茶——白茶的功效
秋季每天经常喝白茶的人可以显著提高体内酯酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。小编推荐政和白茶，其具有以下功能：一、养目
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病，起到养目作用，特别适合长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力。
二、保护心血管系统
白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了榭皮素，它是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用。
三、降火清热避暑
白茶的保健功效可以降火，让人清心解烦、安神定智，有助于提高睡眠质量，特别是陈年新工艺白茶(陈年老白茶)的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。
四、治风火、牙疼、退高烧
福鼎当地百姓自古就有将白茶煮饮用于治风火牙疼退烧麻疹等疾，具体方法为：用清水投入10g陈年福鼎老白茶，以陈三年以上为佳，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉至70度的时候，添加大块冰糖或蜂蜜趁热饮用。常用于治疗嗓子发炎、牙疼、退烧、水土不服，这样的白茶水口感醇厚奇特。
五、利尿解毒
福建白茶高含量的茶多酚中，黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒的作用。
六、抗过敏反应
白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿。
五招辨别白茶品质好坏！
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“一年茶、三年药、七年宝”，白茶向来都有越陈越好的说法，随着时间不段转化后，所产生的内在物质对身体健康是非常有益的。作为消费者来说，应该如何辨别一款好品质白茶呢？下面一起来看看相关介绍。
如何辨别白茶品质好坏？
1、观色
白茶鲜叶越嫩、越饱满，那么白化程度也就是越强的，制成的干茶会越显金黄，品质越高。
其中就拿白牡丹来说吧，一般存放了3-5年的老茶，茶色是比较偏黄的；如果是存放了5年以上时间的寿眉，那么颜色为灰褐色，所以颜色都是不统一的，随着时间颜色会发生相关变化。
2、闻香
嫩香是白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质也就是越高的。
冲泡之前，可以先闻闻干茶香气，白茶的香气非常纯正，不好又杂为的；如果因为存放不当，或是因为加工手法异常的情况下会产生霉味，这样的茶叶是不合格的。
冲泡之前，可以先温杯，然后再轻轻摇晃一下杯子后再闻香，这样效果会更加明显一些哦。
3、赏茶
用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。
白茶是有活性的茶。好的白茶，冲泡之后，叶底鲜活，不会有“死相”。同时，冲泡的过程中，水分重新通过叶脉进入叶片当中，在白茶制作过程中的失水过程也能再次呈现出来，从而判断工艺水平。
4、看茶汤
茶汤看的是颜色，还有就是纯净度，不同年份的白茶茶汤辨别方法是非常容易的，白茶中白毫银针的茶汤颜色是杏黄色的；不同年份的寿眉茶汤表现为橙黄色呢；冲泡白茶，建议用白色的透明玻璃杯，或是用白色瓷盖碗，这样可以直接观察到茶汤的清澈或浑浊。
无论是任何年份的白茶，那么冲泡后的茶汤都是非常纯净的，不会有浑浊的现象。
5、品茶
品白茶一定要趁温品饮，细细品味下，滋味鲜爽，唇齿留香；完全可以用干与润、涩与顺、苦与甘、薄与厚、醇与水来表达。
好品质的白茶，茶汤非常的柔顺、滋润、甘甜、醇厚、鲜爽。品鉴白茶，一定要多喝、多看、多品、多对比。
其实，白茶从生长环境到制作工艺，从冲泡水温的把控到存茶环境的讲究，每一个环节都需要严格的把控，方能得到一杯好白茶。
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
