白茶热继续“升温”-茶礼仪网

白茶热继续“升温”

    说起白茶，茶客们都对其满披白毫的娇嫩芽头及其独特的毫香蜜韵印象深刻。今年的新白茶已于四月底陆续上市，据茶商介绍，经过近两年来的热度积累，高品质的白茶价格仍看涨，白茶将会在今年的中山茶叶市场继续升温。
    乐心行负责人林光明近日从福鼎回到中山，带来了几款白茶新品。据他介绍，由于今年福鼎气候条件较为特别，早期温度较低，采摘时节后推了约一周时间，采摘时的温度却上升较快，导致茶树生长速度比往年要快，因此采摘到的白茶茶叶多为一芽二叶，一芽一叶或纯芽头的较少。以白毫银针为例，往年都需要采摘近两周时间，今年三月底到四月初只用了一周时间便采摘完毕，这也让高品质的白茶品种价格普遍比往年上涨约一成。与此同时，不同品质的白茶价格跨度有所拉大，白牡丹春茶价格从每500克几十元到1000元不等，较好质量的多为每500克500—600元。
    “近年来随着白茶热度的升温，以往一度荒废的白茶园被重新开发，白茶的制作工艺也更加讲究，出品品质也比往年同期要好。”据林光明观察，随着近年普洱行情持续疯狂，不少茶客开始将目光转向其他茶类，其中白茶需求与年俱增，经过2011年的推广、2012年的效益初现、2013年的效益稳增到2014年的热度抬头，白茶在3年内价格翻了一倍左右，去年全国的白茶产量甚至达到1万吨，可以预计今年白茶的热度仍会持续“升温”。
    白茶属微发酵茶，采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工而成，因此外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。按照等级划分可分为白牡丹、白毫银针、贡眉等种类。4月29日下午气温约为29℃，记者在乐心行品尝了今年的三款白茶春茶，虽然青味未退，但品尝口感清鲜嫩爽，若存放三个月左右，毫香蜜韵将会逐渐显现，更具品饮和收藏价值。在冲泡条索更具美感的太姥银针，建议可使用透明玻璃杯冲泡，能欣赏到美丽的茶舞，出汤时间可根据首泡掉落三分之一茶叶，次泡掉落三分之二茶叶，三泡全部沉底来计算。
【品鉴记录】
2015年特级白牡丹
●冲泡器皿：160毫升盖碗
●冲泡水温：100摄氏度
●投茶量：6克
●条索：既有白毫芽头，也有延展开来的嫩绿叶，一芽两叶为主
●汤色：透彻明亮，黄绿色汤色较为稳定
●香气：青味较强
●口感：入口清鲜嫩爽，蜜韵较为收敛
●耐泡度：耐泡，可冲20泡左右
●叶底：肥厚嫩度高，颜色稍沉且不太均匀，但弹性和柔韧性佳
●市场价：1200元/公斤
2015年特级白毫银针
●冲泡器皿：160毫升盖碗
●冲泡水温：100摄氏度
●投茶量：6克
●条索：全为满披白毫的芽头，条索肥壮，尺寸大小一致性强
●汤色：透彻明亮，较淡的黄绿色汤色较为稳定
●香气：青味比白牡丹要弱，挂杯香显甜
●口感：头两泡入口嫩爽，第三泡起能感受到微微的蜜韵
●耐泡度：耐泡，可冲10多泡
●叶底：肥厚嫩度高，颜色呈均匀的黄绿色，弹性和柔韧性俱佳
●市场价：2000多元/公斤
2015年太姥银针
●冲泡器皿：150毫升玻璃杯
●冲泡水温：100摄氏度
●投茶量：5克左右
●条索：全为满披白毫的芽头，条索肥壮，比白毫银针更显嫩度和一致性
●汤色：明亮清透，汤色呈黄白色
●香气：气味香甜，几乎没有青味
●口感：入口更为嫩爽，蜜韵比前两种都要明显
●耐泡度：耐泡，可冲10多泡
●叶底：肥厚嫩度高，颜色嫩绿均匀，弹性和柔韧性俱佳
●市场价：6000元/公斤
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    太姥银针是白毫银针茶叶中的一个用产地来命名的白茶品种。白毫银针是福鼎白茶中的极品，太姥银针则是白毫银针的最新细分品种。一般来说，太姥银针对芽头的要求比普通白毫银针更高。太姥银针产自于福建福鼎，它隶属于白茶种类，精选孕育于太姥山麓的国优茶树良种福鼎大白茶（华茶1号）、福鼎大毫茶（华茶2号）的明前单芽。
    太姥银针在经过萎凋和烘培两道初制的工序之后，还要经过筛分、拣剔、复火3道工序，其中拣剔：银针拣剔要求精细，用手工摘去过长的嫩梗（俗称银针脚），拣除各种变色芽、绽开芽及杂物，使外形匀净、整齐美观，内质一致。

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赏

“六妙福鼎白茶仙子”公开赛初赛产生最终8强

　　10月12日，在京闽茶都颂樘茶府举办的"六妙福鼎白茶仙子"公开赛初赛上，经过多轮紧张激烈的角逐，最终产生的8强选手在接过自己亲手签名的茶饼后，也喻示着本次白茶仙子的评选正式拉开帷幕。

　　本次"六妙福鼎白茶仙子"公开赛的评选，得到了第三届重庆茶文化艺术节主办方重庆市商业委员会和江北区人民政府的大力支持。作为初赛，现场打分也是十分严谨，从选手的专业知识、形体语言、茶艺表演三个方面入手，通过茶叶知识提问、选手着装服饰等层面进行打分，最终脱颖而出的8位选手也顺利晋级，她们将参加10月21日，在本届茶文化艺术节承办方南桥寺茶叶市场（重庆恒康茶叶批发市场有限公司）举行的决赛暨颁奖典礼。

　　作为冠名企业颂樘茶府，在致力于白茶产品宣传的同时，也不忘推广中国茶文化。该公司负责人周庆雅在采访中告诉笔者，白茶作为中国茶叶的始祖，一直秉承着传统的制茶工艺，之所以进行白茶仙子的评选，其主要目的在于推广重庆茶文化。在谈到重庆茶文化的阶段时，他坦言目前重庆尚处于起步阶段，虽发展慢但依然坚信明天会更好，因此需要更多的企业与个人参与进来，将重庆的码头文化的豪爽与中国茶文化优雅相结合，组成适合重庆地域特色的茶文化。

　　今年作为白茶仙子的第一届，我们看到了越来越多茶叶爱好者参与其中，现场虽不乏专业选手，但是业余选手一招一式也是有板有眼。

　　本届茶文化艺术节将于10月18日至22日在江北区南桥寺茶叶市场拉开序幕，本次活动由重庆市商业委员会和江北区人民政府主办，江北区商业委员会、江北区石马河街道办事处和南桥寺茶叶市场（重庆恒康茶叶批发市场有限公司）共同承办；龙凤茶城、京闽茶都协办。崇清茶行、修源堂、品品香福鼎白茶重庆仓储交易中心、晨香露茶行（元正正山堂重庆第一专柜）、龙凤茶城、天炜一合茶（清隐集浓香铁观音）、湄潭翠芽重庆旗舰店、茶马司、抓岩茶行、玉道茗茶业、华儒老茶馆（弘印茶堂武夷岩茶）、润荷茶叶、天一祥茶业、天来香茶叶、渝都茶叶公司（怡清源安化黑茶）、尚道茶业、鼎辉茶业、颂樘茶府、茗城茶业（环太苦荞茶）、龙都茶业集团、都匀毛尖集团重庆销售部、中茶等茶业企业积极响应并踊跃参与第三届茶文化艺术节活动，更多丰富多彩的活动期待您的参与。

白云银毫：打造健康有机茶

　　白云银毫：打造健康有机茶

　　“生态美景白云山，传奇奇香白云茶”，在中国名茶之乡——湖南省石门县的白云山国有林场海拨800米以上的高山上，“石门银峰”精品茗茶：“冠云”牌白云银毫系列有机茶基地绿菌连云海，浓浓的茶香弥醉着人们的心灵。

　　“白云山上气候温润、土质肥沃、拥有名茶品质形成的良好生态环境，整个茶园实行全封闭式管理，保证茶树和茶园土壤不使用化学肥料、化学农药、化学除草剂等，还保证原有的土壤没有化学农药残留物以及茶园周边的土壤无化学农药浸透，做到100%有机、健康、安全、无污染，绝对保证茶叶品质”。林场场长黄安凯给我们介绍说。

　　白云银毫有机茶外形紧细、锋苗显露、色泽绿润；内质香气鲜嫩高爽、汤色清绿明亮、不生茶垢。白云山国有林场给白云银毫定位为有机茶、名优茶、品牌茶、放心茶，严把茶叶质量管理关。上乘的茶叶品质，使白云银毫系列有机茶先后十多次荣获国内外名优茶评比金奖，2000年至2009年连续获得OFDC、IMO有机茶国际认证；2009年3月，获得“湖南省质量信誉等级A级企业”称号；2010年第十七届上海国际茶叶博览会指定白云山林场生产的有机茶为唯一指定用茶。