枞阳盛产安吉白茶-茶礼仪网

枞阳盛产安吉白茶

宋徽宗《大观茶论》中就有“自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，非人力所致。”并有“点茶之色，以纯白为上”的说法。外观清新淡雅，美如仙子，不苦不涩，清香朴鼻，妙不可言，很多茶客都有一种同感：“一旦品尝，天天难忘。”

这种高档珍稀品种——白茶,已经成功生长在枞阳县雨坛乡黄公山上。黄公山上产安吉白茶,山凹沟中飞出了金凤凰。这就是由胡仲平先生从浙江省安吉原产地引进的“安吉白茶种苗”，落户于枞阳县雨坛乡黄公山。到过浙江安吉的人，没有不知道安吉是世界著名的竹子之乡，中国白茶之乡。然而，胡仲平先生，在一次到安吉偶然机会上，在品尝安吉白茶时;观其状：条直显芽、芽壮匀整、嫩绿鲜活、透着金黄，冲泡后叶是白的脉是绿的，且外形芽毫完整,满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。看到安吉白茶1两拍出7000元的天价后，一直想在农业方面发展的他就动了将白茶安家枞阳的梦想，并且这种梦想在脑中一发不可收拾。

“干！”胡仲平先生就这样与白茶结下了不解之缘。

在枞阳县找一块与安吉茶场种植要求相符合的地理环境，发展白茶事业。胡仲平先生是一位说干就干的人。从2010年3月，他先后到安吉不下50余次，找技术人员，学培育白茶良方,到安吉茶场实地考察。长时间的劳累透支，找关系奔波、请客吃饭，身子明显消瘦。艰辛、劳累没有阻止胡仲平创业的步伐。安吉白茶的种植技术、科技人员落实到位后。胡仲平又回枞阳各乡镇找茶园，种植白茶要在山的北面，面水，且山体要高。最后经专家确定，枞阳县雨坛乡黄公山地理环境符合种白茶条件。黄公山坐落在菜籽湖畔，周边山峦起伏，重峦叠嶂，雨坛乡又是枞阳县鱼米之乡，没有工业废气、废水的污染，地理位置得天独厚，是种植安吉白茶的天然之所。黄公山隶属雨坛乡新塘村，全村有200余户人家。为租赁黄公山经营权，胡仲平走村串户，挨家挨户，签订租赁协议。解决了黄公山经营权，可是去山的公路又没有。
“铺路！”执着的胡仲平斩钉截铁地说。

两个字，说起来容易做起来难。短短5公里山路，好似上了九重天；碰钉子，诋毁、挫折，解决了一个问题又出现一个新问题。路基规划、迁坟、树苗赔偿、人力用工等等，其中的纠结，没亲身经历又怎知其中的辛酸。从项目的确定到种下第一棵茶苗，用了整整三年时间。

创业路阻且长，其中的辛酸苦辣只有胡仲平团队知道。2010年2月在1500亩黄公山上终于种上了安吉白茶苗。2011年4月，当茶苗发芽，安徽上行山茶叶有限公司正式成立，农民被请上山采茶时，胡仲平，这位憨厚的农民企业家终于露出了欣辛的微笑。

白茶早春幼嫩芽呈玉白色，以一芽二叶为最白。春茶后期随气温升高，光照增强。叶色逐渐转为花白相间。气温超过29℃，夏秋茶为绿色，故而白茶采摘时间只在春季二十天左右，每年采摘生产时间为清明至谷雨。2012年是第一次采摘白茶，产量仅1000余公斤。2013年4月28日，当申报白茶生产许可证的审查组对安徽上行山茶叶有限公司生产白茶的高温杀青、理条、干燥等数十道加工工艺，生产条件、环境、质量进行全面审查。最后通过审查验收。胡仲平的创业团队不一而同地说：四年来的辛苦与劳累，终于有了硕果。

胡仲平坚信：2012年白茶产量仅1000余公斤，产值100余万元。明年、后年将呈几何倍增长。白茶地成功栽培，一方面为枞阳县农产品开发了一个新茗品，另一方面活跃了当地经济，更重要的是为当地农民增加了收入。白茶摘茶只有二十天，三、四月份又是农闲季节，原来不理解，反对种植白茶的农民现在都高高兴兴上山摘茶。如今胡仲平信心百倍，将要在枞阳县大面积发展种植白茶，打造具有枞阳特色的地方高端农产品——枞阳白茶。2015年又喜获丰收，产量近10000公斤，产值近2000万元。在丰硕的收益面前，胡仲平团队并没有停止创新发展地步伐，在金社、雨坛又种上了另一高端茗茶——黄金茶。

2015年3月份，市委书记虞爱华、市长魏晓明先后到“黄公山”牌白茶生产基地实地调研并指出，集中土地流转，大力发展茶叶经济，大有可为；政府主管部门要发挥职能优势帮扶企业在品牌上下功夫，服务企业做大做强。在政府大力发展品牌建设政策扶持下，“黄公山”牌白茶现双获“安庆名牌”和“安庆知名商标”荣誉称号。

今天，安徽上行山茶叶有限公司以高端产品定位，以品牌效益带动产业发展，必将在茶叶领域取得骄人成绩，为县域经济又快又好的发展贡献自身力量。

有用+10

赏

如何区别福鼎白茶和外地白茶？

　　福鼎白茶是采用福鼎大白茶和福鼎大豪茶茶树鲜叶为原料，采用自然萎凋、轻微发酵、不揉不炒、自然干燥或文火微焙方法制成的茶叶，其特点是将鲜叶萎凋至八九成干，不经揉炒，自然干燥，号称“日晒茶”，其成茶芽叶完整，密披白毫，色泽银绿，滋味鲜爽甘醇，汤色杏黄晶亮，故名“白茶”。

　　白茶是中国六大茶类之一，福建福鼎系白茶原产地。福建的政和、福安和松溪亦有产白茶。所有白茶中，福鼎白茶最为名贵。

　　福鼎白茶

　　政和白茶

　　福安白茶

　　如何将福鼎白茶与其他白茶区别出来呢？

　　首先我们要了解福鼎白茶，它一般分为四个品种。白茶四个品种全出自同一棵树，只是采摘标准不同。白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉（寿眉）、新工艺白茶。

　　白毫银针：白毫银针分为特级、一、二级。鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。白毫银针汤色浅杏黄，味清鲜爽口。

　　白牡丹：白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级。采摘一芽二叶为原料，摊吉萎凋后直接烘干。成茶芽头挺直，吉缘垂卷，叶背披满白毫，叶面银绿色。芽叶连枝，形似牡丹而得名。白牡丹汤色杏黄或橙黄，汤味鲜醇。

　　贡眉（寿眉)：贡眉（寿眉）分为特级和一、二、三级。采摘一芽二、三叶为原料，经萎凋、烘干制成。贡眉（寿眉）汤色橙黄或深黄，味纯爽、鲜纯。

　　新工艺白茶：新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。

　　福鼎白茶和政和白茶：

　　福鼎大白是小乔木，无性系品种，中叶，发芽期早；而政和大白是乔木，大叶，发芽期迟。茶树品种不同，造就了两种白茶性质的不同。

　　福鼎位于沿海地区，属中亚热带季风气候；政和位于靠内陆地区，属亚热带季风湿润气候。区域条件不同，造就了两种白茶的内含不同。福鼎白茶特点——毫芽洁白、肥壮，茸毛多，福鼎银针被称为北路银针，北路银针短而肥，毫显。政和白茶特点——毫芽茁壮、挺直，茶汤厚，政和银针被称为南路银针，南路银针相对瘦而长，毫少。

　　两种白茶加工工艺几乎相同，只在萎凋上程度略有不同，因此福鼎白茶成茶色泽较亮，政和白茶成茶色泽暗。

　　茶汤味道：福鼎白茶鲜醇，政和白茶醇厚。两者的主要差别在一个“鲜”字。福鼎白茶和政和白茶，以白牡丹为例，福鼎的茶汤入口鲜爽，柔顺，政和的茶汤不如福鼎的柔顺，毫香福鼎的比较显著，茶的滋味政和的涩感比福鼎的重。

　　福鼎白茶：

　　政和白茶：

　　福鼎白茶和福安白茶：

　　福安大白茶亦称“高岭大白茶”。茶树无性系品种。小乔木型，大叶类，早生种。与福鼎白茶相比，福安白茶的色稍暗，茶叶片大，口味上福安白茶较浓醇，而福鼎白茶是上品鲜醇。

　　福鼎白茶：

　　福安白茶：

　　福鼎白茶和松溪白茶：

　　松溪有政和大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫、福云6号、7号、8号、福安大白茶。虽然有些白茶品种和福鼎白茶品种相同，但松溪县地处福建北部，属中亚热带湿润季风气候，地理气候条件不同，加之鲜叶采摘标准不同，萎凋程度不同造就了松溪白茶和福鼎白茶内含的不同。福鼎白茶色泽灰绿，汤色浅杏黄，松溪白茶叶张小、薄、颜色较暗，汤色较红、滋味淡。

　　福鼎白茶：

　　松溪白茶：

　　说了这么多关于如何区分福鼎白茶的小知识，那么福鼎白茶到底具有哪些优点呢？

　　福鼎白茶具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。中医药理证明，白茶性清凉，消热降火，消暑解毒，具有治病之功效。清代名人周亮工的《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹之圣药。”特别是随着近年来欧美国家对白茶进行的深入研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等作用。

　　世界白茶在中国，中国白茶在福鼎，我们身边有如此至宝，怎可以视若无物，一起来品味白茶吧！

〖寻茶笔记〗楼耀福:王十朋走过的白茶古道

太姥霞客”组织驴友徒步古道

2015年春，我有过一次寻找福鼎白茶古道之旅。车在点头、磻溪、白琳一带山里转悠，足迹到过举州、五蒲岭、三十六湾等地，回来写了一篇短文，提出“白茶古道”这个概念。文章在《茶道》杂志发表后，引起反响，多家网站转载，福鼎旅游部门还专门开辟一条徒步旅游路线。2016年元旦，一位叫“太姥霞客” 的还真组织了31名驴友徒步古道，经五蒲岭、三十六湾等地。

更有一位东北企业家到五峰桥和古时驿亭去实地考察，愿意出资修缮古道和驿亭。

陪伴我走古道的福鼎茶人叶芳养把这些消息转发给我。我既高兴又惶恐。惶恐的是我虽然提出了这个概念，但我却说不清这条古道的始末和沿途，更不知背后那些相关的人文历史底蕴。

我很想进一步了解，于是丙申年春节刚过，再次南行福鼎。

抵达当晚，叶芳养约了地方史志学人杨应杰先生与我见面。杨应杰原是福鼎三中的校长，因为喜欢茶和历史被调至福鼎市茶办工作。共同的爱好，让我与他一见如故。他和叶芳养为我画了一条行走考察古道的路线图，我笑说有点像是《智取威虎山》中的联络图。

据地方志记载：福鼎境内古干道有两条，计110公里。一条是起自福州的福建北驿道，经今之连江、宁德、霞浦，进入福鼎县之蒋阳、五蒲岭、白琳、点头、岩前至县城桐山，再由城关取道万古亭、贯岭，越分水岭达浙江。福鼎路段总长75公里。另一条则由寿宁经福安、柘荣，经福鼎县之管阳、金钗溪、唐阳、柯岭至县城桐山与驿道相接，全长35公里。清代蓝鼎元《福建全省总图说》有记：“自浙东海岸温州入闽，由福宁、宁德、罗源、连江至省城，皆羊肠鸟道，盘行陡竣，日行高岭云雾中，登天入渊，上下循环，古称蜀道无以过也。”可见福鼎境内此段崎岖险阻。

〖寻茶笔记〗楼耀福:王十朋走过的白茶古道

栖林寺,旧时为福鼎八景之一

我们第二天就去桐山，那里有始建于五代后晋天福三年（938年）的栖林寺。“栖林烟雨”旧时为福鼎八景之一，享誉闽浙。可惜古迹已不多。山门、大雄宝殿等多为新修新建，唯墙柱一对旧联似为清代遗痕，上联“梵宇且清晖翠竹黄花皆密谛”，下联仅存最后四字“月照禅心”。

〖寻茶笔记〗楼耀福:王十朋走过的白茶古道

墙柱一对旧联似为清代遗痕

过分水岭再往北便是浙江。登鳌峰岭，我们在附近寻找古道，惜大多已难见影踪。附近原有古驿站也已无迹。在一些荒草丛生地方，倒仍依稀可找到当年用石块铺筑的山路。

〖寻茶笔记〗楼耀福:王十朋走过的白茶古道

当年用石块铺筑的山路

沿一条叫十三弯的分支古道，攀登半小时，可到达昭明古寺。昭明寺始建于南朝梁大通元年(527年)，为昭明太子萧统所敕建，故名。寺内供有镇寺之宝释迦牟尼舍利一粒，迎自斯里兰卡。院内一座巍峨古塔耸立，岿然壮观，有1480多年历史，被称福建古塔之冠，为福建省文物保护单位。一幢旧屋，当地朋友说是观音楼，有400多年历史，木雕堪称精美。旧屋的一部分现辟为“昭明文化研究会”。我和殷慧芬在寺院内徜徉，对这座毫无世俗商业味的深山寺院印象很好。一处墙上有“福慧”两字，另有一处横匾上书“到这里”三字，冥冥之中，觉得这里似乎与我们有一种缘分。

〖寻茶笔记〗楼耀福:王十朋走过的白茶古道

院内一座巍峨古塔耸立

史料记载：栖林寺与白琳天王寺是宋代从浙江到福州经福鼎的驿站。元明两朝，仍承宋制，直至清后废驿设铺。离开栖林寺，我们便去天王寺。

天王寺始建于五代后周显德二年（955年），作为古道另一驿站，旅人、茶农在这里小憩后，从里溪头翻越太姥山一直可以走到霞浦。

南宋乾道五年(1169年)，南宋著名政治家、爱国诗人王十朋从泉州知府退任回老家浙江乐清，曾写下三首诗。一首《自泉返至王头陀岭》：“凌晨饱饭渡秦溪，要上青山九级梯。不使瓯闽隔人世，头陀力与五丁齐。”写他从泉州经霞浦过来，借宿太姥山下秦屿，次日凌晨吃饱早饭，开始登“青山九级梯”王头陀岭。第二首《天王寺》：“千里归途险更长，眼中深喜见天王。从今渐入平安境，旧路艰辛未敢忘。”写他经太姥山，沿古驿道而走，归途艰险，到天王寺才渐入平安。之后，王十朋继续沿古道行走至栖林寺，诗写：“我如倦鸟欲栖林，喜见禅僧栖处深。家住梅花小溪上，一枝聊慰北归心。”当晚，王十朋宿栖林寺。

〖寻茶笔记〗楼耀福:王十朋走过的白茶古道

爱国诗人王十朋

王十朋当年由南往北从泉州回故里。我们如今却由北往南，那应该是这位南宋状元八百多年前从家乡往泉州赴任之道。王十朋有《赴泉州任入长溪》、《宿饭溪驿》、《福安双岩寺》等诗篇，就是他去泉州途经闽东所作。诗中“长溪”、“饭溪驿”，据考皆在今霞浦境内。“门拥千峰翠，溪无一点尘。松风清入耳，山月自随人。”读着这些诗句，我想他当年也许新官上任，意气风发，自浙入闽，过栖林寺、天王寺驿站而不息，一口气翻越太姥，至“饭溪驿”方入宿。

王十朋赴任泉州知府的路，是一条向上的、却需翻山越岭的崎岖路。

出天王寺，过通福桥，我们踏上这条山路。时有蒙蒙细雨，雨淋后的石板路高高低低更显湿滑，也更显岁月的包浆。杨应杰告诉我这条古驿道，为闽、浙南北通衢，自汉就有。近现代国民革命军北伐、1945年日军从福州溃退台州、1949年解放军南下解放福州，皆取此道。

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雨淋后的石板路高高低低

雨中徒步近2小时，我们登上太姥山脉一岭头，见有供行者茶人歇脚的凉屋，墙上满是青苔，可见年代已久。杨应杰告诉我，旧时有些凉亭旁辟有水塘，为让路人喝水解渴。怕路人喝得太急伤及身体，水塘里往往洒些麸皮，路人在喝水时便会把麸皮吹开后慢慢再喝。古代人善，连细节都想得很人性。这往来路人当然包含挑茶担的茶人，因此，这古驿道某种意义上就是古茶道。

〖寻茶笔记〗楼耀福:王十朋走过的白茶古道

供行者茶人歇脚的凉屋

《宁德茶业志》记：康熙二十三年(1684年)海禁开放后，茶叶运输逐渐增多，茶叶生产得到发展。嘉庆二十二年(1817年)，茶叶出口靠人力肩挑，经古驿道至温州转运至上海，或至福州出口。道光二十二年(1842年)，五口通商后，福州、厦门成为茶叶重要出口口岸，福鼎茶叶多由南广帮在白琳开茶馆收购，转运至福州。也有上海、福州茶行(洋行)直接向本地茶商采购，由福鼎茶农在古道肩挑至指定地点交货验收，再由沙埕港或三都澳转运福州、上海后出口。

〖寻茶笔记〗楼耀福:王十朋走过的白茶古道

柏柳梅筱溪故居

从栖林寺与天王寺，沿途皆茶乡、茶山。古驿道、古茶道，说到底就是一条道。沿途点头、柏柳、举州，五蒲岭、白琳等地，我此次又一一踏访，收获颇丰。柏柳梅筱溪故居、白琳玉琳老街、举州碇步……都给我留下很深印象。踏访古道，一路又见桥梁屡毁屡建，令人感慨。通福桥、东溪桥、东门岭桥、横溪桥等自清代一直至2012年建桥碑记仍在，虽然斑斑驳驳，但所载善人名录密密麻麻，仍可辨认……

〖寻茶笔记〗楼耀福:王十朋走过的白茶古道