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西湖龙井茶的采摘技巧
采摘标准：西湖龙井茶历来一采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度和时期的不同分为“莲心”“雀舌”“旗枪”。鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。
根据西湖龙井茶对新梢嫩度和品质的要求，分季采摘的标准，春季一般按一芽一叶为标准。“清明”前后是采特、高级茶的原料；“谷雨”前后至“立夏”前采“小三档”，即一芽一、二叶或幼嫩的对夹一、二叶，是高、中级茶的原料；夏秋茶一芽一、二叶开采，前期采“小三档”，后期采一芽二、三叶。
采摘时期：“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”反映了强烈的季节性。因此，一般春茶在3月下旬茶树刚吐露几个嫩尖时开采，茶农称为“摸黑虫”，即一芽一叶初展开采，到立夏前结束。夏茶一般是立夏后开采，6月中旬结束。秋茶6月下旬开采，10月上旬结束。
全年采摘期一般为190-200天。采摘的方法：鲜叶质量是保证干茶品质的前提，俗话说：“采定级，炒定分。”目前龙井茶产区一般都采用双手提手采法，即双手交错进行采摘，这是一种有一定难度的采摘方法。
它要求采摘人员思想高度集中，眼、手、脚相互协作，边移动边采摘。同时还要掌握一定的技巧。例如：突出的枝条要自下而上交替采；不同高度的茶丛要蹲立交替采；晴天随采随放入茶篮等。
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天价龙井踪影难觅
3月20日,记者在上海城区最大的茶叶批发市场——蒂芙特茶城走访时发现,新茶市场价格走势与往年相比呈现不同的态势,天价龙井踪影难觅,茶城的多位经营者表示,公款消费的减少和炒作热度的降低导致天价茶叶不被市场看好,左图为一名经营者在店内整理刚到货的龙井。上图为一家商铺打出新茶上市的广告招揽顾客 新华社记者 裴鑫 摄
泡绿茶的正确方式是什么？
喝茶讲究的话，那么意趣就最重要了，其次是艺，没有那个境，光有那个艺，总感觉有些做作。
所以，首先在心境上就要有一种入道的感觉，深幽恬静，如观山水，如行水墨。
再者，环境要清雅舒适，不要有太复杂的味道存在，绿茶清幽淡雅，也不适合点檀香之类的，普洱茶这样的比较醇厚的可以有檀香。绿茶如果需要在环境上布置香味的话，一定要自然的，且味道一定要若有若无。红茶有花香果香松木山林之香的可以适当摆一些瓜果鲜花也行，但也不能喧宾夺主。
然后就是茶具，茶具以透明的玻璃茶具为好，可以欣赏茶在汤里舞动的姿态，白瓷也不错，茶汤在白瓷中非常漂亮。不能用陶的，或者色彩华丽的，颜色深邃的，有失美感。如果要求更苛刻的话，那么在茶具的形态和样式上都可以更加具体，以极简高雅的造型为好。红茶就可以造型丰富一些，黑茶更适合厚重古朴富有内涵的茶具。
接着就是水，水当然是矿泉水最好了。
再就是泡了，水温不可全开，以初沸之水才行，不然茶会苦，而且茶叶的颜色也会发黄，变得难看。初沸就是有很多豆粒大小的气泡冒起来，并有细微声响，就刚好了。二沸气泡如柱，如果已经到了二沸，那么停火后倒一点来洗茶具，把剩下的水搁一边凉着。洗茶具的过程可以慢一点，优雅一点。大体感觉洗完后，水温刚好合适（大概八十度）就好了。三沸是指水开始翻滚。
投茶有三种，上投、中投、下投，投茶的方法选择是根据茶的品种而定。上投法适合细嫩名优的绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。可以根据上投后茶叶是否会下沉为标准选择。
上投法就是先加水，茶水比例1：50-1：60.加了水在放投茶，看茶叶慢慢舒展下沉，有的还会在杯中悬浮和上下翻舞。这时候可以摇晃一下，以便上下层的茶汤浓淡一致。
中投法是先放三分之一的水，再放茶叶，再放余下的水。比较适合龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等。
下投法就是先放茶后放水，比较适合茶条松展的茶。
这三种方式也根据气温的不同可以略作调整，比如夏天上投，冬天下投，春秋中投。
这整个过程如果还加上茶艺就非常美了。
另外，喝茶也有喝茶的礼节，比如茶壶嘴不要对着客人啊，扣桌致谢啊，之类的，
空腹喝绿茶不利于肠胃
每一种茶都含有茶多酚，绿茶的茶多酚称为儿茶素，红茶的则称为茶黄素，普洱茶的称为茶红素，乌龙茶的则因为结构复杂，所以还在研究。绿茶是未经发酵的茶，含有的儿茶素最多；部份发酵茶如包种和乌龙，儿茶素含量次之；全发酵茶如红茶，儿茶素含量最少，其中绿茶的茶多酚比较多，保健功效的研究最多。
绿茶的保健作用已为大家熟知，而且随着国际上对绿茶保健作用研究的越来越深入，绿茶似乎已经成了很多人养生保健的不二选择。很多人整天是茶杯不离手，绿茶不离口，早上一起床也有人把喝上一杯绿茶当成习惯。但国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆提醒：空腹喝绿茶，对肠胃保健不利。
翁昆说，绿茶是没有经过发酵的茶，较多地保留了鲜叶内的天然物质，其中茶多酚、咖啡碱能保留鲜叶的85%以上，绿茶中的成分，对于防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等确实有效果，是其他茶叶无法比拟的。
但是，也正是这些天然成分，如果在空腹状态下饮用，会对人体产生不利影响。空腹时，茶叶中的部分活性物质会与胃中的蛋白结合，对胃形成刺激，容易伤胃。
除了会对胃肠有刺激，空腹喝茶还会使消化液被冲淡，影响消化。同时，空腹时，茶里的一些物质容易被过量吸收，比如咖啡碱和氟。咖啡碱会使部分人群出现心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状，医学上称之为“茶醉”现象。一旦发生茶醉现象，可以吃一块糖或喝上一杯糖水，上述症状即可缓解并消失。氟如果在体内蓄积过多，则可能引发肠道疾病，影响肾功能。
患有胃、十二指肠溃疡的中老年人，更不宜清晨空腹饮绿茶，茶叶中的鞣酸会刺激胃肠黏膜，导致病情加重，还可能引起消化不良或便秘。
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喝绿茶或可防治帕金森病
据《东方早报》报道，国际知名学术期刊《生物精神病学》日前刊登了中科院生物物理研究所赵保路教授等组成的课题组的研究成果：绿茶中的茶多酚具有抗氧化的性质和保护“宝贵”的多巴胺神经元的作用，而帕金森病发生的主要原因就是多巴胺脑细胞的异常损失引起的。有关专家表示，中国科学家在动物模型中证实茶多酚具有神经保护机制，是战胜帕金森症的良好开端。
如果您不喜欢喝茶，或无法饮用大量的茶，其实也有更简单及方便的选择，如目前坊间有许多绿茶萃取制品或胶囊制品，但在品牌繁多的绿茶制品当中，还是建议您要慎选品牌，除注意产品的卫生及品质，更重要的是儿茶素的含量；为了您的健康，提醒您多喝绿茶或补充绿茶制品，如此将让您跟胆固醇、糖尿病、肥胖说Bye!Bye!
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