泡绿茶的正确方式是什么？-茶礼仪网

喝茶讲究的话，那么意趣就最重要了，其次是艺，没有那个境，光有那个艺，总感觉有些做作。

所以，首先在心境上就要有一种入道的感觉，深幽恬静，如观山水，如行水墨。

再者，环境要清雅舒适，不要有太复杂的味道存在，绿茶清幽淡雅，也不适合点檀香之类的，普洱茶这样的比较醇厚的可以有檀香。绿茶如果需要在环境上布置香味的话，一定要自然的，且味道一定要若有若无。红茶有花香果香松木山林之香的可以适当摆一些瓜果鲜花也行，但也不能喧宾夺主。

泡绿茶的正确方式是什么？

然后就是茶具，茶具以透明的玻璃茶具为好，可以欣赏茶在汤里舞动的姿态，白瓷也不错，茶汤在白瓷中非常漂亮。不能用陶的，或者色彩华丽的，颜色深邃的，有失美感。如果要求更苛刻的话，那么在茶具的形态和样式上都可以更加具体，以极简高雅的造型为好。红茶就可以造型丰富一些，黑茶更适合厚重古朴富有内涵的茶具。

接着就是水，水当然是矿泉水最好了。

再就是泡了，水温不可全开，以初沸之水才行，不然茶会苦，而且茶叶的颜色也会发黄，变得难看。初沸就是有很多豆粒大小的气泡冒起来，并有细微声响，就刚好了。二沸气泡如柱，如果已经到了二沸，那么停火后倒一点来洗茶具，把剩下的水搁一边凉着。洗茶具的过程可以慢一点，优雅一点。大体感觉洗完后，水温刚好合适（大概八十度）就好了。三沸是指水开始翻滚。

投茶有三种，上投、中投、下投，投茶的方法选择是根据茶的品种而定。上投法适合细嫩名优的绿茶，如碧螺春、信阳毛尖等。可以根据上投后茶叶是否会下沉为标准选择。

泡绿茶的正确方式是什么？

上投法就是先加水，茶水比例1：50-1：60.加了水在放投茶，看茶叶慢慢舒展下沉，有的还会在杯中悬浮和上下翻舞。这时候可以摇晃一下，以便上下层的茶汤浓淡一致。

中投法是先放三分之一的水，再放茶叶，再放余下的水。比较适合龙井、太湖绿、六安瓜片、绿阳春等。

下投法就是先放茶后放水，比较适合茶条松展的茶。

这三种方式也根据气温的不同可以略作调整，比如夏天上投，冬天下投，春秋中投。

这整个过程如果还加上茶艺就非常美了。

另外，喝茶也有喝茶的礼节，比如茶壶嘴不要对着客人啊，扣桌致谢啊，之类的，

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绿茶为什么旧不如新

决定茶叶品质的主要是影响色泽的叶绿素，以及影响口感的茶多酚、氨基酸和一些脂类物质。由于春天的太阳光还不甚强烈，所以新长出的茶树叶芽得“雇佣”更多的叶绿素，来吸收阳光。而作为发育枝条尖端的部位，建设细胞所需的氨基酸和酯类物质都会云集于此，由于温度的影响，这里的细胞建设工作会比较缓慢，因而大量的提供鲜味口感的氨基酸都被积累了下来。当然代谢不紧不慢地进行，也让茶多酚（产生茶叶特殊的苦味）这些次生代谢产物累积在一个适合的水平上，获得平衡的口感。

随着夏日来临，气温升高。茶树生长进入了旺盛时期，临时仓库里的氨基酸储备自然不多，代谢旺盛的叶片中聚集了过多的茶多酚，使得苦味过重。并且在夏天的强烈阳光下，用不着太多的叶绿素，并且为了防止强光破坏叶绿素，茶树还得生产出作为保护剂的花青素，而后者的苦味不会讨舌头喜欢，这样一来，茶叶的色、味都大打折扣。

有研究人员尝试过，为夏日的茶树遮阴蔽日，模拟出春天的生长环境，据说也能大大改善茶叶的口感。

对绿茶来说，越新鲜滋味越好。因为前面提到的那些能影响色泽味道的物质都愿意跟氧气打交道，从而变身为灰暗、怪味的家伙。有实验表明，在常温光照储存条件下，叶绿素会被很快分解，让绿茶变成黄茶杆；氨基酸会被降解，让茶叶鲜味尽失；本来与味道相安无事的脂肪也会降解成小份的、散发怪味的醇、醛、酸，让茶叶的滋味大打折扣。所以，把新采下的绿茶请进低温、避光且隔绝氧气的小环境中，能让它们鲜活的口感保持的时间更长些。

当然，并非所有的茶叶对这番悉心呵护都领情，普洱茶便是如此。倘若你仅仅尝过初制成的普洱，恐怕会对这种茶失望透顶。普洱的精妙之处，就在于其陈年之美。附着在上面的根霉菌会分解淀粉，让茶汤展现出美妙的甜味；酵母菌产生的蛋白质和氨基酸让茶味更为醇厚；而曲霉则会让茶汤染上靓丽的红色。经过这些微生物打扮，普洱茶的美丽才会显现出来。

可以说新鲜热辣的绿茶就像一道爆炒，趁热即食当是最佳；而普洱则更像是一盅老火汤，如想品其真味，需要有点耐心了。(完)