如何快速辨别西湖龙井-茶礼仪网

如何快速辨别西湖龙井

（图片来源：网络）

每年的春季绿茶中，最受关注的就是西湖龙井啦。这些以“色绿，香郁，味甘，形美”著称的小小叶片，沁香了一整个春季，牵动了多少爱茶人的心。今天我们来谈谈，选购西湖龙井需要注意些什么。

①西湖龙井产地连连看

相信乾隆皇帝和西湖龙井的故事，大家都已经花式听过很多遍啦。好吧还是来简单复习一下：乾隆皇帝游览杭州西湖时，对西湖龙井大加赞赏，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。

那到底哪里产的茶才叫做“西湖龙井”呢？

龙井的主要产区有三个：西湖产区，钱塘产区和越州产区，但其核心产区就限定在西湖风景名胜区内，根据相关规定，只有西湖产区内的龙井茶才能有“西湖龙井”之名。西湖龙井一级产区为狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞五大产地；西湖龙井二级产区有龙坞、转塘、周浦、袁浦。找对了产地，还要认准工艺。西湖龙井从采摘、摊晾，到杀青、辉锅，重重的考验，每一步工艺都很讲究。

②西湖龙井与外地龙井的区别

我们来谈谈干茶的样子。西湖龙井干茶是糙米色的，糙米色的，糙米色的！不是越绿越好，不是越绿越好，不是越绿越好！重要的事情说三遍都嫌少···想买到正宗的西湖龙井，首先要注意的是分辨手中的茶叶是真正的西湖龙井，还是用其他的鲜叶，采用相同的制茶技术制作出的茶叶。西湖龙井往往没有外地龙井长得好看，因为它是糙米色的，对它比较生疏的人乍一看，说不定还会以为是陈茶。西湖龙井绿中带黄，核心产区的更是偏黄，黄得有点暗。当然如果黄得有点黑或者红，那就真的是陈茶了。

而外地龙井或者一些仿制出来、混淆人们视线的所谓“西湖龙井”，往往颜色比西湖龙井鲜绿，看起来更漂亮。

当然，不是只有正宗的西湖龙井才是好茶，很多外地龙井或其他龙井，也有很好的品质。钱塘产区与越州产区的龙井是西湖龙井的延伸，其外形和口感与西湖龙井虽有一定差异，但其中不乏品质很好，味型俱佳的茶叶。而且因为售价低于西湖龙井很多，如果是自己喝，性价比还是很不错的。浙江龙井中也有出色的代表，如大佛龙井（新昌县主要名茶品种，为中国名茶三珍，1995年荣获中国科技精品博览会唯一的金奖）。不过，如果拿其他产地的龙井，贴上“西湖龙井”的标签，卖出“西湖龙井”的高价，这种欺诈消费者的违法行为，就是另一回事了。

③西湖龙井的品种识别

目前西湖龙井主要分为群体种、龙井43两个品种。群体种指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，它是西湖龙井的老品种，繁殖和迁移都是纯种的扩散，主要集中在西湖产区。龙井43品种是中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的。龙井43的主要特点是发芽早，在长江中下游广大地区表现最为突出，是非常好的经济作物。龙井43号的口感，和群体种相像，在雨前茶中有略微区别。

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“明前茶”不等同最高品质龙井茶消费应走出误区

（记者龚读法李樱娜实习记者刘园园）“以‘明前茶’作为衡量西湖龙井新茶品质的标识，是一个传统的误区，其实真正的西湖龙井好茶，指的是‘头茶’。”日前，在西湖龙井茶群体种新闻发布会上，西湖风景名胜区经济与社会发展局发言人姜新兵这样表述。也就是说，即使过了清明节，只要是一株茶树上的头一茬新茶炒出来的，都是好茶叶。

今年天气比较冷，长势较慢的龙井茶群体种，直到清明前一二天才开始采摘。因此，虽然清明节已经过去，但是品质最好的西湖龙井茶群体种才刚刚进入全面开采期。目前市面上出现的明前茶，大多为早熟品种“龙井43号”，但是，这一类品种炒制的明前茶却并不能够和龙井群体种头茶相媲美。

据了解，龙井群体种是西湖茶区最传统的茶树品种，是西湖龙井茶的“当家品种”，天然搭配，遗传基因复杂，不可复制。从品质上而言，没有一个品种能超过龙井群体种。2011年，西湖文化景观被列入世界遗产名录，与西湖相伴相生的龙井茶文化及其茶园景观成为这一遗产中的重要组成部分，西湖龙井群体种在其中的地位不可替代。

而“龙井43”品种则是由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体中通过系统选育育成。该品种最大特点就是发芽早，春芽萌发期一般在3月中、下旬；发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，茸毛少，叶绿色，用“龙井43”品种加工的龙井茶品质滋味基本与龙井群体种相当，但香气稍逊。

姜新兵强调，明前茶只能代表一个采摘时间，并不能够最直观地代表龙井茶的品质。受天气原因影响，群体种头茶往往都在清明后采摘，所以，消费者应该走出一味追求明前茶的误区，理性选择好茶。