绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
玻璃杯品绿茶
玻璃杯泡绿茶，适于品饮细嫩的名贵绿茶，便于充分欣赏名茶的外形、内质。
泡饮之前，先欣赏干绿茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏绿茶制作工艺，察看绿茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……，再干嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。
采用透明玻璃杯泡饮细嫩名绿茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为“绿茶舞”。泡绿茶的具体操作，可视绿茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法，一是冲泡外形紧结重实的名茶，如龙并绿茶、碧螺春绿茶、都匀毛尖绿茶、蒙顶甘露绿茶、庐山云雾绿茶、福建莲芯绿茶、凌云白毫绿茶、涌溪火青绿茶、高桥银峰绿茶、苍山雪绿绿茶等，可用“绿茶上投法”。即洗净茶杯后，先将85—90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不须加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底；干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，芽似枪、剑，叶如旗；汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚，趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细细茸毫沉浮游动，闪闪发光，星斑点点。绿茶茶叶细嫩多毫，汤中散毫就多，此乃绿茶嫩茶特色。这个过程称为湿看欣赏。
待绿茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
二是泡饮茶条松展的名绿茶茶，如六安瓜片绿茶、黄山毛峰绿茶、太平猴魁绿茶、舒城兰花绿茶等，如用“上投法”，绿茶茶叶浮于汤面不易下沉。可用“中投法”，即在干绿茶欣赏以后，取绿茶入杯，冲入90℃开水至杯容量的三分之一时，稍停二分钟，待干茶吸水伸展后再冲水至满，此时绿茶茶叶或徘徊飘舞下沉，或游移于沉浮之间，观其茶形动态，别具茶趣。其他各项欣赏、品饮如前。
泡饮细嫩名绿茶茶，如用不透明的白瓷杯，当然亦可，但不能透视绿茶在杯中变化全貌，不能充分领略绿茶汤中茶趣，是一不足。
绿茶在存放过程中应注意哪些
茶叶贮藏过程中的品质变化主要表现在：茶叶含水量增加、滋味物质减少、香气变差、茶叶及茶汤色泽变红变暗等。导致这些变化的主要因素是水分、温度、氧气、光线、异味等。茶叶的保健功效虽好，但绿茶在存放过程中应注意以下几点：
一。忌湿润：绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二。忌阳光：阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。
高温会加速绿茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色。茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3～5倍，茶叶易陈化变质。
三。忌氧气：绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使绿茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
四。忌高温：绿茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
五。忌异味：绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法往除。
顾渚紫笋用多少度的水来泡
顾渚紫笋要用85摄氏度的水来冲泡，水温过高会烫熟茶叶，味道较苦，水温过低会减少茶汤的香味。水要以泉水为佳，也可以是洁净的溪水、江水。适合用没有盖的玻璃茶具冲泡，茶水比例1:50，可以采用下投法。
顾渚紫笋的制作工艺
工艺分为杀青、炒干整形、烘焙，三道工序。杀青在锅中进行，要求杀匀杀透。杀青叶出锅后，进行摊凉，再入锅炒干整形，最后烘干至含水量5%左右时下烘，稍经摊凉，包装收藏。该茶系半炒烘类型，既用锅炒，又用烘焙，因而外形紧结，又较完整。
顾渚紫笋的品质特征
白毫显露,芽叶完整,外形细嫩紧结,色泽绿翠,香气浓强,滋味鲜醇,汤色淡绿明 亮,叶底细嫩,很有特色。芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。顾渚紫笋汤色色泽鲜亮;香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
绿茶顾渚紫笋南方早春绿茶登陆北京市场_早春绿茶
随着茶商节后回到北京马连道重新开市，南方的早春绿茶也开始登陆北京市场。今年早春茶的开局就走亲民路线，早春茶开局跌三成。
观察：春节茶价今年“亲民”
25日，记者从吴裕泰获悉，日前，第一批云南新绿茶摆上北新桥、王府井、前门三大旗舰店，依然保持60元/桶的百姓价格，在乍暖还寒的春日为消费者带来阵阵暖意。吴裕泰总经理孙丹威说：“作为北京的百年老字号吴裕泰茶庄，让广大消费者喝到更新鲜、更实惠的茶，是吴裕泰的始终追求。”
据悉，吴裕泰今年的云南早春绿茶仍然保持百姓价格的同时，还精心设计了茶叶包装，使这款极具性价比的早春茶成为馈赠亲友的体面礼品。据介绍，除三大旗舰店外，滇绿将陆续摆上吴裕泰其他连锁店的货柜。
在五棵松马年迎春大集上，记者发现，华而不实的包装越来越少。“现在的顾客，更加追求实惠了。”一店家介绍，就算是高端客户，也通常会选择精致而又简单的茶叶包装。走访发现，近几天新上的福建、海南等地的早春新茶，价格均比去年下降三成左右，海南绿茶售价多在100元/斤。“现在许多茶的零售价比当地批发价还便宜。”一店家介绍道。
在土特产区，记者发现了一种特殊的“花”——来自西藏的虫草花。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说可以放心食用。不少人喜欢在春季喝菊花茶，能够败火驱燥。据悉，昆仑雪菊生长在3200米以上的昆仑山脉，与雪莲齐名，是纯野生的高寒雪菊，用开水泡开后，像红酒又像血液一样，堪称菊之珍品。
提醒：防止陈茶“装嫩”充新茶
“新茶将大量上市，个别茶叶店甚至会用价格便宜的浙江新龙井茶或毛尖茶冒充价格高的西湖龙井茶，因此购买时要注意识别。”一位业内专家介绍说，由于西湖茶叶产区的采茶期比一般浙江龙井的要晚，因此市场上的部分茶叶店都会将陈茶放在保鲜袋中冷藏存放，然后在每年的这个时期将这些“保鲜茶”拿出来冒充新茶销售。
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