茗雅西湖龙井的品级分类-茶礼仪网

茗雅西湖龙井的品级分类

2018-03-11 访问量: 338 茶礼仪网

　　我们知道杭州素来就有茶叶之都的美称，这主要是因为杭州的茶叶品种可以说是非常的多，而且因为不同的产地导致茶叶的品质也是有所区别的，其中最值得一提的就是茗雅西湖龙井，今天小编将会大家详细了解一下这种茶叶，看看他都有那些好处和作用。

　　西湖龙井是我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹;叶底细嫩成朵

茗雅西湖龙井

　　如果是品级分类就是：特级：一芽一叶初展，扁平光滑　　一级：一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁　　二级：一芽二叶开展，较扁平　　三级：一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平　　四级：一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁　　五级：一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙产地分类就是：　“狮”：产地狮峰; “龙”：产地龙井; “云”：产地云栖; “虎”：产地虎跑; “梅”：产地梅家坞; 　这五个产地的茶，通称为西湖龙井。其中，茗雅西湖龙井也在其中。

　　茗雅西湖龙井作为西湖龙井中的一种，不管怎么区分，它的功效以及作用都不会有质的改变，跟所有的西湖龙井都是一样的，只是名字以及产地等等的区别。在日常生活中，多多品茶，真的对身体很有帮助，不同的人可以选择不同类型的茶叶。

有用+10

赏

天目龙井茶的采制工艺，借鉴西湖龙井茶的基本操作

　　重点解决本地品种制作过程中“色”与“形”的难点，并确立天目龙井茶的风格。其工艺流程概述如下：

　　1、采摘：标准为一芽一叶至一芽二叶初展。要求芽长于叶，并尽量缩短节间。

　　2、鲜叶摊放：厚度2-3cm，时间6-12小时。

　　3、青锅：锅温110℃-120℃，投叶量150-200克，炒制手法：前期以抖为主，约2-3分钟，中后期以抖、抹、搭交替进行，时间约20-25分钟，逐步炒至茶条呈扁平状，茶香透发，减重率约55-60%时，出锅摊凉。

　　4、辉锅：锅温由高到低，开始约70-80℃，1-2分钟，稳定在60℃左右。到起锅前略升，以提高香气。投叶量250克。辉锅手法：主要以“抓、扣、捺、压、磨”辅以“推、荡”。前期采用“抓、扣”使茶条紧结。在收紧茶条基础上，再采用“捺”的手法，使茶叶进一步干燥定型，并防止出现茶条太扁、太宽的弊病。后期配以“推、磨、扣、荡”的手法，使茶叶充分干燥，并光滑茶叶，绿润色泽，增进香气，炒至含水量在6%左右时即可出锅。

　　5、分筛整形：炒制好的龙井茶，需通过分筛整形以提高品质。主要是扇去朴片、碎未，过筛分级，并合理搭配，以使规格品质一致。筛面头子，再进一步炒制，使之干燥并收紧条形，以利归堆。

茶叶揭秘：浅谈陈年的西湖龙井能喝吗

提到“陈年”，一般都是存放时间久、价值高的东西，比如陈年老酒，再比如现在的流行词语“82年拉菲”，“82年”成为高档代言词，由此还诞生了一些诸如“82年雪碧”、“82年敌敌畏”……那么82年的西湖龙井，还能喝吗?

茶叶揭秘：浅谈陈年的西湖龙井能喝吗

西湖龙井的陈茶没有发生霉变，当然也可以饮用，不过对于龙井这类绿茶来讲，存放时间久了会出现黄变，品质下降。如果龙井茶保存较好，口感会醇和一些，没有新茶刺激性强。龙井属于绿茶，放置时间过长，茶叶中多酚类物质和叶绿素都会缓慢氧化，造成龙井的品质特点被削弱。以普洱为代表的黑茶类就不同，它是通过微生物和胞外酶发酵，从而促进黑茶品质形成，这个过程需要一定的时间，也会形成一些黑茶特有的物质成分，但是如果时间过长，那么茶中的营养成分肯定会被消耗掉。

西湖龙井的功效由它的品质决定，没有发生变质的话，龙井茶所含的营养成分可能会减少，但依然存在，这些成分没有被改变或消失，它们依然具有一些作用，西湖龙井茶的功效也就不会改变。至于西湖龙井的老茶没发霉，反而有特殊功效的说法，没有任何根据，不能轻信。

所以说，不是所有陈年的东西都是好的，陈年的西湖龙井要看它是否发生了霉变，如果没有，还是可以饮用。不过绿茶类最好趁新鲜喝，口味和功效都是最好的。