造成普洱熟茶水味和火味的原因-茶礼仪网

造成普洱熟茶水味和火味的原因

对于普洱茶生茶的制作工艺，我想大家都是比较熟悉了，因为制作好原料（晒青毛茶）后，制作普洱茶生茶是很简单的。而制作普洱茶熟茶却还有很多环节。而正是这些加工熟茶的环节，使普洱茶熟茶身上带了火味和水味。

水味，也就是喝茶的时候茶水分离，在茶味中有水的味道。

火味，也就是喝茶的时候身体感觉到燥感，分别是口腔和喉咙。在这里，火即燥。

普洱茶熟茶的水味产生：

第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵。而且是长则90天，短则20多天的水参与发酵。发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶。

第二是因为普洱茶散熟茶制作成紧压茶的时候需要洒水回软。

第三是因为紧压茶的时候需要再过一遍蒸气（消毒、回软）。然后紧压初步制作成普洱茶熟茶紧压茶（饼、砖、沱等形状）。

普洱茶熟茶的火味产生：

第一是普洱茶散熟茶制成时的干燥。

第二是普洱茶紧压熟茶制成时的干燥。现在正规的普洱茶工厂，都有配套的干燥的设施。随着现在的工业发展，普洱茶熟茶采用的干燥方式大多是烘干。

非常情况下造成的水味和火味

而正常情况下，普洱熟茶的水味和火味是就是以上这些情况造成的。但在非这些情况下，也会造成普洱茶熟茶的水味和火味。

1、储存的时候受潮了，再通过干燥技术干燥后，这种茶的火味会比较明显，不管放多少年，很难去掉的，尤其喉咙会非常不舒服。

2、存储的普洱茶熟茶仓库湿度较大，长期储存后，滋味会变得寡淡，水细香气弱。这时候茶叶含水较重，会出现水味。

3、冲泡普洱茶熟茶的时候过于淡，也会出现水味。新茶才生产出来的时候，也会出现水味和火味，但正常生产的熟茶，在后前存储干燥的情况下，水味和火味会随着时间慢慢流逝。

有用+10

赏

普洱茶藏之得法”是核心

　　中国普洱茶网讯：“陈”字是普洱茶的核心，所以“藏之得法”尤为重要。随着品质的提升，普洱茶的价值也得以提高，所以普洱茶就具备了饮品和收藏双重功能，即普洱茶除具有饮料的属性外，它与文物古董有相同收藏功能，越是年头久远的越是稀少，价值也越高。

　　普洱茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好。这是其他茶类所不具备的特征,经营普洱茶风险较小，而且卖不出去的茶叶隔年还可以增值，商家都愿意经营，这不仅可以降低普洱茶的经营成本，而且可以带动普洱茶收藏，促进普洱茶消费。

　　对普洱茶感兴趣的朋友，了解一些科学的贮存方法，即创造适宜的温度、湿度和清洁的环境，在一定时期内有得于优质普洱茶品质的形成。

　　普洱茶投资作用再大，最终都要转化为饮品。建立一个标准去发展终端品饮市场，将茶慢慢消耗在市场上，或是唯一出路。囤积居奇和盲目跟风炒作不可取。再好的茶叶，无论放多久，最终还是要拿到市场上来流通、跟大家分享的。

　　所以时下最好的方法，就是每年边选边存，喝一半存一半。如此一来，在你年年花前月下品饮普洱的同时，若干年后保不准还能拥有一笔宝贵的“茶富”呢!

　　目前市面上的普洱茶仓储，大致可分为干仓、湿仓和做仓三种。

　　干仓普洱茶是指大叶种乔木普洱茶在自然阴干的情况下，放入空气流通的环境中储存而得的陈年普洱茶。这也是地处中原的茶马源，所有普洱茶保留其清、纯、正、气必不可缺少的条件。

　　湿仓普洱茶是指普洱茶无意存入空气不流通或者有湿气的地方，形成的陈年普洱，多半出现在我国东莞、香港及东南亚等地，虽然汤色转化较干仓明显，但是论其滋味与茶气，与干仓所储的普洱茶不可相比。

　　做仓普洱茶是指把潮湿气源故意放入一个空气不流通的环境里，加热房间的温度，促使普洱茶发生一定的霉变，从而冒充老茶牟取暴利的方法。做仓普洱茶已经完全失去了品饮价值，所以也是茶友们最不能容忍的行为之一。

　　相对而言不能说干仓普洱茶就绝对就是好的，而湿仓不好。决定一款好茶的因素包括原料、加工和仓储三个方面。有了好的原料和加工，普洱茶后期是依靠湿度、温度来发生转化。在后期存放中温度的掌握、通风的调节、以及茶饼存放的位置都会对茶品的转化发生重要影响。

　　消费者在选茶、购茶时一定要有正确的消费观念和选择标准，不能光讲求年份，而听信商家的炒作。

选购古树茶必须注意的几个方面的问题

古树普洱茶价格一向偏高，茶的滋味也比普通的普洱茶要好很多，这是可以肯定的，另外呢古树普洱茶，尤其是野生古树普洱茶那叫一个物以稀为贵，贵也有它贵的道理。许多人对普洱茶爱而不得而暗自神伤，所以一听说哪里有正宗的古树普洱茶就会显得盲目，那么为避免如此情况，我们应该如何理性的消费呢？

如何选购古树茶成为了一个大家关心的问题！首先你得知道古树普洱茶新茶的大概价格，一般情况下，一颗树龄超过300年的古树茶（这里小编指的是一般的古树茶，不是极品古树茶），价格通常在300元左右一饼，一筒茶（7饼）大约要花费2000元左右，当然如果你追求的古树茶品质更高，那么价格也会更高。当年新300元左右/饼、10年茶饼3000元以上/饼、20年茶饼 10000元以上/饼。

具体每年要购买多少的量就要看茶友们的需求了，热衷于存茶的茶友们都有一个准则那就是存新茶，喝老茶。小编认为这也是古树茶的理性消费要点，也是重点，每年都按时按量的进购新茶以储存，形成一个良性循环，每年都会有新鲜的茶，也有陈茶也可以品饮。新有新的香，陈有陈的韵，存茶就是感受不同年份不同的变化！

古树普洱茶的消费一定要茶对、价格对、人对，这样才能购买到适合自己的古树茶。还可以分批购入不同年份的古树普洱茶，这个做法就比较适合急着喝陈茶的茶友了。

古树茶选购一定要理性，便宜没好货，好货不便宜，这个是千古不变的道理，当然也有不好的货也卖得贵的，总之要注重口感，这个不会骗人！