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（www.ishuocha.com ）讯：近期《央视财经评论》推出了一期名为“普洱茶市场冷了吗?”的专题报道，近几年普洱茶市场的火热吸引了各界的关注，一提到普洱茶人们总是跟“升值、暴涨、天价”联系到一起，而从去年下半年开始，普洱茶市场一路走低，许多产品价格大幅跳水，普洱茶市场真的冷了吗?
普洱茶市场整体进入调整期
任何事物的发展都遵循着其内在的本质和规律，普洱茶市场的遇冷也是如此。受经济大环境的影响，普洱茶作为一个具有一定金融投资属性的产品在今年进入了一个调整、整理的时期。与其说是遇冷不如说是一个温度的回调，普洱茶从03年开始逐渐升温，期间经过连续的价值发现和成功的普洱茶文化推广让其身价成倍数的增长。而当市场价值偏离产品价值过多的时候，过度炒作所产生的泡沫便会破裂，普洱茶行业整体进入调整期，逐渐回归理性的发展趋势。
普洱茶同其他一般的收藏投资品不同之处在于它还同时兼具了消费品的属性，普洱茶发展至今已经积累了相当可观的消费群体基础，而随着喝茶的人越来越多这个基数还会不断增加，普洱茶市场还有广阔的发展空间尤其是面向终端消费者的熟茶市场。普洱茶真的会冷吗?我看不然，这一次的遇冷只是市场的正常调整，随着各大茶企的转型和逐步向熟茶、消耗类茶品的战略转移，相信过不多久普洱茶市场又将迎来新的春天。
熟茶成为市场新宠儿
纵观普洱茶市场，一直是一个生茶主导的市场，而生茶需要陈化才有更高的品饮价值，而选择生茶的人群大多走了收藏路线。眼下大部分选择喝普洱茶的人都挑熟茶喝，随着茶叶消费的逐年递增，茶文化的深入推广，越来越多的年轻人也开始接触普洱茶，相比起生茶熟茶更容易被刚接触普洱茶的消费群体所接受，眼下熟茶已逐渐成为普洱茶市场的新宠儿。了解普洱茶的人都知道，优质的熟茶口感也非常好，而且也有陈化价值，陈化个3-5年，就能让滋味更加醇厚，品饮上品质的提升更加明显。因此熟茶可以一边品饮一边存放，从陈化的时间上，可以加快普洱茶的流转与消化，让普洱茶生产企业迅速进入良性的循环，创造更多的市场价值。
熟茶价值被低估，优质熟茶稀缺
一直以来，普洱茶熟茶的价值都被市场所低估。在市场大力鼓吹存放、收藏和投资的背景下，熟茶的受冷落也是注定的。这种重收藏和长期存放而轻视当下品饮的市场观念，是不正常和不均衡的。但是实际上，到目前为止有关普洱茶降血糖、降血脂等一系列主要保健功效的研究，都是基于熟茶而得出的，从健康保健的角度，熟茶的价值不可忽略。
无论生茶、熟茶，优质的普洱茶原料是决定成品茶的基础，尽管熟茶对拼配、发酵技术的要求更高，但不等于低质的原料就能造就优质的熟茶。熟悉和经常饮用熟茶的茶友就反映，近些年各茶区各茶厂的熟茶产品差别不大，当然一方面是因为出厂时间较短，经过人工后发酵和高温蒸压成型后茶性被暂时掩盖难以辨别，另一方面是因为普遍选择的茶菁的品质不高，高价高品质的茶菁大多用作生产生茶了。
熟茶的品饮丰富性有待开发，优质精品的熟茶仍有很大空间。哪个品牌能抓住这一几乎空白的市场空间，就能够赢得人气，赢得口碑，赢得客户，赢得发展机会。某品牌经过多年的技术积累和原料储备，于2015年产品研发方面发力精品熟茶领域，勐海春茶的用料，发酵工艺的精确控制，海量原料库的选择拼配，环环相扣的用心，才能造就一款精品熟茶。
打开熟茶市场，品牌定位是关键
在熟茶领域做的最成功的莫过于大益，经典的7572被誉为评判普洱熟茶的标杆，还有金针白连、丹青等多款经典熟茶都脍炙人口。大益熟茶走的是低价位亲民的消费路线，凭借着精准的熟茶市场定位，大益几乎遥遥领先于同时期所有的竞争对手，大益靠熟茶赢得消费者，赢得口碑，赢得绝佳的发展机会。反观现如今的普洱茶市场，做熟茶的很多，但真正做到优质精品的熟茶屈指可数。
精品熟茶处于稀缺状态，精品熟茶市场亟需有实力的品牌商定位于此。根据品牌定位论，谁能在某一个细分的市场空间占据寡头地位，谁就能获得最大的市场空间和丰厚的利润。高端古树普洱茶某品牌在今年提出了“春茶发酵的熟茶”这一个明确定位，也是业内首家明确提出整体采用春茶发酵熟茶的厂家，春茶是一年中最好的茶，用春茶发酵的熟茶成本较高，风险巨大，但生产出来的熟茶品质优良，具有汤浓、香高、水润的特点。某品牌坚持采用春茶发酵熟茶，在定位上与其他品牌熟茶区分开来，率先抢占精品熟茶市场，优质的熟茶市场一旦被占领，收获的将是广大真正的喝茶人，其发展潜力不可估量。
普洱熟茶的认知品鉴小结
普洱熟茶的认知品鉴小结
初喝普洱茶的人，建议是喝熟茶，因为它味道醇滑，接受起来比较容易。生茶则茶味浓烈，野性未驯，建议先保存。既可以升值，也可以使之缓慢发酵后味道醇化。
普洱茶产于云南，是采用绿茶或黑茶经发酵蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的品质优良不仅表现在它的香气、滋味等饮用价值上，还在于它有可贵的药效，因此，很多人常将普洱茶当作养生妙品。
刚开始喝普洱熟茶的时候觉得有点像中药，很不适应，喝了几次后就发现它独特的魅力，甘、滑、醇、厚、顺、柔、甜、洁、亮、稠。不似绿茶的涩，不似红茶的苦，有一种意想不到的温存，喝下去回味无穷。喝一般的茶可能出现的问题，如伤胃、失眠、多尿等，喝普洱茶不但不会出现，反而有养胃、促睡眠之效，可谓神奇。
在购买茶叶的时候，一定要找可靠的商家购买，并学习一些基本的鉴别方法。做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤涩浑浊甚至呈黑色。好的茶，生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性；熟茶冲泡后叶底干瘦像柴枝。
初喝普洱茶的人，建议是喝熟茶，因为它味道醇滑，接受起来比较容易。生茶则茶味浓烈，野性未驯，建议先保存。既可以升值，也可以使之缓慢发酵后味道醇化。
掌握以下四招，让您轻易能辨别普洱茶的好坏：
第一招：看茶渣，熟茶的颜色呈红褐色，很柔软，能捏成泥团状，劣质的普洱茶茶渣，摸起来则很硬，像粗纤维的感觉。
第二招：看茶饼，好的普洱茶饼整洁干净，极有光泽；
第三招：闻茶，好的普洱茶闻起来有一种木香味，而不是霉味；
第四招：品茶，好的普洱茶泡出来的茶水明亮清透，喝起来口中生津，没有麻舌或喉咙干燥的感觉，喝后还能感觉一股茶香味，而不是霉味；
茶友们别让古树茶成为普洱茶的负资产
春茶在望不安生，网上近日流传一篇文章你喝的不是茶，是农药，大肆渲染茶叶农残超标。后面发现此文实乃旧闻，且里面许多谬误已被澄清，让茶客们虚惊一场。细究起来，这也折射出消费者对茶叶生态安全的不放心。也是因此之故，普洱古树茶成为市场的骄子，不打农药、口感更优异成为无往不利的卖点，一火就是十几年。但凡事有利有弊过犹不及，如今古树茶渐成整个行业的负资产，怎一个乱字了得！
不信你到云南的茶城、全国卖普洱茶的店铺看看，不摆几饼古树茶，就是业内菜鸟。要是追问一下：你这古树多少年了？回答基本看店家的胆量：少则一两百年，多则三五百，千年古树茶也不在话下。一般消费者云山雾罩中买的古树茶，其实不知道里面是不是古树？有几成古树料？是纯料还是拼配料？更有甚者，可能买来的古树茶仅是一纸包装。怪哉！不喝古树不甘心，喝着古树不放心，成了普洱茶消费的常态。
稍懂普洱茶历史的人都知道，传统普洱茶多是有性繁殖的茶园茶，俗称乔木茶、大树茶。后来随着茶树新品种和台地茶的推广，乔木茶不便采摘、卖相不佳一度被打入冷宫，计划经济时代尤其如此。阴差阳错，古树茶2000年前后扛起老茶之后的普洱茶大旗，对2007年普洱茶崩盘之后的市场复苏和成长居功至伟。如今，市场又开发出古树熟茶、古树红茶、古树单株等品类，古树仍有旺盛的生命力。古树茶是普洱茶也是云南的独特优势，已经并将继续造福广远，值得善待善用。
遗憾的是，理想很丰满现实很骨感。不客气地说，古树茶作为茶类概念被用滥了，作为市场营销手段被弄玄了，作为科研对象和文化遗产面临危机，甚至有被污名化的倾向。由于一些山头古树茶利润丰厚，加之被承包、被领养，过度采摘催肥增产的例子不少，对这笔珍贵的资源造成破坏。其中最让人遗憾的，是过度推崇古树茶带来行业造假流行，古树茶的标签随便贴，业内似乎对此习以为常、不以为耻，成为普洱茶的诚信硬伤，几为普洱茶这潭水既深又浑的罪魁祸首。
说古树茶成为行业负资产，还在于过度推崇古树茶给外界造成误读：台地茶不安全，不好喝，一律都是品质低劣的代名词。试想一下，云南的六百多万茶农，多少家有古树茶？笔者亲眼见过台地茶一斤春茶十几块还没人要的酸楚场面，茶农辛辛苦苦种茶最后只能撂荒，采摘压根收不回成本。有人可能以为这是活该，台地茶就该这种待遇。如果按这种逻辑，我国几大茶叶主产区的壮阔茶园都该被淘汰。
关于古树茶的营养价值是否优于台地茶，业内一直说不清或者不愿说清。那么口感呢？其实茶叶的滋味香气来自品种、产地和工艺，如果从全行业来说，工艺才是核心竞争力。现在普洱茶推崇自然生态过了头，似乎冰岛、老班章怎么都好喝，大树就一定比小树的好，如此还要制茶工艺作甚？不潜心研究、精益求精地追求普洱茶工艺技术，一味宣称是名山、是古树，这个偏向荼毒深远。
那该怎么办？古树茶的消费偏向果真是市场选择，政府、业界都无可奈何吗？不然。作为单个的商家可能是逐利和盲目的，但负责任的企业、真正的专家、诚信的店家和茶客，尤其是把方向、谋长远的行业主管部门，须有为古树茶纠偏、驱魅的诚心和魄力，坦诚引导消费者：古树茶没那么神。如果主管部门真对古树茶造假较真，克服取证等畏难情绪，拿出云南整顿旅游市场的勇气，杀一儆百让卖假茶者提心吊胆，不信东风唤不回。另外，茶叶最终靠产品说话，淡化古树茶概念，用生态茶园的好产品去征服味蕾，才是行业正道。
古树茶是祖先留给这代茶人的遗产，不光是财富也是责任。为古树茶纠偏驱魅，才能持续保护利用它。行业也该自觉理性，而不是急吼吼地去迎合误导不成熟的茶叶消费。
茶人微语录|普洱茶最常见的误区，你错了多少？
@普洱杂志社：#普洱茶的苦#表现在口腔里也分很多种，有舌尖部位，有后半端，有上颚，有两颊苦。但是好茶叶的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶叶的好坏以及茶叶内质的高低也决定了回甘的持久性。#普洱茶的甜#回甜：优质轻发酵、中发酵的茶，都会有非常明显回甜味，而重发酵普茶就不会有此特色了，回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，十至二十老熟茶醇厚陈香之韵味那是享受，这正是好茶的迷人之处。
@古得普洱茶徐鹏：通常，熟茶的渥堆发酵以一次完成为原则，若发酵不足、不完全，则易出现酸化的劣变；若因发酵不足，而将其干燥后再进行二次洒水发酵，则容易发生汤薄、味淡带苦，叶底糜烂的现象。若发酵过度，则有碳化现象，汤薄而无质感，叶底黑硬。版纳的传统渥堆熟茶较为市场所接受；其原因除了茶菁质量与技术外，该地区的气候十分适合菌类在渥堆过程生长繁殖。虽然勐海熟茶发酵用的许多茶菁来自临沧地区，但发酵制程仍以勐海为主，且版纳地区发酵的熟茶堆味相对较轻、没有酸腐味，这也与当地水质、技术及发酵时参与作用的菌种有关。
@51普洱网：#注水方式对普洱茶茶汤品质的影响#注水和出汤的方式是对茶的品质影响最大的软性因素，也是泡茶过程中唯一需要人工完全控制的环节，当然也是最容易仁者见仁，智者见智的环节。
注水方式主要关乎如下五个变量：注水的快慢，水流的急缓，水线的走势，水线的高低，水线的粗细。
注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，且顺便影响到水流的急缓，除了跟茶汤滋味的浓淡相关以外，也影响到汤感和香气的协调性。
水流的急缓主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系，急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。而缓慢的水流则令茶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低温度下融合，令茶汤的厚度和软度上升，层次感加强，同时令茶汤的香气下降。
水线的走势主要关系到茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度，通常在泡普洱茶的时候，有意控制注水方式的人们常用以下的四种方式：
1、螺旋形注水：这样的水线令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水，令茶水在注水的第一时间溶合度增加。
2、环圈注水：这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度稍欠。
3、单边定点注水：这样的注水方式，令茶仅有一边能够接触到水，茶水在注水的第一时间溶合度较差，单边定点注水的点若在盖碗壁上则相对于在盖碗和茶底之间的点要融合得稍好一些。
4、正中定点注水：正中定点的注水方式是一种较为极端的方式，通常和较细的水线和长时间的缓慢注水搭配使用，令茶底只有中间的一小部份能够和水线直接接触，其它则统统在一种极其缓慢的节奏下溶出，令茶在注水的第一时间的溶合度达到最差，茶汤的层次感也最明显。很多有发酵现象的茶会因此出现滋味过于凝聚，和茶汤分离的情况。
@51普洱网：【最常见的普洱茶误区，你错了多少？】初喝普洱茶，常常会进入误区，不管是被广告误导，还是被谣言蛊惑，以下喝普洱茶的误区，你都中了几招?
古树篇
古树就一定很大?
NO：经常采摘的古树可以长得很瘦小。树根直径越大不代表树龄越老，不同的茶树品种，相同树龄、直径不同。
有白色苔藓的茶树就是普洱茶树?
NO：有白色苔藓的不一定是普洱茶树。
有螃蟹脚的普洱茶树就一定是古茶树吗?
NO：在景迈山树龄低的,甚至是台地茶园里也不难发现其踪迹。
叶片毫多就一定是古树?
NO：但毫越多，越能防虫咬。
冲泡篇
反复烧水保持水温?
NO：反复烧开的水含有亚硝酸盐。
饮水机的水适合泡普洱茶?
NO：普洱茶需要沸水才能泡，最低也要90多度，很多饮水机水温是达不到的。泡普洱茶水温好控制，水沸了就能泡，不像龙井要85度,碧螺春要75度。
泡茶时间长点好?
NO：茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳，一般泡茶时的咖啡因和其它可溶性物质已经浸泡出来。时间太长，茶水就会有苦涩，影响品质。普洱茶很耐泡，前面几泡，出汤要快，在后面几泡可以延长浸泡时间。
生普需要煮着喝?
NO：烧开的沸水泡就行了。生普煮熟了也不会变成熟普。
储存篇
普洱茶藏到床底下?
NO：存放普洱茶需离地15厘米，湿度大则离地更高。
普洱茶要拿出去晒晒?
NO：普洱茶暴晒会被快速氧化变酸，直接就废了。
新茶一定要放几年才能喝?
NO：原料好的生普刚做好就能喝，浓浓的山野阳光味沁人心脾。熟普一般要三个月后喝，去渥堆味。
普洱生茶存放久了会变熟茶?
NO：普洱生茶陈放多久都不会变成熟茶，熟茶是工艺不是岁月。这让我想起纳西族的猪膘肉，放上十几二十年就可以生吃猪肉了。但生普放不熟，不过陈年生普的汤色和熟普相近了。
功效篇
喝普洱茶一定能减肥?
普洱茶对减肥有帮助，但不是绝对的，和冲泡方法、个人体质、生活习惯有关。
晚上喝普洱茶会失眠?
普洱茶有助睡眠的作用，注意冲泡方法，要冲泡不是浸泡。
只有茶叶才有茶碱?
NO：大多数植物都含茶碱，含量高低各有不同。
收藏篇
普洱茶是不是越陈越值钱?
NO：超过100年就可以当柴烧了。
回甘要快?
NO：古树茶的茶性都是慢温，也就是新茶滋味出得慢，但后期陈化出来才有力道。就好比长得快的东西，没有长得慢的好!
叶底好看就是好茶?
NO：最关键的是要后期转化之美。叶底做得漂亮，外形做得够大，这往往是一些机器的杀青结果，不代表顶级古树茶。真正的冰岛也是有小糊点的，且采茶时是有茶梗的，而B货冰岛做工就精美之极了，但一年后好坏区别很大。
@茶仙子鲍丽丽：一杯茶，匆匆忙忙地喝掉，往往发现不了她的味道；如果能静下来慢慢品尝，即能感受她的香醇，生活也如此，如果不静心品味就发现不了它的好，也发现不了它的美。人总是被太多太多的事情束缚静静地泡一杯茶，使自己获得短暂的释放，从忙碌的生活中解脱出来，哪怕只有一瞬间这杯茶也是值得的。雅而静的饮下一杯甘美的茶汤，大概是每个人希求地存在状态和生活方式。不仅用眼睛、嘴巴去喝茶更需要用身体去感受。“和、美、雅、静”，是过去，也是现在，更是未来。
@古得普洱茶徐鹏：普洱茶杀青主要方式为小锅杀青及滚筒式式杀青，锅内壁温度通常在180℃一下，茶叶温度则在60℃~80℃之间，茶青的时间则根据温度及杀青工具、实际投茶量、鲜叶嫩度、水分含量等因素来调整。杀青完成后，正常茶青叶色有鲜绿转为深绿或墨绿。
@：#喝普洱茶#稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
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知福牌普洱茶的功效和作用
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班章王珍藏普洱茶价格
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