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喝普洱茶的时候，你是否会抱怨到这口感不怎么好。其实呢，建议你不妨先给它“醒一醒”！猜测你们一定听到过“醒茶”这个词吧，有人将泡茶的温润泡环节称为“醒茶”，但个人认为，将冲泡前期的茶叶准备阶段称为“醒茶”可能更为贴切。
那就有一个问题了——怎样的茶需要醒茶呢？我觉得就普洱茶而言，无论熟茶还是生茶，老茶还是新茶，都是需要醒茶的。
为什么要醒茶呢？有什么好处？
醒茶将打破茶叶原有的稳定状态，让茶叶在短时间内快速氧化的过程——使冲泡出的茶汤口感更加和谐，香气更舒畅。可以说，醒茶，醒得越好，冲泡出的茶汤就越能呈现出更好的状态。
例如普洱新茶，特别是一年以内的生茶，口感相对粗糙，苦涩味重，对口腔的刺激性过强；而熟茶还容易有堆味。经过醒茶，可以加速茶叶内含物质的融合，增加茶汤的协调性，也能够最大限度地减少茶叶中的堆味，从而明显改善茶汤的适口度。
再比如说普洱老茶，尤其是十几年以上的老茶，其存放在一个低氧、干燥、无光的环境，内含物质处于低活跃状态，此时的茶汤味平，不顺，香气陈闷，有点散，感觉没有什么喝头。但如果经过一段时间的醒茶，所有内含物质会重新变得活跃，茶汤稠度、醇度都会明显提高，仓味也会大幅度降低。
但对于普洱散茶，以及处于开放环境中，可随时取来喝的普洱茶，就没有刻意醒茶的必要了。
关于醒茶的一些小细节
醒茶需将茶饼（或砖、或沱）撬散，用干净的棉纸包好，装入紫砂罐中，放置于阴凉干燥且无异味的地方即可。
容器选择：
醒茶的材质不限，铁制的、竹编的、陶器的都可以。讲究点的茶人，醒茶多选用具有良好透气性的材质制成的容器。如果想醒茶快，用烧结度低的粗陶；如要慢慢醒茶，则用烧结度高的紫砂。
茶叶易吸附异味，而新制紫砂罐或陶罐容易带土气和火气，会导致茶叶出现杂味，因此尽量选用没有异味的老罐（盒）子为好。
时间把控：
因茶而异，但一般来说，醒茶需要一到两周的时间，但具体情况下略有不同：
熟茶的标准是新茶就要好喝，因此醒茶的时间略短，一周就可以了。
生茶，醒茶的时间稍微要长点，大概要一两周。
老茶，十几年以上的普洱老茶，茶叶本身已经松散了，不能强行使劲撬开，需用手温柔地从外向里一次拆开，再装入紫砂罐中，醒茶两到三个月。
醒茶的小技巧
醒茶也不能过头，不然会导致氧化过度，茶香散失，茶味寡淡。特别是对于好的茶，如果没醒好，反而对茶是种伤害，下面分享两条醒茶小技巧：
1、越是好的茶，越要慢慢醒，特别是好的普洱生茶和普洱老茶。
2、如果急着要试茶，醒茶也可以速成。撬散的茶块直接放入茶荷，一两天后就可以。前提是不能受潮和有异味。
醒茶前后，茶叶的口感差异较为明显，其中的妙处是要自己试过才知道。（本文来源：普洱世家）
普洱茶老黄片的形成
老黄片做茶的一位朋友说，喜欢的人很喜欢，不知道的人将它视为废品，一个顶极的台湾普洱茶人，有一款他称之为“神农一叶漂”的特制普洱茶，其实就是老黄片。
烘青原料做的茶不是普洱茶无法越存越香不适合保存
有人收藏普洱茶为了投资增值，有人则是为了享受普洱茶变化的乐趣，不管是出于什么目的，他们都爱茶，都想存茶。但想存到好茶，基础的东西不可少，至少对于存茶知识是要了解的，2005年普洱茶出现了烘青工艺，制成新版普洱茶来迎合大众口味，但是这种工艺制成的普洱茶只适合短期的饮用，不适合长期的保存，更不会越陈越香。
那适合保存的普洱茶是什么工艺制成的呢？传统的普洱茶都是晒青工艺制成的。晒青工艺制作出来的普洱茶生茶的新茶味道偏苦涩，对于新学喝普洱茶的人来说，一时间是很难接受。为了迎合市场，普洱茶推出了烘青工艺的普洱茶系列，使得普洱茶清香扑鼻、入口甘甜、不苦不涩。
但烘青工艺普洱茶却并不适合保存，这又是为什么呢？晒青和烘青工艺指的是普洱茶制作工程中的干燥方式，而不是杀青方式。标准的晒青毛茶制作流程：采摘→摊鲜（萎凋或走水）→杀青→摊凉→揉捻→晒干。晒青工艺是在茶叶揉捻后，利用太阳光的低温，一般不会超60度，来干燥茶叶，茶叶干燥时间比烘干的时间长，但保留茶叶原味。而烘青工艺是在茶叶揉捻后，用烘干设备以80-130的温度快速烘干茶叶。
所以烘青工艺的普洱茶在高温烘干的过程中，破坏了有利于普洱茶后期发酵的内含物质，使得这种普洱茶在存储期间是无法像晒青普洱茶那样转化得越陈越香的。除此之外，在普洱茶的国家标准中有提到，必须是要以“云南大叶种的晒青毛茶为原料”才能叫做普洱茶。按照这样的标准，烘青普洱茶也不能算是普洱茶，更确切的定义应该是烘青绿茶，比较适合短期内喝掉，不适合长久的保存，藏家要注意鉴别烘青普洱茶和晒青普洱茶。
2016普洱茶文化月——云南普洱茶集团斩获斗茶大赛两项金奖
阳春四月，草长莺飞，以“中国茶·普洱味”为主题的2016普洱茶文化活动月在普洱市拉开帷幕。本次活动由普洱市茶叶与咖啡产业局牵头，普洱市茶叶协会组织，由普洱市部分茶企业和文化机构具体实施和参与，是一次政府主导、协会组织、企业实施、大众参与的茶文化盛宴。4月12日上午，作为普洱茶文化活动月的重头戏——普洱茶斗茶大赛决赛在普洱大剧院开赛。
云南普洱茶集团参赛茶样在以云南普洱茶协会副会长邵婉芳教授、云南农业大学吕才有教授为代表的专家和来自普洱和西双版纳地区十几个知名茶企业代表组成的专家组和大众组，多维度、系统化严谨评审后斩获“两金一铜”的好成绩。
编号2016A-Y01和编号2016A-Y04茶样分别荣获有机茶园晒青茶金奖和铜奖，编号2016A-G10茶样荣获古树茶晒青茶金奖，成为本届斗茶大赛上的最大赢家。
斗茶赛制——
斗茶决赛的参赛茶样品类分为现代茶园晒青茶、古树茶晒青茶、有机茶园晒青茶三类，99种普洱茶样一齐参赛，角逐本届“茶王”。
大赛评审组分为专家组和大众组，采用百分制赛制，外形分数占30%，内质分数占70%。评委从滋味、香气、汤色、叶底四个方面对参赛茶进行考量，独立打分。去掉最高分和最低分，得出的中间值就是参赛茶的分数。据悉，此次大赛的裁判来自企业、科研院所、高校、不同的协会等，均为普洱茶界的大咖级人物。
获奖茶样——
荣获金奖的古树茶园晒青茶来自云南普洱茶集团板山古茶园，作为云南普洱茶集团旗下最大茶园基地，历史上与六大茶山齐名，曾经是古普洱府境内最重要的贡茶基地之一。茶样条索肥硕显毫，色泽墨绿油润，汤色杏黄明亮，香气沉稳，蜜香明显，滋味醇厚饱满，协调性好，叶底肥嫩匀齐。
机茶园晒青茶金奖“茶王”同样来自板山古茶园基地，获奖茶样条索肥硕显毫，色泽墨绿油润，汤色黄绿明亮，香气纯正，蜜香显，滋味甜润鲜爽，叶底鲜活肥嫩。
铜奖茶样来自白草地茶园基地，基地位于普洱市宁洱县谦岗村,困鹿山南麓，这里群山并列，沟壑交错，山高林深，西北高，东南低，中部隆起属于无量山南廷部分，基地处森林覆盖率达到80%以上，海拔1800米。获奖茶样条索紧结显毫，色泽墨绿油润，汤色杏黄明亮，蜜香馥郁持久，滋味醇厚饱满，回甘生津明显，叶底肥嫩匀齐。
“茶王”拍卖——
在4月15日下午举行的斗茶大赛产品拍卖会上，本届“茶王”有机晒青茶和古树晒青茶分别以5600元/10公斤和32000元/10公斤的高价拍卖成交，铜奖有机晒青茶以3600元/10公斤的价格成交，其中，古树晒青茶“茶王”以32000元/10公斤的高价成为整场拍卖会冠军。
解密“茶王”——
若你真正了解板山，那“茶王”出自板山便不奇怪了。
板山是云南普洱茶集团自营六大生态茶园基地之一，现存大量古茶树。云南普洱茶集团的前身则是成立于1975年的原国营“普洱茶厂”，历史可追溯至1729年成立的清贡茶厂。自营的六大生态茶园土地面积约为45000亩，茶园面积27000亩，茶树均生长在1500-2000米以上的高山，独享天地之精华。板山茶园的茶，有“气质敦厚”“品味甘醇”的特点。
今年伊始，为顺应集团变革的大方向，大树茶和古树茶的制作全程采用传统手工艺，初制厂增设了锅灶及制茶工人的数量，确保了鲜叶采摘下来后当天能得到加工处理。集团前十年的精力都花在茶山基地的建设上，优质鲜叶和传统工艺完美配合，金奖实至名归。
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