绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
@老白：喜爱普洱的茶友都知道，我们喝古树纯料制作的普洱茶感觉不仅耐泡而且越喝到后面越来越甜。而台地茶或拼配茶则不那么的持久，下降得骤然。
茶叶中的甜感主要是来源于茶多糖、茶双糖及茶单糖。这些微量元素在高温下溶于水中，随着茶汤进入口腔带给我们甜感。茶树树龄越高，茶叶内含物质越丰富，所含糖元素也越多。我们在冲泡普洱茶时，茶叶中的多酚物质、茶碱物质、氨基酸物质依次溶解于水中，最后才是茶多糖等糖元素溶入茶汤中，所以古树茶越到后来，十多泡以后茶汤喝入口中还会感觉到那么的甜。
持久耐泡，茶汤持续的甘甜，这也是区分古树茶与台地茶的方法之一。
@茶知：一般来说，古茶树生长于原生态的自然环境中，山高路远，远离喧嚣。周围植被茂盛，生态链完整，且基本上没有进行人工干预，污染农残的问题也是比较少，是真正的原生态健康饮品。
“古树茶”的概念在普洱界比较盛行，很多古茶树的树根要比一般的茶树扎得更深，那这意味着什么呢？根扎得越深，更容易吸收到土壤里的养分，尤其是各种矿物质。因此，古树茶的内质丰富，刺激性物质也相对较少，滋味更加醇和，香气更加悠长。
@植弥：古树茶，一般是三百年以上的树龄才叫古树，而其根粗，植入地下很深，内含营养成分极高。因古树常年生长在海拔较高，远离人群处，故污染很少，也不需人工施肥。
不过古树资源稀缺，现今市面上很难买到正宗的古树茶，很多都是打着古树茶的旗号。也不免有良心商家，这个也是得看缘分遇到。
@辛掌柜：古树树龄比较大的茶树，100年还是300年，你喜欢就好。树龄没有准确的测量方法，所以纠结数字不重要。
古树茶好喝，树老成精，汲取天地精华，自然比小树龄的更好。
@MICHAELMORTAL：正巧刮风寨片区同样季节不同树龄的茶这两年都有做，自认为还是有资格来答这一题的。以下内容纯粹为个人观点和经验的总结，仅供参考。
既然提到古树和乔木，那么我想问题的侧重点可能是树龄对茶的影响，那么我就不赘述刮风寨茶的特点了。
在同样的产区同样的季节同样的采摘标准和加工工艺之下，首先古树茶茶汤对口腔的刺激度是弱于树龄较小的茶树的，也就是苦涩味没那么重，或者说没那么浓。但是古树茶茶汤的协调性会更好，口腔的舒适度更高。
然后是香气，或者更准确的说是它的香韵，伴随着回甘会在喉头返上来清幽的兰花样香气，古树茶的这个香气会更加浓郁更加持久。最后是它的茶气，我各人感受这个片区的茶气是很绵柔，但是后劲很足的，在我身上表现出来是一股热气由背后向四肢弥漫开来。古树茶里的这种茶气会明显优于树龄较小的茶，力道更足，持续时间更长。
其实说来也简单，不仅是刮风寨，个人感觉树龄大的茶表现出来就是茶汤刺激度较低，协调性较好，气韵更足持久性更强。（本文系整理发布，观点仅代表作者本人！图来源：南茗佳人）
说茶观是新兴的栏目，各位茶友可以积极参与评论，关于茶的看法、独到见解，笔者会积极采纳并放入说茶观专题内！（扶您上墙，是我们的意愿）
普洱茶有异味是正常的吗还可以饮用吗
很多人买来普洱茶一喝，会发现有些怪味，而很多人又说，普洱茶有点异味是正常的。这到底是怎么回事呢?其实普洱茶的异味不只有一种，也不是每种异味都是正常的，我们一起来看看。
烟味
普洱茶的烟味一直存在争议，有的人觉得这个味道正常，有的人却相反。烟味是在传统普洱茶制作工艺中多少都会沾染到的气味，一般来说，对烟味的接纳度还是比较高的。产生烟味的原因有很多。可能是杀青时候温度过高、烟火沾染上的;也有可能是因为普洱茶晾晒点离厨房太近，吸附了烟火等情况。不过随着现代化工艺发展，以及标准茶厂的建设，有烟味的普洱茶越来越少，有些喜欢这味道的茶友还会专门去找有烟味的普洱茶来喝。
青味
青味本来是植物的味道，但经过制作工艺后的茶叶一般是不允许有不和谐的青臭味出现的。萎凋不足、杀青不透或者鲜叶积水等问题都可能会造成普洱茶青臭味。
焦味
普洱茶的焦味通常是出现在杀青过程里，由于工作人员把握不当，所以温度过高、时间过长导致的。焦味类似是一种茶叶在铁锅中糊了的味道。
酸味
普洱茶的酸通常是一种不正常的酸味，并不是红茶的那种果酸味，普洱茶的酸甚至是一股酸臭的味道。这是因为普洱茶在发酵的时候，茶叶含水量过多，微生物活跃，就容易出现这种酸味。
仓味
仓味有很多种，但如果是霉仓味就一定是不正常的。茶叶若是存放不当，或者是不小心被放在高温高湿环境里，或者是认为创造的湿仓条件不合格等，都可能会造成茶叶过分潮湿滋生出菌类，从而呈现出霉仓味。
由此可见，普洱茶要是出现了异味，还是要看是什么味道了，如果是不正常的味道就不要饮用，以免造成身体伤害。
风铃：广州茶博会看普洱茶行情
文/风铃
偌大的芳村茶叶市场，是365天永不落幕的茶博会的话，已经连续举办了十一届的广州茶博会（广州国际茶文化节），则好像是来自全国各地落脚于芳村及南方茶叶市场的茶叶商家、厂家们自我涌现出来的江湖好汉，他们需要有这么一时机及地方来同台献艺、比拼一下。
这是一个普洱茶的集散地，是普洱茶的一个江湖，无论是在芳村茶叶市场，还是历届的广州茶博会，普洱茶总是以主力军的身份，占据了芳村茶叶市场一家家门市的陈列主窗口，占据了每届茶博会的主场所。大益、下关沱茶、黎明茶厂、中茶等老牌子在那儿，新牌子龙润、仲俊号、普洱张、老同志、，勐库戎氏、斗记，陈升号老班章、一品堂，以及台湾、香港、澳门、马来西亚、新加坡等玩老茶的商家们，这也是普洱的大茶馆，商家们摆下了一张张茶桌，镇定自若地坐在那茶桌后面泡起茶，不管是散客市民还是慕名而来的经销商，招呼坐下来先喝了品了他家的茶去。
普洱的水很深，你如果不想被忽悠了，先搞清这些基本的常识，首先是生茶和熟茶，再是老树茶和台地茶，还有年份，干仓与湿仓，大厂与小厂。年份是最忽悠人的东西，从当下往后推，当年的茶，谓之新茶；去年的、前年的、5年前的、10年的、20年的、30年的、40年、50年，甚至100年，历史之久远，你没有喝过那些经年的红印、蓝印、铁饼、雪印、文革砖、92方砖、88青，其实并没有关系，只是说明你在普洱玩家面前阅资低，那也是小众人玩的东西，时下盛行玩纯料茶，玩山头了，你只要把古六大茶山的产地搞清楚，把千家寨、刮风寨、麻黑、班章、易武、景迈等等地名搞熟了，不管他是什么牌子、什么商号的，以喜欢茶的心态一家家地喝，总会喝个明白的。
普洱的魅力就是它的千变万化，粗的可以喝山头纯料，细的可以细到某厂某年生产的茶，每一款茶由于制作的厂家不同，年份不同，收藏保管的陈放地及陈放条件不同而有不同的品质与口味口感，这也是许多玩家其乐无穷探索的魅力所在。
存茶，是普洱比之于其他茶品更适炒作的先决条件，同属于黑茶类的湖南黑茶（茯砖和千两茶）被大肆炒作了一番，也是因为可以存茶而滋生的老茶的概念。普洱茶的炒作是从老茶开始的，老茶的溢价以及增值，保值引发了投资概念。玩茶人士存茶，是为了将来有老茶喝，商人大量存茶，是为了在将来的某一天博取远比银行利息高的投资回报。
上一波的普洱茶疯狂炒作，套住了不少人。普洱茶调整了好些年了，曾有业界的人士预测，在今年农产品“蒜你狠”、“豆你玩”等普遍炒作猛涨价价格的背景下，普洱茶产地云南又逢干旱减产，今年的广州茶博会会是普洱茶价格走势反转的时机。可是普洱的江湖已经少了那些霸气的大佬来炒作。
被舆之为第一上市股的龙润展位前，几天下来是冷冷清清的，未见非常创意的促销手段。几年前一直人头攒动、排队品茶、买茶的大益馆，人气大不如从前。见着牌子买，见着茶号扛的时代已经结束了。倒是做纯料茶为主的新兴品牌，如勐库戎氏、陈升号老班章、斗记等新兴品牌，吸引了不少新生代的消费者，人气较旺。
广州茶博会，是普洱茶市场的风向标，有业内人士一语道破天机，上一波普洱炒作套牢的茶很多，很多人都等着解套，没有人会去接他们的盘，玩旧不如玩新，新茶中纯料茶，即便价格高起，买一些存着或者自己喝，不会有市场风险。
炒作需要英雄领袖，从前是那些大厂的经销商们，尤其是大益的经销商们是叱咤市场的风云人物，如今大益从经销手中收回了批发权，改编为专卖店销售了，大益已经有近千家专卖店，龙头老大大益的“筹码”已经分散了，对当年的茶恐难像以前一样容易炒作了。没有人炒大益，向来跟风于大益的下关按兵不动，业内人士对“中茶”普洱讳如莫深，其他再也没有实力的厂家出来重整这个江湖了。
有权威媒体报道说，普洱茶的价格比最高峰时大跌70%，其实报道并非属实，它讲的普洱茶炒作最疯狂时07年茶的行情，它本来被非理性炒高了几倍甚至几十倍，套住了很多人，很多人想解套，没有人会接盘。那怕是很低的价格，这一年的茶数量大，品质差，跌100%也没有人敢碰，。记者了解到，大益原有经销商手中掌控的03年前的老茶，行情几乎翻番，却很难整件能买到货。2010年普洱大树茶原料几乎翻番，台地茶原料无论春茶及秋茶都涨价在50%以上甚至翻番，正是经历了07年炒作的沉痛，即便原料大幅涨价了，大批量的台地成品新茶在广州茶博会上未见大幅涨价之声。据悉，普洱茶目前有2000多个厂家，大家都各自做各自的生意，各自做各自的品牌，有分析人士指出，普洱茶的筹码已彻底分散了，大肆炒作已不再可能，未来为二三线品牌的崛起与发展提供了机会，老茶（除了07年的茶意外）还是有她的市场前景，只要不刻意炒作，涨涨跌跌，市场自然会以行情的涨跌来消化来自成本虚高。普洱茶的市场不会长期低迷盘整！
（原载于《茶博览》2011年第1期）
神秘普洱茶膏的制作工艺
普洱茶膏又称速溶普洱茶，最早起源于何时无史料记载；唐宋以来普洱茶就久享盛誉，不仅历史悠久，而且花色品种最多。清·张泓在《滇南新语》中记载：“……普洱茶最粗者熬膏成饼摹印，备馈遗。而岁贡中亦有普洱茶膏，并进蕊珠茶。”早在18世纪，欧洲的茶商就从中国进口一种用普洱茶浸提液浓缩制成的深色茶饼，每块重6—7克，溶化后可供10份早餐用茶，这便是当时的普洱茶膏。主要是靠手工熬制而成。“每年人贡，民间不易得也。”(清，赵学敏《本草纲目拾遗》1765年)。
现代普洱茶膏的制作工艺使用的技术主要是速溶咖啡制造技术，包括萃取、浓缩、干燥等。普洱茶膏的品质特点是冲水即溶，杯内不留残渣，浓淡易调节，方便卫生，保健及药用功能较强。还可加各种配料进行调配等。
普洱茶膏的制作下工艺主要包括采摘、处理、浸提、净化、浓缩、干燥、定型、烘干、包装等步骤：
1、采摘及处理普洱茶膏制作所用的茶叶原料可以川鲜叶、生茶、熟茶。原料的采摘、选择和适当拼配很重要.这不仅关系到普洱茶膏的品质汤色而且直接影响到生产成本与经济效益。一般多选用7～9级：普洱茶或茶叶副产品作原料。为了提高品质及经济效益，可适当地加入20～30％的小上档茶，则可在很大成度上提升终极产品的品质。普洱茶原料在浸提前应进行适当的粉碎，一般通过40～50目筛或轧碎度掌握在0．35mm左右。
2、浸提浸提时一般选择水作溶剂。浸提时要综合考虑茶和水的比例。萃取温度、萃取时间、萃取次数和萃取液品质之间的相互影响。浸提用水量不可太多，否则茶汤浓度太低，不利于后期浓缩加工，能耗也大。常用的茶和水的比例为l：9～1：l5之间。萃取的温度也要把握好，水温在100℃左右，浸提的茶水汤色和香气较好，但茶叶苦涩：水温在90℃左右，浸提茶水的味道较好，但汤色、香气较淡。浸提普洱熟茶时，选择温度大约为85℃。浸提普洱生茶时，选择温度大约在95℃。浸提时间一般为10～15分钟为宜，浸提次数—般为1—2次。
3、净化净化是指除去茶叶浸提液小杂质和沉淀物的过程。在浸提液中常会含有少量茶叶碎片；悬浮物，冷却后时常会产生沉淀物，这些物质必须除去。净化的方法行物理方法、化学方法和生物技术方法三种。
4、浓缩净化后的浸提液浓度较低，须先纤浓缩。使固形物含量增加至30％～50％。即提高了干燥效率，以利于获得低密度的颗粒状普洱茶膏。浓缩的方法有蒸发浓缩，冷冻浓缩和真空浓缩等几种方法目前人多使用高温蒸发浓缩，但使用真空浓缩方法的越来越多。从保证普洱茶膏浸提物的汤色、香气、品质方面而言，冷冻浓缩和真空浓缩是较佳的方法。
5、干燥干燥工序对普洱茶膏的内质、外形及可溶性都非常重要。常用的干燥方法有喷雾干燥，冷冻干燥，真空滚筒干燥和发泡干燥等。喷雾干由于具有干燥效率高，普洱茶膏制品的溶解性好、质量小、体积小、成本低，在定型包装中能获得充满度等优点，因而是首选的方法。
6、定型干燥后制出的是普洱茶膏颗粒状半成品，不易存放，容易吸潮而结块变质，损失香气或汤色加深，所以要加以定型。普洱茶膏定型常用的有两种方法，高压定型和常温风干定型，可将将颗粒普洱茶膏半成品及95％的酒精以100：6的配剂放到模具中高压定型或常温风干即可。
为了提高普洱茶膏的抗吸湿性、保健性及色彩和香型的多样化，亦可添加乳糖、磷酸钙盐、植物胶、糊精、各类营养强化剂、食用色素及食用香精等添加剂。传统的普洱茶膏贡品每为6～7克，呈正方形，由锦匣装盛。现今市场上的普洱茶膏样式较多，小的1克装，大的几十千克，而且包装比较现代，各式各样、丰富而多彩。
举世公认，茶树的栽培与茶叶的利用始于中国；举世公认，中国的古茶树发祥地在云南普洱，现今的云南省境内澜沧江流域。1950年美国及许多西方国家开始研制茶膏(速溶茶)的制作工艺，并不断在设备、技术、生物上加以改进的制作工艺，其实早在明清时期我们云南茶人就已掌握和制作了。1729年普洱茶膏作为“八色贡品”而“瑞贡天朝”，普洱茶膏是贡品之首。普洱茶膏由于制作工艺的现代化、科学化、多样化，使得普洱茶膏形成了冲泡方便、科学卫生、变化多样(可制作各种口味、各种形状)的特点，目前，国内外许多普洱茶学研究专家在茶膏制作方面发明了许多专利技术，普洱茶膏又是可乐、冰茶、果茶、保健茶、奶茶茶及很多药品的原料之一，相信随着普洱茶产业的发展壮大，神奇的普洱茶膏也将再现辉煌。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
