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80后学茶札记|普洱茶拼配配方:最纯料的普洱茶该怎么搭配

2019-03-27 访问量: 30 茶礼仪网

80后学茶札记|普洱茶拼配配方:最纯料的普洱茶该怎么搭配

今天,看着桌上的剩下的半泡蛮砖国有林,突然冒出个念头“反正不够一泡了,不如找其他山头的拼一泡试试。”随手抓了一泡今年的莾枝山,第一次有意而为之的拼配就这么仓促的发生了。为了便于记录,蛮砖国有林和莽枝山的拼配比例选择了五五开。两种茶用的都是散料,考虑到溶出要均匀,特意将两种茶在茶荷中摊匀后才投入盖碗。下面是双方干茶合体前的对比亮相,相信不用我说这哥俩谁是谁了吧。

拍完干茶的告别照,我就迫不及待的进行了冲泡。洗完茶,闻了一下公杯,热杯香不是很显,两个茶都还是在处在新茶的“转正期”,这个结局也在料想之内。然后是冷杯香,“哇塞”混合出了有别于两种茶的香气,谈不上迷人,但还算是舒服。第一泡直接18秒,尽量让茶叶尽快打开,滋味还没袭来,但是莾枝先亮相了汤感中的滑度,这个滑度不属于蛮砖国有林,这一点我倒是可以肯定。

80后学茶札记|普洱茶拼配配方:最纯料的普洱茶该怎么搭配

我们都知道,如果有人用柔和滑来形容蛮砖的新茶,这人多半是喝到了假蛮砖,当然那个叫“桃子寨”的蛮砖国有林除外,这个“桃子寨”同学真的很不蛮砖,正因为如此,价格也不蛮砖,这个以后再聊。所以,莾枝的滑度其实让粗犷的蛮砖显得柔和很多,这一点互补还是要肯定的。

第三泡开始,双方的各自特点开始角力了,虽然这两款茶的各自汤香都很有特点,但是混合后的汤香客观讲,融合度并不好,没有出现预想中的合成一气,相辅相成的效果,反而出现了相互抑制,汤香含混不清的效果。随之而来的涩感也很明显,感觉大于任意一款单独冲泡时的涩感体验。回甘的表现倒是很有意思,六泡以前的回甘呈现出了多点开花的意思,喉咙、舌根、舌面都有回甘,这表明了回甘确实像数学公式一样实现了1+1=2,但别高兴的太早,因为这只是暂时的,随着冲泡的持续,后续回甘还是出现了变化。

80后学茶札记|普洱茶拼配配方:最纯料的普洱茶该怎么搭配

四、五泡后,汤色渐入佳境。茶汤的生津感让人很容联想到蛮砖国有林:过舌生津,并且持久。第8泡以后,大叶种的稳定性开始显现,蛮砖国有领的底蕴开始越来越清晰,随之而来的是回甘的后移,由舌根逐渐下探至喉咙,茶汤的底蕴也开始被蛮砖国有林主导。说实话,蛮砖国有林在后段的统治力我完全没预料到。直至尾水,茶汤的甜度都很好,这应该是莾枝山的功劳,这种甜度中和了一部分大叶种茶的苦底,弱化了对口腔的刺激。

总结一下,这次拼配应了那句老话:拼配≠拼凑。“合体”后的这款茶,整体协调性并不好,并没有出现惊喜的效果,反而让各自的山头识别度降低,甚至埋没了一些各自的亮点。也不知道中叶种和大叶种是否本身就不适合拼配在一起,总之这样的拼配显然还没有纯料喝起来舒服。翻了一下叶底,最后再来一个湿身的对比图,个人的拼配初体验,宣告结束,但对拼配的尝试才刚刚开始。

本文来自微信/捌零后学茶人,经作者授权转载,观点仅代表作者个人。

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普洱茶你到底知道多少啊!

  普洱茶看似真的很简单,其实说起来真的还不是自己想的那么简单,并不说是业界人士知道的多,而局外人士知道的少,如果想真的了解普洱茶这三个字,还是需要从很多方面去,因为普洱茶不单单是一个面哦!

  从普洱茶文化

 

  普洱茶的历史,普洱茶的年份,普洱茶的制作工艺,普洱茶的来由,普洱茶的批次,001和1501等,数字的命名,就像7572和7581这些数字分别的代表;饮茶,茶道都能体现出茶文化之精髓,一饼茶的封面设计也是融入了茶的特点。茶的文化博大精深,不是一下就能学完就能领悟。

 

  从普洱茶知识

 

  普洱茶知识很多,看的也许眼睛都花了。从茶树、有古树茶,小树茶,大树茶,茶树还分乔木和灌木茶,也有野生茶树,也有人工栽培型的,树种上也有区别;从地理环境,茶树一般生长在海拔1000米以上,气候环境好,不受污染;从养生,有养胃,减肥,提神,抗癌,名目,抗衰老,去异味等功效;从保存,要避免风吹日晒,避免和其它有杂味的东西放在一起,避免潮湿,也不可过于太干燥;还有饮茶注意事项,冲泡技巧,普洱茶辨别,普洱茶的拼配等等。总之还是很多呢?看你知道多少咯!

 

  从普洱茶价值

 

  也许很多人觉得价值体现在价格上,我想这也不代表每个人,有的是观赏,有的是品饮,有的是珍藏,有的是利益,还有的是......

 

  从普洱茶品牌

 

  普洱茶大大小小的品牌很多,也许你一开始就信赖与大品牌,像大益、中茶、下关等,有些是信赖与小品牌,我就不一一说了,有些选择的是性价比高,价格合理,而且口感也不错,是自己能消费的范围,好喝才是自己的选择。

 

  我就差不多说这些了,一下也说不完,也解释的不是很清楚,那你对普洱茶到底知道多少呢?

 

普洱茶砖怎么打开?

普洱茶砖怎么打开?

云南普洱茶通常是有饼茶、沱茶、砖茶,那么你们知道普洱茶砖怎么打开吗?

开茶要见“茶”行事。散茶和老茶头都是可拿来就冲泡的,这个不必说了。至于饼茶、砖茶、沱茶、方砖都是紧压状态,在喝茶之前要折散。折茶的方法有很多种,有人把茶上锅蒸,回软后折散,备用。小编不建议使用这种方法,家里的食器可能会让普洱茶染上杂味。

有些压得较松的饼茶,徒手就可以开茶。轻搓饼茶的边缘,散落的茶就够一泡,还能维持饼茶的外形,对于有撒面的茶习就用手瓣取,能得到成分均匀的茶叶,对于压得较紧的普洱茶,可能使用茶刀来开茶是最便利的,使用茶刀的诀窍在于“撬动”两个字,不是光使劲扎入茶内部就行了,还要一边施力撬动,茶才容易松开。现在压制的饼茶、砖茶一般来说都不会太紧,拆开都不困难,注意不要扎到手就行了。沱茶因其形状,和工艺的原因,有些会很结实,不易拆散,这时候更要注意一边施力一边撬动。掌握好茶刀的握法,实行撬动的原则,基本上没有难开的茶。

1、把茶饼垫着包装纸一同放在茶盘上,你不垫纸头也可以的。但是,垫一下,之后比较好收集散开来的茶叶。

2、将普洱茶刀,从茶饼的侧面,慢慢插入茶饼

茶饼的边缘其实是很松的,稍微用刀划几下,表面的就会掉下来。如果你希望和店里一样,还能把饼包起来,那就这么一点点的弄边上的茶叶。够量就行。但这次我们是暴力破坏,所以继续。

3、来回摇晃茶刀,并慢慢施加向下的压力,使普洱茶刀慢慢得插进普洱茶饼里。普洱的饼的厚度一般不厚,所以千万不要用蛮力!这里很容易伤到手的。因为你不知道茶刀会不会从茶饼边上穿出来,扎进你的手里。所以,一定要左右摇晃,慢慢插进去。这样,就可以撬开普洱了。如果刀比较厚,小的茶饼在戳进去的时候,其实就已经开了。如果是比较薄的刀,这个时候就要小心了。你可以将左右移动的范围加大,像把1饼普洱横向剖成2片圆形的普洱一样(拿着普洱刀,沿着茶饼,兜一圈)。或者把1个饼,剖成的2个饼。如果是这样,那么剩下的用手直接掰就行了。如果不是,那么你可能撬下来的是这样的一小块。这样的小块也没关系,因为经过这么一弄,普洱其实就有点松了。之后就是重复上述动作。把普洱茶刀从边缘断面插进去,撬开来。

记住,越是接近中心,普洱就越是压得紧。所以,要“农村包围城市”,慢慢从边上弄开。把普洱刀插入茶饼,也要小心滑掉,戳到手。每撬下来一块,就试试,是不是可以用手来掰开普洱了。如果手可以掰了,就放掉“凶器”,用手掰吧。一般处理成这样的小块就行了,要喝的时候,再掰碎。如果中间那块实在太硬,掰不开,就先放着好了~等到你把弄下来的喝完了,它也就松到可以用手来掰了。反正,一定要胆大心细,不要用蛮劲。普洱刀虽然不开锋,但是很尖。

交行助民企龙润普洱茶集团稳渡“钱荒”

  今年以来,中国的民营企业遇到了前所未有的冲击,大部分企业尤其是沿海企业陷入资金、销售等困境中,大批企业倒闭。诸多民营企业都陷入了无法从银行贷到款的“钱荒”境地。破解民营企业“钱荒”困局,关乎保增长、促就业的大局,为民营企业提供有力的金融支持乃当务之急,交通银行借助综合化优势以及专业的金融服务为本土优秀民营企业发展保驾护航。探索出一条民营企业与金融机构交流合作的新路子。

  2008年,龙润茶成为除可口可乐外唯一获奥组委特许的非酒精饮料,当时龙润集团急需5000万元的授信需求。当时正处于普洱茶最低迷、全面萧条时期,各家银行对于此笔授信需求都持谨慎态度。交通银行获悉这一情况后,积极与企业沟通协调,最终用半个月不到的时间就完成了从申报到放款的工作。这次双方的互信可以说奠定了银行和企业全面合作的基础。龙润茶自此以后陆续成为国礼、钓鱼台国宾馆指定用茶,影响力在世界范围进一步扩大,龙润逐渐发展壮大为集生物资源开发、地产开发、有色金属开发的集团。而交通银行昆明高新支行存款额度也从2007年的8亿增长到2010年的19亿,银企通过密切合作开拓互惠共赢的局面,在“钱荒”这个非常时期无疑给了我们更多的思考。

  高效专业金融机构是企业首选

  “目前龙润在省内有30多家直营店,全国有八百多家,对优秀民营企业来说,融资再扩张这个过程会比较困难。以我们龙润的惯例来看,融资需求通常会根据上一年的支出来做预算。”龙润集团(中国)有限公司副总裁灵晓燕和记者说道,由于受到今年“钱荒”的影响,企业的融资需求受到不小影响。“在这样的情况下,交通银行仍然坚持上门服务,并将龙润列为重点支持民营企业之一,每做一项业务都会站在企业的角度提前做出方案,省却了我们很多麻烦。”特别是,交行国际业务为企业资本利用提供很大便利。由于结汇效率高,业务可以在当天就能完成,避免了龙润集团往来几千万资金由于结汇时间较长放在账户不可利用的巨大浪费。同时,企业在交通银行提供的服务中也学习了了不少银行先进的财务管理体系,用以不断完善集团各级子公司之间财务管理,极大地提高了集团公司资金管理能力和资金运行水平。

  全方位金融服务助推民营企业发展

  在谈到与龙润的合作时,交通银行昆明高新支行行长章皓谈到,企业选择银行,银行也在选择企业。交行在为其提供全方位金融服务的同时,也享受到企业发展为银行带来的效益。现在集团下十几个子公司开立结算账户、国际结汇业务、投行业务、电银业务、个人金融等一系列业务都交由交通银行服务。对于银企的合作,章皓提出了自己的想法,“银企合作要实现双赢,我认为要站在对方角度多为对方着想,从授信额仅有2千万到现在的两个亿,双方的合作已不止停留在信贷业务上,我们实现了真正的互信双赢。”作为交行重点支持的民营企业,龙润以制药、做茶的执着和专业,扶持茶农回报社会,以强烈的社会责任感赢得了交通银行的充分信任和支持。

  “对银行来说,监管压力的不断增大,要求银行要在产品和服务渠道上不断创新,交行就采用了对企业中高层发放个人经营性贷款来弥补企业融资需求。通过投行业务、票据业务、信托融资业务为企业不断拓宽直接融资渠道。章皓介绍,“交通银行作为拥有“全牌照”的金融机构具有综合化经营优势,即使金融市场需求瞬息万变,也能保证产品创新的有效性与适用性,并努力成为银行产品创新的引领者,继续助推民营企业发展。”