普洱茶专业术语名词阐释26条

（一）普洱茶

普洱茶是因地名得名的地方特种茶类，明朝因产于普洱（最早写作普耳，即今宁洱县）得名，清代设普洱府辖区为宁洱县、威远厅、思茅厅、车里宣慰司。普洱茶原料是云南大叶种和历史上种植于当地的部分小叶种，经杀青、揉捻、日晒干燥后制成的散茶和紧压茶。保存得当可以长期存放而且在一定时间范围内可以越存越香、越存越好喝。20世纪70年代出现的渥堆发酵茶属于普洱茶的一个新品种。

（二）普洱生茶与普洱老茶

普洱生茶指新制成未经存放熟化的普洱茶。普洱生茶与熟化后的普洱老茶，各有其不同的口感风味。普洱生茶更具活性及层次感，其中的乔木老树茶有山韵特征；熟化后的普洱老茶饮之滑顺，风味独特，有较好的保健功能。普洱茶存放熟化后的就是普洱老茶、普洱熟茶。渥堆熟茶出现后搅乱了普洱茶概念，只好把普洱生茶熟化后的叫“老生茶”。

图为：老生茶

（三）渥堆普洱茶

1956年三大改造完成后，大陆私人茶庄结束，存茶卖的方式也结束。因于香港人有喝老茶习惯，为了赚港币，70年代初云南的茶叶科技工作者创造了渥堆发酵制作普洱茶的工艺，用加水发酵的方式加速普洱茶的熟化。渥堆普洱茶出现后就习惯把渥堆普洱茶称普洱熟茶，将未经渥堆发酵的称普洱生茶，但生茶存多年熟化后怎么叫？只好叫“老生茶”。只是一个逻辑性错误的词。准确的应该将老生茶称为普洱熟茶或普洱茶，将渥堆普洱茶称为渥堆普洱茶或渥堆熟茶。

（四）轻发酵茶

发酵指微生物参与动植物的分解的过程，属于外分解的范畴。发酵可以加速动植物的分解。渥堆普洱茶属于人为制造微生物活动条件让茶叶重发酵。轻发酵指因自然或人为的原因提供了微生物在茶叶中活动条件，发生了轻度发酵。轻发酵可以加速茶叶中物质能量释放，产生一定程度的外分解活动，因而加速茶叶的变化，如红化。但不论何种程度的发酵都会造成普洱茶的快速失香，使普洱茶失去越存越香条件，另外由于发酵就会霉变，因而发酵过程也是一个茶叶变质的过程。发生过轻发酵的茶，叶底会有软烂叶或黑硬叶。

图为：轻发酵茶

（五）干仓

干仓应该包括广义与狭义的两种概念，广义的干仓指没有经过人为加湿的相对干燥的茶仓，可以是自然仓，也可以是相对密闭的闷仓。狭义的干仓是使用了干燥设备，人为的把湿度控制在一定标准下的茶仓。目前所说的干仓多数是广义的干仓。

（六）湿仓

湿仓指人为的选择或制造出的湿度较大的仓储环境。一般而言当空气湿度超过80%以后，如果再有较适合的温度条件，微生物就会活跃，茶叶就会长霉、发酵，就会加速茶叶的外分解和变化，让茶叶迅速变红、失香，发霉的部分叶底会变黑变硬直至木质化。做湿仓的方法包括把茶存在潮湿的防空洞，存在高湿铁皮房，或在茶仓人为加湿等。湿仓放的茶会有明显的霉变痕迹，闻之有霉味或刺鼻异味，如果退仓退得好闻不出异味时味叶底也会有黑硬叶或软烂叶，饮后口腔咽喉会发干、发苦。

（七）自然仓

自然仓指不经人为的调控湿、湿的仓储。自然仓所存茶叶的品质受仓储地方气候条件决定。在高温高湿地方根据温度、湿度的不同，自然存放茶叶会有不同程度的轻度发酵和霉变的问题。在高温低湿地区茶叶变化会比较慢但品质会比较好。但自然存放的茶叶失香是共同存的问题，只是湿度越大失香越快。

图为：自然仓

（八）乔木与灌木

这种划分是目前一些茶书、茶文章中出现的划分法，实际上作为茶树都属于乔木。只是当台园茶大量出现后由于在普洱茶原产区内还保存了不少成高大乔木状生长的老茶树，两种茶树的生长状态、品质存在较明显差别，为区分方便人们习惯上把乔木状生长的叫乔木茶，将树龄数百年的叫乔木古树茶，将矮化修剪的、成台梯状分布的叫台地茶、灌木茶。这不是科学的植物学分类法，是民间习惯性划分法。

图为：台地茶园

（九）放荒茶、荒野茶

特指生长于荒野，人工栽培，但基本没有人工管理的茶。这类茶有的是数百年前种植后因各种原因无人管理与森林共生，融入莽莽丛林之中，近年由于普洱茶市场的发展，很多已经从森林中清理出来，开始加强了人工管理，这种茶生态好，树龄长、采撷量少，所以品质相当好。还有一种是几十年前种植后就基本没人管理后成小乔木状生于山野，不修剪这类茶由于长于山野、采撷量少品质比较好，但由于树龄短，其内含物质和茶气等不如乔木老树茶。近些年随着茶叶市场发展，荒野茶、放荒茶由于加强了人工管理而改变了生长状态，真正的荒野茶、放荒茶已经很少了。

图为：放荒茶

（十）乔木老树与矮化老树

乔木老树指成高大乔木状生长的老茶树，树龄多在百年以上。矮化老树指80年代后为了增加产量、方便采撷而矮化成灌木状的老茶树，矮化后由于每年多次修剪让芽头增多，产量增大，采撷量大必然导至茶叶中内含物质减少，茶叶品质下降。如果矮化后还清光森林，加施化肥、农药则品质更差。

图为：矮化

（十一）野生型、驯化型、过度型、栽培型

野生型指从未经人工栽培驯化过的野生茶，在普洱茶原产区的高山密林中现在仍有很多野生型茶树。野生茶由于没有经过人工驯化，茶叶内保存有较多对人体有害的有毒物质。但由于在一些介绍普洱茶的书籍和文章中把栽培型乔木老树茶误称为野生茶，结果误导很多人盲目的采收野茶。

驯化型指茶树本身是野生茶，但由于毒性不大，生长于村旁，当地人长期采撷制茶饮用，长期的采撷后茶树的毒性会被分散弱化，其植物生态和制成品保留了大量的野茶特征，属于处在驯化过程中的茶树。这类茶主要分布在景东、云县、凤庆一带。

过度型指野生茶向栽培茶过度的茶树，其植物生态方面仍保留了一些野生茶特征，但茶树及成品已经更接近栽培型茶树，属于野生茶或驯化型的一代或数代的栽培过渡茶树。以澜沧县邦崴过渡型大茶树为代表。

栽培型指经过人工多代驯化以后品系相对稳定，制成品已无毒性，适宜人们饮用的茶树。

图为：驯化型

（十二）大叶种与小叶种

在茶种分类上，有一种根据茶叶叶片面积划分的方法，习惯上将叶片面积在20平方厘米以下的称小叶种，20~40平方厘米的称中叶种，40~60平方厘米的称大叶种，60平方厘米以上的称特大叶种，这种划分仅从叶面积来划，没考虑其植物学的其他因素，如果考虑到茶种、茶叶内含物质、茶树变异等因素，中叶种主要是大小叶种的变异，特大叶种应属于大叶种。大叶种是云南特有种，小叶种则分布较广。云南大叶种与小叶种在内含物含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异，大叶种优于小叶种。在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存，例如倚邦、莽枝、革登、娜卡、困鹿山、黄草坝等。过去曾有专家认为古茶园中的小叶种是大叶种的自然变异，但从其生态特征、口感滋味、耐泡度等考察，差异十分明显，因此古茶园中的小叶种应该属于早年外省引入品种。

图为：小叶种

（十三）普洱府

为配合雍正皇帝的改土归流政策，云贵总督鄂尔泰奏请雍正同意，于雍正七年（1729年）设立了普洱府，普洱府辖宁洱县、威远厅、他郎厅、思茅厅、车里宣慰司。车里宣慰司本辖有十二版纳地，设普洱府时将江内六版直接划归普洱府思茅厅管辖。

（十四）六大茶山

六大茶山主要分布于原车里宣慰司所辖的江内六版纳地，六大茶山现在比较公认的是攸乐、革登、莽枝、倚邦、蛮专、易武。但在历史记录上有几种说法，一说是：倚邦、架布、嶍崆、蛮专、革登、易武。还有：倚邦、攸乐、革登、莽枝、蛮专、曼撒。在现在的习惯划分上，曼撒并入易武，嶍崆、架布并入倚邦。

（十五）动植物的分解

动植物的分解作用是动植物产生以后在上亿年的进化过程中形成的一种生态平衡功能，是指在动植物死亡后其机体内的物质分解为原来物质的过程，这一功能维持了地球上的生态平衡，避免了地球上堆满动植物的尸体。分解过程包括内分解与外分解，动植物分解的完成是内外分解相互促进的过程。外分解指由外界的动物、微生物等对死亡的动植物通过啃食消化或微生物发酵等方式让动植物尸体散发能量、分解复原为原来物质。内分解指动植物内部进行的分解活动，在有外分解条件时内外分解协同作用完成分解，在缺乏外分解条件时，分解由内分解独自进行，内分解的动力源目前公认是酶。在酶促作用下，动植物内部发生激烈的生化反应，其内部物质以能量释放的方式释放到空气中，就茶叶而言，香气散发就是最直观的能量释放方式，在香味释放过程中茶叶的内含物在生化作用下变成气味、热量等释放出来，导致茶叶苦涩下降、重量变轻。但如果没有外分解的参与，仅靠内分解的进行分解无法彻底完成，例如茶叶的纤维质就难于分解完，上百年的老茶其内含物已大量分解，使茶叶近于无味，但木质化部分仍然存在。

（十六）发酵

发酵指微生物对动植物机体的分解过程，属于外分解。在有充分水湿和温度、氧气条件下，发酵速度很快。人们可以为控制发酵过程，中止发酵以得到所需的物品，如渥堆熟茶、臭豆腐、腌肉等。渥堆熟茶如果在发酵过程中不中止发酵让其曳光弹进行，茶叶就会完全分解。发酵过程中的能量释放强烈和快速，能量释放主要以热量散发等方式进行，因而凡是发生过任何发酵程度的茶叶，很难再有好的香味释放。因此要想得到有好香味、好品质的茶叶一定不能让微生物参与发生发酵。

（十七）酶促作用

酶，英文名enzyme，以蛋白质形式为主存在，按国际惯例分为六大类，有数千种之多，大量存在动植物细胞中，过去曾有较长一段时间把酶称为“酵素”，认为酶的作用是一种发酵作用，但现在已证明酶的作用是内部催化作用而不是发酵作用，“酵素”的说法已不再使用。动植物死亡后在一定的水份、湿度、温度条件下酶的活性会激发，在酶的催化下动植物内部发生激烈的生化反应，动植物体内积累的能量开始大量释放，以达到完成动植物分解的过程。能量释放中发出气味就是能量释放的方式之一。在茶叶的变化中，如果有微生物参与会出现外分解与内分解协同进行的情况，分解加速进行，这种情况以黑茶和渥堆普洱茶为代表。如果没有微生物参与发酵则茶叶主要靠内部酶的催化作用促成茶叶内部快速的生化反应，加速茶叶的变化。乌龙茶与红茶在高温烘干前的变化就是酶促作用的结果，没有微生物参与发酵。高温烘干后，烘干时的高温基本中止酶的活性，茶的变化不需要微生物参与发酵，只需茶叶内部酶促作用就可以完成变化，而且没有微生物参与，仅靠酶促变化的普洱茶才会“越存越香”，才会存得高品质的老茶。

（十八）黑茶

黑茶是中国茶中的一类，过去中国茶的分类由于受渥堆普洱茶的影响，将普洱茶定义为黑茶。黑茶的制作工艺是：杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥、紧压。代表产品是广西的六堡茶和湖南的茯砖茶。渥堆普洱茶的工艺是：杀青、揉捻、晒干、渥堆发酵、干燥。其制作工艺有异。最关键的是渥堆普洱茶是20世纪70年代才出现的新产品，是传统普洱茶的一个衍生品，在普洱茶之名已用了数百年后因新衍生的渥堆熟茶工艺近似于黑茶，而把普洱茶划定为黑茶不但违背了历史，也违背了科学，甚至也违背了基本的常识。

图为：号级茶

（十九）号级茶

在1956年“三大改造”完成前，普洱茶的生产主要由私人茶庄、茶号进行，因此习惯上把1956年前的普洱茶统称为号级茶。

（二十）印级茶

1956年“三大改造”后，普洱茶改为国营茶厂生产，在50到60年代所生产的普洱茶饼的包装纸上中间是八中茶商标，上面是繁体字的“中国茶叶公司云南省公司”，下方是繁体字“中茶牌圆茶”，字序均是倒排。由于八中茶商标中的茶字是手工加盖，因印色之别有红印、绿印、黄印，这期间的茶称为“印级茶”。

（二十一）饼级茶

从1972年起“中茶牌圆茶”停用，开始改称“云南七子饼茶”，上面文字为“云南七子饼茶”，下有英文，中间是八中茶商标，下面文字为“中国土产畜产进出口公司云南省茶叶公司”，下面同样有英文，八中茶商标中间的茶字同样是手工加盖，因印色不同有红印、黄印、绿印，水蓝印之分，从此开始“饼级茶”时代。

（二十二）晒青与烘青

晒青是普洱茶制作中重要的一个环节，也是形成普洱茶可以长期存放并且可以越存变得越好的重要条件，由于普洱茶的干燥使用的是最符合自然界变化规律的日晒，其温度的日光一方面有利茶哇内酶活性发挥同时又杀死了微生物，日晒干后的茶体水份正处于既有利茶叶内酶活性发挥又让微生物无法作用的水份量。日晒是普洱茶有别于其他茶类的重要工序，习惯上将日晒干燥的茶叫晒青，将锅炒干燥的叫炒青，烘房干燥的叫烘青。烘青、炒青就是绿茶。炒青和烘青在干燥时的高温一方面中止了绝大部分酶的活性，同是又将茶体水份减少到很低标准，茶叶的变化就基本中止，存几十年的烘青茶其汤色和口感基本不变，因此烘青、炒青是不宜长期存放的，因为长期存放后烘、炒形成的香味散失，已没品饮价值。晒青茶如果在毛茶干燥和压饼干燥时发生了高温烘干，也会影响酶的活性，同时由于水份过低，出现绿茶化，不利后期变化。

（二十三）泡条与紧条

对茶叶的充分揉捻有利于茶叶内含物质的浸出，也有利于普洱茶的后期变化。经过充分揉捻后的茶叶，条索显得较紧结而称为紧条，如果揉捻不足，条索显得粗泡的称泡条。泡条是为了模仿号级茶的粗老条型而产生的做法，不宜提倡。

（二十四）越陈越香与越沉越香

越陈越香曾作为普洱茶的一个定义式的词而广泛流传，但"陈"字使用很不准确，使用陈字会让人认为普洱茶是陈旧的，存放只需陈放，随意放置就可以。这会误导人们对正常普洱老茶香味的判断，误导普洱茶存储方法。普洱茶如果存法得当在一定时间范围内是可以越存越香的，普洱茶之所以可以“越香”关键在于存法。存法得当，茶叶不断散发的香味会沉积在茶叶中，3年之后茶香就可以泡入汤中3年以后随着沉积香味增加茶饼和茶汤香味会不断增加，因些使用“越沉越香”更准确。

（二十五）普洱茶具与普洱茶艺

普洱茶诞生于远离中原文明中心区的西南蛮荒之地，由于历史的原因普洱茶一直没有形成一个完整、合理、成熟的茶具系列和茶艺系列。20世纪90年代普洱茶开始被人们广泛认识后，人们开始使用市场上现成的以乌龙茶具为主的茶具来泡普洱茶，而茶艺也更多是从乌龙茶艺演变而来，虽然近年来也有对普洱茶具、茶艺的研究，但目前尚无完全成熟的体系。在普洱茶具与茶艺研究方面不必急于求成，可以不断探索改进，更不必急于去制定什么标准。作为普洱茶的茶具，关键是要能充分展示普洱茶的魅力。普洱茶的特点一是香，要品香、闻汤香、闻杯底香，二要品滋味，三要赏汤色。因而普洱茶具要求的条件第一要让香气充分发挥，二要便于闻香，三要便于观色。另外普洱茶老茶与新茶冲泡还需要有水温的控制，老茶水温越高越好，新茶要适当降温。能照顾到以上这些特征的茶具就是好茶具。至于普洱茶艺要照顾到几个方面：一是要展示普洱茶本身的特性，二要展示地方民族风情，三要展示普洱茶古老的历史，高旷的山野气韵，古茶树丰厚的茶韵茶气。能够把几个方面都照顾得很好的茶艺就是好普洱茶艺。

（二十六）山野气韵

山野气韵是在拙作《品鉴普洱》一书中首先提出的一个用于形容乔木老茶树特征的词。普洱茶原产区保留了许多生长于山野的高大乔木状的栽培型老茶树，良好的生态环境和古老的树龄让这些古茶树吸取了大量的天地精华，使茶叶的茶气、茶味、茶香更加的优美而强烈，茶汤甜滑、耐泡，尤其是茶饼、茶汤、杯底香的强烈而持久充满了迷人的魅力，而茶香的多香型多层次更是带有神迷的魅惑。武夷岩茶以其岩韵迷倒众多茶人，而普洱茶产区超过50个古茶园，超过50个山头韵味的魅力让普洱茶更是魅力无限。（图源于网络）

入门普洱茶，先认名。知道什么是生茶/熟茶、古树茶/台地茶、古六山/新六山……

分享100条《普洱茶专业术语》，建议收藏备用，作为普洱茶入门的字典。很快你就会知道……一入普洱深似海。

今天分享《普洱茶专业术语》100条之51-60

一百条之六普洱茶专业术语

51.松紧度

紧压茶的松紧度会直接影响到普洱茶陈化的品质，不宜蒸压过紧。茶品蒸压得过于松散，则氧化过快，较易获得醇滑的口感，但是茶叶容易从饼面上脱落；反之，蒸压过紧，则会放缓陈化的速度，冲泡时的口感受影响。

52.匀整

紧压茶的形状匀整，指外形端正，棱角整齐，不缺少角；厚薄一致，模纹清晰，条索整齐紧结。

53.茶性

专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。

54.茶气

是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现，常表现有身体发暖、发热、发轻汗等。

55.茶质

指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

56.香气

鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。

57.苦、涩

苦是一种味道，涩是一种触觉。苦是由茶叶内含物中的茶碱产生，涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。

58.回甘

指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

59.生津

指两颊、舌面、舌底、有小水泡不断的涌出。

60.收敛性

品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现，涩是一种触觉。（文章来源于网络；版权归原作者所有） 

——茶界资深独立评论员白马非马做客蒙顿茶膏

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未来普洱茶的三大市场：

第一个是投资收藏市场

不管普洱茶市场的冷热状况如何，投资市场都会存在。因为市场有涨有跌，经济有周期，行业也有周期，只要有市场在，茶叶的涨跌就存在。我们都说今年的市场很不好做，那大益的千羽孔雀堪称割韭菜的机器，从市场割了几个亿，这就证明投资收藏市场永远存在。但是风险很高，近几年越来越高，说不定被套牢。

第二个是普洱茶的消费市场

普洱茶现在是小众市场，慢慢的会向大众市场转变，形成一个金字塔的结构。金字塔的塔尖可能是文化普洱、金融普洱，下面是大众消费普洱，以发酵食品为根基的一个大众市场。这是消费市场。

第三个是一个新的市场，叫做资产配置市场

2003年开始中国的经济被房地产绑架。李克强说过，中国的老百姓在工资收入之外，要增加资产收入。而房地产就是一个资产，并且独大。前面那些年炒房子最好炒，但是从2018年开始，会慢慢告别一房独大的局面。

中国将来的社会，会形成一个多元化投资的资产配置市场。这个多元化的投资清单里面会有房子，但是房子的比例没有现在这么大。假如普洱茶以后能成为一些小康家庭的资产配置，你把一部分普洱茶拉进去，我说的普洱茶，不光是茶叶这一部分，而是一个多元化的。

普洱茶，是一个复合商品。它可以是茶叶，也可以是庄园，还可以是旅居、民宿、文化创意等这些事物。它是一个复合生态体，所以投资普洱茶，不光可以投资产品，还可以投资普洱茶小镇、庄园，投资文旅产品、茶旅产品，投资茶叶创意经济等等诸如此类的很多东西。

中国前十多年是暴涨暴跌的，因为中国的社会是高速发展的，说明中国社会不是固化的、稳定的，而是跳跃式的。而现在的中国已经到了一个中等发达国家水平，慢慢进入了老龄化社会，将来中国的社会结构还会慢慢稳定下来，投资收益可能也会比较稳定地增长。

投资和收藏市场可能会一直存在，暴富机会没有过去多，老百姓更多的收益是来自长期稳定的资产收入。比如说我长期持有茶庄园的优良资产，每年都能带来稳定的福利。将来会形成一个不会让你短期暴富的福利模式，但你的收入是稳定增长的，每年都有红利产生。一方面是工资收入，另一方面是资产分红。资产分红占总收入的比例，对于富人和小康家庭来说比例会越来越大。

将来很多茶企茶商，会针对很多富人和小康家庭做资产投资的配置计划。让他们投茶山、投工厂、投仓储、投文化创意等等各种复合型项目。然后每年给他们分红，分红之后，他们每年都会来消费普洱茶，来喝品牌茶、老班章、蒙顿茶膏，同时带动圈子里的人也来投资普洱茶，这就叫朋友圈的升级，也是由小众消费市场，向大众消费市场延伸的路子。

第三块资产多元配置，会带来投资消费一体化

很多企业做不大，是因为它很难解决大众化的问题，他做不到大众化，就做精准的圈子营销。按照多元资产配置，投资消费一体化的趋势来做，不求大而全，就求小而美，切割一块人群，去做深度服务，这叫百年老店。在香港、台湾、日本很多人一个小店，一个小工厂，一小品牌，活得很滋润，很有成就感，虽然做的不大，但是他们的客户对他们很忠诚，市场的认知度很高。有了资源支撑，就形成了一个固定的投资消费人群。这是终端市场的三块。

茶山的增量市场，在于用古茶园种植管护模式打造小树茶园

我再说一下上游资产这一块，回到茶园

云南现在的600万亩茶园，是被古树茶绑架了。其实普洱茶热、山头热，从长期来看，对普洱茶产业是个重大利好的机会。因为古树茶园是一个生态种植管理模式，古茶园是可以复制的--仿古茶园，但树龄不是绝对的，它只是一个因素。并不是树龄越大越好，有些树龄很大，但是它品种不好，就会很苦涩。还有一些树已经木质化了，老态龙钟了。它的生命在衰减，其内含物质是不够的，茶叶就很淡。

普洱茶更多讲的是它的土壤，老班章跟邦盆几乎是连在一块的，但是为什么品质相差比较大呢？关键是土壤，老班章的土壤里面带有白沙土，虽然班盆也是比较好的茶，但是比起老班章还差很多。关键的差距来自于土壤不同，还有向阳和背阴也不一样，向阳的肯定更甜，背阴茶肯定是更苦涩的。还有树种，比如说野生茶很苦涩，有些茶的品种很香甜，比如说中小叶种是高香型的，所以树种也很关键。

古树茶只是把云南的茶产业价值拉得很高，小树茶也同样能卖高价。就证明了茶山存在着增量市场，那就是小树茶园的仿古茶园化。除了树龄不能复制，其他的古树茶园系统，都可以模拟与复制。

我们说存量是古树茶市场，那增量市场是优质小树茶园。按照则道的小树茶园，按照老班章的小树茶园，那可以开发很多。全省那么多山头，几十个上百个山头，每个山头都能带动几千亩甚至是万亩小树茶园的价值。让投资小树茶园，投资台地茶改造的人有利可图。未来云南的高附加值茶园、优质茶园至少一两百万亩。

接下来我要说的是，中期茶年份茶会出现一个什么样的情况？

中期茶交易现状：交易平台赚取了大数据，收藏家赚取了高利润

中期茶的概念于2008年12月份问世，普洱茶第一个中期茶交易平台--陈茶汇是2012年正式成立的，实际上火起来是2014年。这是一个收藏家的黄金时代、白银时代。2016年之前是收藏家的黄金时代，因为茶价每年都在涨，很多做中期茶交易平台的其实是产品搬运工。就是说做中期茶交易平台的利润很薄，真正赚大钱的还是收藏家。八八青涨价涨的那么猛，而中期茶交易平台，从2012年到今年，赚取微薄的利润，但是他们收集了大量的数据--藏家、货源与零售商等大数据。而收藏家是没有大数据的，他们是一片一片出售的，赚一单是一单，只卖一片茶就可以吃好多年。2018年是收藏家从黄金时代到白银时代的过渡时代。

中期茶交易平台是规模交易，像广东芳村的陈茶汇，针对商家做一批，叫做大批发。很多商家为什么愿意去找陈茶汇进货，去进年份茶。因为陈茶汇给他们的利润空间很大，而陈茶会赚很微薄的利润，但好处是跟海量零售茶庄建立了业务往来。陈茶汇通过大批发，整合了零售茶庄大数据，就能形成一个集中采购，向上游的厂家、藏家集中采购。上游的厂家、藏家想要大批量出货肯定是要降价卖的。陈茶汇在找货源的时候，它的进价会比市场低很多的，其卖给零售茶商的往往低于市场价，有一点差价就卖。

销量大，利润薄，这是不是很苦逼的搬运工干的活！

掌握销售最终出口的中期茶交易平台，将在市场下行期迎来黄金时代

2018年市场不好做，不管是新茶也好，老茶也好，都面临着巨大的销售出口压力。掌握着终端，掌握着定价权的中期茶交易平台，迎来了黄金时代。2018年是收藏家由黄金时代向白银时代，甚至黑铁时代过渡，是中期茶平台的黄金时代。年份茶的交易可能会变成输出标准，会挂牌。比如说陈茶汇，会针对全国的一些优质茶仓进行对接。这些茶仓都面临着一定的出货压力。茶叶不好卖了，那我们可以建立战略合作关系，可以挂牌--陈茶汇某某标准仓，大家深度合作共赢，你有优质货源，我有销售通路，合作愉快！

就是说中期茶交易平台从今天开始慢慢地，会进入更加标准化的超级整合时代。

用挂牌标准仓整合优质货源，用分店针对商家做同城配送

东和、陈茶汇，释放的信号很明确，在若干城市开分店，搞中期茶同城配送。

中期茶交易平台在不同的城市开分店，类似于京东的城市仓。一个店就针对一个城市，用挂牌标准仓整合优质货源，用分店针对商家做同城配送，这就打通了仓储交易的上下游，形成闭环。很多厂家、藏家、渠道商跟零售商因为闭环交易关系，与中期茶交易平台合作，合作者多，自然形成大数据，产业数据就此应运而生。其实很多产业数据没那么复杂，这一招就搞定了。（关于中期茶的思考，我深受茶人李子超的启发，在此表示感谢。）

听闻白马非马老师的讲解之后，对现在的普洱茶市场有了一个宏观的认识，并且深入地了解了茶行业的结构层次，认识到了传统普洱茶转型之路的迫切性。如果很多人都能意识到发酵食品是普洱茶产业升级的关键，那么普洱茶本身在工业食品占有一席之地的日子就指日可待了。（本文系原创稿件，口述：白马非马；记录整理：凌峰；图片除特殊注明外均来源） 

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本文标题：普洱茶专业术语名词阐释26条

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