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“金花”是一种黄色颗粒状菌体，学名“冠突散囊菌”。一般存在于茯砖茶内，茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”，金花普遍、茂盛、色泽鲜艳、呈金黄色，不含杂菌，是茯砖茶的重要品质要求。
“金花”茂盛与否，关系到茯砖茶口感和功效。“金花”生长好的茶滋味醇和，经过在加上后期的转化，苦涩味逐渐褪去，更能去油腻，利消化。
“金花”，实质上是茯砖茶加工过程中，在特定的温、湿度条件下，在茶砖内自然生长成的一种有着多种保健功能的益生菌，其产生的黄色闭囊壳似细小花斑，均匀地附着在茯砖茶中，对茶的品质起着很大的决定性作用。
“金花”五个特别之处
一、改善茶叶的品质。
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
二、抗氧化作用。
冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
三、抵制有害菌。
冠突散囊菌在生长过程可抑制其他微生物生长，抵制有害菌。
四、提高酶的活性。
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
五、调节维持肠道微生物菌群平衡。
虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
六堡茶是女性最好的礼物！
爱茶的女性，其实追求的是一种格调。
凝视精巧的茶叶在水中翻腾、绽放，品味茶水从苦涩逐渐转向清香甜美，如同观看自己在性生舞台上的表演，感受生活如茶香般沉稳隽永。
80后的女性，总是有着自己独特的个性，茶是她们生活中的知心朋友。
她们与茶相伴，与茶对话，充满活力的年轻生命与悠然的茶香共舞，摇曳出一支绝佳的曼妙舞步。
70后的女性，生活教会了她们积极思考。于是，心情好与不好时，她们喝茶，用茶来调剂生活，用茶来调节心绪。茶也丰富着她们的内在，雕琢着她们的修养。
听一首“高山流水”、沏一杯淡雅绿茶、拿起画笔，随心所欲表达她们内心的天地，享受这红尘中的片刻宁静欢愉。
60后的女性活的是一种境界，更是一种味道。当她们遇到茶，会演绎出了最美的乐章。
每日得空便在小小茶床、玲珑茶具、袅袅茶香之中留连一番，一颗心由浮躁至沉静，间或，也收获了一份超然。
对于女性来说，喝茶是保持年轻容颜，从容气质的最佳方法之一。
喝茶让女性有健康的材、不老的容颜、优雅脱俗的气质以及如何有趣致的生活，从柴米油盐的世俗生活中脱离出来，追求更加高尚的人生。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
冲泡黑茶前不做这一步（醒茶），会毁了一款好茶
有人问：为什么存放多年的黑茶冲泡后，茶汤滋味寡淡、且香气沉闷？
假若你也有此类感受，那么得先问下自己：冲泡黑茶前，醒茶了吗？
如果冲泡前不醒茶，那么十有八九会毁了一款好茶。
如果冲泡前醒茶醒得好，那么一款好茶的口感就能得以正常的发挥。
下面，我们就来具体说说这个黑茶为什么要醒，该怎么醒。
（一）什么是醒茶？醒茶，即让存放已久的茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，使茶叶发挥出更好的品质。
这个概念里说出了醒茶有两个过程，一是和空气接触（即下文要说的“干醒”），二是和水分接触（即下文要说的“湿醒”）。
（二）黑茶为什么要醒茶？黑茶醒茶，是为了让茶叶更好喝。
其一，黑茶制作过程中通过高温火焙，火气大。加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，有堆味。
通过醒茶，能够减轻茶叶中的火气、堆味，从而改善黑茶茶汤的口感。
其二，黑茶老茶长期储存在干燥、无光、低氧的环境中，茶叶内含物质处于低活跃状态，如果不经醒茶直接冲泡，冲泡出来的茶汤味平且香气陈闷。
所以，冲泡黑茶前，需要“醒茶”，才能让香、味更佳。
（三）黑茶，要怎么醒？通常所说的黑茶醒茶包含两个方面，一个是冲泡前的唤醒，即干醒；
另一个是冲泡时的唤醒，即湿醒。
先说干醒，步骤有三。
1、第一步是拆茶，就是将一整块茶饼或茶砖分解成重量几克大小的茶块。可以借助茶刀，从茶饼或茶砖的侧面入刀，将茶分解成两片，再用手掰成一泡分量的小块。
温馨提示：用茶刀拆茶主要针对的是茶体比较紧实的黑茶，如果是那些存放了很多年、茶体十分松透的黑茶，那么用手摇动或拨动即可。
2、第二步是给茶叶通风，把存放很久的那股陈年杂味吹散。做法是将步骤一分解好的茶叶摊开放置在干净、阴凉处吹风几日。
温馨提示：为了避免茶叶染上杂味，通风环境不可有异味。另外茶叶不宜收到长时间光照，因此可在黑茶上覆盖一张白纸，避免光线对茶品的影响。
3、第三步是把通过风的黑茶放入紫砂罐或陶罐中，给茶叶营造一个温度、湿度温度的环境，从而提升茶叶的品质。
温馨提示：选取的紫砂罐或陶罐应当没有气味，并且保证其完全晒晾干透、没有水分，否则容易使茶叶受潮。
另外，罐内装茶通常不超过三分之二，有条件的话最好定期将茶倒出来翻一翻。
再说湿醒，主要有两步。
1、第一步是用冷开水来洗茶，主要是为了洗去浮沫。
2、第二步是用100℃的开水沿着壶边缘缓慢倒入壶内，然后再盖上壶盖5-8秒。
温馨提示：陈年老黑茶醒茶时要更加讲究一些。可以先将茶叶置于紫砂壶内盖上盖子，再用沸水浇淋紫砂壶外面，最后再反复淋壶、摇壶2-3次，用时约5-10分钟。
湖南黑茶采摘制作要求
黑茶成品繁多，炒制技术和压制成型的方法不尽相同，形状多样，品质不一。而湖南黑茶原产于安化，在历史上有着重要的地位。概括地讲，一是历史悠久，二是产量甚巨，三是质量优良，四是品类丰富。另外，湖南黑茶采摘制作技术要求也是极为严格，因而成品茶质量佳。湖南黑茶采摘制作要求
1、杀青
由于黑茶原料比较粗老，为了避免水分不足杀不匀透，一般除雨水叶、露水叶和幼嫩芽叶外，都要按10∶1的比例洒水。洒水要均匀，以便于杀青能杀匀杀透。
手工杀青：选用80～90厘米的大口径锅，炒锅斜嵌入灶中呈30度左右的倾斜面，灶高70～100厘米。备好草把和油桐树枝丫制成的三叉状炒茶叉，三叉各长16～24厘米，柄长约50厘米。一般采用高温快炒，锅温280～320℃，每锅投叶量4～5千克。鲜叶下锅后，立即以双手匀翻快炒，至烫手时改用炒茶叉抖抄，称为“亮叉”。
当出现水蒸气时，则以右手持叉，左手握草把，将炒叶转滚闷炒，称为“渥叉”。亮叉与渥叉交替进行，历时2分钟左右。待茶叶软绵且带粘性，色转暗绿，无光泽，青草气消除，香气显出，折粗便不易断，且均匀一致，即为杀青适度。
机械杀青：当锅温达到杀青要求，即投入鲜叶8～10千克，依鲜叶的老嫩，水分含量的多少，调节锅温进行闷炒或抖炒，待杀青适度即可出机。
2、初揉
黑茶原料粗老，揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则。初揉中揉捻机转速以40转/分左右，揉捻时间15分钟左右为好。待嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。
3、渥堆
渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序。渥堆应有适宜的条件，渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。初揉后的茶坯，不经解决立即堆积起来，堆高约1米左右，上面加盖湿布、蓑衣等物，以保温保湿。
渥堆过程中要进行一次翻堆，以利渥均匀。堆积24小时左右时，茶坯表面出现水珠，叶色由暗绿变为黄褐，带有酒糟气或酸辣气味，手伸入茶堆感觉发热，茶团粘性变小，一打即散，即为渥堆适度。
4、复揉
将渥堆适度的茶坯解决后，上机复揉，压力较初揉稍小，时间一般6～8分钟。下机解块，及时干燥。
5、烘焙
烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通过烘焙形成黑茶特有的品质即油黑色和松烟香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。
黑茶干燥在七星灶上进行。在灶口处的地面燃烧松柴，松柴采取横架方式，并保持火力均匀，借风力使火温均匀地透入七星孔内，要火温均匀地扩散到灶面焙帘上。当焙帘上温度达到70℃以上时，开始撒上第一层茶坯，厚度约2～3厘米，待第一层茶坯烘至六七成干时，再撒第二层，撒叶厚度稍薄，这样一层一层地加到5～7层，总的厚度不超过焙框的高度。待最上面的茶坯达七八成干时，即退火翻焙。
翻焙用特制铁叉，将已干的底层翻到上面来，将尚未干的上层翻至下面去。继续升火烘焙，待上中下各层茶叶干燥到适度，即行下焙。干燥判断标准：茶梗易折断，手捏叶可成粉末，干茶色泽油黑，松烟香气扑鼻时，即为适度。
干毛茶下焙后，置于晒簟上摊晾至与室温相同后，及时装袋入库。
湖南黑茶主要品种
湖南黑茶成品有“三尖”、“四砖”、“花卷“系列与之称。湖南省白沙溪茶厂的生产历史最为悠久，品种最为齐全，“四砖”即：黑砖、花砖、青砖和茯砖。“三尖”指湘尖一号、湘尖二号、湘尖三号即“天尖”、“贡尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三号的总称。“花卷“系列包括“千两茶”、“百两茶”、“十两茶”。
以上内容就介绍到这里。湖南黑茶以保健功效著称，具有降血压、降血糖、降血脂、调理肠胃消炎、防辐射等功效，在边疆地区流传着“喝酒要喝伊利特，喝茶要喝湖南黑茶”之风。
看看华莱健黑茶价格表
华莱健黑茶价格表
黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
