峨眉竹叶青的工艺介绍，如何品鉴？-茶礼仪网

峨眉竹叶青的工艺介绍，如何品鉴？

采撷

竹叶青茶的采撷是一丝不苟的。采撷的标准为一芽一叶或一芽二叶初展，鲜叶嫩匀，大小一致，以饱满均匀者为最佳。清明前3～5天，是采撷的最佳时机，这是因为，不同季节的竹叶青茶沏泡开来的汤色和口感是完全不同的。

春茶汤色黄绿明亮、清澈，口感浓醇回甘；夏茶汤色略带浑浊，口感变为略带苦涩；秋茶汤色黄绿，口感淡雅平和。三者相较，只有春茶是最上品。清明节前，正是白雪未尽、春芽初萌之时，这正是古人将竹叶青茶尊称为“峨眉雪芽”的来历。

古时，采茶人多是妙龄少女，纤纤素手，与青青雪芽相映成趣，怕不又是一番美景。

加工

竹叶青的制作工艺是十分精细考究的。新鲜的茶叶，在适当摊放之后，需得历经高温杀青、三炒三凉的工序，采用抖、撒、抓、压、带条等手法，定型干燥，茶叶才能达到扁直平滑、碧绿显毫、形似竹叶的特点；再进行烘焙，茶香益增。成品茶秀外慧中，色香味俱全。

名茶鉴赏

竹叶青茶采用的鲜叶十分细嫩，竹叶青茶特点是：外形扁平，条索紧直，肥厚带毫，两头尖细，形似竹叶；内质香气高鲜；茶汤黄绿明亮，香浓味爽；叶底嫩绿匀整。

功效

竹叶青茶具有消暑、清热、去火、化痰解毒等功效，是食疗的理想、佳品，无任何副作用。但是，冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰，反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝冷茶，不管任何名字的茶都不能冷的喝。

有用+10

赏

太平猴魁属于什么茶？太平猴魁怎么泡？

　　太平猴魁茶创制于1900年，迄今已有一百多年的历史。属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，属于“尖茶之冠”属于烘青绿茶，包括猴魁，猴尖，尖茶三个品种，以猴魁最好。

　　太平猴魁茶以其卓越的品质而蜚声中外，其色、香、味、形在我国众多名茶中也是独具一格。如今喝太平猴魁茶的茶友也越来越多，而关于太平猴魁怎么泡，今天主要来介绍上投法冲泡太平猴魁的方法。

　　上投法冲泡太平猴魁

　　准备用具

　　随手泡一个、茶盘一个、玻璃杯一个、装有茶叶的茶叶罐、茶荷一个、水盂一个、茶巾一块、茶艺用品组一套。茶具摆放好后，即可进行太平猴魁的冲泡。

　　泡太平猴魁茶四要素

　　茶水比：1:50

　　冲泡水温：8CTC

　　冲泡时间：1—2分钟

　　冲泡次数：2—3次

　　赏茶、注水、温杯

　　赏茶，取适量太平猴魁干茶置于茶荷，欣赏其外形、色泽。然后温杯，向玻璃杯中倒入、舌量热水，借助茶巾隔热温杯。

　　弃水、投茶

　　温杯后直接弃水入水孟，如果是用茶盘，则可以直接将温杯的水弃入茶盘中。弃水后直接投茶，将茶荷中茶叶用茶夹慢慢夹入玻璃杯中。注入80°C热水杯中至七分满，约1—2分钟后即可品饮。

　　以上是上投法冲泡太平猴魁的基本步骤，泡茶步骤比较简单，但要把茶叶泡好，把泡茶技巧掌握好还是需要多实践，才能真正泡正宗的太平猴魁。

顶谷大方又称“竹铺大方”“竹叶大方”，产于歙县的竹铺、金川等地的绿茶，尤以竹铺乡的老竹岭、大方山和金川乡的福泉山所产的品质优。大方茶园，一般在海拔千米以上，山势险峻，峰峦叠嶂，竹木遍植，云雾萦绕，雨量充沛。同时，土质优良.表层乌沙，中层红黄壤，呈酸性，非常适宜茶树的生长。顶谷大方在谷雨前采摘，采摘标准为一芽二叶初展。可采摘春、夏、秋三季，其中以春茶最好。顶谷大方对消脂减肥有特效，被普为茶叶中的“减肥之王”。

顶谷大方是什么茶顶谷大方是绿茶吗

口味：滋味醇厚爽口，有板栗香。

适宜人群：一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。

主要功效：消脂减肥，解毒利尿。

性状持点：外形扁平匀齐，挺秀光滑，翠绿微黄。

制荼工序

顶谷大方的制作工序有采摘、杀青、揉捻、做坯、拷扁、辉锅6道。采摘对鲜叶要求以一芽二三叶为主；杀青是将鲜叶倒入锅中，用双手迅速翻拌炒至叶子柔软，起锅；揉捻是用手揉，也可用小型机揉，形成匀直的条形；做坯是将茶叶炒至不粘手时，用烤拍手法做坯。当茶半干时，再用手拨捺茶坯，沿锅壁左右转炒，后起锅摊晾。辉锅方法与拷扁基本相同，但动作宜轻，以防断碎。最后装罐密封贮藏。