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午子仙毫茶
午子仙毫茶产于陕西省西乡县南名山午子山。1985年初月通过省级技校及新产品鉴定。茶园地处陕西南部，汉中地区东部，年平均温度14.7℃，年降雨量1000~1500毫米，海拔高度600~1200米。土壤呈微酸性，有机质含量高。茶区内林木茂盛，空气清新，土质肥沃，具有“雨洗青山四季春”的宜茶环境。
基本信息
中文名称：午子仙毫茶
产于：陕西省西乡县南名山午子山
通过时间：1985年初
特点：色翠显毫，汤色碧绿；香气持久
简介
这里产茶历史悠久，据《西乡县志》记载，西乡产茶始于秦汉，盛于唐宋。历史上曾有：“男废耕，女废织，其民昼夜不制茶不休之举”的记载。据《明史食货志》记载，西乡在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一。午子仙亳于1984年开始创制，经两年努力，获得成功。经有关专家审评，获得一致好评，并于1985年被选送全国优质产品展评会上展出，受到普遍赞誉。
该茶为半烘炒条形绿茶，鲜叶要求严格，制作精湛。鲜叶标准为一芽一叶初展，经摊放、杀青、揉捻、初干、做形、烘焙六道工序而成。午子仙亳由于产自优越的自然条件，加之采制精细，形成了独特的品质。其状似兰花，色泽翠绿鲜润，白亳满披；香气持久；汤色清澈明亮；滋味醇厚，爽口回甘；叶底芽匀嫩成朵，十分美观。（文章来源于网络；版权归原作者所有）
碧螺春的采摘
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，
碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
炒青绿茶的分类，炒青绿茶的特征
大家都知道，绿茶的的基础生产流程分茶叶杀青，揉捻，干躁三个流程。干躁依最后的干躁方法不一样有炒干、风干和晾干之别，最后以炒干的干躁方法做成的绿茶称之为“炒青绿茶”，另外炒青绿茶又被分成好几个不一样的类型，实际以下！
炒青绿茶归类
1、长炒青
长炒青形近眼眉，又称之为眉茶，长炒青的质量特性是条索紧结，颜色绿润，香高长久，味道浓厚，茶汤颜色、叶底黄亮。主要是包含珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等。
（1）、珍眉
条索细紧伸直或其形同仕女图之秀眉，颜色绿润起霜，香味高鲜，味道浓爽，茶汤颜色、叶底绿淡黄光亮；
（2）、贡熙
是长炒青中的环形茶，特制后称贡熙。外观设计颗粒物类似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
（3）、雨茶
原系由珠茶中提取的长条形茶，如今雨茶绝大多数从眉茶中获得，外观设计条索细短、尚紧，颜色绿匀，香味正宗，味道尚浓，茶汤颜色黄绿色，叶底尚嫩匀。
2、圆炒青
圆炒青外观设计如颗粒物，又称之为珠茶。外观设计圆紧如珠、香高味浓、耐泡，因原产地和采制方式 不一样，又分成平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江省嵊县、新昌、上虞等县。因在历史上毛茶集中化绍兴市平水镇特制和集散中心，成饮茶外观设计细圆紧结似真珠，故名“平水滴茶”或称平绿，毛茶则称平炒青。
3、扁炒青
制成品偏平光洁、香鲜香醇，因原产地和制作方法不一样，关键分成龙井茶、旗枪、大方三种。
（1）、龙井茶
产于杭州西湖区，别称西湖龙井茶。茶青採摘鲜嫩，规定芽叶匀称成朵，高級龙井茶质量非常细致，具备“色绿、香郁。味甘、形美”的质量特点。
（2）、旗枪
产于杭州龙井茶区四周及紧邻的杭州余杭、富阳市、肖山等县。
（3）、大方
产于安徽歙县和浙江临安、淳安紧邻地域，以歙县老竹大方更为知名。扁炒青又称之为扁型茶。
4、别的归类
鲜嫩炒青，就是指细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶。为特殊绿茶的关键类目，多属历史时间茗茶。凡採摘细嫩叶叶生产加工而成的炒青绿茶都属鲜嫩炒青，因生产量很少，质量与众不同，物稀为贵，别称特殊炒青。
炒青绿茶的特点
1、快速、完全毁坏酶的活性
做青适当的茶青，水分和含有化学物质已转换到一定水平，做到了乌龙的内质规定，务必立即快速地抑止酶促功效，不然，做青叶再次“发醇”，红变过多，造成不利汤色的深褐色化学物质。
2、再次流失水分，提前准备荼叶塑形：
炒青青叶，叶温快速提高，叶体细胞受热变形，一部分液泡裂开，束缚水释放并挥发，一部分细胞液黏附叶表，叶机构卷缩绵软，物理学特性改进。
3、推动了内质的一系列优良的转变
（1）、做青中剩下的低熔点芬芳化学物质进一步蒸发，降低了青味，如β、γ烯醇，A、B已烯醛兴隆型青叶醇，一些高熔点的芬芳化学物质，如苯甲醇等显出，一部分反型青叶纯正微量分析的二甲硫融合，展现更新茶韵。
（2）、叶绿素降低，据剖析，乌龙的做青叶叶绿素含量为0.57%,炒青后为0.52%,另外构成占比也更改，在其中兰翠绿色的a毁坏多，浅绿色的叶绿素b毁坏少，因此炒青叶颜色主要表现为暗浅绿色。
（3）、其他黑色素也是不一样水平的转换。似花黄素全自动空气氧化为橘黄色或橙红色物质，花青素转换丧失苦涩味，胡罗卜素转换为紫罗酮等芬芳化学物质。
（4）、碳水化合物、可溶性糖和可溶阿拉伯胶的成分有所增加。
综上所述个人所得，炒青绿茶因干躁方法选用炒干而而出名，炒青绿茶是在我国绿茶中的大宗商品现货，在其中又有“长炒青”，“圆炒青”和“鲜嫩炒青”之别，都十分最该品评！
泡绿茶的水温，高级绿茶不应高于85℃！
众所周知，茶叶是世界三大饮料之一，世界各地都有很多人喜欢喝茶，而作为茶文化发源地之一的中国，喜欢喝茶的人自然也不在少数。茶叶也分为很多种类，平常我们常见的铁观音、碧螺春、西湖龙井都属于绿茶，它们的冲泡方式其实是比较讲究的。泡绿茶的水温
高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名茶，不能用沸水冲泡，一般以80℃左右为宜，不应高于85℃。
中低档绿茶则要用100℃的沸水冲泡。如果水温低，茶叶中有效成分浸出少，泡出的茶汤滋味淡薄。
茶叶越嫩、越绿，适宜的冲泡水温越低，这样泡出的茶汤嫩绿明亮，滋味鲜爽，香气纯正，叶底明亮。
一般就茶叶的营养成分和药效作用而言，头泡茶香味鲜爽，二泡茶浓而不鲜，三泡茶香尽味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就无多少品饮价值了。
泡绿茶的方法
一、上投法
第一步：
准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml，之所以选透明玻璃杯，主要是为了便于后面的的观察)，置入适量适温的开水后，投入3-5克绿茶茶叶。
第二步：
静待绿茶茶叶下沉。
第三步：
绿茶茶叶在杯中逐渐伸展，上下沉浮，汤明色绿。
第四步：
欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。
第五步：
待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。
爱喝绿茶的朋友，知道绿茶的“三泡法”么？原来泡茶这么讲究！
二、中投法
第一步：
准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入3-5克绿茶茶叶，静待绿茶茶叶慢慢舒展。
第二步：
待绿茶茶叶舒展后，加满开水。
第三步：
绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。
爱喝绿茶的朋友，知道绿茶的“三泡法”么？原来泡茶这么讲究！
三、下投法
第一步：
这次我们准备瓷盖杯(本例大小约150ml)或温杯，投入适量茶叶。加入少许适温开水。
第二步：
拿起冲泡的瓷盖杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
第三步：
待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。
第四步：
等待茶叶溶出茶汤。
第五步：
用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。
以上泡茶方法有点品茶的味道了，在办公室喝茶也可以不必如此讲究。
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