普洱熟茶属于黑茶类吗？普洱熟茶与黑茶的区别-茶礼仪网

已采纳　　喜爱饮茶的人，对“普洱熟茶”、“黑茶”这两个词应该挺耳熟的。众所周知，普洱茶属于黑茶，而普洱熟茶是普洱茶再加工制成的。那么，普洱熟茶属于黑茶类吗？下面就让小编带着大家去详细了解下普洱熟茶与黑茶的区别吧。　　一、分类不同
　　黑茶是基本茶类，普洱熟茶是再加工茶类。《中国茶经》明确提出了我国现代生产的茶叶分为“基本茶类”和“再加工茶类”。其概念是根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过不同制造过程形成的不同品质的成品茶的类别。黑茶以茶鲜叶为原料，而普洱茶是以晒清茶为原料，两者明显不同。　　二、产地不同
　　普洱熟茶采用的原料区域是云南大中叶种晒青毛茶，它有着严格的地域性。它是中国第七大茶类普洱茶的另一分支。只有云南普洱茶区出的大叶种茶，才具备制作普洱茶的原料前提，除此之外的茶，都不具备这个条件。就算是严格按照普洱茶晒青、萎凋、杀青、揉捻、渥堆等工艺制作的茶品，也不是普洱茶。
　　而黑茶原料不是云南原料，没有严格的地理标识。目前黑茶产品有湖北老青茶，湖南黑茶，四川获砖、康砖，广西六堡茶等。并且目前市场上还没有云南黑茶产品一说，这就是一条明证。
　　三、内含物不同
　　两者原料的内含物质大不相同。黑茶原料茶多酚含量大约在17％左右，普洱熟茶必须用的原料中，其茶多酚含量大约在25％-35％。它们之间相差接近2倍，假设在同一个环境中，条件一致的情况下，发酵后的滋味、底蕴两者之间差别拉的会更大。
　　四、制作工艺不同
　　1、晒青工艺不同：普洱熟茶原料是晒青毛茶，所以一定要晒青，黑茶大部分是采用烘青的工艺。
　　2、发酵温度不同：以湖南黑茶为例，属全发酵茶，云南普洱茶属后发酵茶。湖南黑茶鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已经基本钝化。采用高温汽蒸堆积发酵的方式，是真正意义上的全发酵茶或深度发酵茶，如禅洱茯茶。普洱茶是后发酵茶，晒青毛茶及生普没有“渥堆发酵”工艺，生普一般是自然陈化，发酵时间长。普洱熟茶制作中间也不经过高温消毒，采用低温约60℃喷水堆积发酵。
　　3、加工工艺不同：安化的黑毛茶经过七星灶松烟明火干燥，安化黑茶和熟普经过“渥堆发酵”促进了茶叶内含成分的转变，而生普却没有这道工序。安化黑茶中的茯砖有独特的“发花”工序，产生功效强大的益生菌——冠突散囊菌，茯砖茶的“发花”工艺现为国家二级机密，但普洱茶中没有这个工序。
　　五、品质不同
　　普洱熟茶由于采用晒青工艺，制作中避免高温，保留了一定的活性，因此具有“越陈越香”的品质。而黑茶则活性较低，没有“越陈越香”的特性，所以普洱熟茶比黑茶更醇厚，层次变化也更多样化，滋味会更柔顺，生命力也更强。

回答者：呵呵回答时间：2019-10-29

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普洱熟茶为什么会有酸味熟茶喝了嗓子痛是怎么回事

普洱茶受很多茶客的钟情，尤其是带着浓郁陈香的陈年普洱茶，不但价格高而且它的滋味简直让人陶醉。但其中也不乏有怪味的普洱茶，很多人喝了普洱熟茶，会感到有明显的酸味，普洱熟茶发酸其实大多是品质不好的表现。

普洱熟茶发酸一类来自于发酵技术。熟茶在发酵中形成熟香浓郁、口感醇滑且不会带酸的特点。而一些小型茶厂的发酵茶则往往容易产生刺激性的酸化。熟茶中的另一类酸与生茶在高温干燥或高温仓储中形成的酸类似，此外还有人利用高温烘焙去除熟茶的渥堆杂味或入仓的仓味，这些情况下陈化稍久都会产成刺激性强且锁在两颊的酸味。许多人把这这两个因素当成评判熟茶好坏的基础，堆子味重，打低分，酸味重的茶不及格。

当然喜欢酸味这种风味的人除外。长期以来由于下关茶厂的熟茶都带有无法解决的酸化现象，普洱熟茶发酸不太严重的酸味也会受到部分消费者的喜爱。

而熟茶喝了嗓子痛，也是发酵不好的标志之一。熟茶散茶，特别是散包，如果没有出厂检验，普洱茶的保存工作没有做到位，可能会细菌总数超标，这是嗓子发干发痛的主要原因。

茶叶网页提醒大家，商家对于普洱茶的保存是否合理我们不知道，但是普洱茶是不适合湿仓储存的，所以消费者要买正规好茶，而且买回后，普洱茶的保存一定要放在通风、冷凉，合乎一定温湿条件的地方来妥善储存，要保证储存环境干净、卫生。

普洱熟茶最适合用什么茶具来冲泡

普洱茶属于黑茶类，是一种后发酵茶。这其中，普洱茶又分为普洱生茶和普洱熟茶，普洱熟茶经过人工发酵，茶性更加温和，有消食解腻、暖身养胃等功效。在冲泡的时候，普洱生茶和普洱熟茶的茶具也有所区别。那么普洱熟茶适合用什么茶具来冲泡呢?

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我们都知道，冲泡普洱茶最适合的茶具是紫砂壶。瓷器茶壶不适合冲泡任何普洱茶，因为瓷器的透气性太差，而且瓷器茶壶又不像瓷器盖碗，可以灵活地掌控茶水的温度和出茶速度，发茶性不好。在陶器之中，紫砂壶的发茶性与艺术审美价值都是最高的。因为紫砂壶的颜色较深，而普洱茶的茶汤颜色橙红明亮，相互映衬，绝对是视觉上的享受。

冲泡普洱熟茶时，选用的紫砂壶应该是宽口大腹的款式，由于普洱茶的泡发性强，所以茶壶的容积在80~200cc之间为最佳。如果紫砂壶太小，就不适应普洱茶的茶青长度。如果紫砂壶过大，由于出水速度关系就会导致壶中不同位置茶叶内含物析出的不均衡，影响茶汤的口感。所以当需要同时提供大量茶水时，应用多泡合一为宜。

普洱熟茶最适合的茶具就是大肚紫砂壶，但是要冲泡一壶好茶，泡茶的手法也很重要。在冲泡普洱熟茶的时候，注水方式也有讲究。注水的壶口距离盖碗或紫砂壶口越靠近越佳，最好能在三公分以内，右手执壶冲泡，顺时针注水，由外缘绕至中心点缓缓注入，水柱细缓而均匀稳定，水注由高而低。第一道茶焖泡30秒左右即可，每多泡一道，焖泡的时间就要依次延长30秒左右。