白茶如何煮才好喝？老白茶煮法答疑-茶礼仪网

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白茶分为新茶和老茶，年份低的新茶，茶叶娇嫩不适合煮饮，年份长的老茶经过时间的历练，只有煮才会更加可口！

老白茶煮法答疑

煮后的白茶，丰富的内含物质如茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分析出。同比泡的白茶，煮的水浸出物高出近60%。煮后的茶汤，滋味更加浓醇，闻起来充满香气喝起来口感也很柔和。

2、所有的老白茶都适合煮吗？

老的白茶更适合煮，一般是选择存放三五年，特别是七八年以上的老白茶为宜，老白茶更耐煮，煮一壶，可以喝大半天。年份短、低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的"老白茶“不建议煮，不但伤心，而是伤身啊！年份短的白茶，主要是喝清新鲜爽，若没有经过时间转化，煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出，从而致使茶汤出现苦涩，影响口感。低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的"老白茶”，煮出后的茶汤滋味、香气不协调、缺乏愉悦性、更缺乏茶的有益功用，并且可能更加伤身。

3、什么样的器具适宜煮白茶？

煮白茶对火候的把握主要是通过观察茶汤的颜色深浅来判断，煮的茶汤颜色不宜太深，透明玻璃壶，能直观地看到汤色，选择出汤时间，更好保证茶汤口感。建议新手首选玻璃壶。

4、煮茶，该投多少量？

一般茶水比约1：100左右。即１克茶叶，配100ML的水。投茶量不宜过多，投量多茶汤易浓、苦涩，力求最佳滋味即可。具体投茶量，可以根据茶叶、水量的不同比例，以及自己喜欢的浓淡口感调整时间。

5、先泡再煮，还是直接煮？

对于大多数老白茶，一般都是会建议你先泡后煮！未泡过而直接煮的茶，茶汤中咖啡碱、茶多酚浓度很容易偏高，容易产生苦涩感。正常泡过四五道后，再煮。内含物质能充分释放，茶汤口感会更甜润、顺滑、醇厚。而对于品质特别好，就是原料高海拔、工艺传统、保存良好、年份较长的老白茶，直接取来煎煮都没有问题，香气、滋味、口感、饮后身心等等，都非常的舒适，且令人印象深刻，记忆难忘。这也是判断是否高品质老白茶的法门：经得起折腾！茶友蒸煮茶百科2012年老白茶也有另一种“蒸煮”方法，类似咖啡机原理。这样“蒸汽蒸煮”出来的茶汤更加漂亮、滋味更加清雅顺甜，因为茶叶不在沸水中泡着，有着“汤”和“叶”分离的状态。这种“蒸煮”方法，目前最受茶友们喜欢。

6、用冷水煮，还是热水煮？

建议用热水煮。或者是待水烧开后，再投茶。冷水煮茶，水烧开、沸腾的时间缓慢，时间久，随温度上升慢慢释放出来的物质，相对苦涩味会重。而用热水煮，加热时间短，茶汤口感会相对顺滑。

7、白茶要煮多久？

有一个简单方法：茶汤煮沸后一分钟，关闭电源。待壶内茶汤不继续沸腾时，即可倒出茶汤喝。若是觉得茶汤味道偏淡，再适当加长时间即可。

8、煮白茶，要留根

除了要选对茶，还要用对方法。在用沸水煮茶之后，等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时，可以饮用茶汤。出汤的时候，不要把茶壶中的茶全部倒干净，要留下一部分的水，这种做法叫做“留根法”，留下的茶汤，也叫作母汤。母汤的作用，就是延续茶汤的整体风格和韵味，保持茶汤的口感，不会让茶叶出现大起大落的情况，不会让人觉得淡得快。若是煮好的茶汤一壶全部倒干净，这一壶喝着十分爽滑、醇厚、顺口，但下一壶茶喝起来就不是这个味道了，难免会让人觉得失望。留根法，不仅能让茶汤风味得以延续，还能让茶叶变得更加耐泡。

9、煮老白茶，最适宜搭配陈皮

很多茶友喜欢调饮茶，尤其是近年陈皮流行及价值功用被更多茶友认可后。那么老白茶，搭配陈皮，一起泡饮，或煮饮，茶百科人也试过很多次，以二者品质越好、年价越长的老茶、老皮最相宜。可以取4-5克老白茶，加1-2克陈皮，一起“煎煮”、“先泡后煮”最宜，而“蒸煮”就不太适合了，因为陈皮较难较慢出味。

煮茶，是一件平心静气之事，只有用心慢慢烹煮，熟练掌握喝茶方式，才能让茶汤的风味俱佳，方不辜负老白茶多年陈化的光阴。

回答者：悟茶道回答时间：2019-11-22

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老白茶口感-大红袍紫砂壶如何泡养？大红袍紫砂壶使用注意事项

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大红袍紫砂壶如何泡养？大红袍紫砂壶使用注意事项

大红袍素有“茶中状元”之美誉，乃岩茶之王，以精湛的工作特制而成，香气浓郁，滋味醇厚，有明显“岩韵”特征，而在众多的茶具中，最适合冲泡大红袍的就是紫砂壶，具体如下！

大红袍紫砂壶日常保养

1、把新壶放入干净的容器，水要淹没壶，慢慢煮壶再把茶叶放进去，沸水煮1--2小时候再取出置于干燥处自然晾干，除去新壶土腥味和杂质即可使用。

2、对于使用过的旧壶，茶事完毕后应用清水淋壶，茶渣倒掉保持清洁。不仅要外养也要内养，不能忽略壶内茶垢。茶事完毕后不仅仅是倒掉茶渣，也要把茶汤倒掉用开水淋干净，这样才不会有茶垢。

3、有些人把茶渣存在壶内养壶，这种方法是错误的。茶渣闷在壶内时间久了容易有异味，对人的身体有害也有害于壶。

4、壶在使用时应经常擦拭，抚摸要像爱护自己的孩子一样要呵护、细心，才能养出一把好壶。日子久了不仅手感舒服而且能焕发出紫砂陶本身的自然光泽、耐人寻味无穷。

5、清洗壶的表面时，用柔软棉质的带有茶汤的茶巾对壶体进行擦拭，抚摸。经过茶汤的滋养，能够促使茶壶胎质发生变化易养成水色。在擦拭之时，切记不可用力过猛。然后放于干燥通风晾干，久而久之，你和壶之间就会产生感情，就像老朋友一样。

6、每次用完后倒掉三分之二的茶叶，留下的茶叶冲进沸水，焗两三次，冲过的水留用，然后清理干净所有的茶叶，将冲过的水淋浇壶身，最后用布擦干壶身。

大红袍紫砂壶使用注意事项

1、使用过后的紫砂壶必须保持壶内干净，不要潮湿。老白茶口感需要放在空气流通的地方，不要放在阴暗潮湿处，更不可以包裹起来放在密封处白毫银针的功效。

2、不要放在有油腻、污垢、灰尘的地方。

3、用完后最好把壶盖侧放，流通空气到壶内以免产生异味。

4、平日里壶内不要装水，泡茶时再冲水。

5、由于紫砂壶的特性，具有吸附茶汁的优点，所以一把茶壶最好只泡一种茶。如果喝什么茶叶都用同一个壶，容易串味。

6、不要用洗洁精或其他化学物清洗紫砂壶，否则会把茶香洗掉，也会使壶面失去光泽和温润。

大红袍的适宜茶具

1、盖碗

大红袍是重度发酵，味道很浓。用盖碗也可以把大红袍的美味泡出来了。

2、紫砂壶

好一些的紫砂壶最好，好的紫砂壶可以助茶，同时也可以增加茶趣。

3、红泥或者朱泥壶

如果用紫砂，要选择红泥或者朱泥最好，因为红泥和朱泥一般目数和烧成温度较高、含铁质多、密度大，对这种高香度茶香味吸附损失少。

4、仿古壶

在器型上易选择矮身桶、大口沿的中小容量壶，如仿古、虚扁、莲子、水平等。

5、紫泥段泥

紫泥段泥泥质疏松、烧成温度较红泥低，适合普洱、红茶的冲泡。

6、陶器和瓷器壶

由于从品茶的角度来看，以陶器和瓷器最好，其保暖性好，沏茶能取得较好的色香味，且造型好看，具备艺术欣赏价值。

7、洋瓷

大红袍可以用洋瓷泡很适合。分子化合物塑料茶具，虽有轻便、不容易用坏之长处，但是一般都是在口渴的时候方便使用的。

8、保温杯

保温杯也可以。冬季，有人常喜用一种保温杯，不过这种杯子普遍只适用于普通点的茶，如乌龙茶和红茶，绿茶就不是那么的合适了。

综上所述，紫砂壶普洱茶应该怎么喝保暖性好，沏茶能取得较好的色香味，且造型好看，具备艺术欣赏价值，但白牡丹口感是在我们用紫砂壶冲泡茶叶的时候也不是随便就可以使用的，是需要保养的喔！

普洱茶品牌

什么是老白茶-蒙顶甘露茶哪个品牌好

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蒙顶甘露茶哪个品牌好蒙山茶自唐入贡久负盛名，仙茶、贡茶，古往今来均为我国名茶珍品，蒙山茶品种繁多，各具特色，主要有甘露、黄芽、石花、万春银叶、玉叶长春等五种传统名茶，及特级绿茶，各级烘青、炒青，各种茉莉花茶，沱茶，南路边茶等。什么是老白茶其中，蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。绿茶公司那么，蒙顶甘露茶哪个品牌好？下面就给大家介绍下几个口碑不错的蒙顶甘露茶品牌。

蒙顶甘露有很多牌子，没有肯定的说法指出哪个牌子的蒙顶甘露就是最好的。这里给大家精选一些好口碑蒙顶甘露牌子，整理如下以供大家参考：

1、味独珍蒙顶甘露

味独珍是知名的蒙顶甘露品牌之一，该牌子的茶品均为蒙顶山系列名茶代表，品质优异，享有极高的知名度。味独珍牌蒙顶甘露，更荣获了国际名茶评比金奖，受到了广大茶客的一直好评。

2、皇茗园蒙顶甘露

皇茗园是国内有名的蒙顶甘露品牌，其公司更是蒙顶山茶代表性茶企，入驻中国茶业百强。此牌子的蒙顶甘露，原料天然优质，成茶品质上盛，是众多消费者热选的蒙顶甘露牌子。

3、跃华蒙顶甘露

这个牌子品种包括有绿茶、黄茶、红普洱茶晚上能喝吗茶、青茶、花茶、黑茶等系列产品，跃华牌蒙顶甘露，成品怎么煮玫瑰花茶茶色黄碧绿，味甘而清，极具独特风格。如果大家还没有试过，推荐一试。

4、天沫蒙顶甘露

天沫品牌系列产品有甘露、石花、黄芽、毛峰、飘雪、红芽等特色蒙顶茶，这个牌子的蒙顶甘露有毫多、色碧、清香、味醇等特点，在业界享有盛誉，为大众热爱的蒙顶甘露牌子之一。

蒙顶甘露泡茶方法

（1）水：以天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之。

（2）茶具：以优质紫砂杯不带盖为佳，白色瓷杯不带盖、透明玻璃杯（名优茶用玻璃杯泡更为理想，可品其味观其型）。