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其他茶众所周知，我国是茶叶品种最多的国家。根据历史的积淀，按照颜色，将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶（乌龙茶）六大基本类，那作为精品茶叶中的蒙顶黄芽，大家知道蒙顶黄芽属于什么茶吗？具体如下！
蒙顶黄芽属于黄茶
霍山黄大茶是一种带有地理标示保护的优质黄茶，早在大明时期的《茶疏》中就有了相关的文字记载。霍山黄大茶中的霍山是在如今安徽省内。霍山黄大茶的特点是叶片比较的大、叶梗比较的长、呈现黄色、是非的经得起开水的冲泡；其具备有助消化、去胀气、提神醒脑、解暑等功效，是一种难得的好茶。
霍山黄大茶的制作方法
1、萎凋
这一步可以用两种方法，一种是把采集的茶叶放在室温晒;另一种是放在室内吹风。这两种方法都是可以的，但要注意不要把茶叶堆积在一起了，要用竹盘吧茶叶摊开，摊开要非常的均匀，这样才能制作出形状和成色统一的茶叶。萎凋的程度根据季节的不同而不同，春季在65%到68%的样子、夏秋控制在68%到70%的样子。在这一步中要翻动茶叶几次，但要小心的翻，不要破坏了茶叶，同时也要注意好温度。
2、杀青
杀青就是焖炒茶叶，有的茶叶杀青多次。霍山黄大茶杀青一次锅中放十六斤的萎凋好的茶叶，只要先先透杀一到两分钟，接着闷杀一分钟的样子。这样透闷结合的方式，杀青的时间总共在八到十二分钟，看到叶色转暗绿，用手感知有粘性，用手捏能捏成团，并且嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即可。
3、揉捻
传统的方式是用手揉捻，这一步花费的力气比较的大，现在采用机器代替的比较多。用传统的方式揉捻需要一个多小时，并且在整个的过程中用的力道是不一样的，这非常考验一个制差人的水平。
4、焖堆
焖堆就是把茶叶堆放在一起，但要控制好温度和时长，这是一自然发酵的过程。一般茶叶的温度控制在35度的样子，时长为3小时的样子，闷堆好了之时，叶色呈现黄绿而显光泽，并且青气消失，会发出浓郁的香气。
5、干燥
干燥的时候要用到微火和足火，微火就是110-120度的火，在这种情况下烘茶叶干到七八成再摊开放凉一小时。再接着用足火，也就是90度的火烘干即可。
蒙顶黄茶的冲泡方法
1、冲泡蒙顶黄芽，最好是选用清澈的山泉水，茶具方面的选择，最好是选用透明的玻璃杯，并且用玻璃片坐盖子；每杯用茶量，大概为3克左右。
2、用开水预热茶杯，清新干净茶具，并且擦干杯子，然后取3克的蒙顶黄芽，放入茶杯内，用70度左右的开水，然后先快后慢的冲入装有茶芽的杯子内，一半的时候，让茶芽充分的浸泡透彻。
3、等到冲泡7-8分满的时候，用玻璃盖子盖好，大概5分钟时间后，打开。
4、刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。
5、观赏了蒙顶黄芽舒展的美丽姿态后，接下来就是细细品饮了；蒙顶黄芽，是有益于身体健康的上乘饮料。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的。
蒙顶黄茶冲泡注意事项
1、忌用保温杯冲泡
冲泡茶叶，不建议用保温杯冲泡，新疆昆仑山和田玉枣，因为茶水较长时间保持高温，茶叶中部分芳香油益处，会导致香味减少。
2、忌沸水冲泡
不要用沸水冲泡蒙顶黄芽，否则的话会减少很多营养物质，还很容易溶出过多的鞣酸物质，让茶叶带有苦涩味道。
3、泡茶时间不要长
冲泡蒙顶黄茶，茶叶浸出时间最好是在4-6分钟时间饮用；注意浸出时间不要太长，否则的话很容易产生苦涩味哦。
4、不要泡浓茶
需要注意，一杯蒙顶黄茶，一般只需要3克左右即可；太浓的茶叶，会影响口感，而且还会影响身体健康。
综上所述，蒙顶黄芽，是最具代表性的黄茶。它最特别的地方，就是我国唯一被承认的温性茶，发酵的程度不是很高，保留着85%以上的天然物质，这些都有很好的抗癌防癌，消炎杀菌作用！所以是非常值得品鉴的喔！
蒙顶黄芽属于什么茶
蒙顶黄芽属于黄茶，为贡茶之品，也是黄茶中的极品。蒙顶黄芽盛产于美丽的四川蒙山，至今已有几千年的历史。50年代，蒙顶茶以黄芽为主，近来多产甘露，黄芽仍有生产。
蒙顶黄芽简介：
蒙顶黄芽为中国十大名茶，至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。口感鲜醇甘爽。蒙顶黄芽一般采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露;汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
蒙顶黄芽的制作步骤：
1、杀青
使用平锅(口径约为50厘米)，进行电热或者干柴供热。当平锅温度升到约为100℃时，均匀涂上少许的白蜡。等到平锅的温度达到130℃的时候，蜡烟消失后就可以开始杀青了。每次放入120-150克的嫩芽，需要四至五分钟。当看到叶色变暗，闻到茶香，就可以出锅了。
2、初包
蒙顶黄芽的关键步骤是包黄。迅速用草纸将杀青包好，保持初包叶温度在55℃上下，静放60-80分，在此段时间中间需开包翻动一次，令黄变均匀。等到叶温降到35℃的时候，再进行二炒复锅。
3、复炒
当锅的温度达到70-80℃的时候，理直、压扁芽叶进行翻炒。叶温约在50-55℃的时候出锅会有助于复包变黄。
4、得包
炒过之后，可以按照初包的方法，把50℃的炒叶包装好，经过约50-60分钟，当叶色变为黄绿色之后，就可以进行复锅三炒了。
5、三炒
按照复炒的方法，炒到茶条定型为止。
6、堆积摊放
为了使叶内的水分分布均匀和化合物能自动氧化，需将三炒叶趁热摊放在细篾簸箕上，厚度约为5-7厘米，然后盖上草纸保温，堆放24-36小时，便可进行四炒。
7、四炒
锅的温度在60-70℃的时候，即进行外形整理，令闷气和水分散发，增进香味。起锅之后如果发现黄变程度不够，可以继续堆积，一直到色变适度，就可烘焙。
8、烘焙
烘焙时温度需保持40-50℃上下，慢慢烘焙，致使形成色香味俱全。烘到含水率约为5%左右，下烘摊放，即可包装入库。
什么是蒙顶黄芽茶
蒙顶黄芽是黄茶的一种，属黄茶珍品。茶芽扁平挺直，芽条均齐整，色泽嫩黄至微黄，芽毫显露(上品毕露)，甜香浓郁，汤色黄亮碧透，滋味鲜润回甘，叶底金芽嫩黄。由于闷黄的工序，茶汤绵和醇柔，暖胃健脾。
蒙顶黄产于四川，美丽的四川北蒙山终年烟雨蒙蒙，茫茫云雾，环境优越，土地肥沃，据史料记载，2000多年前蒙山就种植茶树。相传蒙顶茶是始于西汉末年，甘露寺普慧禅师在蒙顶山上清峰植茶树7株，直至雍正年间。
蒙顶黄芽采摘于春分时节，选采鳞片开展圆肥单芽或一芽一叶初展的芽头，要求芽头肥壮匀整，主要分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积、摊放、四炒、烘焙九道工序。
用平锅上白蜡杀青至叶色转暗，茶香初显，含水率减至55%至60%时转初包工序，初包是蒙顶黄芽品质特点形成的关键，控制好温度和时间，待茶芽微黄进入下道复炒工序，以理直压扁茶芽，初具成型，水分再降10%，然后炒制基本成型，堆积摊放，使茶芽内含物进一步发生复杂的一系列生化反应，多酚类的降解、裂解、聚合，糖胺类基础性化合物的形成使之向进一步提高品质的方向发展并进一步形成黄茶的品质风格特征。
什么是蒙顶黄芽茶？
蒙顶黄芽，属黄茶，产于四川蒙山。四川蒙山风光秀丽，不仅盛产绿茶中的名品蒙顶甘露，也是黄茶极品蒙顶黄芽的故乡。蒙山终年烟雨蒙蒙，云雾茫茫，土壤肥沃，为茶树提供了良好的生长环境。蒙顶茶栽培始于西汉，自唐开始，直到明、清，千年之间一直为贡品，为我国历史上最有名的贡茶之一。二十世纪五十年代，蒙顶茶以黄芽为主;近来多产甘露，但黄芽仍有生产，为黄茶中的珍品。黄茶采摘于春分时节，待茶树上有部分茶芽萌发时，即可开园采摘。标准为圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，制造分为杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积、摊放、四炒、烘焙八道工序。
该茶冲泡之后，黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”，这种黄色是制茶过程中进渥堆闷黄的结果。其中，蒙顶黄芽芽条匀整、扁直，芽毫显露，泽嫩黄，茶汤甜香浓郁，黄亮透碧，鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次，效果很不错。
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