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最近不少的茶友微信咨询我，都问出了关于六堡茶的堆味、霉味，虽然都知道这两种味道的存在，是对六堡茶品质有严重的影响，但却依然是比较难去区分，所以往往很多人都把霉味当做是所谓的陈味了。趁着今天有空，我就来教教大家，怎么样去区分六堡茶中霉味、堆味，还有陈味的区别。
如何区分六堡茶的霉味、堆味、陈味？
1、首先来看看，这些味道本质上的区别
（1）堆味。也就是涡堆时候产生的味道。六堡茶制作过程中，需要经过晒水涡堆发酵而产生的气味，所以有技术的涡堆技术发酵，是不会产生这样的味道的。对于刚刚出厂的新茶来说，往往堆味是比较明显的，而陈放时间超过一年后，储存得当的情况下，往往都会消失的；到了2-3年后，堆味基本上就消失的，接下来的就是枣香、木香慢慢显示出来。
（2）霉味。霉味的产生，是茶叶加工不当，或是茶叶储存的时候，在有氧环境下受到杂菌的污染，导致茶叶发霉变质，内含物质发生改变后，所产生的气味。
（3）陈味。六堡茶在后期储存得时候，继续转化发酵，茶叶内含物质发生了相应的氧化，所产生多种芳香物质，所带来的独特香气得称呼，这样的陈味是独立存在的。
2、类似于什么气味？
（1）堆味。发酵比较轻的堆味，闻起来就好像是桂圆干的味道；如果发酵比较重的涡堆气味，就类似于焖草的味道；无论是发酵轻还是发酵重，涡堆味道闻起来是不刺鼻的，也不会让人感觉到难受。
（2）霉味.般多表现为刺鼻味、酸味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去较为令人不适。
（3）陈味。又叫做陈香味，类似于陈旧老木头的味道，是六堡茶在后期储陈化过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下所产生的、诸多令人愉悦的气味统称。例如品质优良的六堡茶在后期陈化中，会转化出药香、枣香、木香、槟榔香等，不仅能够提升茶品口感，还能令人身心愉悦的芳香气味。这些陈香的出现，除了足够的陈化时间外，还需要茶青本身品质优良，以及合理正确的存储。
3、后期表现
（1）堆味。新制的六堡茶，堆味比较重，茶性方面也是比较燥热的。冲泡后，茶汤比较偏向于浑浊，不够通透明亮；品饮的时候，滋味也一般，会有明显的涡堆味，茶汤入口的时候，没有那么的醇厚，饮用后还有明显的燥火感。一般来说，都不建议喝新制的六堡茶，最好是存放半年时间或是一年时间后再喝，尤其是储存2-3年时间后，滋味会有一个大提升哦。
（2）霉味。如果是轻微发霉的六堡茶，并且霉菌不够明显的话，摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤颜色会很暗沉，不够通透明亮，茶汤入口，可以感觉到明显的麻、苦、锁喉感。
（3）陈味。具有陈味的老茶，干茶干燥而无受潮迹象，干茶色泽油润，茶性温和；汤色红艳油润，似红酒般，汤质通透明亮，不浑浊；茶汤入口顺畅，无杂味，滋味醇厚。
以上就是关于六堡茶霉味、堆味、陈味的相关介绍了。消费者最终想要追求的是陈味，是六堡茶在后期发酵转化而成的，对身体有益，不刺激，是品饮者的最终选择哦。
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