广西六堡茶与云南普洱茶的区别-茶礼仪网

　　广西六堡茶与云南普洱茶，同为黑茶类，均被誉为“可以喝的古董”。相对而言，普洱茶的名气更大些，但近年来，广西六堡茶也越来越受到市场与消费者的青睐。但仍有很多人无法分辨出普洱茶与六堡茶之间的区别，今天，就让茶友们网全方位地为您解析六堡茶与普洱茶的不同之处：

　　一、产地区别

　　六堡茶主要产于广西壮族自治区苍梧县西北的六堡山区；而普洱茶主要产于云南省因产地旧属云南普洱府(今普洱市)。

　　二、原料区别

　　从原料上看，六堡茶原料是广西大叶种及苍梧群种，正是因为其绵亘的山脊，蜿蜒的山峦，深邃的幽谷，形成了“山高日照短，雾浓雨水多，昼夜温差大”的独特环境和气候，茶叶吸收充足的阳光和水份后能够充分发酵，使得六堡茶内含物质与别的茶叶有很大的区别，因此六堡茶成份更加多样化。

　　而普洱茶是以云南大叶晒青毛茶为主要原料制作而成的，其原料按照栽培方式分为野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、台地茶等。

　　

广西六堡茶茶砖

　　三、工艺区别

　　两者虽然同属黑茶，但是在制作的工艺上却有许多不同之处。六堡茶的制茶工艺步骤有杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥。六堡茶的工艺特色在于“双蒸双压”技术，既在渥堆发酵之后进行第一次的“蒸”，在“蒸”结束之后进行第一次的“压”，焗压结束后将茶叶打散，再次进行二次的“蒸”，第二次“蒸”结束后，部分茶将压入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然凉干，然后进行陈化，随品质而定制成成品。另一部分的茶将进行第二次的“压”，焗压结束后，才进入陈化工序。

　　而普洱茶的制作工艺包括杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、最终干燥这几个环节。其中，渥堆的方法两者也存在着不同之处。六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵的。

　　四、品质不同

　　六堡茶外形条索粗壮，色泽黑褐光润，间有“金花”(即生有黄色菌类孢子)，汤色红浓，体现出六堡茶汤色特有的“中国红”。香气醇陈、醇厚，其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶。滋味浓醇爽口，甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，因此，六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称。

　　而普洱茶外形条索肥嫩、紧结，色泽黑褐或褐红。汤色红浓明亮，深红色为正常，香气陈醇，滋味醇和、爽滑、回甜。叶底柔软、肥嫩、红褐有光泽。

　　五、保健功效不同

　　六堡茶与普洱茶茶性相似，均属温和，从保健功能上看，六堡茶与普洱茶均有很好的药理作用，都是保健佳品。但优于普洱茶的，是能产生“金花”（一种有益于人体的金色或白色菌类孢子）的六堡茶，“金花”能使茶叶物质加速转化，形成芬芳香味，具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用，如清血管、降三高、清毒素、护肝肾的绝佳保健功效。而且和六堡茶香融合组成了特殊的风味，其药效也较普洱茶显著，是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶，且中央电视台也曾经作过报道，六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶，因此，六堡茶的保健功效之神奇可想而知。

　　以上便是广西六堡茶与云南普洱茶的主要区别了，六堡茶以其养胃祛湿的保健功能、“红、浓、陈、醇”及特殊槟榔香的品质风味、适宜长期保存的收藏价值、且广西六堡茶价格相对比较亲民等特点，日益被人们所重视,成为茶叶市场的宠儿。而且随着传统畅销黑茶需求量和影响力的扩大,同属于黑茶系列的六堡茶的影响力日益俱增，使人们在茶叶的选择上又多了一种优秀的茶叶品种。

有用+10

赏

茯苓发酵茶利尿作用初探

?陈济琛郑永标林新坚林戎斌蔡海松

?（福建省农科院土壤肥料研究所，福州350013）

?茯苓发酵茶不是将茯苓与茶叶简单混合而成，而是以茶叶为主要培养基质，接种茯苓菌丝，按特殊工艺发酵，茯苓菌丝在茶叶基质上充分生长，两者自然融合而成。我们在完成茯苓发酵茶的LD??50?和微核检测后，进一步观察了茯苓发酵茶对大鼠的利尿作用，现将试验结果报道如下。

1材料与方法

?1.1试验样品与试验动物

?茯苓发酵茶、茯苓和原茶由福建省农科院土肥所提供。试验前称取茯苓发酵茶、茯苓和原茶各100g，分别加1000mL80℃的热水浸提，重复5次，收集浸提液，60℃下浓缩至100mL，置冰箱中备用。试验动物为SD雄性大鼠，由上海西普尔——必凯试验动物有限公司提供。

?1.2试验方法

?茯苓发酵茶的利尿试验采用代谢笼养法。第一次试验选用预选过的SD雄性大鼠24只，按体重随机分成4组，一组为对照组，另外三组为茯苓发酵茶高、中、低剂量试验组。第二次试验同样选用SD雄性大鼠24只，按体重随机分成4组，一组为对照组，另三组分别为茯苓发酵茶、茯苓和原茶试验组。试验前18h禁食，3h前禁水。以灌胃法给每只大鼠口服5%体重的生理盐水，1h后按不同剂量灌药。收集6h的尿液，计算排尿率，并用火焰光度法测定6h尿液的Na?+和K?+含量。

2结果

?2.1不同剂量茯苓发酵茶对大鼠的利尿效果

?不同剂量茯苓发酵茶对大鼠的利尿效果见表1。茯苓发酵茶中、低剂量组大鼠6h排尿率与对照组相比差异极显著。同时，6h尿液的Na?+和K?+含量与对照组相比差异也达显著水平，这表明一定剂量的茯苓发酵茶有显著的利尿效果。另外，高剂量茯苓发酵茶试验组大鼠6h排尿率与对照组相比无差异，但6h尿液的Na?+和K?+含量与对照组相比差异显著，部分原因是高剂量茯苓发酵茶提取液中含有较高的Na?+和K?+。

?fdifferentdosageofPoria-cocos-?Fermented?TeaonSDrat

组别?Groups

动物数?Animalnumbers

剂量?Dosages(g/kg)

排尿率?Diureticrate（%）

Na?+?(mmol/L)

K?+?(mmol/L)

对照Control

76.40±2.24

147.96±6.90

46.49±6.70

高剂量Highdosage

5.53

76.02±6.34

154.82±7.55

54.98±2.29

中剂量Middledosage

4.42

102.30±6.47

165.34±7.96

64.11±6.61

低剂量Lowdosage

3.69

84.07±3.37

155.12±6.10

56.44±7.92

2.2中剂量茯苓发酵茶、茯苓和原茶的利尿效果

?试验结果表明(表2)，茯苓组6h排尿率与对照组相比差异显著，茯苓发酵茶和原茶6h排尿率与对照组相比差异极显著，6h尿液的Na?+和K?+含量与对照组相比差异也达显著水平。这表明茯苓发酵茶、茯苓和原茶都有显著的利尿效果。其中，中剂量茯苓发酵茶试验组大鼠6h排尿率为105%，与茯苓组和原茶组相比差异显著；6h尿液的Na?+和K?+含量与茯苓组和原茶组相比差异亦显著，说明茯苓发酵茶比茯苓和原茶具有更显著的利尿效果。

表2中剂量茯苓发酵茶、茯苓与原茶的利尿效果

?Table2DiureticeffectofWTHXPoria?cocos?Fermented?Tea,PoriacocosandcrudeteaonSDrat

组别?Groups

动物数?Animalnumbers

剂量?Dosages(g/kg)

排尿率?Diureticrate（%）

Na+?(mmol/L)

K+?(mmol/L)

对照Control

68.72±4.19

141.82±2.32

45.37±4.39

茯苓?Poriacocos

4.42

76.12±8.66**

141.83±3.11**

61.35±4.44**

茯苓发酵茶WTBXPoria?cocos?Fermented?Tea

4.42

105.42±8.54**

161.28±4.58**

79.77±4.73**

原茶Crudetea

4.42

84.92±8.38**

148.8±5.13**

67.98±8.21**

3讨论

?近几年，研究了一些利尿中药的利尿成分。吴丽明（1995）观察了土茯苓中落新妇甙对大白鼠的利尿作用??〔1〕?。杜选林（2001）探讨了氨茶碱与山莨菪碱的利尿作用??〔2〕?。本试验表明,经特殊工艺发酵制备的茯苓发酵茶对大白鼠的利尿效果比茯苓和原茶更显著，但其具体的作用成分和作用机理尚需进一步研究。

??参考文献

?〔1〕吴丽明，张敏.土茯苓中落新妇甙的利尿和镇痛作用〔J〕.中药材，1995，18（12）：627～631.

?〔2〕杜选林，李高凯，刘力.氨茶碱与山莨菪碱在利尿中的作用探讨〔J〕.中国综合临床，2001，l7（5）：365.

怡清源黑茶健康全国公益行在京启动

　　安化黑茶“专列”风驰电掣驶向北京，“怡清源健康快车”在京启程首发。5月1日，全国首次黑茶健康公益活动——怡清源黑茶健康全国公益行举行启动仪式，开启黑茶健康生活之旅。

怡清源黑茶健康全国公益行在京启动

　　第17届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周于4月28日至5月3日期间在北京市石景山区八大处公园举行。安化黑茶“专列”抵京，30余家安化名优茶企业在八大处公园内沏茶待客，让四方游客体验健康黑茶，感受茶马古道上的黑茶文化。

　　随着现代人们生活水平提高，富贵病和亚健康人群日益庞大。而安化黑茶的茶多糖含量高、活性强，能软化人体血管，预防心脑血管疾病，降血脂、血压、抗血凝、血栓，提高机体免疫力，改善亚健康。长期喝黑茶，还能降尿酸、解痛风、养胃健胃，茶性温润，功效显著。

　　2018年，湖南省怡清源茶业有限公司推出“怡清源黑茶健康全国公益行活动”，面向全国社会各界招募1万名志愿者，通过函件报名、实地拜访、现场邀约等形式，免费赠饮怡清源高品质黑茶。活动将实施“1223工程”：即每个受赠者每天喝12克干黑茶，饮2升水，赠饮3个月，受赠者还将获得怡清源高端煮茶器。活动还会对受赠者饮茶前后进行体检对比，实证安化黑茶的健康功效。此次怡清源为消费者送出总价值超过1000万元的健康大礼包，每个让大家感受到安化黑茶的神奇功效，领略安化黑茶文化的悠远深长。据了解，这是全国范围内首次黑茶健康的公益活动，助力国家全民健康战略实施。启动仪式上，现场抽出20人作为公益活动的首批免费赠饮者。

　　怡清源是中国茶叶知名企业，中国茶叶行业百强，“怡清源”是湖南茶业界第一个中国驰名商标。怡清源自主研发了多款高科技黑茶产品，黑玫瑰茶是中国第一款专供女性饮用的高档生态美容养颜茶，各项指标完全符合欧盟标准，获得了3项国家专利，被誉为“杯中的美容院”。姜茯黑茶则是经过多年潜心研发而成，将干姜与黑毛茶科学配比后精制加工，口感独特，保健功能明显。

　　此次活动赠送的大师原叶茯砖茶，是怡清源怡清源总工程师、国茶大师张流梅带领研发团队，用独创的高新技术成果“野尖黑茶醇化”技术与传统“炭火烘焙提香”工艺结合的臻美之作，改变以前的切碎工艺，保留原叶外形，解决了传统黑茶原料粗老、茶梗多、含氟高等问题，是目前怡清源产品系列中的顶级产品。

　　张流梅介绍说，安化黑茶的特殊功效是其他茶类无法替代的，其独特的加工工艺使其具有特殊的中医药理功效。安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，并能改善肠道微生物环境，清理体内垃圾和毒素。因此，安化黑茶迅速成为市场“热宠”，被誉为21世纪人类健康之饮。怡清源的这次公益活动，就是要让全国消费者享受黑茶健康生活，进而传播黑茶文化，推动产业发展。

　　国务院发展研究中心环境与资源所副所长、著名经济学家李佐军，中国载人航天工程营养与食品分系统主任工艺师董海胜博士、中国医院科学院研究员于智敏等专家和北京八大处公园、安化县当地领导共同为“怡清源黑茶健康全国公益行”启动仪式揭幕。

黑茶功效和作用及禁忌

黑茶，我国六大茶类之一，属后发酵茶，其中茯砖茶加工过程中有一个特殊工序“发金花”，本质上是益生菌，有酵母菌、假丝曲菌等，适宜饮用好处非常的多，但是喝黑茶也有一定的禁忌，具体如下！

黑茶功效和作用

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。安化黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等；

而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、抗突变

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

6、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中；

由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

8、杀菌、消炎

安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

9、利尿解毒、降低烟酒毒害

安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

10、提神醒脑

安化黑茶中含有的茶氨酸能够调节大脑兴奋、镇静，能有效抑制因为咖啡因引起的兴奋，并且给人舒畅、松弛的感觉。

黑茶饮用禁忌

1、忌饭后喝茶

茶叶(以绿茶为主)中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。因此，正确的饮用时间是：餐后一小时。

2、忌发烧喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

3、溃疡病人忌喝茶

茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

4、忌经期喝茶

月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合症。

5、忌喝新茶