七子饼茶是什么意思？云南七子饼茶是熟茶吗？-茶礼仪网

　　七子饼茶，又称圆茶，为云南普洱茶传统加工制作技艺中的一种，属于黑茶类，是由云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂所创制生产的一种传统名茶。七子饼茶，为紧压茶，以普洱散茶为原料，经筛、拣、高温消毒、蒸压定型等工序制成，成品呈圆饼形、直径21厘米、顶部微凸、中心厚2厘米、边缘稍薄、为1厘米、底部平整而中心有凹陷小坑，每饼重357克（古制约7.7两），以白绵纸包装后，每7块用竹笋叶包装成1筒，故名“七子饼茶”。七子饼茶，古色古香，宜于携带及长期贮藏，且以汤色红黄明亮、香气浓郁持久、滋味醇厚爽口而著称。

　　

　　在云南少数民族文化中，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，月圆人圆，圆圆满满。因此，在云南少数民族中，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，祝贺家合万事兴。七子饼茶原产于云南省西双版纳地区，以易武(今思茅县东南)为最多，现主要由云南省勐海县生产，昆明市、景东县、下关(今大理市)等也有压制。七子饼茶畅销于港、澳、台及东南亚地区，在海外华人中被视为“合家团圆”的象征。故国家园梦，一饼一寄之，茶情、乡情、家园情，普洱七子饼茶是寄托，因此，七子饼茶又称“侨销圆茶”、“侨销七子饼”。

　　既然七子饼茶是普洱茶的一种，可能部分茶友会有疑问：七子饼茶是熟茶吗？接下来，茶友们网将作下简单分析：其实七子饼茶既有普洱生茶饼，也有普洱熟茶饼。传统的七子饼茶选用普洱六大茶山的晒青毛茶为原料，经筛分、拼配、潮水岖堆、蒸压后精制而成。七子饼茶有生饼、熟饼之分，生饼以云南大叶种晒青毛茶为原料直接蒸压，熟饼是以人工科学发酵普洱茶压制而成，但在制作过程中其选料搭配的要求与生饼的要求几近相同，恰当的嫩芽和展叶搭配是保证七子饼茶品质的重要环节。

　　七子饼茶外形结紧端正，松紧适度。熟饼色泽红褐油润（俗称猪肝色），汤色红浓明亮，滋味浓厚回甘，带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化，一般呈青棕、棕褐色、油光润泽，汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润，具有回甘、生津之特点。云南七子饼茶1七子饼茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”（或称后熟作用、陈化作用），随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼七子饼茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都无时无刻不在转化进程中。

　　因此，七子饼茶可以长久陈放，每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久，一个普通的七子饼也会从平凡到卓越。如今，市场流通的七子饼茶一般为5年，7年以上的七子饼茶价格已经很贵，10年以上算得上上乘品质，20年以上在流通领域中已极为罕见。

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湖南市黑茶加工工程技术研究中心揭牌

　　1月6日，湖南城市学院和湖南黑美人茶业有限公司签署产学研合作协议，市级黑茶加工工程技术研究中心同时揭牌。市委常委、副市长王连志要求双方携手合作，做成益阳产学研合作的一个典范，并尽快成为省级黑茶工程技术中心。湖南城市学院党委书记赵运林、副院长汤放华和市科技、茶叶等部门的负责人见证了签字仪式。

　　湖南城市学院近年来加大对黑茶生产和加工的科研开发，已经申报或取得多项黑茶发明专利，实现了重大突破。湖南黑美人茶业有限公司是我市发展迅速和市场影响力大的科技型、现代化黑茶产业龙头企业。王连志说，黑茶是益阳重要的品牌和产业，保持这一产业的持续发展，需要引进现代化的管理理念和科技手段，此次校企双方的携手是我市产学研合作的一件大事，期待着结出丰硕的果实，成为本地产学研校企合作的一个典范。他希望全社会高度重视产学研的合作，引导和支持科研成果向企业转移。

　　校企双方负责人在合作协议上签字。王连志、赵运林为黑茶加工工程技术研究中心揭牌，中心挂靠于湖南黑美人茶业有限公司。

黑茶人物：怡清源“泡”在黑茶生产中的机修专家

制茶界机修专家：我乐意每天“泡”在黑茶生产中。

[人物介绍] 今年37岁的付颖，是中国茶叶行业百强企业——湖南怡清源茶业有限公司的一名普通机修工。只有初中文化的付颖，通过刻苦钻研，掌握了新型黑茶制作装备的维修技术，成为制茶界的一名机修专家。去年，他还因为特别的贡献，作为公司生产一线的惟一代表，受到公司的嘉奖。

[岗位素描] 1998年，随着黑茶产业的发展，机械化制茶设备在黑茶制造中大显身手。酷爱黑茶的付颖从安化一家化工厂跳槽到一家黑茶厂，从事机修工作，几年后，付颖被怡清源公司相中，成为公司新型制茶生产线的专职维修工。

第一次踏进怡清源，面对公司即将投产的全不锈钢流水生产线和全部采用可编程电脑控制的液压制茶设备，付颖明白，自己这个只有初中文化的泥腿子，如不努力学习，很快就会被机器淘汰。为此，付颖付出了辛勤的汗水。他通过死记硬背，把新设备的操作、维修要领全部记下来，遇到困难时，总要找老师傅搞明白才放手。

2007年，新设备进入调试阶段，为熟悉新设备的性能，了解相应配件，付颖把所有的配件一一拆开再拼装，并做好记录，终于把设备摸索得八九不离十。

有一次，新设备突然出现故障，影响产品质量。为排除故障，付颖不顾机器上的高温酷热，长时间坐在蒸汽台上观察，终于发现了故障原因，原来是新设备的一些零件“太骄气”，受高温影响，导致较大的误差。付颖通过修改机器程序，终于解决了问题。

通过长时间的钻研，付颖逐渐掌握了新设备的“脾气”，他还提出了多项改进新设备的方法，并获得了成功，大大提高了生产效能，为公司节约了资金。

[人物感言]我乐意每天“泡”在黑茶生产中，为消费者提供更多、更好的安化黑茶。

湖南黑茶我国历史上最重要的边销茶

相传，神农尝百草，遇毒，以茶解之。湖南就是神农以身试毒开启茶为药用历史的地方。至汉末三国时期，蜀屯兵益阳，曾以茶叶为士兵驱瘴气治瘟病。千百年来，我国边民“经其腥肉之食，非茶不清，青稞之热，非茶不解。”“非安化茶不买”。

如果以上是传说而已，据查确有文字记载历史。公元279年，西晋杜预以“渠江薄片”煎饮，以避腥驱瘟除瘴，救治兵士。五代毛文锡《茶谱》记载：“潭、邵之间有渠江，中有茶……其色如铁，而芳香异常……”明代已创造出较为完整的黑茶生产工艺。明代万历年间，湖南黑茶己大批官运至西北易马，安化等地黑茶大批运销甘肃和新疆。清代，茯砖茶大量销往西北，湖南黑茶成为中国最重要的边销茶，直至如今。

千百年来，我国边疆少数兄弟民族以游牧为生，日常食用牛羊肉奶，每天必须饮茶以利消化。素有“宁可三日不食，不可一日无茶”、“一日无茶则滞，三日无茶则病”之说。在我国六大茶类中，藏族、蒙古族和维吾尔族等少数民族在世世代代的生活实践中主要选择了黑茶。黑茶成为他们日不可缺的生活必需品。历代王朝的统治者正好利用这一根深蒂固的嗜茶习惯，将茶作为统治少数民族的重要工具之一；并专门成立“茶马司”，制订“以茶易马”等一系列“以茶治边”的政策。

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