绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶信阳毛尖茶，作为毛尖茶中的优品，其价格也不便宜。且市场上以次充好的现象也是屡见不鲜，因而要买到真正的信阳毛尖茶，有必要了解下信阳毛尖茶的价格组成，学会自我甄别，茶友们网将与茶友们一探究竟。
其实信阳毛尖茶有好多种，各种档次各种价格，所以说很贵也不为过，说很便宜也没错，但都不能太离谱。一般情况下，当地茶商收购新鲜纯毛尖27-29元/元左右，若按3.7斤制成一斤干茶，那么就是104-107元/斤左右，加上加工费以及煤气电费等，成本可达120元/斤左右，这是夏茶，味道当不如秋茶，更不用说春茶。春茶成本高，卖到300元/斤以上一点不为过，因而购买时，得心里有底，低于这个价格过多的信阳毛尖茶叶，就得谨慎些了，以免买到以次充好的就难免影响品茶心情。还是那句话档次有高有低，价格亦随行。此外，茶叶还有大山茶和小山茶（包括田改茶）之分，高山上的大山茶产量少味道最佳，不过最贵。
因而，信阳毛尖茶的茶叶等级组成有分特级和一级到五级，共六个等级。对于普通茶友而言，根本无法分那么细致，能把春夏秋茶搞清楚就不错了。在这种情况下，选择正宗靠谱的信阳毛尖品牌，就十分必要。茶友们网建议茶友们可到官方实体专卖店或网上专卖店购买，购买时多沟通，了解茶叶生产年份、季节、净重等基本信息，以便买到称心如意的正宗信阳毛尖茶。
西湖龙井今春中字号“第一拍”76.7%巨跌敲出产业提示
去年30000元/斤！今年最高成交价7000元/斤！
国家茶叶检测中心高级品茶师拍卖前向竞拍者介绍拍卖标的样品
在出口领域，绿茶身价甚至不敌肯尼亚和斯里兰卡茶
邻国日本茶产量不到中国的1/15，凭借深加工优势，总产值却是中国的好几倍
传统茶产业转型务必借力现代产业化发展模式
2013年春的西湖龙井茶市纷纷扰扰，各大媒体把目光聚焦杭州。历来身价只涨不跌的西湖龙井明前茶，今春的价格跌势何时能止，很多人寄希望于四月初的“龙井春拍”。
昨天下午，中国茶叶拍卖交易服务有限公司敲下的西湖龙井春拍第一槌。需要关注的是——此次拍卖设置的限高价8000元/斤，较去年的30000元/斤跌幅十分明显。
四只标的物全部成交。7000元/斤，成就今年西湖龙井春茶拍卖最高价，5公斤茶叶，被来自天津的茶艺师任爽带走，其余17.5公斤茶叶，分别被来自上海、浙江等地的企业、茶友拍走。相较于去年的最高实拍价30000元/斤，今年的西湖龙井拍卖价下跌了76.7%，这让不少竞拍者意外。
今年拍卖价的下跌也在意料之中，因为限高价的设置。
这是“中茶拍”获得国务院冠名“中”字后的首次拍卖。以此为契机，今后，拍卖交易的方式将正式成为茶叶交易的重要方式之一。
碗泡茶，这个春天最流行的绿茶冲泡方式
伴随春日来临，新茶开采，看到茶园中抽出的嫩芽，在山野雾霭中缓缓晕染出一抹朦胧的嫩绿。
疏阔宁静，凉溪悦耳的茶山之境总令人心驰神往。远在都市里的人们，也心切的期待着新茶，在一杯茶中，深谙怀想山林天远，自然之境。
就这样，春茶每年都以一味鲜甜清爽摇牵人的心胃，而为了喝到这一口甘甜，必然要找到适合它的冲泡方式，方能发挥其美妙。
碗泡茶（法）,近些年来为众多茶人所钟爱的冲泡方式，带有几分历史遗韵又独树一帜。
因观赏性好，又多益于表现绿茶的口感，可谓是春日里与绿茶的最佳搭档。
| 历史渊源
这种泡茶方式大约借鉴于唐朝时候的煮茶法，如晚唐画作《宫乐图》中，十余位仕女围坐巨型桌前，享乐，茗茶，行酒令，桌上放有煮好的茶，一位妇人正意使用长柄茶杓将茶汤从茶釜盛出，舀入茶盏饮用。
后在现代茶人的演绎中，不再使用铁釜煮饮，而以宋时点茶常用的较为轻巧的盏状器型作为主泡器，并习称为碗泡茶（法）。
以日常食用器皿命名，更增加了几分平易近人，很多刚接触茶的人，都可以在简单的行茶步骤中，体会到泡茶的愉悦。
| 碗泡茶器与绿茶搭配的妙处
茶：多选择外形姣好的绿茶，例如安吉白茶、龙井、碧螺春等。
器：使用“碗”这种独特的主泡器皿，再搭配以“勺”为分茶器，多为瓷制或玻璃、琉璃材质。
首先，碗为敞口，与其它主泡器相比，降温速度快。冲泡绿茶，可防止因水温太高或不能散热而造成绿茶出现不愉悦的苦涩口感。
其次，碗泡法在注水过程中，水线击打碗底，茶叶于水中翩然上下舞动，无论是雀舌灵动还是旗枪挺直，翩然灵活，春意萌生，十分可爱。
| 碗泡茶冲泡步骤
一 备具:茶碗、茶勺、茶杯、茶则、茶针、水盂，并将器依照茶席布置摆放妥当。
二 温具:注沸水入茶碗约三分之一，双手捧握倾斜轻摇一到两圈，以清洁碗壁。后使用茶勺盛水分入茶杯，再将茶杯内水倒入水盂内。
三 置茶:将茶投入碗內。
四 注水：可定点高冲到七分满。
五 分茶：静止30秒左右，使茶叶逐渐舒展开来即可。左右手配合将茶勺轻轻压入茶汤，使茶水通过勺边的孔洞进入勺内，同时避免茶叶流进茶勺内，影响饮用。
六 分茶：切记均匀分入，勿使茶汤滴落于桌面,完成分茶后，即可进行品饮。
碗泡茶行茶过程重简洁平稳，轻放稳落，在每一步中逐渐使内心平静下来。吃到这杯茶，细细的清新和鲜甜在口腔中倏尔化去，如饮山泉，甘甜绵延。
或于细雨朦胧的屋檐下，或是春风午后的温袭中。独自或是友人相伴，和着一碗清欢的诗意，在与春日的交融中细饮慢度。
绿茶的分类茶
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为着名。
在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。
烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。匕销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
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